嬰幼兒飲食安全問(wèn)與答

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的飲食范圍越來(lái)越廣，尤其是可以提供給孩子的食品越來(lái)越多。在五花八門(mén)的包裝和廣告中，我們閱讀到的信息是，通過(guò)攝取這些食品或保健品，孩子的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡，身體會(huì)更健康。但也不時(shí)有消息傳來(lái)，說(shuō)某些孩子因?yàn)槭秤昧四承┦称?，身體出現(xiàn)了不良反應(yīng)。

其實(shí)，大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)素可以靠一日三餐來(lái)提供，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)孩子也是有很好處的，不過(guò)，方法十分重要。以下是一些較為普遍的問(wèn)題：

問(wèn)題1：媒體上關(guān)于果汁的廣告越來(lái)越多，其中“果汁能讓孩子補(bǔ)充更多維生素”的提法讓我心動(dòng)，整個(gè)夏天，我都為孩子準(zhǔn)備了大量的果汁，讓他當(dāng)水喝。這樣做對(duì)嗎？

——100%純果汁確是健康食品，但若過(guò)量攝入，則會(huì)導(dǎo)致腹瀉、胃腸不適、營(yíng)養(yǎng)不良、牙齒腐蝕等不良后果，所以，飲用果汁也應(yīng)該適量。

純果汁中含有豐富的維生素C，應(yīng)該說(shuō)是一種健康食品。但科學(xué)研究表明，兒童過(guò)量飲用，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。因?yàn)?，果汁喝多了，牛奶和其他食物的攝入量也就自然減少了。需要提醒的是，有些果味飲料并非100%的純果汁，其中添加了甜味劑、人造香料及其他化學(xué)成分，對(duì)兒童健康的不良影響更甚。

正確的使用方法是：

1.6個(gè)月以下的嬰兒不宜飲用果汁；

2.6個(gè)月以上的兒童不宜使用奶瓶或杯子飲用果汁。因?yàn)轱嬘梅奖闳菀走^(guò)量攝入；

3.嬰兒睡覺(jué)前不宜喝果汁；

4.1～6歲的兒童，每天攝入果汁的量不得超過(guò)4～6盎司（約合113～170克）；

5.對(duì)所有年齡段的孩子來(lái)講，吃水果要比喝果汁好。

問(wèn)題2：如今，市場(chǎng)上銷售的瓜果蔬菜都使用了激素，它們對(duì)孩子有害嗎？

——看不見(jiàn)、摸不著的激素已經(jīng)成了寶寶食品中最危險(xiǎn)的因素，它不只影響寶寶的身高體重，還影響寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)。就目前的情況看，我們對(duì)激素的防范還是比較被動(dòng)的。

下面的方法對(duì)你會(huì)有幫助：

1.懷孕時(shí)就要注意食物的“純凈”，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，是有毒物質(zhì)往外排的時(shí)候的淤積物，媽媽在做魚(yú)時(shí)要把魚(yú)鱗刮凈，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜去掉；雞、鴨、鵝的臀尖，最好不吃；

2.家庭食品安全來(lái)源于廚房，要保持廚房衛(wèi)生，經(jīng)常用開(kāi)水消毒用具，少用消毒劑、化學(xué)清洗劑；

3.不吃反季節(jié)蔬菜。

問(wèn)題3：純天然食品的概念不斷在媒體上出現(xiàn)，為了孩子的健康，我只要給他提供純天然食品就安全了嗎？

——純天然食品同樣存在著不安全的因素，比如吃四季豆中毒、豆?jié){中毒、馬鈴薯中毒等等。

以下的常識(shí)你應(yīng)該了解：

1.未燒熟的食品有些可能會(huì)有毒。現(xiàn)在有一種比較時(shí)尚的觀點(diǎn)是：烹調(diào)食物要帶點(diǎn)生，不要太熟，以免維生素被破壞。其實(shí)這是不對(duì)的。生食或半生食是可以多保持食物中的維生素，但把其中的有毒物質(zhì)也保持下來(lái)了。有些食物是一定要燒熟的，比如四季豆、豆?jié){。尤其是豆?jié){，應(yīng)該在煮沸后再煮10分鐘才安全。

2.慎食時(shí)尚食物。蘆薈、杏仁被作為美容食物大加推薦，山野菜、野菌也被當(dāng)作延年益壽的美味，殊不知弄不好會(huì)出現(xiàn)中毒事故。服用蘆薈過(guò)量，會(huì)刺激胃腸黏膜，從而引起消化道一系列毒性反應(yīng)。準(zhǔn)媽媽服用過(guò)量還容易引起流產(chǎn)。蘆薈的中毒量為9-15克。即使中醫(yī)用藥也應(yīng)限制在5克以下。苦杏仁有毒，須用開(kāi)水“拔毒”后食用，甜杏仁無(wú)毒但也不宜多吃。山野菜、野菌一定要經(jīng)過(guò)去毒處理，并確認(rèn)無(wú)毒后才可放心食用。

