桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展探析

摘要：根據(jù)桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，從茶文化營銷、農(nóng)業(yè)科技、旅游發(fā)展等方面提出發(fā)展桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路和策略。

關(guān)鍵詞：桂花茶；產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；發(fā)展；建議

中圖分類號(hào)：S571文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003-4374（2013）01-0078-03

桂花茶以廣西桂林、湖北咸寧、四川成都、重慶等地產(chǎn)制最盛。桂林的桂花烘青、桂花紅茶，福建安溪的桂花烏龍、四川貝培的桂花紅茶均以桂花的馥郁芬芳襯托茶的醇厚滋味而別具一格，成為茶中珍品。

1桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

桂花是桂林市市花，桂林是桂花的原產(chǎn)地之一，也是中國桂花的五大產(chǎn)區(qū)之一， “桂樹今生都幾許，滿城又見桂花香” [1]、“桂林桂林，桂樹成林。桂林桂花，香飄萬家?！盵2]在桂林形容桂花的軼聞趣事很多。桂林種植和古桂花樹數(shù)量位居中國之首，桂花樹在桂林各縣均有種植。目前桂林的桂花開發(fā)主要還是以綠化苗木為主，桂花產(chǎn)品開發(fā)了桂花糕、桂花酒、桂花糖、桂花茶等。桂花茶在桂林早有制作飲用，廣西桂林茶葉研究所、桂林桂北農(nóng)場于20世紀(jì)80年代開發(fā)桂花烘青茶，并制定了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，但產(chǎn)量和產(chǎn)值都不大，主要原因是經(jīng)營管理理念比較落后，生產(chǎn)企業(yè)缺乏品牌意識(shí)。目前主要有廣西桂林茶葉科學(xué)研究所（以生產(chǎn)高檔桂花茶及外銷產(chǎn)品為主），桂林漓江春茶葉公司以及以生產(chǎn)桂林旅游特色產(chǎn)品的桂林金順昌食品有限公司等二十幾家企業(yè)，無論從產(chǎn)品的科技含量還是市場開發(fā)上均處于較低水平，導(dǎo)致原本極具市場競爭力的本地特色產(chǎn)品卻沒有發(fā)揮其應(yīng)有作用。第二屆中國桂花展于2007年在桂林市舉辦，桂林黑山生態(tài)公園的桂花博覽園的建成，使桂林桂花文化初步形成規(guī)模，將對(duì)桂花茶生產(chǎn)和今后的發(fā)展起到極大的推動(dòng)作用。

近期，隨著桂林國家旅游綜合改革試驗(yàn)區(qū)的獲批以及桂林不斷提升的軟硬件環(huán)境，桂林的入境游客大增，桂林的旅游經(jīng)濟(jì)生機(jī)勃勃，作為旅游特產(chǎn)之一的桂花茶，其產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的春天。同時(shí)，隨著中國—東盟博覽會(huì)永久落戶南寧及中國—東盟自由貿(mào)易市場的開放開發(fā)，使桂林桂花烘青茶遠(yuǎn)銷日本、韓國、東南亞等國，不斷成長為海外的茶葉珍品，為桂花茶產(chǎn)業(yè)提供一個(gè)新的發(fā)展平臺(tái)。

2桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1桂花資源優(yōu)勢(shì)

桂林市是桂花的主產(chǎn)地，“玫瑰香，茉莉香，比不過江南的桂花香?！痹诮系貐^(qū)，這首歌廣為流傳，特別是因桂花而出名的桂林，更是家喻戶曉，桂林七星公園是中外馳名的桂花公園，園中植有大桂花樹6000余株，桂花品種繁多，質(zhì)地優(yōu)良，資源十分豐富[3]，有百年桂花王之美稱，為桂花茶提供極好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。桂花還可制作成的產(chǎn)品有桂花糕、桂花糖、桂花茶、桂花酒、桂花香水等， 是桂林有名的旅游饋贈(zèng)品，吸引著中外游客，桂花產(chǎn)品是桂林旅游產(chǎn)品一支獨(dú)秀。

