重慶品牌類文化遺產(chǎn)中華老字號(hào)的保護(hù)

孫志國(guó)，何岳球，定光平，王樹婷，黃莉敏，

(湖北科技學(xué)院 a.鄂南文化研究中心;b.資源與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，湖北咸寧 437100)

在長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，“中華老字號(hào)”沿襲和繼承了中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，具有鮮明的地域文化特征和歷史痕跡，具有獨(dú)特的工藝和經(jīng)營(yíng)特色的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，取得了社會(huì)廣泛認(rèn)同，贏得了良好商業(yè)信譽(yù)的企業(yè)名稱，以及老字號(hào)產(chǎn)品品牌［1－2］。因此，中華老字號(hào)是品牌類文化遺產(chǎn)［3］。

2006年4月10日，商務(wù)部發(fā)出《商務(wù)部關(guān)于“實(shí)施‘振興老字號(hào)工程”的通知(商改發(fā)〔2006〕171號(hào))》、《“振興老字號(hào)工程”工作方案》《“中華老字號(hào)”認(rèn)定規(guī)范(試行)》，并決定從2006年起在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施“振興老字號(hào)工程”，通過(guò)重新認(rèn)定、政策引導(dǎo)、文化宣傳等多種手段，指導(dǎo)老字號(hào)企業(yè)繼承和發(fā)展傳統(tǒng)技藝和文化，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式，利用品牌優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展。2007年4月13日，商務(wù)部印發(fā)了《“中華老字號(hào)”標(biāo)識(shí)使用規(guī)定》。

重慶市1986年12月8日被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)公布為第二批中國(guó)歷史文化名城，具有豐富的文化遺產(chǎn)資源與許多老字號(hào)商家。老字號(hào)是數(shù)百年商業(yè)和手工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中留下的極品，都各自經(jīng)歷了艱苦奮斗的發(fā)家史而最終統(tǒng)領(lǐng)一行，也是人們公認(rèn)的質(zhì)量的同義語(yǔ)?，F(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使有些老字號(hào)顯得有些失落，但它仍以自己的特色獨(dú)樹一幟［4］。為重慶市更好地傳承品牌類文化遺產(chǎn)，振興老字號(hào)工程，我們研究了中國(guó)歷史文化名城品牌類文化遺產(chǎn)的中華老字號(hào)認(rèn)定現(xiàn)狀與保護(hù)對(duì)策。

一、我國(guó)中華老字號(hào)的認(rèn)定

1991年，原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部在中國(guó)內(nèi)地全行業(yè)認(rèn)定老牌企業(yè)，并有1 600余家老牌企業(yè)被授牌。此后此認(rèn)定工作暫停15年。2006年商務(wù)部啟動(dòng)中華老字號(hào)的認(rèn)定工作，并重新認(rèn)定“中華老字號(hào)”。

中華老字號(hào)，是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。

按照《“中華老字號(hào)”認(rèn)定規(guī)范(試行)》有關(guān)要求，經(jīng)各地商務(wù)主管部門組織申報(bào)，有關(guān)機(jī)構(gòu)和專家認(rèn)真審核，并經(jīng)社會(huì)公示，商務(wù)部于2006年、2010年，先后決定認(rèn)定第一批、第二批共1 128個(gè)企業(yè)(品牌)為“中華老字號(hào)”。另有9個(gè)企業(yè)(品牌)因社會(huì)公示結(jié)果被取消中華老字號(hào)。

這些中華老字號(hào)涉及29個(gè)省市自治區(qū)(表1)，其中，上海、北京、江蘇、浙江、山東、天津等省份最多，僅海南、西藏、香港、澳門、臺(tái)灣尚未有認(rèn)定的“中華老字號(hào)”。

二、重慶“中華老字號(hào)”

“中華老字號(hào)”名單中，重慶市目前僅有19個(gè)(涉及18家企業(yè)，19件商標(biāo))(表2)，只占全國(guó)的1.68%，列全國(guó)22位，占直轄市的4.97%，遠(yuǎn)不及上海、北京、天津(表1)。

