情景式案例教學(xué)法在高職高專酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練教學(xué)中的應(yīng)用

摘 要：通過(guò)對(duì)情景案例教學(xué)法的分析，論述了酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練教學(xué)中實(shí)施情景案例教學(xué)法的必要性及實(shí)施過(guò)程。

關(guān)鍵詞：情景式案例教學(xué)法；形體訓(xùn)練；教學(xué)實(shí)踐

作者簡(jiǎn)介：1.莫小紅（1975-），女，廣東湛江，本科，研究方向：音樂(lè)學(xué)、舞蹈教學(xué)。

2.楊 芹（1981-），女，湖北宜昌，本科，研究方向：教育學(xué)。

[中圖分類號(hào)]：G424.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139(2012)-15-0063-01

前言

隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們對(duì)形體美的追求也在不斷地發(fā)生變化，優(yōu)美的體態(tài)在人們?nèi)粘Ｉ钪械淖饔迷絹?lái)越大。形體訓(xùn)練課是在人體科學(xué)理論和美學(xué)原理的基礎(chǔ)上，通過(guò)形體訓(xùn)練來(lái)達(dá)到培養(yǎng)人們良好個(gè)性、塑造優(yōu)美體態(tài)語(yǔ)高雅氣質(zhì)的一種手段。形體訓(xùn)練在很大程度上借鑒舞蹈、藝術(shù)體操等的動(dòng)作，再輔以合適的音樂(lè)進(jìn)行的一種教學(xué)方式。對(duì)于高職院校的學(xué)生，尤其酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，由于他們要面向基層、面向服務(wù)和管理第一線，因此，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，增強(qiáng)形體氣質(zhì)、提高形體禮儀、展示良好的職業(yè)形象就顯得更為重要。

形體訓(xùn)練課目前已在大多數(shù)高職院校開(kāi)設(shè)，但在教學(xué)認(rèn)識(shí)、內(nèi)容的合理性、缺乏科學(xué)教學(xué)方法及專業(yè)教師隊(duì)伍缺乏等方面存在問(wèn)題。為此，筆者從提高學(xué)生的參與度，培養(yǎng)學(xué)生分析能力、決策能力、實(shí)踐能力、溝通能力、社會(huì)交往能力和創(chuàng)造能力等角度出發(fā)，針對(duì)酒店管理等服務(wù)類專業(yè)的學(xué)生，采用情景式案例教學(xué)法并進(jìn)行實(shí)踐，取得良好的教學(xué)效果。

一、情景式案例教學(xué)法

情景式案例教學(xué)將教學(xué)內(nèi)容的理論和實(shí)踐結(jié)合在一起，設(shè)置不同角色和不同情景，根據(jù)不同的情景提出不同的問(wèn)題，請(qǐng)學(xué)生根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的變化做出反應(yīng)，讓學(xué)生共同討論，分配角色，提出自己不同的見(jiàn)解，最后總結(jié)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的理論與實(shí)踐的思路。這種教學(xué)模式可以激活學(xué)生的應(yīng)變能力，讓學(xué)生提早進(jìn)入其專業(yè)角色的狀態(tài)，特別適合服務(wù)類行業(yè)的學(xué)生。

二、實(shí)施情景式案例教學(xué)法的必要性

形體是指人身體的形態(tài)，由體格、體型、姿態(tài)三個(gè)方面構(gòu)成。在與人交往過(guò)程中每一個(gè)動(dòng)作，每一種姿態(tài)都表達(dá)著你向?qū)Ψ絺鬟_(dá)的一種信息。其實(shí)如何更快更好地與人溝通，最重要的交談技巧之一并不是語(yǔ)言，而是我們的“肢體語(yǔ)言”。調(diào)查表明，超過(guò)一半的面對(duì)面交談是非語(yǔ)言形式的。禮儀就是人們?cè)谀骋活I(lǐng)域交往中逐漸形成的大家要遵守的規(guī)范與準(zhǔn)則。當(dāng)在服務(wù)過(guò)程中已經(jīng)被大家公認(rèn)某一種服務(wù)方式是禮儀標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就要求服務(wù)人員按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行。

酒店是綜合性很強(qiáng)的服務(wù)性行業(yè)，提供給客人滿意的服務(wù)是酒店工作的最基本原則?？驮词蔷频曩囈陨婧桶l(fā)展的基礎(chǔ)。創(chuàng)造客源最根本的基礎(chǔ)就是靠服務(wù)質(zhì)量，而服務(wù)質(zhì)量主要是靠服務(wù)人員的素質(zhì)、形態(tài)、舉止、禮貌修養(yǎng)來(lái)決定的。只有按照規(guī)范的行為舉止、標(biāo)準(zhǔn)的禮儀方式才能使客人滿意，給客人留下美好的印象。所以，在酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)形體訓(xùn)練課程是非常重要的。

