咖啡的氣候變化故事

葉謙，博士，曾任中國(guó)氣象科學(xué)研究院兼職研究員、中國(guó)氣象局華風(fēng)影視集團(tuán)高級(jí)顧問(wèn)，世界氣象組織北京2008年奧運(yùn)會(huì)預(yù)報(bào)演示項(xiàng)目社會(huì)經(jīng)濟(jì)影響評(píng)價(jià)課題首席科學(xué)家。現(xiàn)任國(guó)際全球環(huán)境變化人文影響中國(guó)委員會(huì)（CNC—IHDP）副秘書長(zhǎng)，國(guó)際全球環(huán)境變化人文影響計(jì)劃（IHDP）主任特別顧問(wèn)，IHDP核心計(jì)劃綜合風(fēng)險(xiǎn)防范計(jì)劃執(zhí)行主任。研究領(lǐng)域包括：衛(wèi)星氣候?qū)W，氣候變化的社會(huì)經(jīng)濟(jì)影響以及全球變化等。

咖啡、茶、可可被全球公認(rèn)為世界三大植物飲料。而高居榜首的咖啡在西方發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，更是在世界各國(guó)，特別是發(fā)展中國(guó)家得到迅猛普及。據(jù)預(yù)測(cè)，2011—2012年，世界咖啡產(chǎn)量達(dá)1.35億包（60千克/包），咖啡豆全球交易量之大，使其成為僅次于原油的大宗物資?？Х葍r(jià)格的漲跌，不僅影響著全球數(shù)億人每天早上的精神狀態(tài)，更是攸關(guān)全球許多咖啡生產(chǎn)國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的穩(wěn)定。

雖然作為植物的一個(gè)品種，咖啡樹的起源可追溯至百萬(wàn)年以前，但它的功能何時(shí)被人類發(fā)現(xiàn)卻只能在傳說(shuō)中找到。雖然在非洲許多地方都有咖啡樹的存在，但所有的歷史學(xué)家都普遍認(rèn)可咖啡源自于埃塞俄比亞的高地咖發(fā)（Kaffa）地區(qū)。相傳1500多年前，當(dāng)?shù)氐囊晃荒裂蛉税l(fā)現(xiàn)他的羊群在吃了一種植物的果實(shí)后，變得活力異常，他將這些果實(shí)進(jìn)行烘焙加工，煮食飲用后也感覺精神異常爽快，從此發(fā)現(xiàn)了咖啡。

咖啡飲品的好壞完全取決于生豆的質(zhì)量。阿拉比加種是現(xiàn)在世界上最主要的咖啡品種。它是由埃塞俄比亞最早發(fā)現(xiàn)的品種發(fā)展出來(lái)的，其產(chǎn)量占全球約85%。但世界上最昂貴的咖啡卻產(chǎn)在印尼。這種咖啡的來(lái)源讓人不可思議但卻又不得不贊嘆大自然的神奇。原來(lái)，在印尼熱帶雨林中，有一種靈貓科動(dòng)物——麝香貓。麝香貓食性雜，對(duì)咖啡豆卻情有獨(dú)鐘。當(dāng)?shù)厝藗儼l(fā)現(xiàn)，麝香貓采食咖啡豆后在其所排泄的糞便中常常有一些沒有被完全消化的咖啡豆，將這些豆進(jìn)行加工處理后，炮制出的咖啡具有特殊的味道?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)生這種特殊效果的原因是麝香貓?jiān)谙^(guò)程中，其消化系統(tǒng)中的酶分解了咖啡豆中被認(rèn)為是咖啡苦味來(lái)源的蛋白質(zhì)。目前，這種咖啡在西方的零售價(jià)通常為每杯約500元人民幣。

