案例教學(xué)法在旅游文化學(xué)教學(xué)中的運(yùn)用

戴　旻

摘 要：案例教學(xué)法是一種科學(xué)、高效的教學(xué)方法，它能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)創(chuàng)造性思維，提高實(shí)踐技能。探討了案例教學(xué)法在旅游文化學(xué)課程教學(xué)中的運(yùn)用，說(shuō)明了旅游文化課堂教學(xué)中案例教學(xué)的操作程序和實(shí)施策略。

關(guān)鍵詞：旅游文化學(xué)；案例教學(xué)；案例分析

1 案例的選擇與教法的設(shè)計(jì)

（1）案例的選擇。案例是旅游文化學(xué)案例教學(xué)法的核心，是實(shí)施旅游文化學(xué)案例教學(xué)的前提。案例質(zhì)量的好壞直接影響著旅游文化學(xué)課程課堂教學(xué)的效果。作為一門(mén)實(shí)踐性和應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，教師選擇案例一定要注意突出培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力，使案例材料既要符合教學(xué)目的，又能夠真實(shí)和全面地模擬現(xiàn)實(shí)。因此在挑選案例時(shí)就必須要考慮學(xué)生已有的條件、案例的代表性以及案例所具有的實(shí)際性和啟發(fā)性，并考慮案例的可討論性。

（2）案例教法的設(shè)計(jì)。旅游文化學(xué)課程案例教學(xué)法在具體教學(xué)過(guò)程中主要有以下幾種方式。①討論式：教師可以將事先印制好的案例分發(fā)給學(xué)生，或運(yùn)用投影儀、多媒體呈現(xiàn)案例；也可以當(dāng)堂敘述案例，或讓學(xué)生表演進(jìn)行課堂模擬。教師再提出案例教學(xué)的要求：請(qǐng)學(xué)生仔細(xì)閱讀案例和相關(guān)的教材內(nèi)容，找出問(wèn)題，得出解決方法。如在講授旅游節(jié)慶會(huì)典的涵議時(shí)，教師可通過(guò)生動(dòng)形象地描述“南岳壽文化節(jié)”的案例來(lái)吸引學(xué)生的興趣。然后，及時(shí)提出幾個(gè)問(wèn)題：第一，你怎么理解軟文化硬化的行為？第二，如果你是旅游經(jīng)營(yíng)者，你會(huì)怎樣做到“點(diǎn)石成金”，化無(wú)形為有形？第三，你如何更有效地將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源優(yōu)秀轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的？這一設(shè)疑導(dǎo)學(xué)，不僅有助于激發(fā)學(xué)生的興趣和思考的積極性，也為后繼教學(xué)埋下了伏筆。②情景模擬法。課堂教育的優(yōu)勢(shì)在于能使學(xué)生系統(tǒng)了解掌握相關(guān)知識(shí)，但往往缺少實(shí)踐環(huán)節(jié)，不利于提高學(xué)生的實(shí)踐能力。同時(shí)，單一的灌輸法也會(huì)影響學(xué)生們接受知識(shí)的興趣。因此，創(chuàng)造一定的旅游文化景點(diǎn)考察活動(dòng)情景，讓學(xué)生身臨其境，主動(dòng)參與，模擬表演，能夠使學(xué)生“身臨其境”，想象力和創(chuàng)造性得到充分發(fā)揮。如模擬導(dǎo)游人員講解，設(shè)立評(píng)委，由學(xué)生自己設(shè)計(jì)旅游文化線路的產(chǎn)品，現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游，由評(píng)委評(píng)判該同學(xué)的導(dǎo)游技巧、語(yǔ)言、形象和形體語(yǔ)言等，最后確定學(xué)生的成績(jī)。

