區(qū)域視角下的飯店業(yè)空間結(jié)構(gòu)研究綜述

浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 彭磊義

人類任何經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都離不開(kāi)特定的空間，不管經(jīng)濟(jì)發(fā)展到何種階段，不管從事物質(zhì)生產(chǎn)還是非物質(zhì)生產(chǎn)，都存在“屬地”的問(wèn)題。作為一個(gè)多側(cè)面、多層次而且相對(duì)性較強(qiáng)的概念，不同學(xué)科對(duì)區(qū)域的概念有著不同的理解和界定，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來(lái)看，區(qū)域是一個(gè)便于組織、計(jì)劃、協(xié)調(diào)、控制經(jīng)濟(jì)活動(dòng)而從整體加以考慮的，并兼顧行政區(qū)劃完整性的一定的空間范圍。最早從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度對(duì)區(qū)域進(jìn)行界定的首推1922年全俄經(jīng)濟(jì)區(qū)劃委員會(huì)，即“所謂區(qū)域是國(guó)家所謂一個(gè)特殊的經(jīng)濟(jì)上盡可能完整的地區(qū)。這種地區(qū)由于自然特點(diǎn)、以往的文化積累和居民及其生產(chǎn)活動(dòng)能力的結(jié)合而成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)總鏈中的一個(gè)環(huán)節(jié)”。而目前影響較大的定義，則由區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)家E.M.Hoover給出，即“區(qū)域是基于描述、分析、管理、計(jì)劃或制定政策等目的而作為一個(gè)應(yīng)用性整體加以考慮的一片地區(qū)。它可以按照內(nèi)部的同質(zhì)性或功能一體化原則劃分”。

1 研究理論

飯店業(yè)空間結(jié)構(gòu)的理論基礎(chǔ)集中在區(qū)位理論、級(jí)差地租理論和集聚理論三個(gè)方面。區(qū)位論強(qiáng)調(diào)因地理特性而擁有的優(yōu)勢(shì)，這對(duì)飯店集聚于交通便利、客源充足和高級(jí)別城市的現(xiàn)象和規(guī)律進(jìn)行了有力的詮釋。級(jí)差地租理論突出了各種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)在區(qū)域內(nèi)最佳區(qū)位的選擇，而這對(duì)飯店通常以區(qū)域交通要道和中央商務(wù)區(qū)為主的布局特征進(jìn)行了有效的注解。集聚理論側(cè)重因區(qū)位差異性造成對(duì)不同經(jīng)濟(jì)行為主體和經(jīng)濟(jì)主體活動(dòng)的吸引力不同，促使產(chǎn)業(yè)在一定區(qū)位上形成集聚，這充分佐證了高星級(jí)飯店集聚布局的特點(diǎn)和飯店業(yè)空間布局的演變過(guò)程，即受到企業(yè)間合作交流便利性和互補(bǔ)性、高度熟練的勞動(dòng)力市場(chǎng)的推動(dòng)和影響。

