旅游管理專業(yè)酒店實(shí)訓(xùn)教師繼續(xù)教育模式探討：以吉林師范大學(xué)“綜合化”模式為例

張立峰，盧萬(wàn)合，孫瑩悅，余 延

（1.吉林師范大學(xué)，吉林 四平 136000；2.英山一中，湖北 英山 438700）

旅游酒店是旅游管理專業(yè)學(xué)生的重要就業(yè)渠道，酒店職業(yè)技能水平直接影響著學(xué)生們酒店就業(yè)的成功率及就業(yè)層次。因此，酒店實(shí)訓(xùn)課程對(duì)于旅游管理專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)是非常重要的，而教師隊(duì)伍仍是制約酒店實(shí)訓(xùn)課程的突出環(huán)節(jié)，實(shí)踐證明，只有打造一流的酒店實(shí)訓(xùn)教師隊(duì)伍，才能夠保障酒店實(shí)訓(xùn)課程的效果。加強(qiáng)酒店實(shí)訓(xùn)教師的繼續(xù)教育，能夠不斷更新實(shí)訓(xùn)教師的存量知識(shí)和實(shí)踐技能，是保證酒店實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)水平的有效途徑。

一、旅游管理專業(yè)酒店實(shí)訓(xùn)教師繼續(xù)教育的必要性

（一）酒店實(shí)訓(xùn)教師存量知識(shí)需要不斷更新

開(kāi)設(shè)旅游管理專業(yè)的院校一般并沒(méi)有專職的酒店實(shí)訓(xùn)教師，酒店實(shí)訓(xùn)教師往往都是由酒店相關(guān)理論課教師兼任，而這些教師的專業(yè)存量知識(shí)往往來(lái)源于其大學(xué)期間的學(xué)習(xí)以及專業(yè)實(shí)習(xí)，大學(xué)期間專業(yè)課程較多，單純的酒店實(shí)訓(xùn)課程畢竟有限，進(jìn)入酒店的專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間也有限，實(shí)踐證明，僅僅靠這些知識(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)訓(xùn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必要的繼續(xù)教育對(duì)于旅游管理專業(yè)酒店實(shí)訓(xùn)教師來(lái)說(shuō)是勢(shì)在必行。

（二）酒店業(yè)的快速發(fā)展促使酒店實(shí)訓(xùn)教師必須不斷學(xué)習(xí)

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)旅游酒店業(yè)發(fā)展迅速，管理和服務(wù)理念不斷更新，尤其是進(jìn)入21世紀(jì)后，我國(guó)大型豪華旅游酒店不斷增多，成為旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)的重要渠道，學(xué)校教育也必須適應(yīng)就業(yè)市場(chǎng)的不斷變化，不斷提高實(shí)訓(xùn)教師的教學(xué)水平。

二、旅游管理專業(yè)酒店實(shí)訓(xùn)教師的“綜合化” 繼續(xù)教育模式

所謂“綜合化”繼續(xù)教育模式是吉林師范大學(xué)旅游管理專業(yè)總結(jié)出的一套專門針對(duì)酒店實(shí)訓(xùn)教師的繼續(xù)教育模式，具體來(lái)說(shuō)就是突破傳統(tǒng)單一的“集中培訓(xùn)式”繼續(xù)教育模式，結(jié)合學(xué)校實(shí)訓(xùn)教師的現(xiàn)狀，整合各類繼續(xù)教育的優(yōu)勢(shì)，動(dòng)員各方面的力量，采取“多頭并進(jìn)”的策略，走出了一條旅游管理專業(yè)酒店實(shí)訓(xùn)教師繼續(xù)教育的新路。

（一）實(shí)訓(xùn)教師“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”

