健康飲食請(qǐng)避開(kāi)三大“雷區(qū)”

吃飯，除了能解決肚子問(wèn)題之外，還應(yīng)該考慮到健康問(wèn)題。隨著人們的生活越來(lái)越豐富，對(duì)吃的也越來(lái)越講究，可就是這么講究的“吃法”，卻仍有不少誤區(qū)。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，時(shí)下飲食存在三大“雷區(qū)”，需要我們注意。

雷區(qū)一：精制食品宜長(zhǎng)期吃嗎？

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出“五谷為養(yǎng)”，也就是表示谷物是人們賴(lài)以生存的根本，所謂五谷，就是大米、小米、稻子等主食，是食物中最精華的部分，既然能稱(chēng)之為“主食”，就是我們平時(shí)要多吃的食物。

如今，市面上有很多精米、精面，看起來(lái)又白又亮，但是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，飲食講究粗細(xì)搭配，精制食品不宜長(zhǎng)期吃，尤其是精米。俗話說(shuō)“吃米帶層糠，全家都健康?！睜I(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，現(xiàn)在的精米，由于去掉了外層的糠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失了不少，長(zhǎng)期吃或使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素。人們常說(shuō)，糙米比精白米有營(yíng)養(yǎng)，標(biāo)準(zhǔn)面比精白面有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)這種營(yíng)養(yǎng)指的是維生素B。它主要存在在米的外皮和胚芽中，米越精細(xì)，維生素B流失得就會(huì)越多。

而且現(xiàn)在超市的大米，為了能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存，會(huì)添加某些著色劑和防腐劑。現(xiàn)在的大米連蟲(chóng)子都不吃了，人卻天天吃，能不容易出現(xiàn)問(wèn)題嗎？現(xiàn)在很多市場(chǎng)會(huì)有一些農(nóng)民挑著米賣(mài)，這些米相對(duì)更營(yíng)養(yǎng)安全，是不錯(cuò)的選擇。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家還強(qiáng)調(diào)，腸胃功能不好的人，不要經(jīng)常吃精制食品，否則可能會(huì)引起便秘。有一些病人，吃得很好，但還是有這樣那樣的腸胃問(wèn)題，這跟主食也有很大的關(guān)系。

雷區(qū)二：蛋白質(zhì)吃越多越好？

最近這幾年，高蛋白似乎成為了“高營(yíng)養(yǎng)”的代表，不少人認(rèn)為，只要是高蛋白的食物就是好食物，吃東西一定要選高蛋白的。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，偏向高蛋白飲食是近幾年人們飲食的一個(gè)很大誤區(qū)。蛋白質(zhì)是一種很重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體缺之不可，但是多了也會(huì)泛濫成災(zāi)。

其實(shí)蛋白質(zhì)和人體的關(guān)系就像是“水”和“城市”的關(guān)系：一個(gè)城市缺水是不行的，但是如果連續(xù)下一個(gè)月的雨，城市也會(huì)泛濫成災(zāi)。

人并不是吃多少，就能吸收多少的神奇體質(zhì)，65公斤的人每天所需的蛋白質(zhì)含量大約是30～50克，也就是說(shuō)，需要250克肉也就足夠了。可是很多人還是生怕不夠，狂補(bǔ)蛋白質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，正常人體內(nèi)的PH值是7.35～7.45，弱堿性，只有在這個(gè)環(huán)境下，人體才能正常代謝。蛋白質(zhì)代謝的物質(zhì)主要是氨基酸，人體內(nèi)有太多酸性物質(zhì)后，就會(huì)導(dǎo)致PH值偏酸性。偏酸之后，細(xì)胞代謝就會(huì)減慢，導(dǎo)致“營(yíng)養(yǎng)進(jìn)不來(lái)，垃圾運(yùn)不走”，人體的抵抗力就會(huì)降低，疾病隨之接踵而來(lái)。所以，酸性體質(zhì)是“萬(wàn)病之源”。

雷區(qū)三：不吃油就一定健康嗎？

近年來(lái)不少人提倡節(jié)制吃油，讓少油飲食又成為了一種新的理念。然而，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，其實(shí)不吃油、錯(cuò)吃油、多吃油都不對(duì)。

