投奔西湖農(nóng)家茶樓

■ 趙培誠 趙宏權(quán)

那茶園的景，那品茶的樓，那龍井的茶，想起來就美不勝收，去一趟就魂?duì)繅艨M。杭州西湖景區(qū)的農(nóng)家茶樓，名聲與日俱增，這得益于西湖成了世界文化景觀遺產(chǎn)，得益于西湖龍井茶名揚(yáng)天下。

詩意地說，杭州是人間天堂，西湖景區(qū)龍井茶園便是天堂里的花園。

一幢幢幽靜別致的農(nóng)家茶樓，讓游客陶醉，也令政府部門青睞。浙江省財政廳發(fā)出通知，鼓勵國家機(jī)關(guān)、事業(yè)單位和團(tuán)體組織的小型會議和培訓(xùn)，放在定點(diǎn)的10家西湖農(nóng)家茶樓舉行?？梢哉f，這是一次美好的嘗試，一次優(yōu)美的投奔。投奔茶村茶樓，讓一縷山野茶園的清新之風(fēng)，吹拂起清廉會風(fēng)的漣漪。

離喧囂的城市那么近，仿佛只需一步，就跨了青山綠野之中。得閑，與二三朋友相約，去西湖景區(qū)的農(nóng)家茶樓喝茶，體會讓人安靜的茶與茶園風(fēng)光。

“清溪余韻”茶樓緊貼西湖，地處下茅家埠。古代香客，從西湖坐船去靈隱燒香，就從茶樓旁的碼頭上岸。一條修繕一新的上香古道，從下茅家埠貫穿上茅家埠，一路向西進(jìn)山，直抵靈隱寺。二層茶樓前的一方空地，一百多平方米，鋪著石板，撐著一支支遮陽傘，置靠十只圓桌。一家單位正在搞活動，坐滿了整整六只桌子，在喝茶、磕瓜子、下棋、打牌。

茶樓女主人余靈忠，帶著我們穿過人群，到最前沿的桌旁坐下。前面竟然有一個十來米見方水池，養(yǎng)著紅紅黃黃的一群觀賞魚。池水，通著西湖水，還算清澈。魚是女主人養(yǎng)的，給客人觀賞，提供一個怡人的環(huán)境。

泡了杯西湖龍井茶，又端來一盤瓜子，就與余靈忠聊起天來。她說，無論開會議事，還是打牌休閑，喝茶吃飯一天的消費(fèi)，基本上每人一百元。她的經(jīng)營理念是，一杯好茶，一桌好菜，一天好休閑?？此坪唵?，但真正做到不容易。一杯好茶，就是地道的西湖龍井茶，除非客人另有所求。一桌好菜，風(fēng)味別致且價廉物美的農(nóng)家菜?！扒逑囗崱遍_了整整5個年頭，她始終堅持如一。因此，在整個景區(qū)的農(nóng)家茶樓中，已經(jīng)小有名氣了。

余靈忠看上去40歲上下，圓臉，短發(fā)，顯得精干熱情。她是建德人，獨(dú)自外出謀生，先在杭州城里的酒店打工，做到經(jīng)理，然后就在景區(qū)租房開起了茶樓。她與茶有緣，奢茶好茶。開茶樓前兩年，就去進(jìn)修評茶師，還當(dāng)了進(jìn)修班的班長?，F(xiàn)在，她是國家一級評茶師，國家二級茶藝師。正因?yàn)閷Σ韬筒栉幕溺姁?，她的茶樓布置也很有韻味。名片上印著的“清溪余韻茶，琴棋書畫雅”，在茶樓環(huán)境氛圍上，得到了的體現(xiàn)。

看來，“清溪余韻”就是要做出余家茶樓的韻味。對茶的感悟、茶藝、茶德，融進(jìn)茶樓經(jīng)營之中，農(nóng)家茶樓就有了別樣的品位。這樣，經(jīng)營的不僅僅是一座茶樓，而是一種愿望，一個理想，成了西湖美景中的一景。

