商品檢驗(yàn)與分析專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容的改革與實(shí)踐

馬占玲 夏云生 曾凌 顧佳麗

(渤海大學(xué)化學(xué)化工與食品安全學(xué)院 遼寧錦州 121003)

1 問題的提出

商品的質(zhì)量與安全是關(guān)系到人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問題。我國(guó)作為WTO的成員，與世界各國(guó)間的貿(mào)易規(guī)模不斷擴(kuò)大，而商品質(zhì)量與安全直接關(guān)系到我國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力和國(guó)際形象，成為影響工業(yè)能否持續(xù)健康發(fā)展的重要因素。因此，亟需一大批具有較高分析檢測(cè)技能的人才。加大教學(xué)改革力度，培養(yǎng)高素質(zhì)的分析檢測(cè)技能的人才，盡快滿足社會(huì)需求，是商品檢驗(yàn)與分析專業(yè)的教師面臨的問題。而課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革是教學(xué)改革的重點(diǎn),是保證和提高教育質(zhì)量的基礎(chǔ)和前提。課程體系與教學(xué)內(nèi)容改革的水平和成效直接關(guān)系著人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

渤海大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院化學(xué)(商品檢驗(yàn)與分析)專業(yè)成立于1999年，是起步較晚且在國(guó)內(nèi)各高校中設(shè)置不多的新專業(yè)。自成立至今，我們對(duì)該專業(yè)的課程體系和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了多次調(diào)整和改革，取得了較滿意的效果。

2 國(guó)內(nèi)商品檢驗(yàn)與分析專業(yè)現(xiàn)狀

商品檢驗(yàn)與分析專業(yè)目前在國(guó)內(nèi)本科院校設(shè)置得較少，設(shè)置該專業(yè)或方向的只有幾所院校，且多是高職學(xué)院。綜合各院校該專業(yè)的課程體系特點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，作為起步較晚的專業(yè)，主要存在以下兩個(gè)問題：

(1) 課程體系設(shè)置不完善。各校該專業(yè)課程設(shè)置可謂五花八門，但都不夠完善。有的學(xué)?；瘜W(xué)方面的課程偏多，專業(yè)特色的課程偏少；有的學(xué)校理論課程偏多，實(shí)踐課程偏少；有的院校主要設(shè)置一些法律法規(guī)或商品管理方面的課程；還有些院校有關(guān)商品檢驗(yàn)方面的理論課程偏少，只有一些實(shí)驗(yàn)。

(2) 專業(yè)課程的內(nèi)容安排不全面。商品檢驗(yàn)與分析專業(yè)所掌握的知識(shí)應(yīng)該涉及商品檢驗(yàn)的全過程，如商品管理、國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)、樣品的抽取、樣品的處理、分析檢驗(yàn)等多方面的知識(shí)。但目前許多院校該專業(yè)都存在教學(xué)內(nèi)容涉及面窄、片面等特點(diǎn)。

3 課程體系改革

3.1 課程體系改革的指導(dǎo)思想

課程體系改革的指導(dǎo)思想是堅(jiān)持知識(shí)、能力、素質(zhì)、個(gè)性的協(xié)調(diào)發(fā)展和綜合提高，努力培養(yǎng)厚基礎(chǔ)、寬口徑、高素質(zhì)、富有創(chuàng)新和實(shí)踐能力的高水平商品檢驗(yàn)與分析人才。

3.2 新課程體系的特點(diǎn)

(1) 新課程體系更加合理和全面。為了培養(yǎng)厚基礎(chǔ)、有專長(zhǎng)的商品檢驗(yàn)與分析專業(yè)人才，在課程體系設(shè)置上，我們以課程建設(shè)為中心，構(gòu)建了專業(yè)基礎(chǔ)課平臺(tái)，同時(shí)推出大量有特色的專業(yè)限定選修課。課程內(nèi)容涵蓋了商品檢驗(yàn)的全過程，涉及產(chǎn)品檢驗(yàn)的法律法規(guī)、樣品的抽取、樣品的前處理、分析檢測(cè)相關(guān)的基本知識(shí)和理論以及質(zhì)量管理學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化概論等課程。具體內(nèi)容見圖1。