2.2旅游資源優(yōu)勢(shì)

2.3歷史文化與民族特色優(yōu)勢(shì)

桂林桂花茶在明朝就被崇禎皇帝所喜愛，作為綠茶系列的桂花茶利用地處西南少數(shù)民族聚集地的優(yōu)勢(shì)，避開同屬綠茶的龍井、碧螺春等名茶，有著自身特色。在2010年的上海世博會(huì)上，廣西桂林桂花茶的展位，身著美麗別致的壯族服飾的茶仙子們，吸引了眾多的參觀者前來品嘗，對(duì)桂林桂花茶贊不絕口，贏得大眾青睞。少數(shù)民族的神秘色彩吸引了大眾對(duì)少數(shù)民族魅力特色的喜愛，為桂林桂花茶的品牌宣傳打開了順暢的通道[4]，同時(shí)也為桂花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供歷史文化基礎(chǔ)。

2.4具有較好的茶葉科研優(yōu)勢(shì)

在20世紀(jì)80年代，桂林從事茶葉研究的科研人員整合社會(huì)資源，研制的桂花茶多次獲獎(jiǎng)，并遠(yuǎn)銷日本、歐盟等地區(qū)，而廣西唯獨(dú)的省級(jí)茶葉科研單位——廣西桂林茶葉科學(xué)研究所地處桂林市，具有相當(dāng)?shù)目蒲袑?shí)力，同時(shí)具備較好的研究桂花茶科研平臺(tái)。

3影響桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

3.1市場缺乏龍頭企業(yè)的導(dǎo)向作用

目前桂林市從事桂花種植、加工、銷售的企業(yè)有27家，小品牌達(dá)80多個(gè)。在眾多企業(yè)中，桂林茶科所、桂林漓江茶葉公司等引領(lǐng)桂花茶市場的生產(chǎn)和銷售，但數(shù)量和品種比較單一。近幾年隨著桂林茶葉消費(fèi)市場向多元化發(fā)展，國有企業(yè)、茶葉公司、茶葉分銷店也開始注重茶葉的品種并進(jìn)行了較好的規(guī)劃，使桂林桂花茶在多元化消費(fèi)市場中占有一席之地；但作為地方傳統(tǒng)特色的優(yōu)勢(shì)茶類，所占市場份額較低，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全市桂花茶產(chǎn)值不足茶葉的十分之一，市場空間極大。究其原因，一是企業(yè)沒有足夠的資金和管理人才，從現(xiàn)有市場這塊蛋糕上多分一點(diǎn)，還沒有意識(shí)主動(dòng)把蛋糕繼續(xù)做大做強(qiáng)。二是近年來政府不夠重視和引導(dǎo)，一些企業(yè)感覺自己不是真正意義上的市場主體，對(duì)建設(shè)產(chǎn)品品牌意識(shí)較淡薄，缺乏打造“桂林桂花茶”這個(gè)非自己企業(yè)獨(dú)占的產(chǎn)品品牌的意識(shí)，只注重包裝自己的企業(yè)品牌，只是單純的為了賣茶而賣茶，甚至產(chǎn)生惡性競爭，完全背離了茶產(chǎn)業(yè)的需求，導(dǎo)致桂林桂花茶一直沒有發(fā)展成桂林市甚至廣西優(yōu)勢(shì)茶葉品牌。

