發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)化 助力中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)

國(guó)務(wù)院《關(guān)于支持河南省加快建設(shè)中原經(jīng)濟(jì)區(qū)的指導(dǎo)意見(jiàn)》中有一個(gè)鮮明的主題：要建設(shè)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的協(xié)調(diào)發(fā)展示范區(qū)，積極探索“三化”協(xié)調(diào)科學(xué)發(fā)展的路子。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化在“三化”建設(shè)方面具有基礎(chǔ)性的地位，主食產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的戰(zhàn)略突破點(diǎn)。近日，本刊記者以主食產(chǎn)業(yè)化為主題專(zhuān)訪了素有當(dāng)代“主食產(chǎn)業(yè)之父”之稱(chēng)的河南省面制食品工程研究中心主任劉曉真。

決策探索：劉主任，您好！今年春天，中國(guó)主食產(chǎn)業(yè)化峰會(huì)在鄭州召開(kāi)，說(shuō)明河南有發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)。那么，您認(rèn)為發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)化河南省都具備哪些優(yōu)勢(shì)呢？

劉曉真：河南作為全國(guó)人口大省、糧食大省、糧油加工大省，我認(rèn)為發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)化有幾個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)：

第一，糧食資源豐富。河南是全國(guó)最大的糧食生產(chǎn)基地，糧食總產(chǎn)量連續(xù)多年位居全國(guó)首位。特別是小麥產(chǎn)量占全國(guó)的1/4，且以中筋小麥為主，最適合加工傳統(tǒng)面制主食。同時(shí)，水稻、玉米、高粱和大豆種植品種多樣、種植面積廣闊、綜合品質(zhì)優(yōu)良，都為主食工業(yè)提供更加有利的條件和良好機(jī)遇。

第二，消費(fèi)空間巨大。隨著人均收入水平的提高和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，主食的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、商業(yè)化經(jīng)營(yíng)勢(shì)必取代家庭自制。河南省擁有1億人口，本土和周邊內(nèi)需市場(chǎng)巨大，為主食產(chǎn)業(yè)化提供了良好的市場(chǎng)條件。

第三，發(fā)展要素完備。主食工業(yè)所需原料、能源等成本相對(duì)沿海省份也普遍偏低，同時(shí)擁有眾多糧油學(xué)科高等院校和研究機(jī)構(gòu)，這些為河南省主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了完備的要素支撐。

第四，產(chǎn)業(yè)發(fā)展共識(shí)。小麥?zhǔn)呛幽鲜〉膬?yōu)勢(shì)資源，如何將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，是歷屆省委和政府尋求破解的難題。隨著國(guó)務(wù)院《關(guān)于支持河南加快建設(shè)中原經(jīng)濟(jì)區(qū)的指導(dǎo)意見(jiàn)》的出臺(tái)，在保障糧食安全的同時(shí)，提升農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，加快河南省由農(nóng)業(yè)資源大省向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變，已成為全省上下的廣泛共識(shí)。

決策探索：當(dāng)前，制約河南省主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸在哪里？

劉曉真：第一，關(guān)鍵技術(shù)和裝備領(lǐng)域的科研投入總量不足。多數(shù)企業(yè)缺少現(xiàn)代化的成套生產(chǎn)線，物耗、能耗偏高，產(chǎn)品科技含量較低。由于缺乏科研投入，主食綜合品質(zhì)提升困難。

第二，主食產(chǎn)業(yè)化要求的產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)機(jī)制尚未建立。小麥、稻谷等農(nóng)產(chǎn)品種植仍以傳統(tǒng)的分散方式為主，未形成規(guī)?；姆N植基地，不能滿(mǎn)足現(xiàn)代主食工業(yè)對(duì)原料品質(zhì)一致性和穩(wěn)定性的要求。

第三，標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)不完善。雖然近年主食行業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等數(shù)量不斷增長(zhǎng)，但是總量偏少、制定與使用脫節(jié)等問(wèn)題突出。由于沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，給政府部門(mén)監(jiān)管也帶來(lái)了一定障礙。

決策探索：他山之石，可以攻玉。在主食產(chǎn)業(yè)化方面，國(guó)外有哪些成功經(jīng)驗(yàn)值得借鑒？

劉曉真：我國(guó)的主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)該吸收西方國(guó)家面包產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。面包的工業(yè)化生產(chǎn)已有100多年的歷史，在較高科研水平的基礎(chǔ)上，形成了先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備，已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

面包的產(chǎn)業(yè)化，首先，西方國(guó)家進(jìn)行了長(zhǎng)期的基礎(chǔ)科研，小麥、面粉、面包之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，面包產(chǎn)品特性等成果豐富。其次，面包設(shè)備的設(shè)計(jì)充分利用了現(xiàn)代谷物科學(xué)、焙烤科學(xué)、機(jī)械科學(xué)等相關(guān)學(xué)科的技術(shù)成果，充分考慮了機(jī)械學(xué)中的運(yùn)動(dòng)狀況對(duì)面團(tuán)性能的影響，結(jié)合工藝中的口感、風(fēng)味要求，做出的面包體現(xiàn)在市場(chǎng)需求上就是兩個(gè)字“好吃”。再次，面包從標(biāo)準(zhǔn)化、商品化等方面也做得很好。