3.馬鈴薯也會(huì)引起中毒。馬鈴薯的各部分都有毒，只不過(guò)是嫩芽、塊莖的外層皮含毒物質(zhì)多，內(nèi)層皮含毒物質(zhì)少，肉質(zhì)含毒很少。人們只認(rèn)識(shí)到要把馬鈴薯發(fā)芽的嫩芽去掉，沒(méi)有成熟的馬鈴薯綠的部分，含毒不能吃，但忽視了吃馬鈴薯的時(shí)候應(yīng)該削皮，甚至有的幼兒園在給孩子做土豆泥時(shí)也不注意去皮。

4.吃安全的咸菜。咸菜爽口、開(kāi)胃，而且有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但一定要在購(gòu)買(mǎi)時(shí)挑選合格的產(chǎn)品。不明產(chǎn)地、不明成分的咸菜不能食用；在食用前最好能清洗一下，并進(jìn)行加熱。

5.蔬菜必須新鮮。蔬菜是人體維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源，是每日膳食中的必需品，但如果食用不當(dāng)也會(huì)給人體帶來(lái)危害。綠葉菜特別是小白菜、菠菜等都含有一定量的硝酸鹽，正常情況下對(duì)人體無(wú)害。但某些情況下如果它腐爛變質(zhì)、煮熟的菜存放過(guò)久或胃腸道中具有硝酸鹽還原作用的細(xì)菌大量存在時(shí)，就有可能中毒。

安全提醒：

1.馬鈴薯去皮食用，豆類食物一定煮透。

2.買(mǎi)菜時(shí)大型天然果蔬生產(chǎn)基地的產(chǎn)品是首選。畢竟大的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)工藝規(guī)范，產(chǎn)品有質(zhì)檢部門(mén)的抽檢，能在一定程度上保證食品比較安全。

3.一定要保證寶寶吃的蔬菜新鮮、即做即食。

4.選用健康的動(dòng)物肝臟，有淤血的、看起來(lái)異常的不能要。打開(kāi)肝臟時(shí)，發(fā)現(xiàn)有結(jié)節(jié)、有污染的膽汁、蟲(chóng)體，絕對(duì)不可以吃。

5.即使是可食的沒(méi)有問(wèn)題的肝臟，食用前也必須徹底清除肝臟里面的毒物。排除毒物的一般方法是：用水反復(fù)浸泡3-4小時(shí)。

6.提倡雜食。有的媽媽認(rèn)為：好東西多吃一些沒(méi)事，大不了身體不吸收，沒(méi)害就行了。實(shí)際上不是這樣的。任何營(yíng)養(yǎng)素都有一個(gè)量的平衡與限制，提倡雜食，既保證食品營(yíng)養(yǎng)來(lái)源廣泛，也可能避免某些危害。

7.市場(chǎng)上銷售的各種果泥、肝泥等輔食，對(duì)促進(jìn)寶寶的食欲有一定幫助，但最好不要讓他們成為寶寶單一的食物，僅靠這些瓶裝食物提供的營(yíng)養(yǎng)對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)是不足的。

問(wèn)題4：現(xiàn)在，兒童營(yíng)養(yǎng)品種類很多，吃了也許沒(méi)什么效果，但應(yīng)該也不會(huì)有什么壞處吧？

——一個(gè)孩子的健康成長(zhǎng)，不能光靠服用營(yíng)養(yǎng)品，關(guān)鍵是靠每天的三餐。孩子發(fā)育需要的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，除此還要有豐富的維生素、纖維素和微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)素都能在天然食品中找到。兒童身體中的每一個(gè)器官的成熟和完善絕對(duì)不是靠服用什么保健品，而是靠身體本身的自我調(diào)節(jié)和合理的膳食營(yíng)養(yǎng)。兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為孩子不應(yīng)濫用保健品，但可以適當(dāng)服用一些補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)品，其他營(yíng)養(yǎng)品尤其是成人營(yíng)養(yǎng)品或成分、功能不明確的營(yíng)養(yǎng)品不要給孩子服用。

給孩子濫用保健品會(huì)產(chǎn)生一系列的副作用，比如性早熟、過(guò)度肥胖，進(jìn)而影響孩子的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。