3.2品牌意識(shí)覺悟晚，市場宣傳不力

茶葉是精致高雅的商品，美感要求、質(zhì)量保證、清香沁人、品牌效應(yīng)，成為消費(fèi)者追求的標(biāo)準(zhǔn)。打造茶葉品牌，建立口碑和信用，是商品通路和連鎖企業(yè)成功發(fā)展的重要途徑。品牌的建立也是桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的法寶，沒有品牌的商品，永遠(yuǎn)無法在市場上占有優(yōu)勢(shì)，更沒有辦法創(chuàng)造利潤。實(shí)現(xiàn)商品品牌化才有機(jī)會(huì)成為品牌，才有發(fā)展的希望。因此，桂林桂花茶從桂林的優(yōu)勢(shì)來分析，應(yīng)走品牌化道路，建立桂林的特色，成為桂林的又一寶。但是目前桂林桂花茶的生產(chǎn)與經(jīng)營仍停留在較低水平，采用計(jì)劃式生產(chǎn)，沒有主動(dòng)出擊，僅依靠口碑宣傳，地方政府品牌意識(shí)覺悟較晚，在茶葉市場上一直都是小打小鬧的局面，不善于品牌經(jīng)營，經(jīng)營模式單一規(guī)模較小，滿足于眼前的蠅頭小利，缺乏共同打造品牌遠(yuǎn)見。

3.3桂花面積規(guī)模小，生產(chǎn)周期短

目前，桂花的生產(chǎn)種植大多停留在較低水平，種植生產(chǎn)面積較小，產(chǎn)量受到限制，桂花產(chǎn)出量偏低，使得原材料市場得不到保證。雖然桂林是國際旅游城市，但桂林市政府還未將桂花成園欣賞納入旅游產(chǎn)業(yè)鏈條中，且多數(shù)只為綠化而種植，沒有為采花而種植，而桂花的采摘受到季節(jié)的限制，造成原材料的產(chǎn)量和產(chǎn)出都受到明顯的局限，人力資源也有很大浪費(fèi)[5]。由此可以看出，目前桂林生產(chǎn)的桂花茶規(guī)模小，加之生產(chǎn)管理粗放、科技含量低，與桂花茶市場極大的需求不相匹配，出現(xiàn)供需矛盾，直接影響了桂花茶的經(jīng)濟(jì)效益。

3.4茶文化缺失，桂花茶的獨(dú)特功效沒有被挖掘及宣傳

縱觀今日隨處可見的現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)，茶文化在我們的日常生活中是老少皆宜的自我享樂或社交活動(dòng)：年長者習(xí)慣飯后泡個(gè)老人茶，是親朋來訪聊天的最佳助興劑；年輕人流行沒事愛到便利商店買罐裝茶或到茶鋪點(diǎn)杯現(xiàn)調(diào)茶飲，是好友聚會(huì)用餐不可或缺的飲品，具有特色的風(fēng)味茶館也猶如雨后春筍。新興的茶館崇尚人文涵養(yǎng)或自然養(yǎng)生的休閑生活，發(fā)展出符合現(xiàn)代需求的新茶文化。但是相比于這些雨后春筍般冒出的新的茶文化，桂林茶企和茶人沒有把桂花茶推向時(shí)代的前沿，至今還讓其停留在原始與現(xiàn)代、創(chuàng)新與持續(xù)中固步自封，沒有很好地將桂花茶的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)出來，沒有形成具有地方特色、桂花茶自己獨(dú)特的文化。另外，據(jù)考查，至今有關(guān)桂花茶的深度科技研究成果極少，使桂花茶的獨(dú)特的茶類風(fēng)格及保健功效沒有更好的被大眾認(rèn)識(shí)和享用，這在一定程度上也影響了桂花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4桂林桂花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)意見