2 研究方向

2.1 飯店業(yè)空間結(jié)構(gòu)的影響因素研究

程露懸(2000)以珠海飯店的發(fā)展現(xiàn)狀為基礎(chǔ)總結(jié)了其布局特點(diǎn)，得出影響當(dāng)?shù)仫埖瓴季值闹饕蛩匕▍^(qū)位、經(jīng)濟(jì)和商業(yè)發(fā)展、城市規(guī)劃、客源市場(chǎng)、自然和交通條件等。程輝(2003)從景觀協(xié)調(diào)和旅游者行為特征方面對(duì)名山景區(qū)中賓館選址的合理性進(jìn)行了研究。李賢金、謝紅彬(2006)以產(chǎn)業(yè)集聚理論為基礎(chǔ)，對(duì)旅游飯店的微觀選址策略進(jìn)行了探討。馬瀟、羅壽枚(2006)對(duì)廣州星級(jí)飯店空間分布特征進(jìn)行了調(diào)查，得到了其不同星級(jí)飯店的空間分布特征，認(rèn)為影響其飯店空間分布取決于交通樞紐、中央商務(wù)區(qū)和會(huì)展場(chǎng)館的區(qū)位等主要因素。林東(2006)對(duì)福州市星級(jí)飯店的分布特征進(jìn)行了分析，指出影響其星級(jí)飯店空間分布的關(guān)鍵因素包括商業(yè)繁華度、交通便捷度、與政府機(jī)關(guān)所在地的距離、旅游資源、地價(jià)水平等。余瑞林、張紅(2006)針對(duì)武漢市星級(jí)飯店其空間布局特征和規(guī)律分進(jìn)行了分析和探討，得出交通區(qū)位條件和工商業(yè)發(fā)達(dá)程度是影響其星級(jí)飯店空間布局因素的結(jié)論。張海燕(2006)從區(qū)位、環(huán)境、客源和可見(jiàn)度因素等方面對(duì)飯店地理位置的選擇進(jìn)行了探討，并推斷生態(tài)、環(huán)保和綠色交通系統(tǒng)會(huì)成為未來(lái)影響飯店選址的因素；張亞輝(2008)以上海為例，總結(jié)出影響高星級(jí)飯店空間分布的因素包括商業(yè)區(qū)位置、交通條件、旅游吸引物、集聚效應(yīng)和政策等因素。姜國(guó)華、吳俊(2009)針對(duì)淳安飯店的空間分布，總結(jié)出人口密度、交通區(qū)位和旅游景點(diǎn)對(duì)該地區(qū)飯店布局產(chǎn)生影響。王藝(2009)認(rèn)為影響長(zhǎng)沙市星級(jí)飯店空間分布的主要因素包括區(qū)域商業(yè)繁榮程度、地價(jià)等級(jí)、交通條件、產(chǎn)業(yè)集聚程度、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和旅游景區(qū)，并提出合理空間布局的相關(guān)建議。楊金華(2009)從宏觀和微觀角度著手，分析了區(qū)域飯店業(yè)的空間布局影響因素，特別在微觀層面上，交通區(qū)位、旅游資源和會(huì)展布局等影響效果顯著。

Noam Shoval & Kobi Cohen-Hattab(2001)以耶路撒冷飯店業(yè)空間布局的演變?yōu)檠芯繉?duì)象，分析了城市發(fā)展和政治因素對(duì)飯店布局模式產(chǎn)生的影響。Juan L.Nicolau (2002)以西班牙一家連鎖飯店企業(yè)集團(tuán)為藍(lán)本，在分析了新開(kāi)業(yè)飯店對(duì)整個(gè)飯店集團(tuán)績(jī)效的影響因素的基礎(chǔ)上，得出飯店的地理布局是影響最為顯著的因素的結(jié)論。Graeme Newell & Ross Seabrook(2005)借助層次分析法對(duì)澳大利亞飯店投資者和經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行分析，得出影響飯店投資決策的最主要因素是資金和區(qū)位的結(jié)論。Ainhoa Urtasun & Isabel Gutierres (2006) 以馬德里市飯店為基礎(chǔ)，結(jié)合地理位置、價(jià)格、規(guī)模、服務(wù)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)和城市狀況等變量，建立了飯店空間布局和選址模型來(lái)進(jìn)行分析，指出影響飯店的集聚與分化的重要因素是價(jià)格和地理因素.Noam Shoval(2006)以平均房?jī)r(jià)為指標(biāo)比較了耶路撒冷飯店業(yè)的地理布局，得出因地理位置的不同飯店所選擇的目標(biāo)市場(chǎng)是不同的結(jié)論。

