低價背后的細節(jié)管理

細節(jié)管理的成功與失敗，關(guān)系到一個企業(yè)的命運。因為“我們的企業(yè)不缺少雄韜偉略的戰(zhàn)略家，缺少的是精益求精的執(zhí)行者。絕不缺少各類管理規(guī)章制度。缺少的是規(guī)章條款不折不扣的執(zhí)行。”

當(dāng)有人詢問李嘉誠成功的秘訣時，他回答道：“成功的秘訣不在于大的戰(zhàn)略決策，而在于做好細致工作的韌勁?！彪S著現(xiàn)代企業(yè)制度的建立，細節(jié)管理越來越被企業(yè)重視。

那么，什么是細節(jié)管理?對于一個企業(yè)來說，細節(jié)管理強調(diào)的是一個系統(tǒng)，是說每個崗位每位員工都要把自己的事情做好，想方設(shè)法去完成任務(wù)?！艾F(xiàn)代企業(yè)強調(diào)分工合作，強調(diào)團隊合作，一個人在管隊中如果不把自己的小事做好，對工作流程，對團隊的損害可能就非常大?！北本┐髮W(xué)精細化管理研究中心主任汪中求如是說。

細節(jié)管理的成功與失敗，關(guān)系到一個企業(yè)的命運。因為“我們的企業(yè)不缺少雄韜偉略的戰(zhàn)略家，缺少的是精益求精的執(zhí)行者。絕不缺少各類管理規(guī)章制度，缺少的是規(guī)章條款不折不扣的執(zhí)行?！?/p>

而對于競爭異常激烈的傳統(tǒng)零售業(yè)企業(yè)來說，注重細節(jié)，抓好細節(jié)管理，才能走得更穩(wěn)更遠。

作為中國境內(nèi)的大型外資超市，大潤發(fā)與沃爾瑪、家樂福等綜合型大賣場相比，大潤發(fā)與它們在業(yè)態(tài)構(gòu)成、商品品類、經(jīng)營模式上并無區(qū)別。而它在近幾年如同黑馬般殺出，贏得業(yè)界的認(rèn)可，很大程度上在于它專注細節(jié)管理。

比如，排隊搶購某種商品的情況在華東地區(qū)的大潤發(fā)其他門店里也很常見。同是大型知名超市，華東地區(qū)家樂福的各個門店很少見到老年人一早排隊等待購物。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，在賣場數(shù)萬種商品中，大米、牛奶、雞蛋、衛(wèi)生紙等被稱為價格敏感商品，由于消費者對這些商品反復(fù)購買、使用，因此特別在意它們的零售價格。

對于精打細算的消費者來說，在質(zhì)量相同的情況下，當(dāng)然更傾向選擇更低的價格，而已在消費者心中建立了物美價廉印象的大潤發(fā)憑借這個優(yōu)勢獲得了眾多消費者。

低價的背后，是兩家企業(yè)對細節(jié)的重視不同所產(chǎn)生的差異。

在大潤發(fā)內(nèi)部，高管們將零售業(yè)的精髓概括為細節(jié)管理，其競爭力源于“細節(jié)的被執(zhí)行”。在價格的制定上，為了讓商品低于主要競爭者家樂福，大潤發(fā)賦予各門店彈性調(diào)整價格的權(quán)利，門店根據(jù)市調(diào)家樂福、沃爾瑪?shù)韧愘u場的結(jié)果可以即時變價跟價，使門店價格與競爭者持平或更低。

一位大潤發(fā)內(nèi)部人士透露，通常在大潤發(fā)的每個門店里，都會設(shè)立ALC(后勤管理部)，這個部門中有六七個人組成的一個團隊，專門負責(zé)稽查競爭門店的同品類商品價格，他們會根據(jù)當(dāng)日的要求抽出一定數(shù)量的顧客常購品項，針對門店方圓五公里內(nèi)的競爭對手做市場調(diào)查并將最新價格反饋給門店，保證門店隨時變價。

在變價的及時性上，家樂福顯然稍遜一籌。

成功的低價策略能夠順利實行，不僅在于門店的即時變價，還與采購模式密切相關(guān)。

在采購方面，大潤發(fā)實行“營采分離”的模式，采購由總部統(tǒng)一負責(zé)。大潤發(fā)的采購體系分為全國采購與華東、華北、東北、華中、華南五大分區(qū)區(qū)域采購。全國采購負責(zé)系統(tǒng)合同的簽訂，區(qū)域采購則負責(zé)單品維護、銷售訂單以及日常管理工作。對于采購權(quán)，大潤發(fā)的區(qū)域總部和全國總部都擁有。

而家樂福實行“營采合一”的運營模式，在相當(dāng)長一段時間內(nèi)采取分散采購。分散采購模式是指超市總部根據(jù)自身的情況將采購權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實施采購。它最大的優(yōu)點是靈活，能對顧客的需求做出有效響應(yīng)。

在大潤發(fā)采購部，每一個商品品類被劃分得更細致。通常我們理解的牛奶是一個大的品類，而在大潤發(fā)，單牛奶的采購就被細分為常溫牛奶、低溫牛奶和乳酸菌／奶酪三條采購線，每條線由不同的采購和助理負責(zé)維護。而這三條采購線的人員合起來又構(gòu)成了乳品采購團隊，這個團隊了解各類牛奶的特點、生產(chǎn)成本、競爭的優(yōu)勢與劣勢所在，在和一個既生產(chǎn)常溫牛奶又生產(chǎn)低溫奶的廠商談判時，可以發(fā)揮團隊集體的力量，獲得談判的優(yōu)勢。