掠過舌尖的思考

都說一個人強調(diào)什么便暴露他缺乏什么，全中國的人都在瘋狂強調(diào)與關(guān)注的東西，該是一種怎樣程度的缺乏。

看《舌尖上的中國》時，我聯(lián)想到了一種叫“小瑪?shù)氯R娜”的點心，它因為普魯斯特的《追憶似水年華》而名聲四起。當(dāng)帶著點心渣的那勺茶碰到普魯斯特的舌尖，他渾身一震，一種強烈的快感傳遍周身，他感到超凡脫俗，卻又不知出自何因。這快感來自點心和茶水的混合滋味，又超越滋味。那滋味喚醒了普魯斯特心中的真實。

《舌尖上的中國》極大地刺激了中國觀眾的味蕾，名聲水漲船高。掠過舌尖的味道喚醒了鄉(xiāng)愁，喚醒了淳樸，喚醒了一切漸行漸遠的東西。那滋味藏在東北人的醬缸里，藏在陜北人的黃饃饃里，藏在寧波人的年糕里……，它虛幻卻經(jīng)久不散，誘人去打撈往事，追尋逝去的時光。

導(dǎo)演陳曉卿說拍攝此片時是帶著對食物的敬意和感情的，這敬意和感情傳達給觀者，通過一個個具體人物的味道江湖。

圣武和茂榮兄弟倆，于每年湖水下降的時候離開安徽老家，來到湖北嘉魚。湖水下面深深的淤泥中有他們賴以為生的蓮藕。挖了藕，賣了錢，便可以蓋房子，可以供孩子上學(xué)；香格里拉的一個小村莊，采摘松茸的季節(jié)，卓瑪和媽媽凌晨三點起床，走進原始森林，用一公里的跋涉去換一朵松茸；黃海北部，不足15平方公里的獐子島，王書輝師徒潛入30米深的海水，在水流湍急、海藻重生的巖礁上，一個一個揀拾扇貝。原來在這個機械化時代，仍有飽含著人工勞動的食材，下次遇見它們時，心底會不會生出一分珍惜。

金順姬的家在呼蘭河畔，故鄉(xiāng)對于她就是泡菜的味道。她家有一塊壓泡菜的石頭，由于年年腌制泡菜，石頭已光滑無比。望著那塊沒有棱角的石頭，我呆住了，那光滑的石頭，不就是一家人一生的寫照嗎。而今天的我，還能留有什么東西給時間去打磨，多年后，望著它，便照見一生。沒有，只有一年便過時的手機，三年欠淘汰的電腦，以及一切不耐久的東西。速時代，生活亦失去質(zhì)感。

幼年時代的記憶總是與食物相連。小時候，夏天是雨和西瓜的味道，冬天是雪和酸菜的味道。后來，冬天能買到西瓜，夏天能買到酸菜。仔細想來，不是便利，是失落。春夏秋冬的更迭在舌尖上已不再分明，在心底里更無從尋覓。春天里希望、夏天里做夢、秋天里傷懷、冬天里蟄伏的時光，不肯再來。按著季節(jié)的更替吃東西，如同跟著自然的腳步行走，有復(fù)歸天地的安全感。那是一種心理上的安全，作為自然的孩子被媽媽環(huán)抱。

不知從什么時候開始，中國人失落了那種安全感。不是心理失落，不是與自然疏離的鄉(xiāng)愁，卻是對食物質(zhì)地安全的失落，它已對人身安全造成威脅。好奇地在百度搜索里鍵入“食品”二字，出現(xiàn)在第一位的詞兒竟然是“食品安全”。都說一個人強調(diào)什么便暴露他缺乏什么，全中國的人都在瘋狂強調(diào)與關(guān)注的東西，該是一種怎樣程度的缺乏。啃果凍的時候會聯(lián)想到皮鞋，吃蘋果的時候猜想它是不是套著藥袋兒長大，牛奶無法放心喝，醬油不能安心用……對食物的敬意與情感被敵意與擔(dān)心取代，這是不是一個民族的悲哀。究其原因，復(fù)雜至極，卻有一條最簡單的——人的心坎里沒有敬畏。人是不怕人的，所以人給人下毒，如果心中有神可敬畏，便不會越過做人的底線，哪怕這不是一位具體的神，哪怕它的名字叫自然。

所以，看《舌尖上的中國》，除了追憶，還有反思。

反思與我們擦肩的神圣感，也反思我們對自然的無度索取。卓瑪和媽媽為已經(jīng)越來越難找到一只松茸而跋涉，書輝兄弟的扇貝也不是取之不盡，查干湖里的魚亦無法用之不竭。片子里有一集叫“自然的饋贈”，人總是強調(diào)自然的給予，對她的傷痕累累熟視無睹。自然與人類，母親與兒女？朋友與朋友？還是一對兒敵人？這邊是無法停止的索取與破壞，那邊是無法停止的發(fā)怒。

有人說此片讓人找到了一絲民族自豪感，因為中華的飲食文化博大精深。我卻只有深深的失落，也許是因為普魯斯特般個人往事的難覓，也許是因為另一種隱隱的悲憫意義上的擔(dān)憂。