2.2 飯店業(yè)空間結(jié)構(gòu)特征研究

趙媛、黃秋昊(2003)指出城市商業(yè)布局、旅游資源、交通路線、級(jí)差地租以及城市發(fā)展規(guī)劃是影響飯店業(yè)空間布局的主要因素，得出飯店的空間分布與城市商業(yè)布局密切聯(lián)系的結(jié)論。文吉(2004)對(duì)國(guó)內(nèi)星級(jí)飯店的空間分布特征進(jìn)行了總結(jié)，指出我國(guó)星級(jí)飯店具有省級(jí)差異大、空間帶狀分布明顯和高星級(jí)飯店集中化分布明顯等特征。李飛、張玉華(2005)在借助選取的多個(gè)變量分析其對(duì)珠三角城市星級(jí)飯店空間結(jié)構(gòu)的影響研究的基礎(chǔ)上，以此作為飯店宏觀布局和結(jié)構(gòu)調(diào)整的依據(jù)。余伶蓮(2005)根據(jù)1989－2003年中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)資料，初步分析了我國(guó)旅游飯店的時(shí)空分布特征及其原因，并對(duì)未來(lái)旅游飯店時(shí)空分布的發(fā)展格局進(jìn)行了探討。束菊萍、戴斌(2006)在選取相關(guān)指標(biāo)的基礎(chǔ)上，將飯店產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了區(qū)域劃分，并就目前我國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)空間布局的特點(diǎn)及規(guī)律進(jìn)行了總結(jié)，分析了飯店業(yè)空間布局的影響因素。李海立(2006)就天津星級(jí)飯店空間分布的合理性進(jìn)行了分析；霍云霈(2006)等在根據(jù)1997和2002年我國(guó)五星級(jí)飯店的空間分布特征及其變化規(guī)律分析的基礎(chǔ)上，得出我國(guó)五星級(jí)飯店供給狀況與入境旅游業(yè)發(fā)展具有較強(qiáng)的內(nèi)在關(guān)聯(lián)性的結(jié)論?；?998—2005年安徽星級(jí)飯店相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，王浩等(2006)對(duì)安徽17個(gè)地市星級(jí)飯店接待能力空間差異及演變特征進(jìn)行了測(cè)算。謝守紅、李淑華(2007)指出飯店業(yè)的分布受到區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、旅游資源的豐富度和旅游業(yè)的發(fā)展水平等因素的影響，強(qiáng)調(diào)需要加大對(duì)飯店業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)來(lái)加速飯店業(yè)的發(fā)展。郭雅婷(2007)總結(jié)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店擴(kuò)張模式，并探討了其適用范圍，強(qiáng)調(diào)其在空間擴(kuò)張中應(yīng)關(guān)注的問(wèn)題。溫婷等(2007)以北京的三星級(jí)飯店為研究對(duì)象，發(fā)現(xiàn)其整體呈現(xiàn)出沿交通干道分布的特點(diǎn)，同時(shí)周邊環(huán)境較好的地區(qū)成為三星級(jí)飯店集中地，最后總結(jié)出北京南城和北城的三星級(jí)酒店分布呈現(xiàn)出不均衡狀態(tài)。胡波(2007)以上海為例，通過(guò)分析歸納出其星級(jí)飯店的空間布局特征為空間分布的結(jié)構(gòu)差異明顯，地域分布不平衡，呈現(xiàn)以發(fā)達(dá)城區(qū)為軸心，以城市干道和交通環(huán)線為軸線向市區(qū)依次集中的態(tài)勢(shì)。武傳表、彭緒娟(2008)分析了影響大連星級(jí)飯店空間布局的因素，認(rèn)為優(yōu)化該市星級(jí)飯店空間布局要通過(guò)總量控制、結(jié)構(gòu)調(diào)整和布局調(diào)整來(lái)實(shí)現(xiàn)。彭學(xué)強(qiáng)、王捷二(2008)根據(jù)長(zhǎng)沙飯店空間布局的探討，就影響城市飯店空間布局的地理因子對(duì)不同檔次飯店的影響作用進(jìn)行了總結(jié)和歸納。李彥兵(2008)根據(jù)空間結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)了青島市飯店業(yè)空間結(jié)構(gòu)，提出通過(guò)加強(qiáng)客源市場(chǎng)調(diào)研、調(diào)整飯店存量等優(yōu)化措施來(lái)解決該市空間結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題。

David J.Egan、Kevin Nield(2000)基于經(jīng)濟(jì)學(xué)相關(guān)模型就倫敦飯店的分布特征進(jìn)行了分析，得出城區(qū)酒店分布特征的結(jié)論，并就城區(qū)內(nèi)不同類型酒店建立了其在空間上的等級(jí)分布模型。

2.3 飯店業(yè)空間結(jié)構(gòu)與績(jī)效關(guān)系的研究

胡志毅、張兆干(2002)從比較商業(yè)設(shè)施與飯店的區(qū)位因素的具體影響機(jī)制著手，對(duì)南京市實(shí)施實(shí)證分析，指出飯店住宿率水平要受到飯店所在地區(qū)的地價(jià)水平、交通便利度和飯店集聚程度較為明顯的影響。張俐俐、曲波(2006)借助國(guó)內(nèi)外集聚理論發(fā)展的研究成果，對(duì)飯店業(yè)集群進(jìn)行了界定，就當(dāng)前飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，認(rèn)為集群理論和飯店業(yè)就有天然的相關(guān)性，通過(guò)產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展有利于提升自身競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)克服當(dāng)前其發(fā)展瓶頸。祁順生、唐建紅(2006)對(duì)飯店產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展進(jìn)行了實(shí)證分析，總結(jié)了飯店產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的主客觀原因，及其產(chǎn)生的正負(fù)影響。傅慧(2007)根據(jù)飯店集群產(chǎn)生優(yōu)勢(shì)特征，針對(duì)飯店產(chǎn)業(yè)集群的競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)行了分析。張亞輝(2008)認(rèn)為高星級(jí)飯店快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)、良好的經(jīng)營(yíng)績(jī)效以及空間上的高度聚集存在內(nèi)在聯(lián)系，且客房出租率及均價(jià)主要受到飯店所在區(qū)域的商業(yè)環(huán)境和交通條件的影響。