重慶“中華老字號(hào)”中，餐飲住宿行業(yè)有4個(gè):重慶橋頭火鍋飲食服務(wù)有限公司(注冊(cè)商標(biāo):橋頭)、重慶市商務(wù)集團(tuán)飲食服務(wù)有限公司(注冊(cè)商標(biāo):老四川)、重慶市商務(wù)集團(tuán)飲食服務(wù)有限公司(注冊(cè)商標(biāo):頤之時(shí))、重慶小洞天飲食(集團(tuán))有限責(zé)任公司小洞天飯店(注冊(cè)商標(biāo):小洞天);商業(yè)行業(yè)有2個(gè):重慶華華實(shí)業(yè)有限公司(注冊(cè)商標(biāo):華華)、重慶精益高登眼鏡連鎖有限公司(注冊(cè)商標(biāo):精益高登);食品加工行業(yè)有12個(gè):重慶市江津酒廠(集團(tuán))有限公司(注冊(cè)商標(biāo):幾江)、重慶白市驛板鴨食品有限責(zé)任公司(注冊(cè)商標(biāo):白市驛)、重慶市忠縣忠州腐乳釀造有限公司(注冊(cè)商標(biāo):石寶寨)、重慶市永川豆豉食品有限公司(注冊(cè)商標(biāo):永川)、重慶冠生園食品有限責(zé)任公司(注冊(cè)商標(biāo):冠生園)、重慶市江津釀造調(diào)味品有限責(zé)任公司(注冊(cè)商標(biāo):邁進(jìn))、重慶黃花園釀造調(diào)味品有限責(zé)任公司(注冊(cè)商標(biāo):黃花園)、重慶市江津米花糖有限責(zé)任公司(注冊(cè)商標(biāo):玫瑰牌)、重慶金星股份有限公司(注冊(cè)商標(biāo):金角)、云陽(yáng)縣前進(jìn)食品廠(注冊(cè)商標(biāo):瑞蘭齋)、重慶梁平張鴨子食品有限公司(注冊(cè)商標(biāo):大河張)、重慶桂樓食品股份有限公司(注冊(cè)商標(biāo):桂樓);醫(yī)藥行業(yè)僅1個(gè):重慶桐君閣股份有限公司(注冊(cè)商標(biāo):桐君閣)。

表1 全國(guó)“中華老字號(hào)”的分布

表2 重慶“中華老字號(hào)”

“中華老字號(hào)”企業(yè)總部在重慶市各區(qū)縣分布很不均，渝中區(qū)、江津區(qū)、九龍坡區(qū)較多，分別為6、3、2個(gè)，永川區(qū)、南岸區(qū)、涪陵區(qū)、忠縣、云陽(yáng)縣、綦江縣、梁平縣各有1個(gè)，然而，渝北區(qū)、萬(wàn)州區(qū)、雙橋區(qū)、沙坪壩區(qū)、黔江區(qū)、綦江區(qū)、南川區(qū)、江北區(qū)、合川區(qū)、大渡口區(qū)、長(zhǎng)壽區(qū)、北碚區(qū)、巴南區(qū)、武隆縣、巫溪縣、巫山縣、潼南縣、銅梁縣、榮昌縣、開縣、奉節(jié)縣、豐都縣、墊江縣、大足縣、城口縣、璧山縣、酉陽(yáng)土家族苗族自治縣、秀山土家族苗族自治縣、石柱土家族自治縣、彭水苗族土家族自治縣，目前均尚未有。

三、重慶市品牌類文化遺產(chǎn)“中華老字號(hào)”的認(rèn)定與保護(hù)對(duì)策

1.收集整理全市老字號(hào)，建立健全檔案

。

對(duì)重慶市百貨、中藥、餐飲、服裝、調(diào)味品、酒、茶葉、烘焙食品、肉制品、民間工藝品和其他商業(yè)、服務(wù)行業(yè)等老字號(hào)現(xiàn)狀進(jìn)行普查，收集整理并全面掌握老字號(hào)的發(fā)展情況，分門別類地記錄老字號(hào)資料;以網(wǎng)站為基礎(chǔ)建立老字號(hào)信息管理系統(tǒng)，運(yùn)用文字、錄音、錄像、數(shù)字化多媒體等各種方式全面收集、記錄老字號(hào)發(fā)展史料，建立健全全市老字號(hào)檔案。

2.實(shí)施“中華老字號(hào)”與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的雙重保護(hù)。

自2005年國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見》、國(guó)務(wù)院發(fā)出《關(guān)于加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)的通知》以來(lái)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的搶救與保護(hù)，在當(dāng)代中國(guó)形成了高潮，并已取得豐碩成果［5－9］，并逐步建立了國(guó)家和省、市、縣四級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄體系的登錄制度［5］。

我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目一般分為十大類:民間文學(xué)，傳統(tǒng)音樂(lè)，傳統(tǒng)舞蹈，傳統(tǒng)戲劇，曲藝，傳統(tǒng)體育、游藝與雜技，傳統(tǒng)美術(shù)，傳統(tǒng)技藝，傳統(tǒng)醫(yī)藥，民俗。食品類“中華老字號(hào)”，常含有傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化，而傳統(tǒng)醫(yī)藥類非物質(zhì)文化常與醫(yī)藥類老字號(hào)相聯(lián)系，餐飲住宿類“中華老字號(hào)”傳承飲食文化遺產(chǎn)。因此，我們要實(shí)施“中華老字號(hào)”與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的雙重保護(hù)。

