葡萄酒行業(yè)的七大轉變

沒有功利主義的家庭餐桌飲用，才是葡萄酒本質最好的表現(xiàn)。

轉變一：由產品向產業(yè)轉變

產品競爭的時代已經(jīng)過去，未來的競爭將是產業(yè)的競爭。

葡萄酒的產業(yè)是由不同的環(huán)節(jié)組成的產業(yè)鏈，每個環(huán)節(jié)有不同的價值體現(xiàn)和運作模式，盈利方式自然也不同。每個經(jīng)營者必須在產業(yè)鏈中找到自己的位置。這是市場走向成熟的標志，其主要體現(xiàn)在市場細分上。

預計從2013年開始，葡萄酒產業(yè)鏈的價值細分將逐步明確。

轉變二：由品質向品牌轉變

產品屬于工廠，品牌屬于消費者。毫無疑問，沒有過硬的品質，根本談不上競爭，即使獲得了輝煌也是短暫的。但我們必須轉變觀念：品質好只是基礎。那些認為只要酒的質量好就不愁發(fā)展的思想已經(jīng)行不通了。

生產高品質的產品和你能不能獲得發(fā)展不是因果關系。一方面由于很多企業(yè)都能生產出優(yōu)質的產品；另一方面，我們處于一個競爭越來越激烈的市場，單純靠品質不能打動消費者，產品多如牛毛，品牌越來越多，消費者唯一的選擇就是品牌。品牌化進程的核心不在于產品品質，而在于品牌營銷。

同時，葡萄酒這種商品的特性很講究個性，大量的消費者不懂酒，所以更加凸顯了品牌的重要。當然，這種轉化不是放棄品質，相反需要更重視品質，只是你的戰(zhàn)略出發(fā)點，不僅是品質，更是品牌。

轉變三：由價格向價值轉變

價格是價值的直接表現(xiàn)，越成熟的市場，二者越接近。以往，中國市場產品價格和價值嚴重背離，隨著消費者的成熟，其內心真正關注的是價格和價值的對等或超值，因此，只注重價格而不注重價值，必將被淘汰。

價值的體現(xiàn)不僅包括價格，還包括品牌所傳遞的各種信息。品牌是具有個性的，是有價值主張的。消費者購買一款產品，更多關注的是品牌的背后。當前市場，越是成熟的品牌，其價格和價值越是對等或者接近。關注價格很簡單，但不能形成真正的競爭優(yōu)勢，只有關注價值，才能獲得持久的競爭優(yōu)勢。

轉變四：由共性向個性轉變

當前大家都不太懂，跟風現(xiàn)象就很明顯。但隨著消費者對葡萄酒認識的加強，隨著葡萄酒成為日常生活的常態(tài)飲品，人們開始追求更適合自己、適合特定場合的葡萄酒，個性化由此開始并會愈演愈烈。

此外，不同品種、不同工藝、不同管理甚至不同的釀酒師都會造成不同的特色，從而使葡萄酒呈現(xiàn)出不同的特性。這些特性導致在不同場合需要不同的產品，不同飲食搭配不同的酒等等。而且，由于品牌不一樣，其形象、主張等定會不同，從而使葡萄酒顯示出很強的個性色彩。

轉變五：由商桌向餐桌轉變

經(jīng)濟快速發(fā)展，葡萄酒更多是在商務場合飲用。此時葡萄酒更多是一種象征：身份、地位、品位。而且，中國文化往往把商務餐桌當做談判做生意的場合，因此極大推動了葡萄酒在中國市場的初級普及。

隨著消費觀念的變化，葡萄酒已經(jīng)不僅僅是為了體現(xiàn)身份、地位、品位、浪漫、時尚等等，更多人開始真正注重飲酒健康，注重葡萄酒的自身價值。由此，葡萄酒開始逐漸進入家庭。沒有功利主義的家庭餐桌飲用，才是葡萄酒本質最好的表現(xiàn)。

轉變六：由戰(zhàn)術向戰(zhàn)略轉變

在葡萄酒發(fā)展初期，消費市場關注的更多的是渠道和價格，這也是當時中國市場做營銷的重點。渠道為王、終端制勝就是那個時期提出的，并取得了很好的市場效果。企業(yè)雖有戰(zhàn)略，但更多關注的都在上述兩點，在品牌運作上比較淡漠。

同時，由于重點在于渠道和價格以及促銷，所以企業(yè)更重視戰(zhàn)術的運用，投入都在經(jīng)銷商和促銷上。但弊端也非常明顯：缺乏長期發(fā)展的整體戰(zhàn)略，不注重品牌的建設，造成了后勁不足。

面對新形勢，企業(yè)更應向戰(zhàn)略轉變。戰(zhàn)略要解決的不僅是怎樣做，更是為什么這樣做。戰(zhàn)略是遠見、是取舍、是差異、是聚焦。沒有好的戰(zhàn)略損失的是全局，失去的是未來。

轉變七：由全部向局部轉變

中國市場大且復雜，不同區(qū)域消費觀念、消費習慣、競爭狀態(tài)不同，企業(yè)很難一下子做成全國性品牌，所以必須用全局眼光做好局部市場。中國企業(yè)一直以來都一個情結：做大。但競爭一升級，品牌一多，對企業(yè)實力的要求就迅速提高。而且，當前市場營銷成本越來越高，產品利潤空間不斷被壓縮。開始就想做全國，往往得不償失。

同時，中國經(jīng)濟發(fā)展地域性不平衡非常突出，葡萄酒在東部發(fā)達地區(qū)和西部不發(fā)達地區(qū)有相當大的差異，造成企業(yè)非常困惑。其實，企業(yè)在這個時期，需要明確：任何大企業(yè)也都是由小做起來的。企業(yè)不需追求單純的大，做得好，小即是大，做不好，大既是小。企業(yè)必須聚焦，集中優(yōu)勢資源做強做大局部市場，從而逐步滲透，謀取更大發(fā)展。

編輯：孫朝玲504336697@qq.com