“和茶緣”茶樓一開張就不同凡響，想去探個究竟。

茶樓在梅靈南路的外大橋，與茅家埠比起來，那里是西湖景區(qū)的最西端，距西湖也相對較遠(yuǎn)，但農(nóng)家茶樓的名聲，可不一般。梅家塢茶文化特色街，是杭州市政府較早打造的一個品牌，十里梅塢，茶樓林立。一到雙休日，杭州城里的市民，及上海等外地游客紛至，幽靜的茶村熱鬧異常。

秋高氣爽，風(fēng)輕云淡。車在錢塘江邊的之江路上奔駛，近宋城旅游景點(diǎn)，左拐入梅靈南路。兩旁是青山，山坡上是連片的茶園，村落的房子嵌在其間。稍刻，就見到了“和茶緣”茶樓。茶樓、茶園，風(fēng)景這邊獨(dú)好。

和茶緣主人祝美霞和女兒

祝美霞在用沖泡西湖龍井茶示范

清溪余韻的茶座

茶樓女主人祝美霞，見過幾面，算是熟人。去年春，頭次見面時，她與親戚一起經(jīng)營著“五星人家”，是景區(qū)“十佳”茶藝特色茶樓之一。留下的印象是，她熱情開朗，有思想、有經(jīng)營頭腦、有進(jìn)取心，很想經(jīng)營一家屬于自己的茶樓。果然，今年初，她另立門戶，開出了“和茶緣”茶樓。

祝美霞是有底氣的，她在梅家塢茶文化街打拼了整整10年。這之前，她還在上海開過茶店，經(jīng)營過西湖龍井茶，交往接觸過不少茶人名人，算是在商海中沉浮搏擊過，見過世面的人，較一般農(nóng)家茶樓主更有眼光與胸懷。她侃侃地說，梅家塢茶文化街是一個品牌，我們開茶樓都有責(zé)任和義務(wù)來打造和維護(hù)，共同提升農(nóng)家茶樓的品位。因此，茶樓的茶藝和文化氛圍，都做得相當(dāng)出色。

房子是三層小樓，白墻黛瓦。樓前場地上，是半圈亭式茶坐，一亭一桌。走近茶樓大門，兩邊是一副對聯(lián)，右邊是“一杯清露暫留客”，左邊是“兩腋清風(fēng)幾欲仙”，門楣是“和茶緣”三個大字。進(jìn)門的左側(cè)，兩個房間一間是茶座，一間是西湖龍井茶陳列室。茶座的墻上懸掛著幾幅書畫，其中一幅是個大大的茶字。柜架上放在茶罐、茶壺、茶具等，其布置與裝飾，將整個茶樓的韻味大大提升了。祝美霞是用了心思的，她說她注意做到三點(diǎn)：一是客人進(jìn)來有個好環(huán)境，二是坐下來喝茶有個好氛圍，再是喝上一杯好的西湖龍井茶。

坐下來喝茶，祝美霞叫來女兒，給我們作西湖龍井茶沏泡示范。她說，一杯好的龍井茶，不但要采摘好、炒制好、保管好，還要沖泡好。用圓形玻璃杯，可觀葉形與湯色，開水90度為宜，這樣能將西湖龍井茶的色綠、香郁、味甘、形美，體現(xiàn)得淋漓盡致。一道來的農(nóng)家茶樓協(xié)會秘書長駱菊梅說，近年來，協(xié)會每年要組織一次茶藝師的培訓(xùn)，倡導(dǎo)茶藝進(jìn)農(nóng)家茶樓，以此來彰顯茶樓的特色。茶樓示范戶，須有一間能接待貴賓、外賓的茶室。畢竟是西湖景區(qū)的農(nóng)家茶樓，在全國，甚至在全世界都應(yīng)該是一流的。對此，祝美霞充滿信心。她應(yīng)該是一個真正的茶人，是景區(qū)茶樓中為數(shù)不多的高級茶藝師和評茶師。她說，我最終的理想和目標(biāo)，是在西湖茶區(qū)開一個一流的純茶樓。

