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    小生意也能做大、做強(qiáng)?

    2012-04-29 00:00:00覃一時(shí)
    中國(guó)經(jīng)貿(mào) 2012年7期

    摘要:本文以餐飲業(yè)為例,從關(guān)系強(qiáng)度入手,來(lái)研究餐飲業(yè)個(gè)體戶與相關(guān)單位的強(qiáng)弱關(guān)系給其自身的發(fā)展帶來(lái)的資源類型和對(duì)于餐飲業(yè)自身運(yùn)營(yíng)、競(jìng)爭(zhēng)力等的影響。發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)個(gè)體戶主要依靠強(qiáng)關(guān)系來(lái)維持運(yùn)營(yíng),而弱關(guān)系會(huì)在提高競(jìng)爭(zhēng)力方面起作用。此外,弱關(guān)系主要給餐飲業(yè)個(gè)體戶帶來(lái)信息和動(dòng)力,相比之下,強(qiáng)關(guān)系除了給其帶來(lái)以上資源,還有產(chǎn)品、技術(shù)、人才和資金等資源。

    關(guān)鍵詞:強(qiáng)關(guān)系;弱關(guān)系;餐飲業(yè)個(gè)體戶;發(fā)展

    中國(guó)人喜歡講關(guān)系,做生意也不例外,生意無(wú)論大小,如果商人能妥善運(yùn)用關(guān)系,其生意是否就會(huì)越做越大?如果不會(huì)運(yùn)用關(guān)系,生意是否很難有發(fā)展機(jī)會(huì)?處理好與消費(fèi)者、供應(yīng)商、分銷商、競(jìng)爭(zhēng)者、市場(chǎng)管理者以及內(nèi)部關(guān)系是否是商人發(fā)財(cái)致富的必要條件?本文著手研究目前正處于發(fā)展初級(jí)階段的餐飲業(yè)個(gè)體戶,以了解它們擁有的關(guān)系及關(guān)系強(qiáng)度,不同關(guān)系強(qiáng)度與它們發(fā)展聯(lián)系。

    一、研究假設(shè)

    弱聯(lián)結(jié)提供的更多是信息資源,強(qiáng)聯(lián)結(jié)提供的更多是動(dòng)力。也有研究發(fā)現(xiàn),在華人社會(huì),強(qiáng)關(guān)系比弱關(guān)系重要。從商業(yè)的發(fā)展階段來(lái)看,發(fā)展初期由于自身實(shí)力弱小,更需要強(qiáng)關(guān)系提供保障和動(dòng)力,當(dāng)商業(yè)發(fā)展到一定階段,則更需要信息和高層次資源,那么充當(dāng)信息流通“橋”的弱關(guān)系就會(huì)發(fā)揮關(guān)鍵作用。就餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),處于不同發(fā)展階段的個(gè)體戶對(duì)強(qiáng)弱關(guān)系的依賴也會(huì)不同。因此本文提出如下假設(shè):假設(shè)一:餐飲業(yè)個(gè)體戶自身實(shí)力有限,所以在其發(fā)展歷程中主要依靠強(qiáng)關(guān)系。假設(shè)二:強(qiáng)關(guān)系給餐飲業(yè)個(gè)體戶帶來(lái)的是資金保障和發(fā)展動(dòng)力,弱關(guān)系則起傳達(dá)信息的作用。假設(shè)三:處于發(fā)展初期的餐飲業(yè)個(gè)體戶發(fā)主要依靠強(qiáng)關(guān)系提供資金保障和動(dòng)力,內(nèi)部及勞資關(guān)系依賴強(qiáng)關(guān)系,而處于成熟期的餐飲業(yè)個(gè)體戶更依賴弱關(guān)系帶來(lái)的信息資源。假設(shè)四:強(qiáng)關(guān)系是餐飲業(yè)個(gè)體戶保持銷售額、盈利增長(zhǎng)的基本保障,如果要謀求發(fā)展,更需要依靠弱關(guān)系提供信息資源。

    二、研究方法

    本次調(diào)查的數(shù)據(jù)來(lái)源于筆者的調(diào)查。調(diào)查對(duì)象為武漢市洪山區(qū)從事餐飲業(yè)的個(gè)體戶。調(diào)查地點(diǎn)為洪山區(qū)的六個(gè)小吃街,共發(fā)放問(wèn)卷200份,根據(jù)每地的繁榮程度來(lái)確定分發(fā)問(wèn)卷數(shù)量。調(diào)查方式采用入戶調(diào)查,根據(jù)小吃街餐飲業(yè)個(gè)體戶數(shù)目進(jìn)行系統(tǒng)抽樣。