③項(xiàng)目策劃法。項(xiàng)目策劃法是師生通過(guò)共同實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)，項(xiàng)目策劃法是由高校和旅游企業(yè)共同組成項(xiàng)目小組，深入景區(qū)或賓館等企業(yè)實(shí)際，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，按照問(wèn)題的要求搜集、選擇信息資料，通過(guò)小組的共同研究，創(chuàng)造性地去解決問(wèn)題，得出結(jié)論或完成任務(wù)的一種教學(xué)方法。筆者采用項(xiàng)目策劃，即通常圍繞某一課題或項(xiàng)目來(lái)開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。其實(shí)施步驟一般為：提出課題或項(xiàng)目——做項(xiàng)目——評(píng)項(xiàng)目——實(shí)踐檢驗(yàn)。多年來(lái)，筆者在旅游文化學(xué)課程的教學(xué)中嘗試采用項(xiàng)目教學(xué)法，收到了良好的教學(xué)效果。④專(zhuān)題分析法。即對(duì)活動(dòng)目標(biāo)單一、規(guī)模較小、事件較簡(jiǎn)單的案例，就某一側(cè)面進(jìn)行重點(diǎn)剖析，深入探討，找出規(guī)律。這種“窺一斑而見(jiàn)全貌”的專(zhuān)題式研究，便于學(xué)生對(duì)某一問(wèn)題的深層次把握和透徹理解。如通過(guò)衡南江口鳥(niǎo)洲省級(jí)自然保護(hù)區(qū)生態(tài)旅游開(kāi)發(fā)的案例分析，引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)生態(tài)旅游項(xiàng)目定位的確立程序：生態(tài)旅游項(xiàng)目的市場(chǎng)分析、生態(tài)旅游項(xiàng)目的廣告策劃、生態(tài)旅游項(xiàng)目三大效益的評(píng)估。從而引導(dǎo)學(xué)生從生態(tài)旅游項(xiàng)目的角度思考問(wèn)題，有無(wú)生態(tài)旅游理念對(duì)省級(jí)自然保護(hù)區(qū)的影響，從中學(xué)會(huì)生態(tài)旅游項(xiàng)目策劃的精妙之處。這些方法在設(shè)計(jì)時(shí)可以單獨(dú)運(yùn)用,也可以綜合運(yùn)用。為了有效地參與討論，建議學(xué)生一方面盡可能把大量的筆記留在課后完成，集中精力參與討論；另一方面，對(duì)每一次案例討論都要積極爭(zhēng)取發(fā)言。

2 旅游文化課程案例教學(xué)中存在的問(wèn)題

（1）教學(xué)案例數(shù)量不足。過(guò)去我國(guó)的旅游文化課程教學(xué)多直接采用國(guó)外案例。由于國(guó)外企業(yè)的制度背景、文化背景與中國(guó)有很大區(qū)別，案例的實(shí)用性較差，學(xué)生缺乏對(duì)國(guó)外案例的制度背景、市場(chǎng)情況、人文環(huán)境的了解，教學(xué)效果不盡如人意，使得教學(xué)案例的本土化問(wèn)題日益突出，不僅案例數(shù)量不足，現(xiàn)實(shí)親合度不夠，而且通用性差，目前僅有的幾本旅游企業(yè)管理案例教材和網(wǎng)上的少量案例遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足龐大的需求。

（2）案例選取的質(zhì)量不高。目前課堂上進(jìn)行的案例討論很少能真正達(dá)到其教學(xué)效果，學(xué)生的參與感并不強(qiáng)，主要原因是案例選取的質(zhì)量不高。許多教師在案例的選擇上以國(guó)際案例為主，認(rèn)為通過(guò)學(xué)習(xí)先進(jìn)國(guó)家的成功案例，就可以結(jié)合理論知識(shí)研究國(guó)內(nèi)旅游管理情況。但是，學(xué)生認(rèn)為這些取自國(guó)外、直接翻譯的案例，未能反映中國(guó)的實(shí)際，應(yīng)考慮國(guó)際視野與本土背景的結(jié)合，因此他們更傾向于國(guó)內(nèi)的案例，對(duì)外國(guó)案例學(xué)習(xí)起來(lái)缺乏動(dòng)力，加之英文材料太難，案例學(xué)習(xí)有一定困難，這樣就給案例選擇造成更大的挑戰(zhàn)。而國(guó)內(nèi)的案例本來(lái)就少，更多的案例取自國(guó)內(nèi)各種媒體，并非真正意義上的教學(xué)案例。目前雖然國(guó)內(nèi)各高校已經(jīng)自己編著了案例教材，但并不理想，缺乏經(jīng)典案例，而且案例更新跟不上企業(yè)變化的實(shí)際。

（3）教師獲取案例的渠道不暢，又不清楚該如何寫(xiě)作案例及案例分析。這是目前國(guó)內(nèi)教師面臨的主要問(wèn)題，以致于一些教師誤將舉例當(dāng)作案例，因此出現(xiàn)了許多教師在課堂上將一個(gè)例子當(dāng)作案例使用的問(wèn)題。

