鹽度對條石鯛攝食、生長和肌肉生化組成的影響

柳敏海，彭志蘭，張鳳萍，羅海忠，傅榮兵，李來國，秦祥岳

(浙江省舟山市水產(chǎn)研究所浙江省海洋開發(fā)研究院水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)研究推廣中心，浙江舟山316000)

條石鯛Oplegnathus fasciatus錄屬于鱸形目、石鯛科、石鯛屬，主要分布于黃海、東海、臺灣海峽以及日本北海道以南、韓國以南沿海海域，是一種具有較高食用價值和觀賞價值的優(yōu)良海產(chǎn)魚類［1-4］。目前，對條石鯛的研究報道主要集中在生物學特性、親體培育、性腺發(fā)育、胚胎發(fā)育、人工繁育、生理生態(tài)、饑餓試驗及養(yǎng)殖等方面［5-21］，但關于鹽度對條石鯛攝食、生長和肌肉生化組成影響的研究尚未見報道。為此，筆者研究了鹽度對條石鯛幼魚攝食、生長和肌肉生化組成的影響，旨在為條石鯛的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖提供參考資料。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗用條石鯛為舟山市水產(chǎn)研究所人工繁育幼魚，幼魚全長為7.0～7.3 cm，體質(zhì)量為8.1～9.0 g。試驗用飼料為寧波天邦海水魚配合飼料2號料。

1.2 方法

1.2.1 飼養(yǎng)管理及試驗設計 取規(guī)格均勻、健壯活潑的條石鯛幼魚，放入18個體積為400 L的黑色塑料圓桶內(nèi)養(yǎng)殖，每桶放養(yǎng)20尾。養(yǎng)殖用水為自然海水，溫度為27～29℃，鹽度為23～25，每天換水1/2。溶解氧保持在5.5 mg/L以上，自然光照。條石鯛適應一周后，每天升降2個鹽度，調(diào)至試驗鹽度。用曝氣后的自來水和濃縮海水調(diào)節(jié)鹽度，水曝氣24 h后使用。

試驗用水的鹽度梯度設置為10、15、20、25、30、35，每個梯度設3個平行。再配置一個800 L玻璃鋼圓桶，作為調(diào)節(jié)鹽度的蓄水桶。鹽度調(diào)節(jié)至設置水平后，測量每個鹽度梯度組中魚的平均體質(zhì)量和全長，穩(wěn)定3 d后正式開始試驗。正式試驗持續(xù)進行28 d，每天投飼3次(7:00、12:00、18:00)人工配合飼料，投飼時先慢后快再慢喂，喂至基本不吃為止。每天吸污換水1次，換水量為1/2。

1.2.2 樣品的收集及測定 每飼養(yǎng)7 d后于次日早晨測量魚體質(zhì)量和體長。試驗結(jié)束時，魚饑餓24 h后開始測量并稱重，計算特定生長率、攝食率和食物轉(zhuǎn)化率。

體質(zhì)量特定生長率 (SGR，%/d)=(ln Wt-ln W0)/t×100，

體長特定生長率 (SGR，%/d)=(ln Lt-ln L0)/t×100，

其中:Wt、Lt為試驗結(jié)束時的體質(zhì)量 (g)、體長(cm);W0、Lt為試驗開始時的體質(zhì)量 (g)、體長(cm);C為攝食量 (g);t為飼養(yǎng)時間 (d)。

飼養(yǎng)結(jié)束后，從每組隨機取5尾條石鯛，去頭尾、皮、骨刺，采集肌肉。把肌肉樣本搗碎，用樣品袋密封并置于冰箱中冷藏，用于測定水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪的含量。

采用改進的凱氏定氮法［22］測定粗蛋白質(zhì)含量;采用氯仿 ∶甲醇 ∶H2O(2∶2∶1)法［23］測定粗脂肪含量;采用馬福爐法測定灰分含量。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用平均值±標準差表示，用 SPSS 11.5進行單因素方差分析，若差異顯著用Duncan法進行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 鹽度對條石鯛攝食和生長的影響

