滑子蘑玉米芯袋式栽培技術(shù)

滑子蘑又稱滑菇，是低溫型食用藥用型菌類。它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、多糖等物質(zhì)，既富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有一定的抗感染、抑制腫瘤生長(zhǎng)、抗癌的功效。

滑子蘑是一種木腐菌類，在自然界中滑子蘑常生于闊葉樹(shù)的倒木和腐木上，人工栽培的培養(yǎng)料以前主要是以木屑為主，輔料添加米糠、麥麩、石膏等。隨著林業(yè)資源的萎縮和緊張，木屑的產(chǎn)量越來(lái)越少，又由于滑子蘑需求量的不斷增加，木屑的價(jià)格越來(lái)越高，無(wú)形中就增加了生產(chǎn)成本，降低了利潤(rùn)率，阻礙了滑子蘑生產(chǎn)發(fā)展。為降低成本，吉林省磐石市園藝特產(chǎn)技術(shù)推廣站的技術(shù)人員，從當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況出發(fā)，篩選出以玉米芯為栽培主料的栽培配方，在生產(chǎn)中試驗(yàn)示范推廣并取得成功?，F(xiàn)將滑子蘑玉米芯袋式栽培技術(shù)的技術(shù)規(guī)程介紹如下。

一、選擇生產(chǎn)品種和生產(chǎn)季節(jié)

滑子蘑按子實(shí)體發(fā)生溫度的不同劃分為：低溫型品種，出菇溫度5～10℃；中溫型品種，出菇溫度7～15℃；高溫型品種，出菇溫度7～20℃。生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)方式和目的選用品種，外貿(mào)出口的選擇子實(shí)體緊湊、成熟期較集中的品種。鮮品銷售上市的應(yīng)選子實(shí)體大、產(chǎn)期較分散的品種。一個(gè)生產(chǎn)戶，為避免出菇過(guò)于集中，不便采收，可采用不同成熟期的品種進(jìn)行搭配。生產(chǎn)季節(jié)要根據(jù)生產(chǎn)區(qū)域的氣候特點(diǎn)、栽培形式及所用品種來(lái)確定，吉林省選擇春季接種、秋季出菇的季節(jié)安排。

二、配料裝袋

1. 配方

滑子蘑玉米芯袋式栽培技術(shù)的配方主要包括以下三種（三種配方任選其一）：（1）玉米芯60%，木屑20%，米糠17%，豆粉1.5%，石膏1%，白灰0.5%。（2）玉米芯67%，木屑30%，豆粉2%，石膏0.5%，白灰0.5%。（3）玉米芯50%，木屑30%，殼糠17%，豆粉2%，石膏0.5%，白灰0.5%。

玉米芯選擇當(dāng)年新鮮無(wú)霉變的，粉碎成0.5～0.8厘米的顆粒，木屑以硬雜木為宜，針葉樹(shù)木屑不超過(guò)15%，米糠選用無(wú)霉變的，稍粗些的稻糠。

2. 拌料

拌料的原則是拌勻，料含水量在60%左右為宜。先將石膏、白灰、豆粉、米糠等輔料干拌均勻，然后再與木屑、玉米芯混拌，第一遍干拌，第二遍加水拌均勻。

3. 裝袋

栽培袋采用17×33厘米的塑料袋。一般采用裝袋機(jī)裝袋，生產(chǎn)量少的也可人工裝袋。要求裝料松緊適度，一般裝20厘米袋高，中間打孔，插棒，裝鐵筐內(nèi)，插棒時(shí)，塑料袋口卷入孔口內(nèi)。

三、滅菌接種

1. 滅菌

常壓滅菌，采用滅菌鍋或滅菌箱滅菌。滅菌時(shí)，溫度達(dá)到100℃，滅菌8～10小時(shí)。滅菌開(kāi)始時(shí)要注意排除鍋或箱內(nèi)的冷空氣，滅菌過(guò)程中要隨時(shí)向鍋內(nèi)或產(chǎn)氣爐內(nèi)補(bǔ)水，防止燒干鍋，滅菌鍋內(nèi)補(bǔ)水應(yīng)補(bǔ)熱水。