令所有咖啡愛好者所擔(dān)憂的是，這種獨(dú)一無(wú)二的印尼特產(chǎn)咖啡已經(jīng)面臨著滅絕的危險(xiǎn)。在印尼，毀林開荒是增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的重要方式。落后的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式所帶來(lái)大量的森林砍伐，嚴(yán)重破壞了麝香貓的生存環(huán)境，導(dǎo)致其數(shù)量驟降。而氣候變化所造成的影響，就不單單是給印尼特產(chǎn)咖啡帶來(lái)滅頂之災(zāi)，更是給全球76個(gè)目前種植咖啡的國(guó)家?guī)?lái)了咖啡產(chǎn)量和質(zhì)量大幅度下降的風(fēng)險(xiǎn)。

以巴西為例。巴西是世界上最為著名的咖啡產(chǎn)地，它的咖啡豆生產(chǎn)規(guī)模是全球最大的。但是，巴西咖啡豆生長(zhǎng)卻嚴(yán)重受制于氣候狀況（干旱和霜害）。每年6月和7月間是巴西的降霜季節(jié)，在這段時(shí)間，巴西是否有霜害發(fā)生就成為影響全球咖啡豆價(jià)格的主要因素。1999年7月，巴西久旱不雨，影響咖啡樹開花。國(guó)際市場(chǎng)預(yù)料巴西未來(lái)產(chǎn)能將發(fā)生銳減，造成全球市場(chǎng)的供不應(yīng)求，在金融炒家的推動(dòng)下，全球咖啡豆期貨應(yīng)聲大漲。然而到當(dāng)年12月，巴西卻普降甘霖，災(zāi)情大幅度緩解，又造成咖啡豆價(jià)狂瀉不止，使許多期貨買家血本無(wú)歸！

氣候變化正威脅著幾乎所有的世界主要咖啡產(chǎn)區(qū)的咖啡作物。一方面是因?yàn)樵S多咖啡品種經(jīng)過(guò)多年培育，已經(jīng)適應(yīng)了特定的氣候區(qū)，溫度升高半度就可以使質(zhì)量和口味產(chǎn)生很大的區(qū)別。以肯尼亞為例：雖然埃塞俄比亞和烏干達(dá)是非洲最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)，而肯尼亞咖啡產(chǎn)量只占全球產(chǎn)量的1%，但肯尼亞的咖啡豆卻是國(guó)際知名品牌咖啡調(diào)配口味所必不可少的。由于咖啡的生長(zhǎng)和質(zhì)量的好壞往往只在19～25攝氏度這樣一個(gè)很窄的溫度范圍，當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，就會(huì)影響光合作用，并在某些情況下，造成樹木枯萎。同時(shí)，由全球變暖所引發(fā)的長(zhǎng)期干旱，還會(huì)導(dǎo)致咖啡漿果出現(xiàn)疾病。2007—2008作物年度，肯尼亞為此減少了23%的產(chǎn)量。

另一方面，較高的溫度下害蟲和植物的疾病更易發(fā)生和傳播。例如，一種稱之為咖啡銹的真菌由于氣候變暖開始侵入原本溫度涼爽的哥倫比亞高山地區(qū)，導(dǎo)致許多咖啡樹停止開花，使咖啡豆質(zhì)量下降。氣候變暖還擴(kuò)大了咖啡樹天敵漿果蛀蟲的棲息地，直接造成產(chǎn)量下降。

雖然對(duì)許多咖啡飲用者而言，氣候變化對(duì)他們咖啡飲用的影響只是體現(xiàn)在價(jià)格上，但對(duì)許多咖啡生產(chǎn)國(guó)，尤其是那些幾百年來(lái)種植咖啡的個(gè)體農(nóng)戶，氣候變化的影響就不簡(jiǎn)單是經(jīng)濟(jì)上的?？Х壬a(chǎn)不但是他們賴以為生的手段，更對(duì)他們長(zhǎng)期以來(lái)延續(xù)的傳統(tǒng)飲食、生活習(xí)慣，乃至當(dāng)?shù)匚幕囆g(shù)有著深刻影響。因此，可以毫不夸張地說(shuō)，由咖啡所繁衍出來(lái)的文化和文明正在面臨氣候變化的威脅！