3.加強(qiáng)茶葉、中藥、餐飲、烘焙食品、肉制品、民間工藝品等“中華老字號(hào)”的認(rèn)定。

重慶市僅有19個(gè)“中華老字號(hào)”(涉及18家企業(yè)、19件商標(biāo))(表2)，只占全國(guó)的1.68%、直轄市的4.97%。此與中國(guó)歷史文化名城、直轄市的身份很不相符。

因此，應(yīng)結(jié)合重慶市中華民族特色、鮮明的地域文化特征、歷史價(jià)值和文化價(jià)值、獨(dú)特的產(chǎn)品與傳統(tǒng)技藝等，加強(qiáng)該市“中華老字號(hào)”的認(rèn)定，尤其是在傳統(tǒng)的茶葉、中藥、餐飲、烘焙食品、肉制品，以及民間工藝品等方面。

4.實(shí)施“中華老字號(hào)”與傳統(tǒng)特產(chǎn)地理標(biāo)志的雙重保護(hù)。

地理標(biāo)志，是世界貿(mào)易組織(WTO)《與貿(mào)易有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)協(xié)議》(TRIPS協(xié)議)規(guī)定的七種獨(dú)立的知識(shí)產(chǎn)權(quán)之一，為多哈回合知識(shí)產(chǎn)權(quán)談判的三大議題之一，是當(dāng)今世界知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)普遍關(guān)注的一大熱點(diǎn)［10－13］。

地理標(biāo)志(地理標(biāo)志產(chǎn)品、地理標(biāo)志商標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志)特產(chǎn)，產(chǎn)于特定區(qū)域地區(qū)，且其質(zhì)量、信譽(yù)或者其他特征，本質(zhì)上取決于該地區(qū)的自然因素或(和)人為因素。

可見，有些“中華老字號(hào)”傳統(tǒng)特產(chǎn)，具有地理標(biāo)志特性，并包含有品牌類文化遺產(chǎn)，為“中華老字號(hào)”和地理標(biāo)志的共同載體。如，永川豆豉是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，重慶市永川豆豉食品有限公司(注冊(cè)商標(biāo):永川)是“中華老字號(hào)”。因此，對(duì)重慶傳統(tǒng)特產(chǎn)資源，應(yīng)該實(shí)施“中華老字號(hào)”與傳統(tǒng)特產(chǎn)地理標(biāo)志的雙重保護(hù)。

5.加強(qiáng)重慶武陵山片區(qū)、秦巴山片區(qū)“中華老字號(hào)”的農(nóng)村扶貧開發(fā)。

《中國(guó)農(nóng)村扶貧開發(fā)綱要(2011—2020)》明確指出:未來(lái)10年扶貧攻堅(jiān)主戰(zhàn)場(chǎng)，為六盤山區(qū)、秦巴山區(qū)、武陵山區(qū)、烏蒙山區(qū)、滇桂黔石漠化區(qū)、滇西邊境山區(qū)、大興安嶺南麓山區(qū)、燕山—太行山區(qū)、呂梁山區(qū)、大別山區(qū)、羅霄山區(qū)等11個(gè)連片特困地區(qū)和已明確實(shí)施特殊扶持政策的西藏、四省藏區(qū)、新疆南疆三地州。

《武陵山片區(qū)區(qū)域發(fā)展和扶貧攻堅(jiān)規(guī)劃(2011—2020)》中，武陵山片區(qū)涉及重慶市黔江區(qū)、彭水苗族土家族自治縣、石柱土家族自治縣、秀山土家族苗族自治縣、酉陽(yáng)土家族苗族自治縣、武隆縣、豐都縣。《秦巴山片區(qū)區(qū)域發(fā)展與扶貧攻堅(jiān)規(guī)劃(2011—2020年)》中，秦巴山片區(qū)涉及重慶市云陽(yáng)縣、奉節(jié)縣、巫山縣、巫溪縣、城口縣。

然而，重慶秦巴山片僅有1個(gè)“中華老字號(hào)”——云陽(yáng)縣前進(jìn)食品廠(注冊(cè)商標(biāo)“瑞蘭齋”)，而重慶武陵山片區(qū)尚無(wú)“中華老字號(hào)”。顯然，重慶在此兩個(gè)連片特困地區(qū)的“中華老字號(hào)”認(rèn)定與保護(hù)工作還相當(dāng)薄弱。

