非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)研究——以劉伶醉釀酒工藝為例

王建祥，金 劍

（1.河北大學(xué) 新校區(qū)管理與建設(shè)辦公室，河北 保定 071000；2.河北大學(xué) 經(jīng)濟(jì)學(xué)院，河北 保定 071000）

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)指在具有生產(chǎn)性質(zhì)的實踐過程中，以保持非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的真實性、整體性和傳承性為核心，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其資源轉(zhuǎn)化為物質(zhì)形態(tài)產(chǎn)品的保護(hù)方式。在當(dāng)前非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)不斷遭遇現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)發(fā)展大潮沖擊的背景下，本文擬以河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)劉伶醉釀酒工藝為例，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)問題進(jìn)行分析。

一、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的意義

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是人類通過口傳心授等傳統(tǒng)方式世代相傳的文化遺產(chǎn)，是一個民族古老的生命記憶和活態(tài)的文化基因，被譽(yù)為“人類精神的家園”。但是自20世紀(jì)后期以來，由于經(jīng)濟(jì)全球化和社會生活現(xiàn)代化大潮的強(qiáng)烈沖擊，人類在幾千年的歷史長河中所創(chuàng)造的豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正遭遇著日益嚴(yán)重的危機(jī)。

在這樣一個背景下，研究非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的內(nèi)涵和意義，有助于提高民眾對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的認(rèn)識程度，使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)工作建立在廣泛的群眾參與基礎(chǔ)上；通過對生產(chǎn)與保護(hù)關(guān)系的研究，可以實現(xiàn)以保護(hù)為目的進(jìn)行生產(chǎn)、生產(chǎn)過程中進(jìn)行保護(hù)的雙重目標(biāo)，既能有效保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的歷史文化價值，又能挖掘其現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)價值；研究非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)與保護(hù)相結(jié)合的途徑，形成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)產(chǎn)業(yè)鏈，使公眾領(lǐng)略傳統(tǒng)文化的偉大，陶冶情操；通過非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)研究，總結(jié)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和開發(fā)利用的一般性規(guī)律和基本特點，使其具有普遍價值，推廣到全國，起到尊重傳統(tǒng)文化、傳承中華文明的作用。

二、劉伶醉釀酒工藝概述

“劉伶醉”系劉伶醉釀酒股份有限公司釀制的特曲名酒，以劉伶飲后“一醉三年”而得名。劉伶，字伯倫，魏晉時期沛國人，晉朝“竹林七賢”之一，號稱中國歷史品酒第一人。劉伶到河北徐水訪友張華，張華以當(dāng)?shù)丶厌効畲?，劉伶飲后倍加贊賞，“借杯中之醇醪，澆胸中之塊壘”，著詩曰，“捧甕承槽，銜懷漱醪”，“無思無慮，其樂陶陶。兀然而醉，豁然而醒。靜聽不聞雷霆之聲，熟視不睹太行之形，不覺寒暑之切肌，利欲之感情?！?/p>

雖然劉伶醉得名于魏晉時期，其釀酒技藝實際始于東漢時期，至今已有兩千多年的歷史。劉伶醉燒鍋古窖池已連續(xù)使用近千年而未間斷，是中國最早的蒸餾白酒發(fā)源地之一，經(jīng)國務(wù)院公布為“全國重點文物保護(hù)單位”，并已列入聯(lián)合國教科文組織《中國世界文化遺產(chǎn)名錄預(yù)備單》。