決策探索：河南是三化協(xié)調(diào)發(fā)展的試驗(yàn)區(qū)，目前的主食產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐對(duì)河南省的“三化”協(xié)調(diào)發(fā)展有怎樣的積極作用？

劉曉真：首先，主食產(chǎn)業(yè)化的全面發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的建設(shè)。作為糧食轉(zhuǎn)化的主體，主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)于建立市場(chǎng)需求型的糧食產(chǎn)業(yè)鏈條有著明顯的促進(jìn)作用。據(jù)專(zhuān)家測(cè)算，全國(guó)以食品加工業(yè)為主體的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值每增加0.1個(gè)百分點(diǎn)，平均每個(gè)農(nóng)民可增收190元。僅就主食的生產(chǎn)看，根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際銷(xiāo)售的結(jié)果表明，饅頭等面制主食加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)值增加幅度是面粉的3～4倍，利潤(rùn)甚至高達(dá)100～200倍。通過(guò)主食產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)化，對(duì)小麥等糧食作物的種植提供了明確的指向，可有效促進(jìn)小麥種植的品種專(zhuān)用化、組織規(guī)?；?。利用專(zhuān)用小麥滿(mǎn)足食品加工需求的同時(shí)，農(nóng)業(yè)可以獲得更高的價(jià)格收益，從而有效促進(jìn)增收，全面提高農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、生產(chǎn)集約化水平。

其次，主食產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，以及整體的農(nóng)業(yè)資源開(kāi)發(fā)體系的建立，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代工業(yè)的優(yōu)化升級(jí)。主食產(chǎn)業(yè)化的全過(guò)程，現(xiàn)代學(xué)科技術(shù)和先進(jìn)工業(yè)手段，對(duì)主食的基礎(chǔ)科研體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、裝備體系等進(jìn)行全面改造和提升，形成完善的產(chǎn)業(yè)體系。農(nóng)業(yè)資源的開(kāi)發(fā)利用，為工業(yè)化的可持續(xù)發(fā)展提供了廣闊的空間。圍繞河南農(nóng)業(yè)資源的特點(diǎn)，全面應(yīng)用前沿學(xué)科技術(shù)和現(xiàn)代工業(yè)手段，實(shí)現(xiàn)工業(yè)體系的科學(xué)布局，有助于建立一個(gè)工業(yè)和農(nóng)業(yè)相互促進(jìn)、區(qū)域特色鮮明的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。從更廣泛的意義上看，前沿學(xué)科技術(shù)和現(xiàn)代工業(yè)手段的全面應(yīng)用，提升了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的整體技術(shù)層次；另外，在全球化石資源日益枯竭的背景下，以農(nóng)業(yè)資源為主體的工業(yè)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，使工業(yè)化進(jìn)入了新的巨大發(fā)展空間，具備了無(wú)限廣闊的發(fā)展前景。

再次，主食產(chǎn)業(yè)化為代表的農(nóng)業(yè)資源應(yīng)用產(chǎn)業(yè)的形成，對(duì)于河南省新型城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，也有著重要的作用。主食產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目而言，由于主食具有食用人口基數(shù)大、小麥消耗量大、市場(chǎng)需求量大等特點(diǎn)。統(tǒng)計(jì)資料表明，河南省若將每年輸出的200億斤原糧，加工為主食之后向外省輸出，可增加800億的產(chǎn)值，并可創(chuàng)造大量的就業(yè)崗位。主食項(xiàng)目建設(shè)，將有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)丶Z食等農(nóng)業(yè)資源的轉(zhuǎn)化增值，通過(guò)原料供給、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、物流等系統(tǒng)的建立，使農(nóng)民就地就業(yè)、就地增收，提高城鎮(zhèn)吸引優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力資源的能力。同時(shí)，主食產(chǎn)業(yè)化為城鎮(zhèn)化建設(shè)提供了生活配套。主食產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，有利于人居環(huán)境、生態(tài)環(huán)境的全面改善。尤其是縣級(jí)區(qū)域主食項(xiàng)目的建設(shè)，為城鎮(zhèn)化建設(shè)中配套體系的完善和規(guī)范，提供了榜樣和示范。

決策探索：面對(duì)當(dāng)前中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)熱潮，能給我們介紹一下中心所轄的多福多食品有限公司今后的努力方向嗎？

劉曉真：首先，堅(jiān)持將主食產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目在全省、全國(guó)持續(xù)推進(jìn)。根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，同時(shí)結(jié)合河南省主食產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展規(guī)劃，將在各個(gè)地市，通過(guò)合作等方式，進(jìn)行主食項(xiàng)目的建設(shè)，提高河南省城鄉(xiāng)主食產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)水平。

其次，立足于我國(guó)的農(nóng)業(yè)資源特點(diǎn)，將前沿學(xué)科技術(shù)和先進(jìn)工業(yè)手段投入到農(nóng)業(yè)資源的開(kāi)發(fā)中，提高農(nóng)業(yè)資源的應(yīng)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)附加值，打開(kāi)農(nóng)業(yè)資源轉(zhuǎn)化的廣闊空間，使其經(jīng)濟(jì)效益和規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，解決農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)質(zhì)量低的問(wèn)題，發(fā)揮其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)步發(fā)展中的支撐作用。