    本研究從三個(gè)部分展開(kāi):從餐飲業(yè)個(gè)體戶與相關(guān)單位的平均交往頻率、聯(lián)系的平均時(shí)間長(zhǎng)度、情感交流程度和利益關(guān)系程度測(cè)量餐飲業(yè)個(gè)體戶與相關(guān)單位的關(guān)系強(qiáng)度,關(guān)系強(qiáng)度被細(xì)化為弱關(guān)系、強(qiáng)弱關(guān)系、一般關(guān)系、弱強(qiáng)關(guān)系、強(qiáng)關(guān)系;統(tǒng)計(jì)分析餐飲業(yè)個(gè)體戶與不同單位的強(qiáng)弱關(guān)系給其自身帶來(lái)的資源類型;研究餐飲業(yè)個(gè)體戶與相關(guān)單位關(guān)系強(qiáng)弱與其自身發(fā)展?fàn)顩r的相關(guān)性。然后根據(jù)三部分的分析結(jié)果驗(yàn)證研究假設(shè)。

    三、分析

    1.餐飲業(yè)個(gè)體戶與相關(guān)單位關(guān)系強(qiáng)弱的測(cè)量

    分別從餐飲業(yè)個(gè)體戶與相關(guān)單位的交往頻率、聯(lián)系平均時(shí)間長(zhǎng)度、情感交流和利益關(guān)系程度等四個(gè)方面來(lái)測(cè)量其與這些單位的關(guān)系強(qiáng)度。為了方便研究,我們把關(guān)系強(qiáng)度從強(qiáng)到弱,分別賦值,依次是5、4、3、2、1,則可以得出表1。

    可以看出餐飲業(yè)個(gè)體戶與合伙人、雇員、供貨商、同行競(jìng)爭(zhēng)者、相關(guān)政府工作人員、回頭客和一般客人的關(guān)系強(qiáng)度分別是強(qiáng)關(guān)系、弱強(qiáng)關(guān)系、弱強(qiáng)關(guān)系、弱關(guān)系、強(qiáng)弱關(guān)系、弱強(qiáng)關(guān)系和弱強(qiáng)關(guān)系。

    2.相關(guān)單位和關(guān)系強(qiáng)度給餐飲業(yè)個(gè)體戶帶來(lái)的資源類型

    通過(guò)分析問(wèn)卷了解不同相關(guān)單位提供的資源類型之后,結(jié)合表1我們知道,不同關(guān)系強(qiáng)度給餐飲業(yè)個(gè)體戶帶來(lái)的主要資源類型如下:弱關(guān)系、弱強(qiáng)關(guān)系、強(qiáng)關(guān)系——?jiǎng)恿?;弱?qiáng)關(guān)系——技術(shù)或產(chǎn)品;弱關(guān)系、強(qiáng)弱關(guān)系、弱強(qiáng)關(guān)系——信息;弱強(qiáng)關(guān)系——人才;強(qiáng)關(guān)系——資金。

    下面分析影響餐飲業(yè)個(gè)體戶的主要關(guān)系強(qiáng)度,從問(wèn)卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果可知:餐飲業(yè)個(gè)體戶平均關(guān)系強(qiáng)度中,弱強(qiáng)關(guān)系占56.3%,強(qiáng)關(guān)系24.2%,二者累計(jì)共占80.5%。這說(shuō)明絕大部分餐飲業(yè)個(gè)體戶的平均關(guān)系強(qiáng)度是強(qiáng)關(guān)系,只有19.5%的餐飲業(yè)個(gè)體戶的平均關(guān)系強(qiáng)度是弱關(guān)系??梢钥闯鲇绊懖惋嫎I(yè)基本上是強(qiáng)關(guān)系,結(jié)合問(wèn)卷數(shù)據(jù),這些與餐飲業(yè)個(gè)體戶保持強(qiáng)關(guān)系的相關(guān)單位是合伙人、雇員、供貨商、回頭客和一般客人,餐飲業(yè)個(gè)體戶依賴強(qiáng)關(guān)系給它自身的發(fā)展帶來(lái)動(dòng)力、技術(shù)、產(chǎn)品、信息、人才和資金。