1.校內(nèi)酒店實(shí)訓(xùn)教師“走出去”。第一，酒店實(shí)訓(xùn)教師直接到酒店去頂崗實(shí)習(xí)。教師的這種頂崗實(shí)習(xí)與旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的頂崗實(shí)習(xí)形式上是一致的，頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)訓(xùn)教師直接到酒店的前臺(tái)、客房等一線部門工作，這樣實(shí)訓(xùn)教師就積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，勢(shì)必保證他們的實(shí)訓(xùn)課程的講解和訓(xùn)練中能夠應(yīng)對(duì)自如。吉林師范大學(xué)針對(duì)實(shí)訓(xùn)教師頂崗實(shí)習(xí)專門制定了《旅游管理專業(yè)教師實(shí)踐培訓(xùn)的暫行規(guī)定》，明確了頂崗實(shí)習(xí)的目的、參與對(duì)象、實(shí)踐時(shí)間、實(shí)踐內(nèi)容、實(shí)踐管理與考核等，使得酒店實(shí)訓(xùn)教師頂崗實(shí)習(xí)有了明確的指導(dǎo)文件，該規(guī)定對(duì)旅游管理其他相關(guān)培訓(xùn)也有了較為詳細(xì)的說(shuō)明。酒店實(shí)訓(xùn)教師的頂崗實(shí)習(xí)不僅鍛煉了一線實(shí)訓(xùn)教師的實(shí)踐技能，而且加強(qiáng)了與相關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，深化了校企合作。第二，酒店實(shí)訓(xùn)教師通過(guò)“嫁接學(xué)習(xí)”，到更高層次的院校和科研院所學(xué)習(xí)。所謂“嫁接學(xué)習(xí)”就是讓本校酒店實(shí)訓(xùn)教師教師到高層次的院校和科研院所去“插班”學(xué)習(xí)，有針對(duì)性地學(xué)習(xí)酒店實(shí)訓(xùn)的相關(guān)內(nèi)容，這種“插班”的自由度較大，可以直接和本科生一塊學(xué)習(xí)某一學(xué)期，也可以專門學(xué)習(xí)一門課程或多門課程?！凹藿訉W(xué)習(xí)”使得實(shí)訓(xùn)教師繼續(xù)教育的具有更強(qiáng)的針對(duì)性。

2.外聘專家“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”。第一，邀請(qǐng)酒店培訓(xùn)專家到學(xué)校，聘任他們?yōu)榧媛毥處?。各大酒店的人力資源部門都有專門的培訓(xùn)專家，負(fù)責(zé)新進(jìn)員工的培訓(xùn)工作，他們的酒店實(shí)踐技能很強(qiáng)，實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)豐富，如能將這些專家請(qǐng)到學(xué)校，為學(xué)生授課，會(huì)起到事半功倍的效果?，F(xiàn)實(shí)當(dāng)中，因工作等原因，請(qǐng)到這些培訓(xùn)專家是十分困難的，授課時(shí)間就是很難解決的問(wèn)題，吉林師范大學(xué)在不斷摸索中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，形成了一整套聘任這些專家的技巧，其中充分利用酒店選拔實(shí)習(xí)生的時(shí)間，就能夠很好的解決專家的時(shí)間沖突。第二，邀請(qǐng)知名研究學(xué)者來(lái)校授課。大中專院?；テ笇W(xué)者講學(xué)已經(jīng)非常普遍，如果能要求領(lǐng)域內(nèi)著名學(xué)者為廣大實(shí)訓(xùn)教師授課，不但能提高實(shí)訓(xùn)教師的業(yè)務(wù)水平，而且通過(guò)與學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)的“大家”充分交流，還能夠培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)教師的創(chuàng)新精神和創(chuàng)造能力，真正起到拓展和提高的作用。