鹽度對條石鯛生長、攝食的影響見表1、表2。從表2可見:養(yǎng)殖7 d后，鹽度為30時，條石鯛的體質(zhì)量特定生長率、體長特定生長率、攝食率和食物轉(zhuǎn)化率均達到了最高，分別為3.55%/d、0.83%/d、3.85%和91.36%，均與其他各組差異顯著 (P＜0.05);鹽度為10時，條石鯛的體質(zhì)量特定生長率、體長特定生長率、攝食率和食物轉(zhuǎn)化率均達到最低，分別為 1.50%/d、0.56%/d、2.46%和61.01%，均與其他各組差異顯著 (P＜0.05)。

試驗結(jié)束時，鹽度對條石鯛的體質(zhì)量、全長、體長影響顯著 (P＜0.05)，體質(zhì)量、全長、體長在鹽度為25、30時增加較多，并與其他各組差異顯著 (P＜0.05)(表1);體質(zhì)量特定生長率、體長特定生長率和食物轉(zhuǎn)化率在鹽度為30時均達到最高，分別為2.90%/d、1.83%/d和97.50%，攝食率在鹽度為25時最高，為3.00%，均與其他各組差異顯著 (P＜0.05);體質(zhì)量特定生長率、體長特定生長率和食物轉(zhuǎn)化率在鹽度為10時均最低，分別為2.15%/d、1.20%/d和78.85%，攝食率在鹽度為35時最低，為2.59%，均與其他各組差異顯著 (P＜0.05)(表2)。

表1 鹽度對條石鯛生長的影響Tab.1 Effects of salinity on the growth of striped knifejaw Oplegnathus fasciatus

表2 鹽度對條石鯛特定生長率和攝食的影響Tab.2 Effects of salinity on specific growth rate and feeding in striped knifejaw Oplegnathus fasciatus

2.2 不同鹽度下條石鯛生長、攝食的回歸分析

將體質(zhì)量、全長、體長、攝食率和食物轉(zhuǎn)化率與時間進行回歸分析，根據(jù)顯著性意義 (P值)及相關指數(shù) (R2)的大小作為回歸方程可靠程度的高低來選擇最佳回歸方程，結(jié)果表明:體質(zhì)量、全長、體長、攝食率和食物轉(zhuǎn)化率 (y)與時間 (x)選用三次曲線方程y=b0+b1x+b2x2+b3x3擬合最優(yōu)(表3)。體質(zhì)量、全長、體長、攝食率、食物轉(zhuǎn)化率與時間的回歸方程均達到極顯著水平 (P＜0.001)。從表1、表2可以看出，鹽度25～30為條石鯛的適宜生長鹽度，此時體質(zhì)量、體長與全長生長較快，食物轉(zhuǎn)化率較高。

2.3 鹽度對條石鯛肌肉成分的影響

試驗開始時，條石鯛肌肉中水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白的含量(均為質(zhì)量分數(shù))分別為75.56%±0.02%、1.47% ±0.02%、1.65% ±0.02%、20.07%±0.02%。試驗結(jié)束后，鹽度對條石鯛肌肉成分的影響如表4所示。在本試驗鹽度范圍內(nèi)，試驗前、后條石鯛的生化組成并沒有顯著差異(P＞0.05)。從表4可見:水分含量在鹽度為10時最高，在鹽度為25時最低;灰分含量在鹽度為25時最高，在鹽度為10時最低;脂肪含量在鹽度為30時最高，在鹽度為15時最低;蛋白含量在鹽度為25時最高，在鹽度為35時最低。

表3 不同鹽度下條石鯛生長、攝食的回歸分析Tab.3 Growth and feeding regression analysis of striped knifejaw under different salinities