圖1 商品檢驗(yàn)與分析專業(yè)的新課程體系

(2) 新的課程體系突出了重點(diǎn)。商品檢驗(yàn)的全過程所需要的知識(shí)和能力在新課程體系中都有所體現(xiàn)。但是,這些知識(shí)不是平均分配的,而是有所側(cè)重。由于各種常用商品分析檢驗(yàn)的基本理論與技術(shù)在商檢專業(yè)人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)中非常重要,因而本課程體系側(cè)重于與人們生活密切相關(guān)的食品和化學(xué)品的檢驗(yàn)原理與技術(shù)。無論是從廣度還是從深度都顯示了這部分內(nèi)容的重要性。據(jù)此,我們?cè)趯I(yè)限定選修課中增加了多門與分析檢測(cè)相關(guān)的理論和技能方面的課程，而其他部分的內(nèi)容所占課時(shí)比例則較小，并盡量減少空洞的理論課程課時(shí)量，如將商品學(xué)概論減少到48學(xué)時(shí)，質(zhì)量管理學(xué)設(shè)置為34學(xué)時(shí)等。

(3) 建立新的能力培養(yǎng)模式。商檢專業(yè)學(xué)生的能力培養(yǎng)通過專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、自我設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、綜合實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)幾個(gè)階段來實(shí)現(xiàn)。首先，在商檢專業(yè)開設(shè)專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)包括食品理化檢驗(yàn)和精細(xì)化學(xué)品檢驗(yàn)；設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)包括各種大型儀器設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)組和化學(xué)分析技能設(shè)計(jì)組。這些實(shí)驗(yàn)是針對(duì)某些實(shí)驗(yàn)技能或某種大型分析儀器而設(shè)置的，是對(duì)商檢專業(yè)的學(xué)生所應(yīng)該具備的各方面能力進(jìn)行訓(xùn)練，這是一個(gè)鋪“點(diǎn)”的過程。在這些基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)開設(shè)之后，開設(shè)了綜合性很強(qiáng)的商檢綜合實(shí)驗(yàn)。在綜合實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生的各種實(shí)驗(yàn)技能得到綜合訓(xùn)練與提高，從而由“點(diǎn)”形成了“面”。最后一個(gè)階段是商檢實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)。學(xué)生通過一學(xué)期(17周)的畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)，與實(shí)際的商品檢驗(yàn)進(jìn)行了“全接觸”，從而使學(xué)生的能力得到全面提高，由感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)。

4 教學(xué)內(nèi)容改革

4.1 理論教學(xué)內(nèi)容的改革

(1) 教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置緊密聯(lián)系實(shí)際。通過調(diào)查，了解遼寧省多家質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督部門和一些廠家檢測(cè)部門的實(shí)際需求,以創(chuàng)新教育與個(gè)性化教育為特色,對(duì)商品檢驗(yàn)與分析專業(yè)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。比如：對(duì)商檢主干課程之一精細(xì)化學(xué)品檢驗(yàn)技術(shù)，在教學(xué)內(nèi)容上做了很大的調(diào)整。講授的內(nèi)容涉及到與日常生活密切相關(guān)的許多物質(zhì)，如：油脂、香料和香精、表面活性劑、肥皂、化妝品、染料和顏料、膠粘劑等。同時(shí)，在專業(yè)限定選修課中，增加多門與質(zhì)量監(jiān)督與產(chǎn)品檢驗(yàn)密切相關(guān)的課程，如：食品摻偽檢驗(yàn)技術(shù)、食品安全快速檢驗(yàn)技術(shù)、農(nóng)藥化肥飼料檢驗(yàn)技術(shù)等課程。通過這些課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠系統(tǒng)了解一些食品和日常用品的成分，特別是可能含有的有害物質(zhì)及其檢測(cè)方法。

(2) 將最新的質(zhì)量安全案例引入教學(xué)。在教學(xué)過程中通過插入一些商品的質(zhì)量安全案例，比如：蘇丹紅事件[1]、紅心鴨蛋[2]、鉛含量超標(biāo)的出口兒童玩具[3]等。通過這些案例講解有毒物質(zhì)的分析檢測(cè)方法，能夠很好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