（二）集中培訓(xùn)與自主學(xué)習(xí)相結(jié)合

集中培訓(xùn)就是由實(shí)訓(xùn)教師所在學(xué)校統(tǒng)一組織，所有實(shí)訓(xùn)教師在同一時(shí)間參加固定課程的培訓(xùn)，集中培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)在于能夠?qū)⑴嘤?xùn)內(nèi)容短時(shí)間、集中地傳授給實(shí)訓(xùn)教師，但其也有固有的問(wèn)題，集中培訓(xùn)費(fèi)用高，不能反映實(shí)訓(xùn)教師的個(gè)體差異等，長(zhǎng)期以來(lái)，集中培訓(xùn)都是我國(guó)大專院校教師繼續(xù)教育的主要形式，酒店實(shí)訓(xùn)教師亦是如此。自主學(xué)習(xí)就是實(shí)訓(xùn)教師根據(jù)自身的特點(diǎn)，選取恰當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)方式自主學(xué)習(xí)相關(guān)課程，自主學(xué)習(xí)具有靈活性高，節(jié)約成本等優(yōu)點(diǎn)，但學(xué)習(xí)效率很難得到保證。集中培訓(xùn)與自主學(xué)習(xí)各有優(yōu)勢(shì)，又各有不足，將兩者有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，根據(jù)時(shí)間、地域、對(duì)象、目標(biāo)、內(nèi)容等方面的不同，選擇適合的培訓(xùn)方式，努力使二者相輔相成，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，使它們?cè)趯?shí)訓(xùn)教師的成長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程中發(fā)揮最好的作用[1]。

（三）校內(nèi)互學(xué)與網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)相結(jié)合

1.實(shí)訓(xùn)教師定期開(kāi)展專題教研活動(dòng)。專題教研活動(dòng)是實(shí)訓(xùn)教師校內(nèi)互學(xué)的重要渠道，吉林師范大學(xué)旅游管理專業(yè)教師具有開(kāi)展專題教研活動(dòng)的優(yōu)良傳統(tǒng)，取得了良好的效果。酒店實(shí)訓(xùn)教師專題教研活動(dòng)開(kāi)展的最佳時(shí)機(jī)是在實(shí)訓(xùn)課程前，所有實(shí)訓(xùn)教師及相關(guān)的理論課教師集中在一起，針對(duì)實(shí)踐技能的操作及教學(xué)進(jìn)行反復(fù)研討，從而選取最佳方案進(jìn)行教學(xué)。

2.適時(shí)組織教師職業(yè)技能大賽。教師職業(yè)技能大賽就是組織實(shí)訓(xùn)教師針對(duì)某一實(shí)訓(xùn)課程或者某一實(shí)訓(xùn)技能組織比賽，其目的是“以賽帶練”，調(diào)動(dòng)實(shí)訓(xùn)教師的積極性，客觀上推動(dòng)實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)水平的提高。教師職業(yè)技能大賽的評(píng)委由業(yè)界專家、學(xué)者和學(xué)生共同組成，通過(guò)比賽也可以發(fā)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的問(wèn)題，從而采取恰當(dāng)措施規(guī)避這些問(wèn)題。

3.構(gòu)建并完善網(wǎng)絡(luò)資料平臺(tái)。吉林師范大學(xué)旅游管理專業(yè)擁有豐富的教學(xué)資料，并且通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)共享，讓每一名教師都能夠從中受益。網(wǎng)絡(luò)資料平臺(tái)的建立無(wú)形中拓展了實(shí)訓(xùn)教師的學(xué)習(xí)空間，豐富了他們的知識(shí)來(lái)源，另一方面也為教師們建立了一個(gè)展示平臺(tái)，讓他們的教學(xué)成果、教學(xué)發(fā)現(xiàn)能夠得以傳播、驗(yàn)證。

（四）學(xué)歷培訓(xùn)與技能培訓(xùn)相結(jié)合

酒店實(shí)訓(xùn)教師應(yīng)該考取研究生等提高學(xué)歷層次，提升自身的理論水平，還應(yīng)注重教師各類職業(yè)資格證的考取，取得一定的職業(yè)從業(yè)資質(zhì)，并將兩者結(jié)合起來(lái)，成長(zhǎng)為真正的“雙師型教師”。吉林師范大學(xué)旅游管理專業(yè)共有6名實(shí)訓(xùn)教師，全部考取碩士研究生，并順利畢業(yè)，其中1名實(shí)訓(xùn)教師考取了博士研究生，絕大多數(shù)實(shí)訓(xùn)教師都擁有各類型的職業(yè)資格證書(shū)，教學(xué)科研能力顯著提高，兩名教師在學(xué)校教師講課大賽中獲得“優(yōu)勝獎(jiǎng)”，主持各類教科研項(xiàng)目多項(xiàng)。