中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《中國(guó)農(nóng)村扶貧開發(fā)綱要(2011—2020)》，確定了扶貧方面特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的主要任務(wù)，專項(xiàng)扶貧中產(chǎn)業(yè)扶貧的思路，行業(yè)扶貧中發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的方法。因此，我們要加強(qiáng)重慶武陵山片區(qū)、秦巴山片區(qū)“中華老字號(hào)”的認(rèn)定，重點(diǎn)保護(hù)與扶植傳統(tǒng)特產(chǎn)相關(guān)的當(dāng)?shù)乩献痔?hào)企業(yè)，引進(jìn)重慶其他地方“中華老字號(hào)”，引導(dǎo)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、優(yōu)秀民族文化和獨(dú)特技藝的老字號(hào)加快創(chuàng)新發(fā)展，發(fā)揮老字號(hào)在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中的重要作用，尤其是特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)村扶貧開發(fā)。

四、結(jié)論與建議

我國(guó)現(xiàn)有1 128個(gè)“中華老字號(hào)”。其中，重慶市目前僅有19個(gè)(涉及18家企業(yè)，19件商標(biāo))，只占全國(guó)的1.68%，列全國(guó)22位，占直轄市的4.97%。

“中華老字號(hào)”企業(yè)總部在重慶市各區(qū)縣分布很不均勻，渝中區(qū)、江津區(qū)、九龍坡區(qū)較多，分別為6、3、2個(gè)，永川區(qū)、南岸區(qū)、涪陵區(qū)、忠縣、云陽(yáng)縣、綦江縣、梁平縣各有1個(gè)，其余區(qū)、縣、自治縣尚無(wú)。

基于品牌類文化遺產(chǎn)的中華老字號(hào)認(rèn)定現(xiàn)狀與保護(hù)對(duì)策分析，建議:1)普查重慶市老字號(hào)現(xiàn)狀進(jìn)行，收集整理并全面掌握老字號(hào)的發(fā)展情況，建立健全全市老字號(hào)檔案;2)實(shí)施“中華老字號(hào)”與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的雙重保護(hù);3)結(jié)合重慶鮮明的地域文化特征等，加強(qiáng)“中華老字號(hào)”的認(rèn)定，尤其是傳統(tǒng)的茶葉、中藥、餐飲、烘焙食品、肉制品，以及民間工藝品等方面;4)實(shí)施“中華老字號(hào)”與傳統(tǒng)特產(chǎn)地理標(biāo)志的雙重保護(hù);5)加強(qiáng)重慶武陵山片區(qū)、秦巴山片區(qū)“中華老字號(hào)”的認(rèn)定，重點(diǎn)保護(hù)與扶植傳統(tǒng)特產(chǎn)相關(guān)的當(dāng)?shù)乩献痔?hào)企業(yè)，引進(jìn)重慶其他地方“中華老字號(hào)”，發(fā)揮老字號(hào)在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中的重要作用，尤其是特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)村扶貧開發(fā)。

［1］王正志.中華老字號(hào)(認(rèn)定流程、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)全程實(shí)錄)［M］.北京:法律出版社，2007.

［2］任學(xué)明.中華老字號(hào)經(jīng)營(yíng)智慧［M］.北京:外文出版社，2011.

［3］王成榮，李誠(chéng)，王玉軍.老字號(hào)品牌價(jià)值［M］.北京:中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社，2012.

［4］張繼忠，丁忠敏，黃忠彩.中國(guó)“老字號(hào)”企業(yè)發(fā)展報(bào)告No.1(2011)［M］.北京:社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社，2011.

［5］王文章.非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論［M］.北京:教育科學(xué)出版社，2008.

［6］孫志國(guó)，黃莉敏，熊晚珍，等.水族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的探討［J］.貴州民族學(xué)院學(xué)報(bào):哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版，2011(6):10.

［7］孫志國(guó)，黃莉敏，王樹婷，等.重慶傳統(tǒng)特產(chǎn)的地理標(biāo)志與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)分析［J］.江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011(12):195.

［8］孫志國(guó)，王樹婷，熊晚珍，等.我國(guó)糧食制品的地理標(biāo)志與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012(4):446.

［9］康保成.中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)發(fā)展報(bào)告(2011)［M］.北京:社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社，2011.

［10］田芙蓉.地理標(biāo)志法律保護(hù)制度研究［M］.北京:知識(shí)產(chǎn)權(quán)出版社，2009.

［11］孫志國(guó)，熊晚珍，王樹婷，等.重慶傳統(tǒng)特產(chǎn)的地理標(biāo)志知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)研究［J］.山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012(3):76.

［12］孫志國(guó)，王樹婷，黃莉敏，等.我國(guó)稻米的地理標(biāo)志保護(hù)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策［J］.中國(guó)稻米，2012(3):22.

［13］孫志國(guó)，王樹婷，鐘學(xué)斌，等.貴州茶類的地理標(biāo)志保護(hù)研究［J］.西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011(6):2434.