營養(yǎng)餐:不只是鍋碗瓢盆交響曲

新學(xué)期開始，全國680個試點縣約2600萬名農(nóng)村義務(wù)教育階段的學(xué)生吃上了免費(fèi)的營養(yǎng)餐，這無疑是個歷史性的創(chuàng)舉。從去年秋季學(xué)期起，甘肅省農(nóng)村義務(wù)教育階段家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿生生活費(fèi)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)每人每天提高1元，達(dá)到小學(xué)每生每天4元、全年1000元，初中每生每天5元、全年1250元。另外，我省58個連片特困縣（區(qū)）原來就享受“一補(bǔ)”的學(xué)生，可同時享受每天3元的營養(yǎng)膳食補(bǔ)助，那么，這部分學(xué)生就能享受到7至8元的補(bǔ)助。

近日，記者到永靖縣劉家峽鎮(zhèn)大莊中心小學(xué)等學(xué)校了解了營養(yǎng)改善計劃的實施情況。

那些吃不飽飯的孩子

我省有國家級扶貧開發(fā)工作重點縣43個，省級扶貧工作重點縣12個，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)相對薄弱，貧困面大，受城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展不平衡、農(nóng)村教育保障水平較低、歷史欠賬較多等因素的影響，我省一些農(nóng)村地區(qū)、貧困地區(qū)、民族地區(qū)不同程度地存在學(xué)生營養(yǎng)不良的問題。

據(jù)統(tǒng)計，2011年我省農(nóng)村居民人均純收入僅為3870元。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃之所以是一項民生工程，是因為它從很大程度上減輕了農(nóng)民負(fù)擔(dān)，該計劃再加上“兩免一補(bǔ)”政策，使得不少原本有可能輟學(xué)的孩子重返校園，這對于提高農(nóng)村學(xué)生的文化水平和受教育程度大有益處。

目前，我省300多萬農(nóng)村中小學(xué)生中，有70多萬學(xué)生在學(xué)校住宿，這些孩子的營養(yǎng)狀況牽動著許多人的心。保證青少年兒童營養(yǎng)充足，是青少年兒童健康發(fā)育和成長的必要條件，農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施，再加上對于體育鍛煉的重視，就能夠大幅提高農(nóng)村中小學(xué)生的健康水平，減少農(nóng)村中小學(xué)生的各類疾病。

以貧困地區(qū)和家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生為重點，啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，是構(gòu)建社會主義和諧社會的重要舉措，同時，也是提高民族素質(zhì)、建設(shè)人力資源強(qiáng)國的必然要求。

政府對于農(nóng)村孩子營養(yǎng)狀況的重視程度高于以往任何一個時期。郝遠(yuǎn)副省長在2月23日召開的全省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作電視電話會議上表示：目前，甘肅農(nóng)村中小學(xué)食宿條件相對較差，食堂等生活設(shè)施還不能滿足實際需要。各試點地區(qū)要統(tǒng)籌安排學(xué)生食堂建設(shè)資金、農(nóng)村中小學(xué)校舍維修改造資金、中西部農(nóng)村初中校舍改造工程、農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校改造計劃等專項資金，重點建設(shè)學(xué)生食堂，改善學(xué)生就餐條件。各試點地區(qū)要因地制宜，多途徑、多形式、創(chuàng)造性地探索各具特色的供餐方式、供餐內(nèi)容，重視食品安全工作，建立健全從農(nóng)田到餐桌的食品安全和質(zhì)量保障鏈條，開展食品安全風(fēng)險評估，建立食品安全保障機(jī)制，制訂學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

面對那些吃不飽飯的孩子，政府除了盡快建立學(xué)生營養(yǎng)改善的部際協(xié)作機(jī)制，確保從體制上提供符合標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)餐之外，中央和地方政府還應(yīng)加大投入，在農(nóng)村寄宿制學(xué)校普遍建設(shè)食堂，不斷擴(kuò)大對農(nóng)村貧困生補(bǔ)助的覆蓋面，我們期待更多的孩子可以擺脫饑餓，安心地學(xué)習(xí)。