劉伶醉釀酒股份有限公司生產(chǎn)的劉伶醉酒，采用傳統(tǒng)老五甑工藝，精選高粱、大麥、小麥、大米、小米、糯米、玉米、豌豆、綠豆九種糧食，經(jīng)泥池老窖、固態(tài)發(fā)酵、緩火蒸餾、量質(zhì)摘酒、分級貯存、精心調(diào)制而成。所謂老五甑生產(chǎn)工藝，是續(xù)米查配料的典型操作方法。該法以班組為單位，每個班組將所投入的糝、輔料按比例分成三份，再與酒醅配料，配料方式是窖池酒醅自上而下，先起面糟（蒸酒后作為扔糟）再起回米查、三米查、大米查、二米查，分別蒸酒后自窖池底部依次入大米查、二米查、三米查、回米查，然后封窖，整個操作過程使用五甑蒸餾，因此稱為老五甑操作法。古老的傳統(tǒng)技藝千年流芳，劉伶醉酒也因此而得以集天地靈氣、采九谷精華，成為中國九糧釀酒第一家，并先后榮獲“首批中國食品文化遺產(chǎn)”“首批中華老字號”和“中國馳名商標(biāo)”等榮譽(yù)。

三、劉伶醉釀酒工藝生產(chǎn)性保護(hù)的必要性與可行性

市場需求的變化使很多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承面臨斷裂的危險，亟需進(jìn)行深入的研究與保護(hù)、開發(fā)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)性保護(hù)意在尋求更為有效的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、開發(fā)和利用途徑，挽救古老的傳統(tǒng)文化，并使之與現(xiàn)代需求相結(jié)合，開創(chuàng)文化遺產(chǎn)開發(fā)利用的新思路。這對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、開發(fā)和利用，以及利用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，都具有重要的現(xiàn)實意義。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不僅有著重要的歷史、藝術(shù)和科學(xué)價值，起著傳承民族文化血脈的重要作用，而且具有重要的經(jīng)濟(jì)價值。傳統(tǒng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和開發(fā)較多關(guān)注文化的非物質(zhì)層面，而往往忽略了從發(fā)展經(jīng)濟(jì)的角度對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)利用做出合理規(guī)劃。我們認(rèn)為，不應(yīng)僅僅從保護(hù)層面對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)，而應(yīng)該將利用、開發(fā)有機(jī)結(jié)合，實現(xiàn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)性可持續(xù)開發(fā)。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)性保護(hù)正是這樣一種方式。這種方式將保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與發(fā)展經(jīng)濟(jì)有機(jī)結(jié)合，在經(jīng)濟(jì)開發(fā)中賦予非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鮮明的地域特色和文化內(nèi)涵；在推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護(hù)的同時，使非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保持原有的生機(jī)和活力，使之擁有賴以生存的土壤，以確保其創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)方式主要適用于傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)美術(shù)類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)領(lǐng)域。這些傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都是古代勞動人民在幾千年的生產(chǎn)實踐過程中產(chǎn)生的，其文化內(nèi)涵和技藝價值主要體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)。這些古老的生產(chǎn)工藝只有在生產(chǎn)實踐過程中才能創(chuàng)造出基于傳統(tǒng)技藝的物態(tài)化產(chǎn)品；而廣大民眾則通過擁有和消費這些物態(tài)化產(chǎn)品來分享非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力。劉伶醉釀酒工藝正是這樣一種傳統(tǒng)技藝。

四、應(yīng)當(dāng)注意的幾個問題

劉伶醉釀酒工藝在生產(chǎn)性保護(hù)過程中應(yīng)當(dāng)注意以下幾個方面的問題：

（一）生產(chǎn)性保護(hù)不同于傳統(tǒng)的生產(chǎn)過程

對于傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)美術(shù)類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)來說，其保護(hù)和傳承必須與生產(chǎn)相結(jié)合。不與生產(chǎn)相結(jié)合的傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其保護(hù)和傳承是沒有意義的。但是需要注意的是，生產(chǎn)性保護(hù)的目的是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承，生產(chǎn)僅是為實現(xiàn)保護(hù)目的而采取的一種手段和工具，“生產(chǎn)”的最終目的是“保護(hù)”。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“東阿阿膠”技藝傳承人秦玉峰曾指出，“生產(chǎn)性保護(hù)不等于簡單的產(chǎn)業(yè)化，而是在保證非遺核心技藝的前提下，給非遺注入新的活力。”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承過程不能單純追求經(jīng)濟(jì)效益，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)開發(fā)利用的前提是尊重，生產(chǎn)必須服從保護(hù)傳承的需要。生產(chǎn)性保護(hù)的目的是在遵循非物質(zhì)文化遺產(chǎn)自身發(fā)展規(guī)律的前提下，通過生產(chǎn)、流通、銷售等方式，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和現(xiàn)代社會的互動與融合。