(3) 將最新的商品檢測(cè)方法引入教學(xué)。近年來，有關(guān)各種食品、日用品檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不斷更新，檢測(cè)方法的變化也很快，沒有一本教材能夠完全跟得上如此快的變化。因此教師應(yīng)該關(guān)注一些常見商品檢測(cè)方法的更新情況，相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容也應(yīng)該不斷更新。

(4) 將國(guó)際檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)引入教學(xué)。近兩年，我國(guó)的許多出口產(chǎn)品由于被檢查出某些有害物質(zhì)的含量超標(biāo)而被退回，其中有些是由于國(guó)內(nèi)外檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不同造成的。因此，在平時(shí)的教學(xué)過程中應(yīng)該對(duì)國(guó)內(nèi)和國(guó)外的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，使學(xué)生盡早了解國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)的差異，以避免在以后的工作中遇到類似的問題。

4.2 實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的改革

商檢實(shí)驗(yàn)與其他基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)不同。商檢實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容涉及面非常廣，選擇空間較大。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的安排上，我們盡可能聯(lián)系質(zhì)量檢驗(yàn)與產(chǎn)品監(jiān)督部門的檢測(cè)項(xiàng)目和實(shí)際需求進(jìn)行設(shè)定?；瘜W(xué)(商品檢驗(yàn)與分析)專業(yè)實(shí)驗(yàn)由3部分構(gòu)成：專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)和自我設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。

(1) 專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置旨在培養(yǎng)學(xué)生的基本專業(yè)素質(zhì)。

在專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置上依據(jù)“兩全”原則。① 分析的樣品種類全，樣品狀態(tài)全。分析的樣品盡量包括經(jīng)常用到的食品和日用品，樣品的狀態(tài)盡量涉及到固、液、氣3種狀態(tài)。因?yàn)椴煌臉悠返南颓疤幚砑夹g(shù)不同，學(xué)生接觸的樣品多，掌握的樣品的處理技能將會(huì)比較全面。②實(shí)驗(yàn)方法全面。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的安排上盡量涉及各種實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)技能，其中包括常規(guī)檢測(cè)和各種儀器分析，如：氣相色譜法、液相色譜法、原子吸收分光光度法、紫外-可見分光光度法、電位分析法、極譜分析法等。

(2) 自我設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置旨在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。

自我設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)是由學(xué)生自選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，根據(jù)所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)計(jì)。在教師審查實(shí)驗(yàn)方案后，學(xué)生自主進(jìn)行分析和檢驗(yàn)。通過自我設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生可以進(jìn)一步熟悉各種大型儀器的使用方法以及各種實(shí)驗(yàn)技能，有利于學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

(3) 綜合實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置旨在培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

商檢綜合實(shí)驗(yàn)是在第7學(xué)期學(xué)生實(shí)習(xí)之后進(jìn)行的，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)置盡量體現(xiàn)綜合性。所謂綜合性是指實(shí)驗(yàn)內(nèi)容是各門學(xué)科知識(shí)、各種實(shí)驗(yàn)方法和各種實(shí)驗(yàn)技能的綜合。通過綜合實(shí)驗(yàn)的訓(xùn)練，學(xué)生可以進(jìn)一步熟悉復(fù)雜樣品檢驗(yàn)分析的全過程，可以大大提高學(xué)生綜合運(yùn)用各種知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能分析和解決商品檢驗(yàn)中實(shí)際問題的能力，為學(xué)生畢業(yè)后能盡快適應(yīng)商品檢驗(yàn)實(shí)際工作奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

綜上所述，商品檢驗(yàn)與分析專業(yè)的課程體系與教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置，首先應(yīng)重視基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能教育；其次應(yīng)將核心專業(yè)基礎(chǔ)課作為教學(xué)重點(diǎn)，在突出主干的同時(shí)合理選擇專業(yè)課以拓寬知識(shí)面；此外還需加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)和對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，增強(qiáng)適應(yīng)性。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 郭楨，彭聰，徐小艷.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005(2)：5

[2] 吳級(jí).中外食品，2006(1)：46

[3] 湯大友.中國(guó)涂料.2007(9)：22