2. 接種

去有資質(zhì)的菌種生產(chǎn)單位、科研單位和大專院校購(gòu)買母種（一級(jí)種），自制擴(kuò)繁原種（二級(jí)種），再用原種擴(kuò)繁栽培種，栽培種接種栽培袋。

由于滑子蘑是在早春2月下旬至3月中旬低溫季節(jié)接種，不易污染雜菌，所以接種時(shí)如果氣溫在5℃以下，可以采用開(kāi)放式接菌，但不用接菌箱，一般雜菌污染率不高于1%，接菌要等袋溫降到25℃以下時(shí)進(jìn)行。如果環(huán)境氣溫升到5℃以上，要在接種室或接種帳內(nèi)接菌，氣溫達(dá)到15℃以上，就不再進(jìn)行接菌。

注意事項(xiàng)：雖然在低溫環(huán)境中開(kāi)放式接種，但接種用具、菌種瓶或（袋）表面、衣服和手都必須做消毒處理，環(huán)境必須衛(wèi)生、清潔，在接菌前，應(yīng)向空間噴灑3%的煤酚皂液做消毒處理。

接種方法：拔掉扎眼棒，將菌種接到孔眼的中部，用菌種塊封堵住孔眼口，達(dá)到與菌袋口平齊。菌種塊不要掰得太碎，玉米粒至核桃大小為宜。

四、發(fā)菌期管理

1. 擺垛

利用自然溫度培養(yǎng)菌袋，接種完畢后，把菌袋擺放到菇棚內(nèi)，擺成9層高的雙垛菌墻，中間間隔0.5米，以便能夠進(jìn)行倒垛、噴水、采收作業(yè)。菇棚的上面和四周要遮陰，防止陽(yáng)光直射菌袋，在擺袋前，菇棚內(nèi)清理打掃干凈，地面撒白灰消毒，老的菇棚要用硫磺熏蒸消毒處理。

2. 溫度管理

擺袋5～7天后，接種點(diǎn)菌絲萌發(fā)變白，開(kāi)始生長(zhǎng)，4～8℃條件下經(jīng)10～15天，菌袋表面布滿白色菌絲，并開(kāi)始向培養(yǎng)基深層生長(zhǎng)。此期間溫度變化大，一旦氣溫迅速上升，要及時(shí)通風(fēng)降溫，防止燒堆，造成菌絲傷熱。為防止菌袋內(nèi)溫度過(guò)高，應(yīng)在5月份倒袋一次，6至7月份每月各倒袋兩次。

3. 促進(jìn)蠟質(zhì)層形成

接種50～60天后，菌絲便長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋，這時(shí)要促進(jìn)菌絲轉(zhuǎn)色，形成蠟質(zhì)層，這時(shí)期要適當(dāng)?shù)脑黾由⑸涔饩€，對(duì)形成蠟質(zhì)層有利。蠟質(zhì)層一般厚0.5～0.8毫米，紅褐色或橘黃色，形成良好的蠟質(zhì)層，是滑子蘑健壯的標(biāo)志。

4. 安全越夏

菌袋表面形成蠟質(zhì)層后，表明菌袋發(fā)菌結(jié)束，菌絲體已經(jīng)達(dá)到生理成熟，具備出菇能力了。但此時(shí)正值夏季，外界環(huán)境氣溫高，還不能滿足滑子蘑出菇的溫度條件，菌袋要越過(guò)這段高溫時(shí)節(jié)，到秋季氣溫下降到20℃以下時(shí)才能出菇。越夏菌袋管理的主要任務(wù)是控制菇棚溫度，加大遮陰度，溫度最好控制在26℃以下。超過(guò)26℃，可采取菇棚內(nèi)外噴冷水降溫的措施，同時(shí)加大夜間通風(fēng)管理，保證菌袋內(nèi)溫度不超過(guò)28℃，安全渡過(guò)高溫夏季。