（4）學(xué)生的積極性不高。在沒(méi)有案例討論的時(shí)候，學(xué)生的閱讀積極性不高，很少或根本不積極進(jìn)行閱讀和理論理解，這可能與教師做講座的教學(xué)方法不夠新穎，不善于通過(guò)提問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生積極參與，深入思考有關(guān)。因此，必須改良教學(xué)方法，幫助學(xué)生解決閱讀上的困難，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在組織學(xué)生進(jìn)行討論時(shí)，應(yīng)讓學(xué)生事先進(jìn)行思考分析以后，通過(guò)課堂討論使事實(shí)脈絡(luò)清晰，找出案例爭(zhēng)議的焦點(diǎn)，從而尋求恰當(dāng)?shù)慕鉀Q思路。在討論過(guò)程中，學(xué)生是討論的主體，教師只是引導(dǎo)者。組織案例討論的方式靈活多樣，通常是先由一位準(zhǔn)備得比較充分的同學(xué)代表自己或小組進(jìn)行發(fā)言，然后由其它同學(xué)或小組針對(duì)于這個(gè)發(fā)言提出補(bǔ)充意見(jiàn)或反對(duì)意見(jiàn)，也可以從其它方面另行分析，此時(shí)，教師也要發(fā)揮自身的主導(dǎo)作用。如提出討論的基本要求、創(chuàng)設(shè)一個(gè)輕松和諧的氛圍，組織和吸引學(xué)生積極參加討論。在討論中應(yīng)注意：教師在引導(dǎo)過(guò)程中不要有傾向性的提示或結(jié)論，因?yàn)檫@樣會(huì)對(duì)學(xué)生的思維產(chǎn)生“誤導(dǎo)”，不利于學(xué)生思維的發(fā)散和創(chuàng)新。

3 旅游文化課程案例教學(xué)模式的科學(xué)運(yùn)用

（1）加強(qiáng)案例的收集、編寫(xiě)和選擇工作。學(xué)生如何通過(guò)學(xué)習(xí)獲得應(yīng)付未來(lái)需要的應(yīng)用知識(shí)呢？作為實(shí)踐之濃縮的案例教學(xué)已成為旅游管理人才培養(yǎng)過(guò)程中不可缺少的一環(huán)。比如哈佛的MBA生每年要分析800-1000個(gè)案例，也就是說(shuō)平均每天要處理2-3個(gè)。這樣高密度的案例教學(xué)使學(xué)生們獲益匪淺。而我國(guó)組織案例教學(xué)的困境在于科學(xué)、詳盡地反映中國(guó)旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)成敗的案例太少，類(lèi)似新聞報(bào)道的案例稱(chēng)不上有研究，因此案例的收集、編寫(xiě)十分重要。旅游文化課程案例教學(xué)的關(guān)鍵是為了學(xué)生選擇高質(zhì)量的典型案例，使學(xué)生通過(guò)一個(gè)案例的學(xué)習(xí)，達(dá)到舉一反三的目的，因此要求教學(xué)案例必須具有真實(shí)性、客觀性、代表性。教學(xué)案例可以來(lái)源于實(shí)際，也可以引進(jìn)現(xiàn)成的優(yōu)秀的旅游管理案例，還可以自行編寫(xiě)，而且案例的收集和編寫(xiě)也是高校教材建設(shè)、培養(yǎng)師資隊(duì)伍、提高教學(xué)質(zhì)量的一項(xiàng)重要工作。

（2）對(duì)教師的要求。①案例教學(xué)是對(duì)旅游管理中客觀情景的分析，要求指導(dǎo)教師不僅具有深厚的專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)，而且還應(yīng)該有豐富的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)教學(xué)案例有深刻的體會(huì)，在引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行案例分析時(shí)，才能很好的把握系統(tǒng)理論知識(shí)與實(shí)踐巧妙的結(jié)合，更有說(shuō)服力和啟發(fā)力。由于管理是特別注重實(shí)踐的，管理的理論基于實(shí)踐才能發(fā)展，才有意義。所以西方為了培養(yǎng)出理想的師資隊(duì)伍，旅游學(xué)院一般都有與酒店、旅行社保持著密切聯(lián)系。教師經(jīng)常到旅游企業(yè)從事顧問(wèn)工作，通過(guò)實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)教學(xué)案例。而國(guó)內(nèi)的相當(dāng)多旅游師資本身就沒(méi)有系統(tǒng)地學(xué)過(guò)旅游管理，很多是從相近學(xué)科轉(zhuǎn)行過(guò)來(lái)的。這些師資往往缺微觀，也就是實(shí)踐這一環(huán)節(jié)，有相當(dāng)一部分人毫無(wú)酒店或旅行社實(shí)際運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)。這些從未下過(guò)海的“游泳教練，怎能教會(huì)別人游泳呢？”②教師的主要作用不是評(píng)判和仲裁，而是引導(dǎo)和提示。案例教學(xué)的主體是學(xué)生，整個(gè)過(guò)程由學(xué)生自己完成。在學(xué)生已充分發(fā)表了各自的觀點(diǎn)，達(dá)到教學(xué)目的時(shí)，教師應(yīng)及時(shí)總結(jié)案例討論的結(jié)果?？偨Y(jié)不一定是講出標(biāo)準(zhǔn)答案，關(guān)鍵是看討論的思路是否對(duì)頭、分析的方法是否恰當(dāng)、解決問(wèn)題的途徑是否正確。在總結(jié)時(shí)，要肯定一些好的分析思路及一些獨(dú)到的見(jiàn)解，指出討論中存在的缺點(diǎn)和不足。通過(guò)總結(jié)，使學(xué)生對(duì)自己進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)，從中取得經(jīng)驗(yàn)，逐步培養(yǎng)知識(shí)的應(yīng)用能力。即在教師的引導(dǎo)下，通過(guò)學(xué)生的重點(diǎn)發(fā)言，組織學(xué)生進(jìn)行討論，對(duì)發(fā)言同學(xué)的意見(jiàn)、方案提出自己的見(jiàn)解，予以補(bǔ)充，集中集體的力量和智慧，使案例更完善、更全面，達(dá)到理想的效果。教師不要過(guò)分干預(yù)學(xué)生的發(fā)言和評(píng)論學(xué)生的觀點(diǎn)，而應(yīng)注意引導(dǎo)學(xué)生討論，糾正偏向，控制課堂秩序，以達(dá)到案例教學(xué)的目的。