    3.餐飲業(yè)個(gè)體戶的平均關(guān)系強(qiáng)度對(duì)于其經(jīng)營(yíng)發(fā)展的影響

    表2 不同發(fā)展階段餐飲業(yè)個(gè)體戶與其平均關(guān)系強(qiáng)度的交叉表

    從表2看出4個(gè)發(fā)展階段對(duì)弱強(qiáng)關(guān)系、強(qiáng)關(guān)系的依賴程度都很高,初創(chuàng)階段27家,成長(zhǎng)階段45家,成熟階段24家。在成熟階段,餐飲業(yè)個(gè)體戶對(duì)于強(qiáng)弱關(guān)系的依賴存在6家,這比其在初創(chuàng)階段和成長(zhǎng)階段所占比例都要高,這說(shuō)明到成熟的階段時(shí),弱關(guān)系在其所有關(guān)系中所占比重會(huì)上升。經(jīng)卡方檢驗(yàn)得出χ2=10.809,P值為0.04,可見(jiàn)處于不同發(fā)展階段的餐飲業(yè)個(gè)體戶與其所依賴的平均關(guān)系強(qiáng)度具有相關(guān)性。

    再來(lái)看不同平均關(guān)系強(qiáng)度的餐飲業(yè)個(gè)體戶的盈利狀況,通過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析,得出數(shù)據(jù)的分布狀態(tài)描述:平均關(guān)系強(qiáng)度是強(qiáng)關(guān)系和弱強(qiáng)關(guān)系的餐飲業(yè)個(gè)體戶分別有6家、7家盈利狀況較好,相比之下平均關(guān)系強(qiáng)度是弱關(guān)系和強(qiáng)弱關(guān)系的餐飲業(yè)個(gè)體戶分別少量處于盈利較多的水平。還可看出平均關(guān)系強(qiáng)度為強(qiáng)關(guān)系和弱強(qiáng)關(guān)系的餐飲業(yè)個(gè)體戶當(dāng)中分別有18家和30家盈利狀況一般,其比例高于平均關(guān)系強(qiáng)度為弱強(qiáng)關(guān)系且盈利狀況一般的餐飲業(yè)個(gè)體戶。然而餐飲業(yè)個(gè)體戶平均關(guān)系強(qiáng)度為強(qiáng)弱關(guān)系的當(dāng)中有8家僅僅處于盈利較少的水平,其所占比例遠(yuǎn)高于平均關(guān)系強(qiáng)度為弱強(qiáng)和強(qiáng)的且盈利較少的餐飲業(yè)個(gè)體戶。經(jīng)過(guò)卡方檢驗(yàn)得出χ2=9.62,自由度為9,P值為0.03,可見(jiàn)餐飲業(yè)個(gè)體戶依賴的平均關(guān)系強(qiáng)度與其盈利狀況存在相關(guān)性。

    餐飲業(yè)個(gè)體戶關(guān)系強(qiáng)度和其銷售額增長(zhǎng)狀況為:平均關(guān)系強(qiáng)度為強(qiáng)關(guān)系的餐飲業(yè)個(gè)體戶當(dāng)中,有6家的銷售額增長(zhǎng)較快,有20家的銷售額增長(zhǎng)處于一般水平。平均關(guān)系強(qiáng)度為弱強(qiáng)關(guān)系的餐飲業(yè)個(gè)體戶當(dāng)中,有29家的銷售額增長(zhǎng)一般,有12家的銷售額增長(zhǎng)較快,二者所占比例都遠(yuǎn)高于平均關(guān)系強(qiáng)度是強(qiáng)弱關(guān)系且銷售額增長(zhǎng)處于一般水平的餐飲業(yè)個(gè)體戶。此外,還可以看出,平均關(guān)系強(qiáng)度是強(qiáng)弱關(guān)系且銷售額增長(zhǎng)較慢和緩慢的比分別有8家和2家,其比例高于平均關(guān)系強(qiáng)度是弱強(qiáng)關(guān)系且銷售額增長(zhǎng)狀況處于較慢、很慢的餐飲業(yè)個(gè)體戶,這說(shuō)明平均關(guān)系強(qiáng)度以弱關(guān)系為主的餐飲業(yè)個(gè)體戶總體上銷售額增上較慢。此外,經(jīng)過(guò)卡方檢驗(yàn)得出χ2=24.16,自由度為5,P值為0.004,可見(jiàn),餐飲業(yè)個(gè)體戶依賴的平均關(guān)系強(qiáng)度與其銷售額增長(zhǎng)狀況存在相關(guān)性。