不一樣的早餐

早春的空氣帶著絲絲甜意，地氣上揚(yáng)，一種蓬勃的力量蓄勢待發(fā)。新學(xué)期剛開始，永靖縣劉家峽鎮(zhèn)大莊中心小學(xué)的老師們就開始忙碌起來了，除了正常上課，他們還要操心學(xué)生的營養(yǎng)早餐。按規(guī)定，每個學(xué)生都能領(lǐng)到一個熟雞蛋、一袋牛奶和一個花卷。

記者在大莊中心小學(xué)采訪時看到，負(fù)責(zé)發(fā)放食品的兩位老師在操作間里已經(jīng)忙碌了一陣子了。他們戴著口罩、手套，身著白色的工作服，正在整理不銹鋼的食品托盤。從一年級到六年級，每個班都要按學(xué)生人數(shù)發(fā)放。煮熟的雞蛋在冷水里清洗后放在盆子里，所有牛奶都在熱水里加過溫，一個大盆里還泡著幾十袋牛奶，水盆上面飄過一陣又一陣的熱氣。

不大一會，學(xué)生代表們便陸陸續(xù)續(xù)來到了操作間，每個班派了三四名代表，由這些學(xué)生代表負(fù)責(zé)把盛有雞蛋、牛奶、花卷的托盤端到本班。老師們不時囑咐學(xué)生要小心、要端穩(wěn)。

“有些學(xué)生在家里就不吃早餐，還有的沒喝過牛奶?！贝笄f中心小學(xué)校長孔令利對記者說。一些家長聽說孩子在學(xué)校能吃到免費(fèi)的營養(yǎng)早餐了，很是興奮，有位家長連連感嘆：國家政策真好，娃娃能上這樣的學(xué)，吃這樣早餐，心里真舒坦啊！

看到所有學(xué)生代表把早餐拿到班里去了，負(fù)責(zé)值班的兩位老師才舒了一口氣。

記者看到，每個班的學(xué)生代表把營養(yǎng)早餐和托盤放到講桌上后，由老師統(tǒng)一向全班學(xué)生發(fā)放，被叫到名字的學(xué)生到講臺前領(lǐng)取，然后回到自己的座位上就餐。

高年級的學(xué)生動手能力相對較強(qiáng)，剝雞蛋不在話下，基本不需要老師的幫助，可這對低年級的學(xué)生來說并不是一件容易的事。一年級的一名小學(xué)生手里握著一個雞蛋，剝了很久都沒有剝好，雞蛋皮弄了一手，露出來的蛋白也已是坑坑洼洼的了，正在他一籌莫展的時候，老師輕輕走到他跟前，幫他剝好了雞蛋。

在永靖縣華為希望小學(xué)，記者看到食堂布置得井然有序，王安軍校長說：“食堂里一直使用消毒柜來給餐具消毒，我們對食品的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，縣上食品藥品監(jiān)督管理局的人每周都要來檢查?！?/p>

華為希望小學(xué)的飯菜確實要比外面便宜很多，記者從價格目錄上看到，一個荷葉餅是0.5元，一個素包子也只有0.2元。王校長強(qiáng)調(diào)說，價格便宜，但質(zhì)量不打折，在食品安全上一點也馬虎不得。

記者從永靖縣教育局了解到，為確保食品安全，縣教育局和紅星、炳靈寺、昱晟養(yǎng)殖場以及蘭州莊園農(nóng)場股份有限公司等供應(yīng)商簽訂了學(xué)生營養(yǎng)餐食品供貨協(xié)議，千方百計從源頭上杜絕隱患。

縣教育局和供應(yīng)商簽訂的協(xié)議書中特別強(qiáng)調(diào)，供應(yīng)商必須在食品保質(zhì)期內(nèi)（生雞蛋15天、袋裝奶30天）按需按期送貨到教學(xué)點，那些不在公路沿線的教學(xué)點則由學(xué)區(qū)負(fù)責(zé)配送。