表4 鹽度對肌肉成分的影響Tab.4 Effects of salinity on muscular approximate composition w/%

3 討論

3.1 鹽度對條石鯛生長和攝食的影響

鹽度的高低直接影響魚的體液滲透壓，從而影響魚的存活、生長和繁殖。同時，魚具有保持肌體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的能力，即使遭受一定程度的環(huán)境(鹽度)變化刺激，也能依靠自身的平衡機制 (代償性反應)來維持機體的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)，并可以擴大機體對鹽度的適應范圍。但不同品種的魚類對鹽度脅迫的適應能力有差異。姜志強等［24］研究表明，牙鲆Paralichthys olivaceus幼魚在鹽度為24時生長最快，食物轉(zhuǎn)化率最高，耗氧率最低。葉金聰［25］研究表明:當水溫為18.3～19.7℃時，鱸 Lateolabrax japonicus在鹽度為30時生長最快，在鹽度為5時生長最慢;但當溫度為24.5～25.0℃時，鱸的最適生長鹽度正好與前面相反，即在鹽度為5時生長最快。張雅芝等［26］研究發(fā)現(xiàn)，斜帶石斑魚Epinephelus coioides幼魚在鹽度為14～39時成活率較高，在98%以上。馬亞州等［27］采用每天升降鹽度2.0～2.5的方法，確定了黑鯛Sparus macrocephalus幼魚在鹽度為30時體長和體質(zhì)量增長率最高。De Silva等［28］研究了不同鹽度對鯔魚Mugil cephalus幼魚的攝食量、飼料轉(zhuǎn)化率和消化速度等的影響，表明幼魚在初養(yǎng)階段，其攝食量隨鹽度的升高而增大，即在鹽度為30時攝食量最大，鹽度為10時最小，但飼料轉(zhuǎn)化率則相反，隨著鹽度的升高而降低。從以上不同試驗結(jié)果可以看出，鹽度的變化對魚類存活及生長產(chǎn)生極大的影響，然而，經(jīng)過適當?shù)柠}度馴化，在一定的鹽度范圍內(nèi)可以使魚類保持良好的生長性能。條石鯛屬石鯛科，是一種戀礁性魚類，幼魚在大洋中成長，長大后則在海岸邊生活，棲于巖礁、珊瑚礁及海水較深的清水海域。本試驗結(jié)果表明，不同鹽度對條石鯛的生長影響顯著 (P＜0.05)，在鹽度為25～30時，條石鯛的特定生長率、攝食率和食物轉(zhuǎn)化率均較高，在鹽度為10時，特定生長率和食物轉(zhuǎn)化率均最低，在鹽度為35時攝食率最低。說明鹽度25～30接近條石鯛的等滲點，這也跟條石鯛生長環(huán)境的鹽度相近，因此，該鹽度對條石鯛生長較適宜。

3.2 鹽度對條石鯛生化組成的影響

目前，國內(nèi)有各種影響因素對魚類生化組成影響的報道。李小勤等［29］設置鹽度水平為0、5.0、7.5、10.0，飼養(yǎng)體質(zhì)量為 (725±42)g的草魚30 d，在鹽度為5.0、7.5時，其肌肉中的水分、粗蛋白、灰分含量均無明顯變化，但鹽度為10.0時，粗蛋白含量顯著減少了14.6%(P＜0.01)，肌肉中水分顯著增加了3.7%(P＜0.01)。林建斌等［30］也在5個鹽度水平下對點帶石斑魚進行了相關研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn):不同鹽度下點帶石斑魚肌肉中的水分、粗脂肪、粗蛋白的含量差異不顯著 (P＞0.05)。尤宏爭等［31］對星斑川鰈 Platichthys stellatus幼魚的研究結(jié)果表明，鹽度對肌肉生化組成的影響不明顯 (P＜0.05)。本試驗結(jié)果表明:肌肉中的水分含量在鹽度為10時最高，在鹽度為25時最低;但灰分含量在鹽度為10時最低，在鹽度為25時最高;粗脂肪含量則在鹽度為30時最高，在鹽度為15時最低;蛋白質(zhì)含量在鹽度為25時最高，在鹽度為35時最低。試驗前、后條石鯛幼魚體內(nèi)的水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白含量并沒有顯著差異 (P＞0.05)，而且每個鹽度下的變化規(guī)律都不明顯。因此，在本試驗條件下，鹽度對條石鯛的生化組成并沒有顯著影響，但條石鯛長時間在不同鹽度下生長其生化組成的變化規(guī)律還有待進一步研究。

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