    表3 餐飲業(yè)個(gè)體戶關(guān)系強(qiáng)度和其競(jìng)爭(zhēng)力的交叉表

    從表3可以看出,平均關(guān)系強(qiáng)度是強(qiáng)關(guān)系的餐飲業(yè)個(gè)體戶當(dāng)中,有8家和16家的競(jìng)爭(zhēng)力分別是較強(qiáng)和一般。與此同時(shí),平均關(guān)系強(qiáng)度是弱強(qiáng)關(guān)系的餐飲業(yè)個(gè)體戶中,有9家和11家的競(jìng)爭(zhēng)力分別是較強(qiáng)和一般,值得注意的是其中還有5家的餐飲業(yè)個(gè)體戶的競(jìng)爭(zhēng)力處于很強(qiáng)的水平,但是,仍然要低于平均關(guān)系強(qiáng)度是強(qiáng)弱關(guān)系且競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)的餐飲業(yè)個(gè)體戶所占的比例,由此可以看出,競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)的餐飲業(yè)個(gè)體戶的平均關(guān)系強(qiáng)度是偏弱的。但是從處于競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)和很強(qiáng)且平均關(guān)系強(qiáng)度是弱強(qiáng)關(guān)系和強(qiáng)關(guān)系的餐飲業(yè)個(gè)體戶各有14家,大部分競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的餐飲業(yè)個(gè)體戶的平均關(guān)系強(qiáng)度是強(qiáng)關(guān)系。此外,經(jīng)過(guò)卡方檢驗(yàn)得出χ2=22.67,自由度為12,P值為0.03,可見(jiàn),餐飲業(yè)個(gè)體戶依賴的平均關(guān)系強(qiáng)度與其競(jìng)爭(zhēng)力存在相關(guān)性。

    四、研究結(jié)論

    絕大部分餐飲業(yè)個(gè)體戶在發(fā)展過(guò)程中主要依賴強(qiáng)關(guān)系,只有少部分能夠利用弱關(guān)系來(lái)幫助自身發(fā)展。假設(shè)一得到證實(shí)。強(qiáng)關(guān)系給餐飲業(yè)個(gè)體戶帶來(lái)的資源類型不僅包括資金、發(fā)展動(dòng)力,而且還包括技術(shù)、產(chǎn)品、人才和信息,而弱關(guān)系能給餐飲業(yè)個(gè)體戶帶來(lái)的資源類型就只包括發(fā)展動(dòng)力和信息。這證實(shí)并完善了假設(shè)二。處于發(fā)展初創(chuàng)階段、成長(zhǎng)階段和成熟的餐飲業(yè)個(gè)體戶大部分都依賴弱強(qiáng)關(guān)系或者強(qiáng)關(guān)系,相當(dāng)少的餐飲業(yè)個(gè)體戶會(huì)依賴弱關(guān)系或強(qiáng)弱關(guān)系。但是,當(dāng)餐飲業(yè)個(gè)體戶發(fā)展到成熟階段時(shí),依靠強(qiáng)弱關(guān)系的會(huì)占到近兩成。假設(shè)三得到證實(shí)。主要依靠弱強(qiáng)關(guān)系或強(qiáng)關(guān)系的餐飲業(yè)個(gè)體戶在盈利狀況一般或較好、銷售額增長(zhǎng)一般或較快、競(jìng)爭(zhēng)力一般或較強(qiáng)等方面一次占了大約七成、八成和九成,而弱關(guān)系的優(yōu)勢(shì)則主要體現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)力上,在主要依靠強(qiáng)弱關(guān)系的餐飲業(yè)個(gè)體戶,有將近15%的競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng),比重要依靠弱強(qiáng)關(guān)系和強(qiáng)關(guān)系的餐飲業(yè)個(gè)體戶分別高出近10個(gè)和15個(gè)百分點(diǎn),這說(shuō)明在競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)的餐飲業(yè)個(gè)體戶中,依靠弱關(guān)系的比較多。假設(shè)4沒(méi)有得到直接證明。

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