一、山藥的概況
山藥 ,薯蕷科、薯蕷屬,纏繞性藤本植物。名大薯、薯蕷、佛掌薯、山薯、血苕、腳板苕等。山藥的栽培歷史久遠(yuǎn),目前以非洲栽培面積最大。我國也是山藥重要的原產(chǎn)地和馴化中心,原產(chǎn)我國亞熱帶地區(qū)如福建、廣東、臺灣以及東南亞一帶。我國種植山藥的歷史悠久,早在2000多年以前已開始種植,栽培經(jīng)驗(yàn)豐富而且分布較廣。目前除西藏、東北的北部及西北黃土高原外,其他各省、直轄市、自治區(qū)均有栽培。以江蘇、山東、河南、陜西一帶為多。
二、山藥的生長習(xí)性
山藥喜高溫干燥,怕霜凍。生育期長,從栽植到收獲需要180天以上,所以各地均一年一茬。山藥屬無性繁殖,在生產(chǎn)上主要是露地栽培,春種秋收,栽培期間因各地氣候條件不同而異。10度時(shí)開始發(fā)芽,莖葉生長適宜溫度為25~28度,塊莖生長適宜地溫為20~24度,但塊莖極耐寒,在凍土負(fù)15度條件下也能安全越冬。
山藥為短日照植物,能耐陰,但在生長與塊莖膨大期仍需較強(qiáng)的光照,有利于莖葉生長和塊莖的養(yǎng)分積累。生產(chǎn)中設(shè)支架栽培,能改善光照條件,有利增加產(chǎn)量。山藥較耐干旱,發(fā)芽期要求土壤濕潤,疏松透氣。在莖葉生長期到塊莖形成初期要求適量的水份供應(yīng),以利于根系滲透入土層和塊莖的形成。在塊莖生長盛期,要求濕潤的土壤條件,以免影響產(chǎn)量。山藥不耐澇,應(yīng)選地勢高、排水好的地塊種植。
山藥對土壤要求不嚴(yán),山坡平地均可栽培,但以排水良好、肥沃疏松、土層深厚的砂壤土最好。在黏重的土壤中,雖然塊莖較小,但組織緊密、品質(zhì)優(yōu)良。山藥需肥量大,最適宜施用有機(jī)肥,但肥料必須充分腐熟,并與土壤攪拌,否則會產(chǎn)生燒根或引起分叉。
三、山藥的栽培技術(shù)
1.選地、整地選擇向陽地塊,適宜地勢平坦、土質(zhì)疏松肥沃、排水良好的砂壤土,低洼積水地不宜種植。選好地塊后,于秋后深翻土壤1次,翻深60厘米,每畝施入3000千克腐熟農(nóng)家肥,再翻耕1次,使得土壤疏松勻細(xì),于栽前整成高畦或高壟,壟寬在敘厘米左右,畦寬在1米左右,兩邊開好排水溝。
2.繁殖方法以珠芽和蘆頭繁殖,珠芽主要用來育苗,蘆頭常用來生產(chǎn)山藥,蘆頭連續(xù)栽植易引起退化,可用珠芽改良,一般2~3年更新1次,優(yōu)良品種有鐵棒山藥、太谷山藥等。
2.1珠芽繁殖
于植株枯萎時(shí),摘取珠芽(零余子)選擇個(gè)大飽滿、無病蟲害的作種,置室內(nèi)沙藏或室外越冬,3~4月下種,按行距25厘米開溝,每隔約10厘米種2~3粒,深度以6~8厘米為宜,秋后澆水,約半月出苗,當(dāng)年秋挖取作種栽,稱圓頭栽。
2.2蘆頭繁殖
在起收山藥時(shí),選粗壯無病蟲害的根莖,于蘆頭約10厘米處切下,切口涂草木灰,置通風(fēng)處晾干后,放在室內(nèi)沙藏,溫度在5℃左右為好。畦栽的,可按行距30一45厘米開溝,溝深15厘米,寬15厘米,株距15厘米將蘆頭平放溝內(nèi),也可每溝雙行,排成人字形,將蘆頭種在溝的中線兩旁.相隔3厘米,栽后覆土稍鎮(zhèn)壓。
3.田間管理
3.1搭架山藥為纏繞性植物,生長期應(yīng)搭架,苗高20~30厘米時(shí)即可搭架,材料可就地取材,樹條、竹條均可,搭架要牢固,高約2米。
3.2澆水生長期過干過濕都易造成根分叉,雨季注意排水,高溫旱季要注意適時(shí)澆水,以早晚澆水為好,澆水深度不宜超過根生長的深度,以土壤不干裂為宜。
3.3間苗苗出后,結(jié)合中耕適時(shí)間苗,同時(shí)注意對蘆頭摘芽,以每株留l~2個(gè)健壯芽為好,其余莖葉全部摘除。
3.4追肥除施足底肥外,生長期還應(yīng)進(jìn)行追肥2~3次,搭架時(shí)施1次,8月下旬再追施1次,以人糞尿或餅肥進(jìn)行溝施。
