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小雞如何征服了世界

雞肉可以說(shuō)是放之四海而皆準(zhǔn)的美食，它是我們這個(gè)時(shí)代的普世性食物，輕松跨越多種文化界限。由于口味清淡，肌理均勻，雞肉仿如一塊迷人的空白畫(huà)布，幾乎可以接納任何烹調(diào)風(fēng)格。整整一代英國(guó)人吃著馬薩拉咖喱雞長(zhǎng)大，認(rèn)為那是他們的國(guó)菜；在現(xiàn)代中國(guó)，很多孩子傾心肯德基烤雞；雖然在院里養(yǎng)著幾只母雞，隨時(shí)抓來(lái)做菜的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去很久了，但對(duì)多數(shù)美國(guó)人來(lái)說(shuō)，雞肉仍然是一種充滿懷舊意味、能引發(fā)無(wú)限回憶的菜肴。

雞肉是如何在文化界和烹飪界取得這種優(yōu)勢(shì)地位的？要知道，很多考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人類最初馴化雞，不是為了吃它們，而是為了斗雞。直到20世紀(jì)初大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)出現(xiàn)，雞肉對(duì)人類經(jīng)濟(jì)和營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)仍然很小。數(shù)千年來(lái)，雞激發(fā)了人們?cè)谖幕?、藝術(shù)、烹飪、科學(xué)和宗教方面的靈感。被馴化的雞擁有和都鐸王室一樣復(fù)雜的家譜，可以追溯到7000至10000年前。2004年，一個(gè)由遺傳學(xué)家組成的國(guó)際團(tuán)隊(duì)繪制出了完整的雞基因組圖譜，確認(rèn)雞是第一種被人類馴化的動(dòng)物，恐龍的直系后代。這個(gè)基因組圖使人們有了一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，可以研究數(shù)千年的馴化是如何改變一個(gè)物種的。事實(shí)證明，雞被馴化之后，便隨著人類的文化交流、貿(mào)易、遷徙和征戰(zhàn)活動(dòng)散播到世界各地。到了1990年代初，雞肉已經(jīng)超過(guò)牛肉，成為美國(guó)消費(fèi)量最受歡迎的肉類，每年美國(guó)人消費(fèi)的雞多達(dá)90億只，即每人80磅?，F(xiàn)代的雞是一個(gè)巨大機(jī)器上的小齒輪，任務(wù)是以極高效率將谷物轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。

發(fā)動(dòng)引擎吧，默克爾女士

經(jīng)濟(jì)一團(tuán)糟，歐元區(qū)隨時(shí)都有解體的可能，而這個(gè)全球最重要經(jīng)濟(jì)體之一的命運(yùn)就掌握在德國(guó)總理默克爾手中。關(guān)于默克爾必須采取什么措施保護(hù)歐元區(qū)，除德國(guó)外的其他歐盟國(guó)家已達(dá)成共識(shí)，這些措施包括將首要關(guān)注點(diǎn)從財(cái)政緊縮轉(zhuǎn)為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)；形成銀行聯(lián)盟以補(bǔ)充單一貨幣，并以限定的形式分?jǐn)倐鶆?wù)以創(chuàng)造共同的安全資產(chǎn)，讓外圍經(jīng)濟(jì)體有機(jī)會(huì)逐漸減輕債務(wù)負(fù)擔(dān)。不過(guò)默克爾卻一直在猶豫不決，致使僵局難解，現(xiàn)在是默克爾采取緊要行動(dòng)的時(shí)刻了。

番茄基因組測(cè)序

由英國(guó)、美國(guó)、中國(guó)等14個(gè)國(guó)家科學(xué)家組成的“番茄基因組研究國(guó)際協(xié)作組”，完成了對(duì)栽培番茄全基因組的精細(xì)序列分析。結(jié)果顯示，其基因組約含31760個(gè)基因。研究人員同時(shí)還對(duì)另一種野生醋栗番茄進(jìn)行基因組測(cè)序，這兩個(gè)基因組差異只有約0.6%?？茖W(xué)家掌握了完整的基因組圖譜后，就能逐步確認(rèn)與番茄關(guān)鍵特征對(duì)應(yīng)的基因，比如哪些基因能讓番茄更多汁，哪些基因能讓番茄色澤更漂亮等，從而更容易根據(jù)人們的需求來(lái)培育出更好吃的品種。

中國(guó)青年，影響世界

本期《時(shí)代周刊》推出中國(guó)特刊，論述中國(guó)的現(xiàn)狀和前景。一篇專門(mén)分析中國(guó)當(dāng)代青年的文章表示，中國(guó)青年將決定中國(guó)未來(lái)，也將在一定程度上決定世界的未來(lái)，并對(duì)人類社會(huì)前景產(chǎn)生很大影響。過(guò)去50年，中國(guó)的脫貧人數(shù)超過(guò)了美國(guó)總?cè)丝冢袊?guó)的青年一代變得更加富裕，對(duì)中國(guó)的社會(huì)轉(zhuǎn)型意義深遠(yuǎn)。青年人更注重網(wǎng)絡(luò)表達(dá)，微博使用人數(shù)的大幅增加就是例證?！稌r(shí)代周刊》近年來(lái)多次報(bào)道中國(guó)，包括2005年的“中國(guó)新革命”、2007年的“中國(guó)崛起”等。

潛艇爭(zhēng)議

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的調(diào)查，《明鏡周刊》發(fā)現(xiàn)，德國(guó)已經(jīng)向以色列提供了三艘潛艇，而且這三艘潛艇都攜帶有巡航導(dǎo)彈。以色列國(guó)防部長(zhǎng)埃胡德·巴拉克毫不掩飾聲稱：“在未來(lái)幾年，德國(guó)可以自豪地確保以色列國(guó)的存在。”報(bào)告說(shuō)，作為交換，德國(guó)希望以色列在巴勒斯坦領(lǐng)土問(wèn)題上做出讓步，并在加沙地帶建立一個(gè)污水處理廠。這筆軍火交易在德國(guó)引起巨大爭(zhēng)議，社會(huì)民主黨呼吁默克爾總理給出解釋，德國(guó)交付給以色列的潛艇是否配備有核彈頭。