不吃鱸魚已多年

在遠(yuǎn)方讀到《上海采風(fēng)》，倍感親切，尤其是“印象上海”欄目文章，觸動我的鄉(xiāng)思。它們大都出自名家之手，不知我一介布衣，能否躋身？

我的故鄉(xiāng)在上海松江，故鄉(xiāng)產(chǎn)的松江四鰓鱸魚頭扁平，體呈灰白色，鱗片細(xì)密，大嘴，因在鰓前各有一個呈月牙形的鰓狀凹陷，很像真鰓，故歷來被誤傳為四鰓。四鰓鱸魚營養(yǎng)價值高，據(jù)《本草綱目》記載：“鱸魚性甘溫，有益筋骨、腸胃之功能?！敝袊鴼v代贊譽(yù)松江鱸魚美味的詩文頗多，李白初次出蜀準(zhǔn)備遠(yuǎn)游吳越時就說過“此行不為鱸魚鲙，自愛名山入剡中?！彼鍩塾谓蠒r嘗到四鰓鱸魚，頓覺口感奇妙，拍案驚贊：“東南之佳味也”，乾隆下江南食罷四鰓鱸魚，譽(yù)其為“江南第一名菜”。

鱸魚在冬季進(jìn)食不多，腸胃及鰓中廢物基本排空了，早春的鱸魚肉質(zhì)細(xì)密雪白，呈蒜瓣狀，冰清玉潔，入口鮮嫩無腥，較之夏秋味美得多。清蒸鱸魚是家鄉(xiāng)的一道名菜，母親做起來最為拿手，記得那時每逢貴客臨門，母親都會將清蒸鱸魚擺上桌。這道菜的做法簡單，只需把鱸魚洗凈，將鹽、香油、味精等調(diào)料填入鱸魚肚內(nèi)，再將蔥絲、冬菇絲、姜絲蓋在魚身上，淋上少許黃酒、醬油，猛火蒸上十分鐘即可。母親做的清蒸鱸魚食之口舌留香，回味不盡。

后來我離開故鄉(xiāng)去異地工作，第一次在那個城市的餐館里吃清蒸鱸魚，入口即有一股土腥味，肉質(zhì)也不細(xì)膩，我只好“退避三舍”。

早春乍暖還寒，心中便涌起莫名的思念，閉上眼睛，則是一片如雪的潔白，那是思之令我垂涎三尺的家鄉(xiāng)鱸魚?，F(xiàn)在想來，自從到異地安了家，因這里的鱸魚總有一股難以祛除的土腥味，我不吃鱸魚好多年了。

前幾天看到一個故事，西晉文學(xué)家張翰在洛陽為官，一年風(fēng)乍起時，他忽然想起家鄉(xiāng)的鱸魚和莼菜正是肥美之時，嘆曰“人生貴得適意爾，何能羈宦數(shù)千里以要名爵？”于是辭官回鄉(xiāng)吃鱸魚莼菜解饞去了，由此“莼鱸之思”的美談流傳至今。

古人的灑脫和豁達(dá)實在讓今人感到汗顏，我沒有這般灑脫，古人能為口腹之欲將權(quán)力和名利拋諸腦后，我卻在紛擾繁雜的塵世為了生活爭名逐利。人到中年的我上有老下有小，這樣一個家需要我當(dāng)頂梁柱；看到周圍的成功人士開名車住豪宅，我不敢有絲毫懈怠，哪里有閑情跋山涉水去品家鄉(xiāng)美味？我不得不拿出勇氣，如同攀巖者那樣一步步向上爬。

昨日母親打來電話說初春鱸魚味道最鮮，母親要我多買一些吃。聽了這話我默然了，我在他鄉(xiāng)不吃鱸魚已經(jīng)好多年了，可我不敢跟母親說，要是她知道這事，不知道會多傷心呢！