不論是華為希望小學(xué)，還是大莊中心小學(xué)，有一個共同之處，就是對食品安全和資金安全高度重視，都認(rèn)為那是兩條絕對不能碰的“高壓線”。

永靖縣教育局局長張小林對記者說：“安全是天，絕對不能存僥幸心理。營養(yǎng)改善工程深得人心，要把好事辦好，食品安全和資金安全關(guān)乎到民生，也關(guān)乎到良心，一定要讓學(xué)生吃得放心！”

確保營養(yǎng)餐的安全，是推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的硬性要求。各地區(qū)、各部門充分發(fā)揮作用，依法履行各自職責(zé)，積極參與，密切配合，才能把這項民生工程辦成老百姓放心的“民心工程”。

普及營養(yǎng)知識勢在必行

“民以食為天”，可是，食品怎樣吃才更有營養(yǎng)，不同的季節(jié)，人們的膳食搭配應(yīng)該做出怎樣的調(diào)整？這些未必是每個人都清楚的，對于大多數(shù)人來說，普及營養(yǎng)知識很有必要。

教育部部長袁貴仁在國務(wù)院電視電話會議上強(qiáng)調(diào)，要通過加強(qiáng)專業(yè)指導(dǎo)普及營養(yǎng)知識，嚴(yán)格落實國家教學(xué)計劃規(guī)定的營養(yǎng)健康教育時間，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。

營養(yǎng)改善事關(guān)學(xué)生的健康成長，也關(guān)系到國家的長遠(yuǎn)未來。解決營養(yǎng)餐問題，既要依靠行政部門對落后地區(qū)的政策扶持和傾斜，又需要有與之相配套的監(jiān)督機(jī)制。從長遠(yuǎn)來看，學(xué)校、家長和全社會都要樹立科學(xué)的營養(yǎng)健康觀念。

永靖縣的經(jīng)濟(jì)狀況在臨夏州算是好的，隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的吃飯問題早已不是問題了，但說到營養(yǎng)餐，很多家長還是一臉茫然。記者了解到，農(nóng)村地區(qū)對早餐的重視程度還不夠，對合理的膳食搭配也缺乏常識。

“營養(yǎng)餐工作剛剛開始，我們也在不斷摸索總結(jié)。每個學(xué)生的口味不一樣，有的學(xué)生不喜歡喝牛奶，有的不喜歡吃雞蛋，給所有的學(xué)生發(fā)放統(tǒng)一的雞蛋、牛奶、花卷也不盡合理，以后我們可以嘗試增加一些食品種類，讓學(xué)生的選擇余地更大?！笨h教育局的一位負(fù)責(zé)人對記者說。

各地物產(chǎn)資源不盡相同，物流發(fā)達(dá)程度也不同，就地取材、因地制宜很重要，但選擇同樣需要相關(guān)的專業(yè)知識，一定要選擇有營養(yǎng)價值的食品原料供應(yīng)學(xué)校。

一說到“營養(yǎng)”這個詞，有人就會聯(lián)想到保健食品，其實營養(yǎng)就含在各種各樣的普通食物中，人的整個生命過程主要依靠的是一日三餐的食物營養(yǎng)。

另外，不少人（不僅僅是學(xué)生）都有愛吃零食的習(xí)慣，如瓜子、餅干及各類膨化小食品等，不一而足。有的人不論是學(xué)習(xí)、上班，總是零食不離口，然而營養(yǎng)卻不一定能跟得上。如果不間斷地吃零食，胃就要不間斷地分泌胃液，從而增加了胃的工作負(fù)擔(dān)，到了進(jìn)正餐的時候，胃液分泌將會相應(yīng)減少，反而使食欲降低。

總之，每個學(xué)生的體質(zhì)不同、口味不同，隨著季節(jié)的變化，營養(yǎng)膳食也應(yīng)做出相應(yīng)的調(diào)整。很多家長、老師以及相關(guān)人員都需要營養(yǎng)膳食方面的“補(bǔ)課”。