現(xiàn)在普遍的高職院校只是開(kāi)設(shè)簡(jiǎn)單的形體教學(xué)課程，對(duì)于非舞蹈專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單的形體課程單調(diào)、枯燥從而難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣和積極性，對(duì)形體的課程的期望值也感到失望。但是如果在形體課程中運(yùn)用情景式案例教學(xué)法，把在形體課程中所學(xué)到的基本儀態(tài)禮儀，用情景模擬法把每個(gè)崗位的服務(wù)程序變成流程圖，讓學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的主動(dòng)性和興趣，以達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。

三、形體課程中實(shí)施情景式案例教學(xué)法

情景式案例教學(xué)法包括兩個(gè)部分，一是基本儀態(tài)禮儀的訓(xùn)練，包括：站姿、坐姿、走姿、表情、手勢(shì)、舉止等，這是酒店管理專業(yè)學(xué)生在職業(yè)崗位中的基本功。二是以實(shí)際案例進(jìn)行教學(xué)，教學(xué)案例首先要求貼近課程的主旨，即對(duì)案例要經(jīng)過(guò)反復(fù)的調(diào)查、可行性分析和實(shí)際意義的分析等來(lái)設(shè)定，內(nèi)容包括案例的題目與目標(biāo)、任務(wù)內(nèi)容、設(shè)備場(chǎng)地、科學(xué)的分組與完成時(shí)間等。

情景案例教學(xué)法是為了使學(xué)生更好地把前面所學(xué)的知識(shí)，在實(shí)際操作中更具操作性，提高學(xué)習(xí)的效果，把每個(gè)崗位的服務(wù)程序變成流程圖，如酒店大廳服務(wù)的案例設(shè)定可分為以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：電話預(yù)訂——迎客——廳房介紹——解答客人的疑問(wèn)——客人入住——結(jié)賬——送客。在每一個(gè)環(huán)節(jié)中插入一個(gè)案例，由老師或是其中的一位學(xué)生模擬客人向受訓(xùn)學(xué)生提問(wèn)題。這些問(wèn)題是客人經(jīng)常問(wèn)的或者比較刁鉆的，學(xué)生要使用規(guī)范、靈活的禮貌用語(yǔ)，規(guī)范的儀態(tài)禮儀，使客人感到親切、滿意。有些問(wèn)題學(xué)生的回答不能令人滿意，老師則請(qǐng)其他學(xué)生補(bǔ)充，最后總結(jié)出規(guī)范的用語(yǔ)和動(dòng)作。經(jīng)過(guò)各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)的模擬，學(xué)生們對(duì)服務(wù)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題加深了認(rèn)識(shí)，可以做到處事更加鎮(zhèn)定、靈活、彬彬有禮。學(xué)生做得好的給予表?yè)P(yáng)，演示不規(guī)范的給予糾正，達(dá)到人人過(guò)關(guān)。

為達(dá)到教學(xué)目的，情景案例教學(xué)法的具體作法分為兩種。一種作法為上一次課程結(jié)束前對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，以小組形式為單位進(jìn)行完成同一個(gè)案例，不同學(xué)生可以扮演不同的角色和完成不同的任務(wù)。讓學(xué)生自行制訂實(shí)施計(jì)劃，包括任務(wù)內(nèi)容的分析和組織材料、完成的時(shí)間、小組的分工等。然后在下一次課程中，讓每一組學(xué)生展示自己的案例，并對(duì)案例進(jìn)行解說(shuō)；老師進(jìn)行指導(dǎo)、引導(dǎo)作用。這種做法可以培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立學(xué)習(xí)能力、獨(dú)立解決問(wèn)題的能力。另一種作法為課程中現(xiàn)場(chǎng)公布，并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行分組。這種做法可以鍛煉學(xué)生的組織能力、應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力以及學(xué)生對(duì)案例的理解能力。這一種作法是在課程進(jìn)行到后階段實(shí)施，會(huì)有推波助瀾的作用，對(duì)學(xué)生在職業(yè)訓(xùn)練上有較大的作用。

當(dāng)然，作為教師在情景案例教學(xué)中及時(shí)進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評(píng)。每一次案例教學(xué)后，老師都要對(duì)每一組學(xué)生的進(jìn)行評(píng)點(diǎn)和總結(jié)，或是把學(xué)生的案例展示拍成DV，學(xué)生集體觀看自己的表演錄像，更加深了印象，提高了學(xué)習(xí)的趣味性。

四、結(jié)論

實(shí)踐證明，在酒店管理專業(yè)形體訓(xùn)練課程中運(yùn)用情景案例教學(xué)法，可以把理論和實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，不僅能學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還可以全面培養(yǎng)學(xué)生的分析、解決問(wèn)題的能力，讓學(xué)生提早進(jìn)入角色，有利于他們專業(yè)的訓(xùn)練和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

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