悠然地品品茶，聊聊天，說說事，望望窗外山坡上的茶園，整個身心沉浸在恬靜之中。隔一日，又去龍井村的“加鵬茶樓”。

從西湖邊一路向西，沿著龍井路進(jìn)山，樹木蔥郁。山腳是路，路兩旁是屋，屋后山坡是茶園，山頂是樹木。樹木淹沒在云霧繚繞之中，亦真亦幻，猶如進(jìn)入仙境一般。龍井村是西湖龍井茶的核心產(chǎn)地，四面環(huán)山，茶園相擁。村中有龍井寺，俗稱老龍井，創(chuàng)建于五代后漢乾祐二 年（949年）。有龍井泉，原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為與海相通，泉中有龍，故稱龍井。這真是一塊龍居之地，難怪所產(chǎn)龍井茶成了綠茶中的皇后。

“加鵬茶樓”的主人叫繆雅琴，快言快語，很好客。西湖景區(qū)注冊的農(nóng)家茶樓，共有640多家，女茶樓主居多。或許與男人以打理茶園為主，女人以經(jīng)營茶樓為主有關(guān)，符合農(nóng)家傳統(tǒng)?？娧徘賻е覀儏⒂^茶樓，二層三間木結(jié)構(gòu)小樓，上上下下建筑和裝修得十分精致。

然后在二樓前廊的長形茶桌旁坐下。茶樓對面是一幢御茶室，是為紀(jì)念當(dāng)年乾隆帝來龍井喝茶而建。乾隆二十七年（1762年）三月，乾隆帝第三次到杭州，來老龍井品茶，作《坐龍井上烹茶偶成》詩，并封了十八棵御茶。三年后，乾隆第四次下江南，再次上龍井游玩品茶，又作了《再游龍井作》。他對龍井茶情有獨(dú)鐘，把龍井茶推上了至尊的地位，也成了龍井村人的榮耀。

繆雅琴給我們泡上一杯龍井茶后，就開始介紹起經(jīng)營茶樓的歷史來。1984年，她家4人分得4畝茶園，開始了自主經(jīng)營。她到西湖拉客賣茶葉，不好賣，但慢慢交上了一些朋友。于是朋友到家里喝茶，一律不收錢，免費(fèi)招待。20多年來，從幾十斤賣到上千斤，免費(fèi)喝茶一如既往，成了規(guī)矩。她說，我開茶樓賣茶葉做生意，堅持人品好，講信譽(yù)，朋友第一。我的朋友，從中央部長、將軍、企業(yè)老總到平民百姓都有，一律對待。來了，都請喝上一杯正宗的西湖龍井茶。

這是一個茶農(nóng)的經(jīng)營之道，也是一個茶農(nóng)的為人之道。

繆雅琴又講了一件一生中值得記憶的事。她指指我們坐的桌子說，世界遺產(chǎn)組織對西湖申遺現(xiàn)場考核專家韓國樸素賢女士，來到“加鵬茶樓”喝茶就坐這個桌子。她詳細(xì)詢問了龍井茶的產(chǎn)地、茶園，問原住民的生活，問了龍井茶的炒制和沖泡。她踏進(jìn)茶樓就很開心，我給她邊沖泡邊解說，原定20分鐘，卻坐了近1個小時，告別時與我合影留念。我作為一個普通茶農(nóng)，贈了她半斤自家茶園的明前西湖龍井茶，并邀請她今后來中國時再來作客喝茶。后來，在西湖申遺文本中，就有這樣的描述：杭州西湖群山中的龍井茶園，沿丘陵坡地修筑成的梯田，成為一種含有文化意味的特色植物景觀，與分布其間的茶文化史跡共同構(gòu)成西湖文化景觀不可或缺的要素之一。茶園、茶村、茶樓、茶人，都為西湖申遺作出了貢獻(xiàn)，都成了西湖世界文化景觀遺產(chǎn)的一部分。經(jīng)營著這樣的農(nóng)家茶樓，繆雅琴尤為自豪。

龍井村是西湖龍井茶的朝圣之地，采茶季節(jié)和雙休日游人如織。生為龍井村人，是一種福份。在龍井村開茶樓，是可以作為人生的事業(yè)來奮斗的。

小樓宜茶，龍井堪醉。無論公事還是休閑，投奔農(nóng)家茶樓，享受喝茶賞景之美，應(yīng)該是一種美好的選擇。