三、旅游管理專業(yè)酒店實(shí)訓(xùn)教師繼續(xù)教育需要注意的問(wèn)題

（一）實(shí)訓(xùn)教師繼續(xù)教育經(jīng)費(fèi)支出問(wèn)題

繼續(xù)教育必然要支出一定的經(jīng)費(fèi)，這也是各大中院校酒店實(shí)訓(xùn)教師繼續(xù)教育發(fā)展的一個(gè)重要制約因素，吉林師范大學(xué)在這一方面大膽創(chuàng)新，加大學(xué)校在教師繼續(xù)教育方面的資金投入，同時(shí)采取各種措施，控制不必要的資金支出，以期做到“用最小的投入，換取最大的產(chǎn)出”，例如，實(shí)訓(xùn)教師頂崗實(shí)習(xí)中，學(xué)校與相關(guān)酒店積極磋商，說(shuō)服酒店方承擔(dān)實(shí)訓(xùn)教師的往返路費(fèi)及食宿開(kāi)支，這就無(wú)形中節(jié)約了有限的資金。

（二）實(shí)訓(xùn)教師補(bǔ)助問(wèn)題

繼續(xù)教育期間保障實(shí)訓(xùn)教師的收入才能使他們更有積極性，這也是酒店實(shí)訓(xùn)教師繼續(xù)教育工作順利實(shí)行的保障。吉林師范大學(xué)建立了完善的酒店實(shí)訓(xùn)教師考核制度，教師到校外頂崗實(shí)習(xí)期間，視為完成相應(yīng)的理論課時(shí)數(shù)。工資、崗位津貼、交通補(bǔ)貼、誤餐費(fèi)、工作用餐補(bǔ)貼等福利待遇正常發(fā)放。實(shí)訓(xùn)教師在實(shí)踐進(jìn)修期間取得專利、重大科研成果等經(jīng)濟(jì)效益較高、給接收單位和學(xué)院帶來(lái)重大社會(huì)影響，由學(xué)校組織審定，并批準(zhǔn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

（三）實(shí)訓(xùn)教師繼續(xù)教育的校內(nèi)外管理問(wèn)題

實(shí)訓(xùn)教師繼續(xù)教育的校內(nèi)外管理也是繼續(xù)教育成功與否的關(guān)鍵問(wèn)題，這一方面吉林師范大學(xué)建立了完善的管理體系，在實(shí)踐中取得了良好地效果。首先，申請(qǐng)參加實(shí)踐的教師應(yīng)填寫《吉林師范大學(xué)教師下企業(yè)實(shí)踐申請(qǐng)表》，所在系、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，經(jīng)學(xué)校教務(wù)處、人事處審核，方可實(shí)施。其次，被批準(zhǔn)到酒店參加實(shí)踐鍛煉的實(shí)訓(xùn)教師必須與學(xué)校、企業(yè)簽訂《吉林師范大學(xué)教師下企業(yè)實(shí)踐協(xié)議書(shū)》，內(nèi)容包括教師實(shí)踐鍛煉期間三方分別應(yīng)履行的責(zé)任。再次，教師在下企業(yè)實(shí)踐鍛煉前要制定個(gè)人實(shí)踐計(jì)劃，明確實(shí)踐的具體內(nèi)容等。另外，成立督察工作組，由所在學(xué)院教學(xué)院長(zhǎng)任組長(zhǎng)，系主任任副組長(zhǎng)，發(fā)揮監(jiān)督與指導(dǎo)作用，加強(qiáng)對(duì)教師鍛煉過(guò)程和效果的考核。

國(guó)內(nèi)各院校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)訓(xùn)教師的現(xiàn)狀具有很強(qiáng)的相似性，因此吉林師范大學(xué)的這套“綜合化” 繼續(xù)教育模式具有極大的推廣價(jià)值。

[1]徐頌列，李更生，姚安娣.集中培訓(xùn)與校本培訓(xùn)關(guān)系之研究[J].浙江教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2006，（9）.