五、出菇管理

1. 開(kāi)袋劃菌

到秋季，當(dāng)氣溫下降后要及時(shí)開(kāi)袋，磐石地區(qū)一般在8月份立秋節(jié)氣前后。開(kāi)袋方法是將菌袋的塑料袋袋口剪去，露出培養(yǎng)基，在露出的培養(yǎng)基表面，按2～3厘米距離，平行劃“井”字道，深0.5～0.8厘米。目的是破壞菌塊表面的蠟質(zhì)層菌膜，讓菌絲接觸新鮮空氣，讓水分進(jìn)入菌塊內(nèi)部，增加菌塊含水量，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。

2. 打結(jié)菇水

開(kāi)袋一周后要打結(jié)菇水。菌絲生長(zhǎng)階段需水量較少，轉(zhuǎn)入子實(shí)體生長(zhǎng)階段需水量明顯增加，必須向菌袋上重噴水，讓菌袋內(nèi)培養(yǎng)料吸足水分，含水量達(dá)75%左右最好。

3. 制造溫差

開(kāi)袋后保持菇棚內(nèi)濕度85%～95%，同時(shí)夜間加大通風(fēng)，降低菇棚溫度，制造晝夜溫差，晝夜溫差最好在10℃以上。

4. 原基形成期

進(jìn)入8月末至9月初，溫度逐漸下降，在滿足菌袋需水、保證空氣相對(duì)濕度，在低溫刺激下，劃口的菌料表面形成滑子蘑的子實(shí)體原基。這時(shí)是水分的敏感期，以保濕為主，每天向地面、空間、棚壁噴水?dāng)?shù)次，保持空氣相對(duì)濕度在85%～95%，嚴(yán)禁向菌料表面的原基噴水，通風(fēng)換氣以通小風(fēng)為宜。

5. 幼蕾期

原基逐漸長(zhǎng)大，當(dāng)看到小菌蓋和小菌柄時(shí)，滑子蘑已進(jìn)入幼蕾期，加大噴水量，可以向菌袋上噴霧狀細(xì)水，空氣相對(duì)濕度保持在85%以上，避免大水澆灌。

6. 成長(zhǎng)期

隨著子實(shí)體的增多和增大，每天要加大噴水量，每天通風(fēng)換氣2～3次，避免菇棚內(nèi)二氧化碳積聚。

7. 采收期

滑子蘑從出菇到生長(zhǎng)發(fā)育結(jié)束，可以采收多次，各地要根據(jù)銷售特點(diǎn)確定采收標(biāo)準(zhǔn)。出口部門按菇體大小和是否開(kāi)傘把滑子蘑劃分為三級(jí)：菌傘直徑在1～2厘米、柄長(zhǎng)3厘米以內(nèi)的菇蕾為一級(jí)；菌傘直徑在2～3厘米、柄長(zhǎng)3厘米以內(nèi)的半開(kāi)傘或小開(kāi)傘的菇體為二級(jí)；傘徑3～5厘米、柄長(zhǎng)3厘米以內(nèi)的大開(kāi)傘菇為三級(jí)。

采收方法：采收時(shí)，用左手的中指和食指按住菇根部的菌塊，右手捏住菇柄向上拔，這樣可以減少培養(yǎng)料塊隨菇根帶起。遇特殊情況，導(dǎo)致滑子蘑成熟度不同時(shí)，為防止先成熟的開(kāi)傘，可以用刀片將先成熟的菇體，從菇柄的基部割下，這樣既可以達(dá)到適時(shí)采菇的要求，又可避免造成其他小菇體死亡。采收一般在每天的上午進(jìn)行，采前不澆水，采收完成后再澆水，否則采收的滑子蘑菇根發(fā)黑，影響產(chǎn)品質(zhì)量。采收完一茬菇后，要及時(shí)清理培養(yǎng)料的表面，將死菇、菇根和培養(yǎng)料碎塊打掃干凈，為下一茬出菇做好準(zhǔn)備。

8. 光線管理

滑子蘑從開(kāi)袋開(kāi)始，就要適當(dāng)增加散射光照，這樣有利于誘導(dǎo)原基形成，子實(shí)體生長(zhǎng)階段，需要增加散射光照到700～800勒克斯左右，即菇棚中間能看清報(bào)紙上的小字。當(dāng)光照不足，易產(chǎn)生畸形菇，降低產(chǎn)品價(jià)值。