桂西北桑枝栽培茶樹(shù)菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

摘要：廣西大力發(fā)展桑枝食用菌，不但解決了桑蠶產(chǎn)區(qū)廢棄桑枝桿循環(huán)利用難題，延長(zhǎng)了桑蠶產(chǎn)業(yè)鏈，使資源得到多級(jí)利用和產(chǎn)出，為廣西桑枝主產(chǎn)區(qū)桂西北山區(qū)農(nóng)民增收致富找到了一條新路子。地處桂西北的河池市通過(guò)多年利用桑枝栽培食用菌技術(shù)研究，摸索出了一套適合桂西北山區(qū)的比較成熟的桑枝栽培茶樹(shù)菇高產(chǎn)栽培技術(shù)。2011年，河池市栽培桑枝食用菌6000多萬(wàn)棒，年生產(chǎn)食用菌產(chǎn)品1.5萬(wàn)t，產(chǎn)值1.2億元，其中常年栽培茶樹(shù)菇10萬(wàn)棒，產(chǎn)值約80萬(wàn)元。

關(guān)鍵詞：桑枝；茶樹(shù)菇；栽培技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào)：S646文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003-4374（2013）01-0042-02

廣西屬低緯度地區(qū)，年均溫在16-23℃之間，雨水多，濕度大，適合大多數(shù)食用菌栽培的要求；山多平原少，地勢(shì)西北高東南低，海拔落差大，適于周年生產(chǎn)[1-2]。在廣西有13.3萬(wàn)多hm2的桑田，桑枝利用不好就是廢料垃圾，影響環(huán)境，而桑枝含有豐富的食用菌生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且碳氮比合理，基本沒(méi)有農(nóng)藥殘留，是生產(chǎn)綠色、有機(jī)食用菌的絕佳原材料[3-5]。2011年，廣西利用桑枝栽培食用菌8000多萬(wàn)棒，產(chǎn)鮮菇4萬(wàn)多t，產(chǎn)值超過(guò)3億元，居全國(guó)之首。地處桂西北的河池市屬亞熱帶氣候類(lèi)型，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，年平均氣溫19.7℃，無(wú)霜290d以上，年降水量1300-1600mm，境內(nèi)山多，地形地貌的多樣性和優(yōu)越的氣候條件，為不同種類(lèi)的食用菌生長(zhǎng)提供了適宜的生長(zhǎng)環(huán)境[2，6]。2011年河池市栽培桑枝食用菌6000多萬(wàn)棒，年生產(chǎn)食用菌產(chǎn)品1.5萬(wàn)t，產(chǎn)值1.2億元，其中常年栽培茶樹(shù)菇10萬(wàn)棒，產(chǎn)值約80萬(wàn)元。經(jīng)過(guò)多年的試驗(yàn)摸索，總結(jié)出了一套適合當(dāng)?shù)氐纳Ｖυ耘嗖铇?shù)菇高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程。

1適時(shí)安排栽培季節(jié)

周年栽培安排要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁刈兓?guī)律，選擇適當(dāng)時(shí)間栽培。實(shí)踐證明，在高溫季節(jié)溫度降至24℃，低溫季節(jié)溫度上升至18℃時(shí)，將形成大量子實(shí)體，因此，春季栽培應(yīng)安排在當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在18℃時(shí)往前推2個(gè)月做好料的準(zhǔn)備；夏季栽培要在3月前準(zhǔn)備好料，清明節(jié)前后播種完畢；秋季栽培應(yīng)在氣溫穩(wěn)定在24℃往前推2個(gè)月接栽培床，這樣周年能正常出菇。

2菌種制作

栽培種制作時(shí)間，等于制栽培袋的用種日期向前推栽培種培養(yǎng)所需天數(shù)，原種制作時(shí)間等于栽培種制作日期向前倒推原種培養(yǎng)實(shí)際天數(shù)。同樣方法，可計(jì)算出母種制作時(shí)間。茶樹(shù)菇菌種在相同培養(yǎng)條件下，不同的培養(yǎng)基所需的培養(yǎng)時(shí)間差異較大。一般在30-40 d左右。

3母種制作

茶樹(shù)菇母種，常從栽培的子實(shí)體或野生子實(shí)體中，選擇生長(zhǎng)良好、朵形圓整的用作組織分離材料。組織分離獲得的菌株再經(jīng)適應(yīng)性試驗(yàn)，篩選出綜合經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)良的菌株。3.1母種培養(yǎng)基配方