現(xiàn)在很多年輕女性干脆不吃油，其實(shí)是得不償失的。油脂攝取不足，會(huì)讓人精神不振、情緒不佳，長(zhǎng)此以往，會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。當(dāng)攝入脂肪嚴(yán)重不足時(shí)，人體就會(huì)自身合成脂肪，讓人“喝白開(kāi)水都長(zhǎng)肉”。特別是，有的人怕胖，油與肉吃少了，卻吃下大量果蔬，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡；還有人攝入大量蛋白質(zhì)與淀粉，這樣又加速了脂肪的合成，從而更易形成體內(nèi)、血管內(nèi)脂類(lèi)囤積。而且，很多人認(rèn)為膽固醇是吃進(jìn)去的，實(shí)際上 70%以上的膽固醇都是人體自身合成的。吃得太素，反而會(huì)“刺激”身體合成更多的膽固醇。

當(dāng)然，吃錯(cuò)油傷害更大。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，目前很多人吃油有三大問(wèn)題：第一，是α—亞麻酸嚴(yán)重缺失（該物質(zhì)多存在于紫蘇籽、亞麻籽、沙棘和深海魚(yú)類(lèi)中）；第二，是α—6脂肪酸嚴(yán)重超標(biāo)（該物質(zhì)常見(jiàn)于谷類(lèi)種子油、堅(jiān)果油和動(dòng)物脂肪中）。由于這兩類(lèi)脂肪酸人體不能合成，因此有與無(wú)、多與少、平衡與否，對(duì)人體健康至關(guān)重要；第三，是因大量食用加工食品導(dǎo)致的反式脂肪酸攝入過(guò)量。

針對(duì)這種情況，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提出了三點(diǎn)建議。第一，補(bǔ)充α—亞麻酸。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的油，如花生油、調(diào)和油、豆油、玉米油、葵花子油、橄欖油、茶籽油，α—亞麻酸含量都很少或不含；第二，食用α—亞麻酸與α—6脂肪酸比例為1:4的油（如壓榨橄欖油、菜籽油）；第三，食用壓榨工藝為主的油。

延伸閱讀：補(bǔ)品不是“萬(wàn)金油”，缺了再補(bǔ)才有效

如今不少人是“補(bǔ)品迷”，總是希望能通過(guò)吃補(bǔ)藥，幫自己的進(jìn)補(bǔ)加把油。中藥有人參、鹿茸、首烏，西藥有魚(yú)肝油，多種維生素……很多人認(rèn)為，只要用了所謂的“補(bǔ)品”，就可以保持身體健康，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，這其實(shí)是對(duì)“補(bǔ)”的含義的濫用。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，海帶可以治療因缺碘所致的甲狀腺腫，米糠可治療因維B缺乏所引起的腳氣病，動(dòng)物肝臟可以治療因維A缺乏所造成的夜盲癥。這些食品，有針對(duì)性地使用則稱(chēng)為“補(bǔ)品”，可以起到“補(bǔ)”的效果。所以“補(bǔ)”的前提是“缺”，否則會(huì)吸收不良，甚至有害。

因?yàn)楦鞣N補(bǔ)品寒熱性質(zhì)不同，人的體質(zhì)也同樣有偏熱或偏寒之分。所以，如果補(bǔ)不對(duì)癥或不顧脾胃功能如何，濫用補(bǔ)品，就會(huì)損害機(jī)體。例如有人吃了鹿茸，會(huì)流鼻血，牙齦出血；有的人吃了人參，會(huì)胸悶、難受，長(zhǎng)期不想吃東西。這是為什么呢？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，因?yàn)槿梭w必須保持陰陽(yáng)(寒熱)平衡，才能健康，如果失去平衡，必然出現(xiàn)一方偏盛，這就有可能產(chǎn)生疾病。人參、鹿茸都屬熱性之品，如果陰虛內(nèi)熱的人，吃了它反而會(huì)火上加油。因此，使用補(bǔ)品一定要堅(jiān)持“有缺才補(bǔ)，不缺不補(bǔ)”的原則，同時(shí)分清寒熱，否則亂補(bǔ)一氣，只能損害健康。

（編輯 墨非）