4.1確立桂花茶高雅的文化品味

茶文化的形成歷史悠久，古人飲酒品茶，賦詩助興，茶在每個(gè)時(shí)代都散發(fā)出自身的文化意識(shí)。桂林桂花茶，是一種名貴花茶，湯色金黃明亮、滋味甘爽醇和、香氣幽雅，茶香花香并茂，有特異茶類品質(zhì)風(fēng)格，優(yōu)質(zhì)的桂花茶，冷香清雅持久，能愉悅心情，清新文雅，形似綠葉綴金花。其窨制技術(shù)與其它茶類不同，具有較高的技術(shù)要求及文化價(jià)值。與觀光型和生態(tài)型相比，桂林桂花茶旅游資源能更好地滿足人們旅行時(shí)增長見識(shí)、文化尋根、體會(huì)異樣文化的需求。以茶文化為中心，配以桂林旅游優(yōu)勢(shì)平臺(tái)，把桂花茶納入桂林茶文化建設(shè)中，使消費(fèi)者感受到桂林濃濃的地方特色，使桂花茶深入人心，讓茶客未品香茗，已聞茶香，全身心喜愛桂花茶，宣揚(yáng)桂花茶。

4.1.1精行儉德的茶文化精髓， 高潔儒雅的茶葉品性， 是桂花茶產(chǎn)業(yè)開拓茶文化的重要途徑倡導(dǎo)精致優(yōu)雅的饋贈(zèng)文化， 茶在其中扮演著重要角色。通過桂花茶在日常生活中創(chuàng)造出一種文趣俱全、富有詩意的人生境界， 獲得平靜和自由的精神享受，使桂花茶成為桂林的饋贈(zèng)佳品。

4.1.2立足生態(tài)文化，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提高桂花茶的科技附加值把桂花茶園建設(shè)成綠色、環(huán)保、生態(tài)天然、風(fēng)景秀麗的良好環(huán)境，桂花與茶的瀟灑出塵、自然天趣品格相稱相諧。實(shí)施茶葉品種改良，積極引進(jìn)新品種，合理調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從根本上保證茶葉的品質(zhì)，為桂花茶的生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)原料。大力發(fā)展無公害、綠色食品、有機(jī)茶的生產(chǎn)，形成有機(jī)桂花茶為塔尖、綠色食品為塔身、無公害茶為塔底的桂林桂花茶生產(chǎn)的金字塔結(jié)構(gòu)，豐富結(jié)構(gòu)和檔次。

4.1.3完善桂花茶旅游休閑產(chǎn)業(yè)鏈， 使桂花茶的價(jià)值得到延伸在現(xiàn)代的旅游產(chǎn)業(yè)中茶葉的休閑意義也成為旅游經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)力。桂花茶充分利用桂林豐富的旅游資源，將桂花茶融入旅游品牌的建設(shè)中（如建設(shè)有特色的桂花茶藝館），不斷演繹桂花茶品牌文化，有效促進(jìn)旅游消費(fèi)。

4.2政府支持，建立行業(yè)協(xié)會(huì)

要建設(shè)好一個(gè)品牌，政府支持至關(guān)重要，桂林桂花茶，是桂林的一個(gè)特色產(chǎn)品，應(yīng)加大發(fā)展力度，找尋突破口，才充分發(fā)揮桂花茶品牌產(chǎn)業(yè)作用，在政府支持和引導(dǎo)下，在相關(guān)企業(yè)運(yùn)作下成立一個(gè)桂花茶行業(yè)協(xié)會(huì)，使其在桂花茶品牌建設(shè)中起到推動(dòng)和引導(dǎo)作用。利用桂花茶協(xié)會(huì)，建立和規(guī)范桂花茶的生產(chǎn)和銷售制度，制定桂花茶生產(chǎn)和銷售的地方標(biāo)準(zhǔn)，共同打造桂花茶地方品牌，使桂林桂花茶生產(chǎn)發(fā)展得到持續(xù)健康發(fā)展。

4.3桂花茶產(chǎn)業(yè)與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的有機(jī)融合

桂林桂花茶的發(fā)展，應(yīng)朝向質(zhì)量與品牌化、品種多樣化、質(zhì)精且具有地方茶葉特色發(fā)展方向。結(jié)合桂林國際旅游城市的特殊優(yōu)勢(shì)，使桂花茶融入旅游發(fā)展的戰(zhàn)略中。