（3）案例教學(xué)要有針對(duì)性。由于高校旅游文化課開(kāi)設(shè)的對(duì)象有本科專(zhuān)科兩個(gè)層次，不同層次的學(xué)生的理論基礎(chǔ)也有所不同，因此，在教學(xué)中，應(yīng)針對(duì)不同層次的學(xué)生采取不同的案例，對(duì)本科生可選擇分析（問(wèn)題）型案例，這類(lèi)案例是綜合性、跨學(xué)科的。案例的描述中隱含問(wèn)題，要求學(xué)生自己分析，理出頭緒，擬定方案，權(quán)衡決策，培養(yǎng)學(xué)生綜合的管理能力。對(duì)專(zhuān)科生可選擇描述型案例和技能型案例，這些案例多展現(xiàn)某種成型的方案，要求學(xué)生以所學(xué)的理論為依據(jù)對(duì)案例進(jìn)行評(píng)審、論證，分析其中利弊，以拓寬知識(shí)面和提高分析能力，解決問(wèn)題能力為主要目的。

（4）把案例教學(xué)與學(xué)生的實(shí)習(xí)結(jié)合起來(lái)。目前許多高校的旅游文化課都沒(méi)有安排專(zhuān)門(mén)的野外教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生學(xué)習(xí)本課程時(shí)除課堂的理論課程學(xué)習(xí)外，都應(yīng)有一定時(shí)間的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，目的是培養(yǎng)學(xué)生對(duì)身邊發(fā)生的實(shí)際事例的觀察力，要引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)習(xí)中做有心人，注意觀察收集身邊實(shí)際事例和學(xué)習(xí)別人處理問(wèn)題的方法，自行編寫(xiě)案例，使學(xué)生在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)階段真正能理論聯(lián)系實(shí)際。

（5）教材建設(shè)。目前采用的旅游文化學(xué)教材大部分是泊來(lái)品，即使是國(guó)內(nèi)編寫(xiě)的，從理論觀點(diǎn)到案例分析都與西方教材如出一轍。西方一些先進(jìn)的有益的理論固然要汲取，但由于具體國(guó)情的不同，只用一種固定的旅游文化學(xué)教材很難套用中國(guó)的客觀實(shí)際。在這種情況下，中國(guó)急需一套適合中國(guó)文化背景和旅游管理理念的旅游文化學(xué)案例教材。目前國(guó)內(nèi)一些高校旅游文化學(xué)課程教學(xué)雖然也引入了案例教學(xué)，但案例數(shù)量太少，尤其是反映中國(guó)旅游文化背景的案例少之又少，致使我國(guó)的旅游文化學(xué)教學(xué)喪失了不少模擬真實(shí)的機(jī)會(huì)。

參考文獻(xiàn)

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［2］田哩.案例教學(xué)法在旅游專(zhuān)業(yè)課教學(xué)中的運(yùn)用［J］.科學(xué)咨詢(xún),2008.3.

作者簡(jiǎn)介：

趙瓊（1963-），女，湖南湘潭人，衡陽(yáng)財(cái)經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工會(huì)主席、副教授，研究方向：經(jīng)濟(jì)管理教學(xué)與科研。