拎不清的中西美食生活

“人生在世，吃穿二事”這句話，我們兒時就知道了。不同的風(fēng)俗習(xí)慣、地域特征等因素造就了不同的飲食文化，從某種角度上來說，餐飲之間的差異就是文化的差異。中國社會講究“民以食為天，食以味為先”，把吃看得跟天一樣重要。隨著時代的進步和生活越來越富裕，食物花樣翻新，人們對美味的要求幾乎達到極致。只在乎舌尖那點感覺了，卻不懂得真正的營養(yǎng)。而西方人追求的是理性飲食，不論食物的色、香、味、形如何，大多數(shù)人首選的是營養(yǎng)，要保證自己身體健康。

吃也是一種生活，這是遇見美食時我對自己說的話，像我這種吃主，食物的誘惑是抵抗不了的。但一般都想擁有一個吃不胖的身體，這幾乎是沒可能的，管不住嘴，所以每次減肥的決心都會被美食打敗。在美國一年，中餐西餐嘗了個遍。剛到波特蘭，雖說對美食沒有抱太大的希望，但還是一心想找到一家滿意的中國餐館吃到中國菜。

來美國第一次吃中餐是在一家廣東人開的湖南餐館，湖南特色菜“口味蝦”“臭豆腐”都沒有，就點了些“紅燒排骨”“宮保雞丁”之類的。等菜上來，我一下蒙了，和在中國吃的完全不一樣，一點兒也不正宗，這讓我很驚訝?？墒沁@家店的生意非常地好，很多美國人都在那里吃。店內(nèi)裝修很簡單，掛了幾幅中國字畫，還有一件假龍袍，估計是從中國淘來的以前戲班用的，要是真的也舍不得直接掛墻上了。大多數(shù)開在美國的中國餐館都有預(yù)定自取的外賣，這家店的預(yù)定就特別多。

打那以后，我又多次嘗試了幾家不同的中國餐館，味道也不是熟悉的感覺，都是已經(jīng)融入了西餐風(fēng)味的中餐。唯有一家名叫“北京火鍋”的還算正宗，看到這家店的時候，還覺得可能是自己眼花了，因為在波特蘭找了很久火鍋，打聽了不少人，得到的答案都是沒有或者不知道。就在即將放棄的時候找到了，也算和這家店很有緣分。奇怪的是，這家火鍋店能涮的肉除了羊肉、牛肉還有豬肉，反正我在北京沒吃過涮豬肉片。店里有涮火鍋套餐和單點兩種方式可供選擇，套餐是兩人份，搭配點青菜、粉條和肉丸，25美元左右，不算太貴但量有點少。擱著像我這樣能吃的，兩份當(dāng)一份都不夠。雖說味道有了，但還是找不到在北京吃涮鍋的感覺。這店每逢周二不營業(yè)，有次饞了想去吃，只能吃了個閉門羹。

波特蘭市中心有各種各樣的流動餐車，各個國家的美食都有。比如專門賣奶茶和咖啡的，咖啡不形容了，想想星巴克的總部就在西雅圖，波特蘭的感覺更地道。那奶茶絕對也是極品，香味令人恍惚，喝一口就是一種享受。我喜歡每一輛都買一點，一輛一輛地吃過去，品嘗著街邊的飲食文化，一個下午轉(zhuǎn)過去，就可以吃得很飽。

記得第一次到市中心，就在餓得不行的時候，碰巧遠遠看到4個大字“北京飯店”.走近一瞧，心說不過區(qū)區(qū)一小餐車也敢取這種大名，忽悠咱北京來的大妞。人家看我是中國來的留學(xué)生，還上趕著跟我聊。夫妻倆是廣東人，餐車取名北京飯店，僅僅因為“北京”在美國更為人所知。我買了份紅燒雞柳和春卷，老板還多給了點兒，人一高興就覺得味道也好了，但是融入了西餐風(fēng)味這一點仍令人無奈。臨走時，老板還特別熱情地說，以后要是有什么事，需要幫忙就來找他們。