首先，針對(duì)不同的市場需求，推出不同種類花茶產(chǎn)品。桂林山水是代表廣西自然山水特色旅游的拳頭品牌，進(jìn)一步深度配合開發(fā)這些資源，結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼准巴撂禺a(chǎn)品，優(yōu)化組合為新的特色旅游饋贈(zèng)茶產(chǎn)品及旅游休閑光游線路。在此，可把桂林、柳州、河池連成一片、推出桂北山水民族風(fēng)情旅游[6]，這條線路可以桂林為起點(diǎn)，經(jīng)陽朔、靈川、興安、資源、龍勝、三江、融水到柳州，在旅游點(diǎn)中設(shè)置茶園欣賞，將桂花園與茶園結(jié)合組成觀光休閑路線展現(xiàn)給游客們，挖掘和宣揚(yáng)桂花文化和茶文化相溶合的新桂花茶文化；可以將印象劉三姐大型音樂劇目的表演與新桂花茶文化的展示融合起來，展現(xiàn)桂林人生活方式的多樣化、民俗化、生活化的一面；還可把桂花茶茶藝欣賞融入到鄉(xiāng)村游、徒步游、自行車游、農(nóng)家樂民俗游為主題的旅游節(jié)目中，滿足不同愛好的游人，同時(shí)能極大促進(jìn)桂花茶的品牌建設(shè)。

其次，桂花茶產(chǎn)業(yè)革命發(fā)展與旅游結(jié)合打造茶文化產(chǎn)品，助力企業(yè)搶占市場。在美感經(jīng)驗(yàn)的過程中，主體因客體之美感特質(zhì)所引起的情緒感覺，此為美感經(jīng)驗(yàn)中的情感成分；另主體經(jīng)思考與客體產(chǎn)生連結(jié)互動(dòng)，則為有認(rèn)知內(nèi)涵的美感經(jīng)驗(yàn)。而美感客體，狹義指觀賞藝術(shù)所引發(fā)的情緒或經(jīng)驗(yàn)；廣義指擴(kuò)及包含藝術(shù)領(lǐng)域之外的感觸，皆可算是范疇。因此，對(duì)美的享受、對(duì)美的追求是每個(gè)人心中所向往的。根據(jù)桂花飄香的特性，將這些文化品種融入到桂花茶的生產(chǎn)制作過程以及營銷過程中，可以使得消費(fèi)者獲得新的享受。比如，可以根據(jù)當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)生態(tài)旅游、文化旅游的、鄉(xiāng)村旅游的喜歡，將茶園觀賞、茶文藝欣賞、烘焙茶藝等形式融入到旅游中，使得旅游者在參觀游覽的時(shí)候，能帶給他們更多關(guān)于桂花茶的文化知識(shí)及享受。

4.4 加大科技研究力度，推進(jìn)桂花茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展

桂花茶的科學(xué)研究是使其持續(xù)發(fā)展的原動(dòng)力，是推進(jìn)桂花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)大的技術(shù)支撐力，例如研究篩選桂花茶適制品種；研究延長桂花茶保鮮期，從而延長桂花茶在銷售過程中的貨架期，保證桂花茶特有的鮮醇爽口；加強(qiáng)研究和推廣桂花茶的清潔化自動(dòng)化生產(chǎn)加工技術(shù)，更進(jìn)一步進(jìn)行有機(jī)桂花茶的生產(chǎn)技術(shù)研究及推廣應(yīng)用等方面，從而為桂花茶的發(fā)展提供強(qiáng)大的技術(shù)支撐。不斷豐富和完善桂花茶的產(chǎn)品種類，為桂花茶成為桂林市的地方名茶品牌打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和科技發(fā)展平臺(tái)，在我國的茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中占有相當(dāng)?shù)牡匚唬瑸閺V西甚至中國的茶產(chǎn)業(yè)做出更大貢獻(xiàn)。

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