3 結(jié)論與啟示

(1)在飯店業(yè)布局影響因素和規(guī)律研究方面，從研究者專業(yè)背景看，國(guó)內(nèi)學(xué)者多從事地理學(xué)、管理學(xué)研究，國(guó)外學(xué)者更多從事經(jīng)濟(jì)研究；從研究方法看，國(guó)內(nèi)學(xué)者更多傾向于定性分析，國(guó)外學(xué)者更多通過(guò)建模實(shí)施定量分析，但都存在運(yùn)用相關(guān)適宜技術(shù)進(jìn)行更客觀的定量分析的趨勢(shì)；從研究?jī)?nèi)容看，都聚焦于飯店業(yè)空間結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀即布局特征的描述上，且多從主觀角度進(jìn)行評(píng)價(jià)，而缺乏對(duì)布局合理性的定量分析。從研究范圍上看，國(guó)外傾向于大尺度區(qū)域和國(guó)際知名的大都市，國(guó)內(nèi)則更多選取省會(huì)城市和重要旅游城市，二者在研究范圍的選取方面具有共通之處，都為有代表性的城市和大尺度區(qū)域?yàn)橹鳎荚隗w現(xiàn)其典型性，突出研究成果的普遍性。

在飯店業(yè)空間結(jié)構(gòu)與績(jī)效的關(guān)系研究方面，研究者多是從事旅游管理研究的，且通常都以簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)進(jìn)行定性分析，在研究?jī)?nèi)容上微觀層面聚焦于外部因素對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的影響，而宏觀層面強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)集群是提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的有效手段，研究局限于產(chǎn)業(yè)集聚對(duì)飯店業(yè)發(fā)展產(chǎn)生的影響和實(shí)施的可行性方面，有待進(jìn)一步深入。

(2)從研究對(duì)象來(lái)看，不論是飯店業(yè)空間結(jié)構(gòu)的影響因素，還是空間結(jié)構(gòu)的特征，不論是側(cè)重單體飯店研究，還是從集群發(fā)展著手，這些研究都以區(qū)域?yàn)橐劳?，基于一定的區(qū)域范圍，充分證實(shí)了飯店業(yè)發(fā)展對(duì)區(qū)域具有較高的依存度，存在先天的關(guān)聯(lián)。從研究成果來(lái)看，更多側(cè)重于在外部影響因素下的飯店業(yè)發(fā)展規(guī)律的總結(jié)歸納，且研究得出的對(duì)飯店業(yè)產(chǎn)生影響的外部因素不夠核心，沒(méi)有觸及到影響飯店業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，尤其因區(qū)域特性的差異導(dǎo)致影響因素缺乏整體性，認(rèn)可度不高，因此難以形成對(duì)飯店業(yè)產(chǎn)生整體和實(shí)質(zhì)性的影響，致使這些研究成果對(duì)飯店業(yè)發(fā)展產(chǎn)生指導(dǎo)性作用不夠顯著。鑒于飯店業(yè)是經(jīng)濟(jì)運(yùn)行系統(tǒng)的組成部分，勢(shì)必要將其放入?yún)^(qū)域經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的大環(huán)境中來(lái)進(jìn)行考量，重點(diǎn)研究關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)之間、產(chǎn)業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)之間的關(guān)聯(lián)程度和協(xié)調(diào)關(guān)系，才能找到指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵和權(quán)威因素，這應(yīng)該成為進(jìn)一步進(jìn)行飯店業(yè)空間結(jié)構(gòu)研究的方向。

[1]克爾日查諾夫斯基編,蘇聯(lián)經(jīng)濟(jì)區(qū)劃問(wèn)題論文集[C].商務(wù)印書(shū)館,1961.

[2]Edgar M:Hoover ＆ Frank Giarratani,An Introduction to Regional Economics,Alfred A.Kn6pf，1984.