有關(guān)飲食的記憶總是令人印象深刻，“麥當(dāng)勞”“必勝客”還有“肯德基”這些快餐伴隨著我們的成長。80后應(yīng)該是第一撥，我們90后緊隨其后。放暑假回京，去了趟麥當(dāng)勞，亦莊林肯公園新開的，為的不是吃快餐而是想用用那里的免費無線網(wǎng)。要說也不能算免費，光明正大地買了杯咖啡和冰激凌坐在里面，可一搜索無線網(wǎng)就提示只能免費上半小時，延時需要繳費。我看著進進出出的人們，有很多年輕父母帶著孩子來連吃帶玩，有附近的上班族，還有懶得做飯的老夫妻?？磥磉@些西方快餐真的在中國立住了腳，老中青少幾代人的心都被收了。

其實西餐在我眼里特簡單，不管價格賣得有多貴，用料、搭配如何講究，說到底，主菜不過就是一塊肉，豬羊牛雞魚這幾種，旁邊放上土豆泥，再配上幾朵西蘭花、幾片番茄洋蔥，齊活。外國人就愛吃大塊肉，權(quán)當(dāng)主食，想要別的還真沒有。在美國這西餐是沒少吃，可在我嘴里，每家店的感覺都是一樣的，喜歡的是不同店的氛圍。在中國吃西餐，感覺也融入了中國風(fēng)味，和在美國吃的還是不一樣。在唐文方主編的《美國大學(xué)生看中國》中，亞細亞·喬丹寫的一段話正好是我所想說的，借用在此：每個國家都會把自己的文化融進外來食品中，北京的肯德基就是個例子。中國人把他們的文化融進美國餐館，使美國文化和中國文化都得到了體現(xiàn)。北京的肯德基和其他快餐，都有中國文化成分在里面。

不論是在中國還是美國，各自的文化有各自的特點，融合在一起也會增色幾分。回北京之后，嘴上說要控制少吃，但這根本做不到。在吃主的世界里，必須把去美國這一年的虧空補足了才行，尤其是最愛的那幾樣，豆汁、焦圈、奶油炸糕、驢打滾、炸醬面……我是特愛喝豆汁，必須得正宗，天天嚷嚷著讓我爸帶我去喝。現(xiàn)在我知道了，天壇北門有一家老磁器口豆汁店，別的地方還有幾家分店。6月16日的《新京報》“北京一日版”，寫的就是磁器口豆汁店的“少東家”徐嘉祥。徐嘉祥說的一句話我特別喜歡：“豆汁之所以出名，不但因為味道奇特，還因為它所蘊含的北京情結(jié)?！庇腥撕炔涣诉@口，就是真喝不了，怎么培養(yǎng)都沒用。吸溜吸溜喝下一大口，豆汁那酸甜中夾雜略餿的奇特味道，令人難忘。

到北京，必吃的兩樣食品是烤鴨和炸醬面，北京烤鴨已經(jīng)聞名世界了，在美國十個人有八個都知道北京烤鴨。在美國，可以買到黃醬來做炸醬面，但是沒有黃瓜心里美青豆綠豆芽，吃得不帶勁。小時候，我住方莊，出了家門走幾步就是方莊購物中心，旁邊有個吃炸醬面的地方，“一碗居”。飯店開在地下室，直到搬家我也一直沒去過，后來知道加拿大總理哈珀和夫人在大山的陪同下體會了一把老北京的氣場。我實在控制不住自己的好奇心，也想去嘗嘗。去的時候是晚飯點兒，人真多，點了兩大碗面，再加上一盤拇指大小的驢打滾、豌豆黃和一小盤爆肚、一瓶酸梅汁。這頓飯吃了97塊錢，國內(nèi)的東西真是不便宜。

本來準備去三里屯新開的Hello Kitty主題餐廳吃西餐，上網(wǎng)一查，價格不菲。只有四種套餐，價位分別為188、268、338和568元。名字倒是好聽，王子套餐、夢幻套餐什么的。認真研究了一下，都是很簡單的西餐，興致就差了很多。

中國上下5000年悠久歷史，有著燦爛豐富、博大精深的飲食文化，有著獨特的民俗意蘊。北京人打招呼的口頭禪是：吃了嗎？還有一句大家耳熟能詳?shù)捻樋诹铮喝耸氰F，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。這都說明吃飯乃是天下第一件大事。我美國東吃西吃，沒管住嘴巴，回來后家人同學(xué)對我說得最多的就是：“你腫了?！逼鋵崳疫@一身“賊肉”不都是吃出來的，也是一會兒籃球一會兒游泳練的，更是無憂無慮睡的。

編輯/麻 雯 mawen214@163.com