配方1：馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂20g、水1000ml。配方2：馬鈴薯200g、葡萄糖5g、蔗糖5g、瓊脂20g，麩皮50g（煮汁）、硫酸鎂0.15g、水1000ml。

3.2栽培料配方

一般因地制宜的選用桑枝做主栽培料：配方1：桑枝76%、麩皮20%、糖l%、過(guò)磷酸鈣1%、碳酸鈣1%、石膏l(xiāng)%；配方2：桑枝68%、麩皮15%、茶籽餅粉15%、糖1%、石膏粉1%；配方3：桑枝58%、棉籽殼20%、麩皮20%、糖1%、石膏粉1%；配方4：桑枝60%、甘蔗渣18%、麩皮或米糠20%、過(guò)磷酸鈣1%、石膏粉1%；配方5：桑枝60%、玉米芯20%、麩皮或米糠19%、石膏粉1%。該5個(gè)栽培料配方含水量為60%，秋季栽培應(yīng)加入0.1%-0.2%的多菌靈；有油茶栽培的地區(qū)可加10%的茶籽殼粉，能有效提高產(chǎn)量。

4拌料分裝滅菌

按照選定的栽培料配方，稱(chēng)取各種原料，加水拌勻使含水量達(dá)60%-65%，有條件的可以先發(fā)酵10多d，然后用手工或裝袋機(jī)分裝入17 cm×33 cm×0.00 5cm的聚丙烯折角袋內(nèi)，松緊一致，料面平整，裝料高度為13-15 cm，上加無(wú)棉蓋體或套環(huán)棉塞封口。常壓100℃保持26-30 h悶過(guò)夜或高壓0.138 MPa保持1.5h滅菌。

5場(chǎng)所選擇和場(chǎng)地消毒

用于室內(nèi)袋栽的場(chǎng)所，要求干凈、衛(wèi)生，遠(yuǎn)離作坊、倉(cāng)庫(kù)及家禽家畜欄舍，調(diào)溫和透光性能良好。栽培前須進(jìn)行全面殺蟲(chóng)和消毒，首先打掃清洗干凈后用500-800倍的敵敵畏溶液噴灑殺蟲(chóng)，隔3-5 d后，再用硫磺或甲醛溶液熏蒸消毒，以防治雜菌孳生。

6生產(chǎn)管理

經(jīng)滅菌冷卻后的料袋，在無(wú)菌條件下人工接種，菌種盡量成塊狀，避免過(guò)碎以防死種。將接種后的菌袋豎立排放在室內(nèi)的層架上，發(fā)菌期間，室內(nèi)盡量保持黑暗，出菇期要有少量散射光。夏、秋栽培時(shí)，因夏、秋栽培的氣溫較高，所以要搭雙層高架棚，棚高要高達(dá)3 m左右，蓋10 cm厚的草席最高處安上噴霧頭，在2 m高的地方再用遮陽(yáng)網(wǎng)搭第二層棚（棚中棚），高溫時(shí)開(kāi)噴頭噴水，溫度可以降到茶樹(shù)菇適宜的生長(zhǎng)溫度。一般50 d左右，可以出菇，出菇后要求濕度保持在90%以上，向空間、墻壁噴霧，不能直接噴在菇面上，留有散射光，每天通風(fēng)透氣1-2次，增強(qiáng)菌絲活力。

7采收與加工

茶樹(shù)菇不僅菌蓋可食，且菌柄也十分脆嫩，應(yīng)連蓋帶柄一起采收。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)出后，菌蓋尚內(nèi)卷、孢子還未大量發(fā)生時(shí)采收，采收后的子實(shí)體剪去根部及附著的雜質(zhì)即可上市鮮銷(xiāo)，亦可烘干、分級(jí)包裝、遠(yuǎn)銷(xiāo)，也可分級(jí)后進(jìn)行速凍保鮮或加工成清水罐頭。采用采大留小、采老留幼的方法分批采收，分批收獲時(shí)要注意保護(hù)好幼菇。一般可采收3-4批，每100kg干料可產(chǎn)鮮菇60-70kg。速凍保鮮是現(xiàn)在外銷(xiāo)的好辦法，采用真空密封包裝延長(zhǎng)保質(zhì)期，先預(yù)冷至0-5℃，然后將溫度降至零下39℃以下。速凍后的貯藏溫度低于零下18℃，這樣保質(zhì)期可達(dá)一年，菇的味道鮮美度不改變，能填補(bǔ)市場(chǎng)空缺，賣(mài)價(jià)好，收益高。

參考文獻(xiàn)：

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