異域“格瓦奇”攜夢(mèng)想起航——記新疆伊犁百信草原蜂業(yè)有限責(zé)任公司

■ 本刊記者 高愛玲 朱應(yīng)

新疆是一個(gè)神奇的地方，那里不僅風(fēng)景奇美，物產(chǎn)豐富，充滿異域風(fēng)情，就連飲食也有許多獨(dú)特之處，格瓦奇就是這樣一種百年傳奇的西域飲品。

格瓦奇最早起源于基輔公國之前的東斯拉夫，原稱“Kbac”(俄文)，距今有1 0 0 0多年歷史。十九世紀(jì)中葉，俄國沒落貴族將“Kbac”釀制工藝首次帶入中亞各國及我國新疆的伊犁河谷地區(qū)。此后的150多年間，伊犁的維吾爾、哈薩克等民族群眾均以各自的方法釀制“Kbac”，彼此間保持著工藝交流，最終將“Kbac”演繹發(fā)展成為具有濃郁西域風(fēng)情的民族文化飲品。在新疆，“Kbac”有著眾多的名字：格瓦奇、卡瓦斯、格瓦斯等。

獨(dú)具古老、綠色產(chǎn)品魅力

新疆伊犁百信草原蜂業(yè)有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱百信蜂業(yè)）是一家集蜜蜂養(yǎng)殖、蜂產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷于一體的專業(yè)股份制民營(yíng)企業(yè)，是新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，也是新疆獨(dú)有的實(shí)現(xiàn)格瓦奇工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)。

百信蜂業(yè)生產(chǎn)的“格瓦奇”飲品，采用“多類菌群復(fù)合共生發(fā)酵”生物技術(shù)，對(duì)新疆傳統(tǒng)格瓦斯民間釀制工藝進(jìn)行系統(tǒng)整合及工業(yè)化提升，并以“一站式發(fā)酵法”取代傳統(tǒng)“多級(jí)發(fā)酵”，最終實(shí)現(xiàn)規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。同時(shí)，“格瓦奇”釀制均采用地產(chǎn)谷物、草本植物、漿果、蜂蜜等天然物質(zhì)為原料，古老的釀造工藝拒絕任何防腐劑、色素及其它工業(yè)添加劑的使用，這一屬性在百信蜂業(yè)生產(chǎn)過程中得到完整保留，使得工業(yè)“格瓦奇”獨(dú)具“古老、綠色”的產(chǎn)品魅力。

格瓦奇富含人體所需的氨基酸、還原糖、有機(jī)酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，酸甜適口、酵香濃郁、男女老幼皆宜飲用；其中所含維生素B1、B2、D能提神助興、消除疲勞。另外氨基酸、維生素和糖類在格瓦奇釀制過程中產(chǎn)生的極為復(fù)雜的高分子絡(luò)合物與其富含的多種有益菌群對(duì)人體腸胃功能改善作用明顯，民間對(duì)此極為推崇。

百信蜂業(yè)生產(chǎn)格瓦奇的主要目標(biāo)便是針對(duì)目前“禁酒令”的出臺(tái)，他們希望利用格瓦奇的這些特點(diǎn)，將發(fā)酵飲品作為酒類的餐桌替代品。

探索有機(jī)、高效發(fā)展模式

百信蜂業(yè)依托西部天山獨(dú)具特色的野生蜂業(yè)資源，堅(jiān)持走“品牌修身、科技興業(yè)”之路，努力探索新疆伊犁綠色、有機(jī)高效型養(yǎng)蜂發(fā)展模式，全面推進(jìn)伊犁蜂產(chǎn)品加工的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，產(chǎn)品種類日趨繁多，生產(chǎn)規(guī)模不斷壯大。銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全疆及內(nèi)地部分省市，目前百信蜂業(yè)的產(chǎn)品涉及格瓦奇飲品、蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿、蜂膠五大系列40多個(gè)品種，產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，抗生素指標(biāo)和淀粉酶值指標(biāo)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌；營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍及疆內(nèi)各地州市及內(nèi)地部分省市，僅首府烏魯木齊市就有300多家大、中、小商超銷售百信蜂產(chǎn)品。百信蜂業(yè)開發(fā)的蜂王漿凍干粉、破壁花粉、無醇蜂膠、蜂蜜發(fā)酵飲料——格瓦奇等系列產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者喜愛，幾年來區(qū)內(nèi)銷售量和產(chǎn)品類別一直處于領(lǐng)先地位。百信格瓦奇飲料，分為普裝格瓦奇和宴賓型格瓦奇兩種，其中普裝格瓦奇占有市場(chǎng)最大。

凸顯民族、民俗文化內(nèi)涵

百信蜂業(yè)深知，在這個(gè)食品安全充滿信任危機(jī)的時(shí)代，消費(fèi)者追求的是返璞歸真、純真自然，它生產(chǎn)的“格瓦奇”憑借采用天然原料釀制的強(qiáng)大生命力來滿足人們的消費(fèi)需求、未來的挑戰(zhàn)，通過工藝創(chuàng)新，凸顯蜂產(chǎn)品飲料的優(yōu)勢(shì)。首先，百信蜂業(yè)將繼續(xù)保持蜂產(chǎn)品原料和工藝的傳統(tǒng)釀制特性，強(qiáng)調(diào)飲品的發(fā)酵特性，彰顯“以天然原料釀制活性健康生物飲品，堅(jiān)守崇尚自然、綠色消費(fèi)”的理念；同時(shí)，導(dǎo)入HACCP食品國際安全體系，在產(chǎn)品質(zhì)量上實(shí)施ISO9000質(zhì)量管理；在生產(chǎn)管理體系上按GMP要求全面導(dǎo)入高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備，實(shí)行了原料的溯源管理并在檢測(cè)方面進(jìn)行了大量的軟硬件投入。

此外，百信蜂業(yè)會(huì)加大宣傳廣告促銷投入力度，根據(jù)自身實(shí)際，通過各種媒體有效地宣傳和促銷手段，大力宣傳本產(chǎn)品的民俗性、民族性以及悠久的歷史文化；樹立品牌意識(shí)，圍繞項(xiàng)目產(chǎn)品的特有屬性擴(kuò)大宣傳，大打綠色牌，以提高產(chǎn)品知名度，爭(zhēng)創(chuàng)名牌，從而加大市場(chǎng)占有率；做好售前、售中、售后服務(wù)工作?？蛻舾櫿{(diào)研和市場(chǎng)調(diào)查工作，健全銷售服務(wù)體系。

目前百信蜂業(yè)生產(chǎn)的鮮品“格瓦奇”主要以本地市場(chǎng)為主，而瓶裝“格瓦奇”已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)孵化期，以便在未來植入全國大市場(chǎng)。有想法，肯投入，百信蜂業(yè)必定會(huì)攜“格瓦奇”實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。