四、山藥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
1.山藥可食用部分是地下肥大的塊莖,耐儲運(yùn),可食率高達(dá)百分之九十五,含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素,營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)柔軟滑黏,肉色潔白,既能代替糧食又可做成各種美味菜肴。而且塊莖耐儲藏,可以延長供應(yīng)期。
2.《本草綱目》里說“山藥是補(bǔ)虛贏、除寒熱、邪氣、補(bǔ)中、益氣力、長肌肉、強(qiáng)陽、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化痰延、潤皮毛”。他的滋補(bǔ)性特別強(qiáng),而且起到的是陰陽雙補(bǔ)的作用,即能補(bǔ)陰,又能補(bǔ)氣,并且能做到“補(bǔ)氣而不壅滯上火,”“補(bǔ)陰而不助濕滋膩?!毙云健⑽陡?,質(zhì)厚兼顧脾、肺、腎三臟。山藥具體能治哪些?。俊端幤坊x》中進(jìn)行了詳細(xì)的論述,它說:“山藥,溫補(bǔ)而不驟,微香而不燥,循循有調(diào)肺之功,治肺虛久嗽,何其穩(wěn)當(dāng)。因其味甘氣香,用之助脾,治脾虛腹瀉,怠惰嗜臥,四肢困倦。又取其甘則補(bǔ)陽,以能補(bǔ)中益氣,溫養(yǎng)肌肉,為肺脾二臟要藥。土旺生金,金盛生水,功用相仍,故六味地黃丸中用之治腎虛腰痛滑精夢遺,虛怯陽痿。但性緩力微,劑宜倍用?!?/p>
山藥潤肺。肺是嬌臟,最容易出現(xiàn)問題,不管是一時(shí)的著涼,還是大病造成的體虛,都免不了引起咳嗽、氣喘等癥狀。秋冬季節(jié),氣候干燥,肺更容易被外邪侵襲,這個(gè)時(shí)節(jié)最重要的養(yǎng)生原則是制燥,山藥就能起到很好的滋陽潤肺的效果。
山藥養(yǎng)脾。脾是生化之源,脾胃出現(xiàn)了問題,氣血的生成就遇到了障礙。天氣和季節(jié)發(fā)生轉(zhuǎn)變時(shí)脾胃最容易出現(xiàn)問題。比如從冬到春,脾胃經(jīng)過一個(gè)冬季之后,有些虛弱,出現(xiàn)食欲不振、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。用山藥和薏米一起熬成粥喝,既能治療這些病癥,又能在根本上補(bǔ)養(yǎng)脾臟,而粥類物質(zhì)相比別的食物更容易被化成氣血。
山藥養(yǎng)肝臟。肝主春,春季是肝火最盛的時(shí)候,所以女性在春季就會發(fā)現(xiàn)自己皮膚和頭發(fā)干燥,有的還口舌生瘡,臉上長痤瘡等,這都是因?yàn)楦位鹛⒑膫梭w內(nèi)陰血所致,所以春季更應(yīng)該補(bǔ)血,緩解皮膚和頭發(fā)干燥狀況。
山藥養(yǎng)腎臟?!端幤坊x》里說:“山藥能補(bǔ)陽,還說道它對遺精等腎虛之癥療效很好。這說的是男士的狀況。對于女性,腎虛引起的癥狀除了尿頻之外,還包括月經(jīng)方面得問題,所以說山藥對女性經(jīng)血的調(diào)整,也有不可小視的作用。月經(jīng)不調(diào)的女性,可以在平日的飲食里多攝入山藥,另外山藥還可以減少皮下脂肪沉積,所以對女性還說,它是防病和美容的多面手。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明,山藥還能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉淀,保持血管彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化。