（二）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)單位的展示設(shè)施和傳習(xí)基地建設(shè)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)單位與一般生產(chǎn)企業(yè)的最大區(qū)別在于，它必須建立起非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示設(shè)施和傳習(xí)基地，自覺傳承保護(hù)其非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。根據(jù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的技藝特點，展示設(shè)施和傳習(xí)基地的建立可以采取多種方式。對于技藝相對復(fù)雜、保護(hù)性生產(chǎn)具有一定規(guī)模的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位，可以建立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館、展示室和傳習(xí)所；對于技藝相對簡單、保護(hù)性生產(chǎn)規(guī)模較小的項目和單位，可以鼓勵社會力量參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示設(shè)施和傳習(xí)基地的建設(shè)；對于不具有營利能力的傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可以納入當(dāng)?shù)氐墓参幕?wù)體系，由社區(qū)資助其建立傳習(xí)所和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示中心。

（三）注意充分發(fā)揮政府的行政支持作用

作為公共權(quán)利的代表者和行使者，政府有義務(wù)、有職責(zé)對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作進(jìn)行管理和支持。政府可以采取多種方式，為代表性傳承人組織生產(chǎn)、授徒傳藝、展示交流等活動創(chuàng)造條件，提供引導(dǎo)。具體方式可以包括：為代表性傳承人提供技藝展示、產(chǎn)品銷售的渠道和平臺；開展豐富多樣的“文化遺產(chǎn)日”活動，宣傳展示非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)工作，營造非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的良好社會氛圍；充分利用各種民俗節(jié)慶活動，支持和幫助代表性傳承人開展產(chǎn)品宣傳；鼓勵相關(guān)學(xué)會、協(xié)會制定有關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)性生產(chǎn)合規(guī)有序運行。

（四）注重非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的人才隊伍建設(shè)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一個重要區(qū)別在于，它主要依附于人而存在。傳承人才賦予了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)持久鮮活的生命力。離開了傳承人才的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其存在和發(fā)展都將是短命的。保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的關(guān)鍵之一是保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的載體即傳承人，核心是傳承人保護(hù)和傳承人才隊伍建設(shè)。要注重非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的人才隊伍建設(shè)，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和保護(hù)提供高質(zhì)量的人力資源。對于部分生存條件不佳、甚至經(jīng)濟(jì)困難的傳承人，政府部門要給予保障性資助；針對部分傳承人文化素養(yǎng)不高的問題，可由當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)，對現(xiàn)有傳承人進(jìn)行系統(tǒng)性的教育和培訓(xùn)；對于部分因營利性差導(dǎo)致后繼乏人的瀕危型非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可以設(shè)立專門的保障基金，由社區(qū)協(xié)助，培養(yǎng)傳承人才，確保非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后繼有人，青春永駐。

［1］聯(lián)合國教科文組織.保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約［R］.2003-10-17.

［2］第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十九次會議.中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)法［R］.2011.

［3］王文章.非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論［M］.北京：教育科學(xué)出版社，2008.

［4］宋俊華.文化生產(chǎn)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)［J］.文化遺產(chǎn)，2012，（1）.

［5］辛儒.論非物質(zhì)文化遺產(chǎn)經(jīng)濟(jì)價值的開發(fā)和利用——以河北省為例［J］.河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)學(xué)報，2009，（6）.

［6］辛儒，王顏林，金劍.繼續(xù)拓展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的旅游產(chǎn)業(yè)化——以河北省為例［J］.河北大學(xué)學(xué)報，2009，（6）.

［7］金劍，王賀敏，王建祥.關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)價值核算的相關(guān)理論問題探討［J］.河北企業(yè)，2012，（5）.