等級演繹傳奇

品葡萄酒，不僅是品嘗葡萄酒的色、香、味，更是品味一段釀酒人的故事，品味酒莊的歷史，品味千百年不斷演繹的葡萄酒傳奇。然而，這些傳奇在很大程度上是因葡萄酒明晰的等級而演繹。

目前，最為國人熟識的莫過于“1855年波爾多分級”。該分級可以說很適合商業(yè)化操作的，波爾多61個列級酒莊之所以有今天的知名度和高昂的價格，這一分級體系起到了很大的作用。

從1855年以后，法國葡萄酒按照嚴格的分級制度，根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)地、質(zhì)量評定等級，穩(wěn)定高質(zhì)的法國葡萄酒通過中間貿(mào)易商源源不斷地流入世界各地?？梢哉f，這次絕妙的營銷成就了法國葡萄酒稱雄世界的傳奇。

君不見這一分級內(nèi)的一級莊、二級莊，甚至是三級莊、四級莊的葡萄酒，已廣為今天的國人認可。雖然售價不菲，一瓶動輒幾千元甚至上萬元，但國內(nèi)藏有十多萬瓶者不在少數(shù)。而法國葡萄酒這樣絕高的地位，也是其他國家、其他酒莊所無法企及的。特別是近些年，葡萄酒拍賣越來越火，也迎來了越來越多的亞洲買家，波爾多五大名莊的葡萄酒成了拍賣行里的?？?，也是亞洲買家的“心頭好”。

法國葡萄酒能有今天的盛況，并沒有辜負拿破侖三世為推廣波爾多葡萄酒而制定分級標(biāo)準(zhǔn)的初衷。至于直到今天法國葡萄酒和波爾多分級能在全世界還擁有勢不可擋的影響力，這恐怕是拿破侖三世當(dāng)年也沒有預(yù)料到吧。

其實，舊世界其他產(chǎn)酒國的法定分級標(biāo)準(zhǔn)也不同程度地保護著當(dāng)?shù)仄咸丫频男蜗蠛推焚|(zhì)，在保護消費者利益的同時，讓他們的葡萄酒在世界擁有良好的聲譽和口碑。這是新世界葡萄酒在價格和口碑上目前無法與舊世界相抗衡的重要原因之一。

20世紀(jì)以后，以美國加州為代表的新興市場葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，并對法國高檔葡萄酒的壟斷地位發(fā)起了挑戰(zhàn)。尤其是在1976年和2006年的兩次評酒會上，美國加州的葡萄酒一舉戰(zhàn)勝波爾多，使得法國葡萄酒在世界獨領(lǐng)風(fēng)騷的時代一去不復(fù)返。

于是，葡萄酒新舊世界的市場競爭日趨激烈，這讓新舊世界開始在對方的分級制上做文章。在舊世界看來，以美國、澳大利亞為代表的新世界產(chǎn)酒國，沒有正式的葡萄酒分級制度，只有葡萄酒產(chǎn)地管制條例，如澳大利亞的GI系統(tǒng)、智利和南非將產(chǎn)區(qū)進行劃分，這種隨意的分級方式是不正統(tǒng)、不規(guī)范的。而美國則發(fā)表報告稱，1855年波爾多酒莊分級制度已經(jīng)過時，并且有很多酒莊名不副實。盡管研究報告沒對1855年的分級制度產(chǎn)生太大影響，但仍導(dǎo)致一些酒莊的市場價格發(fā)生了變化。

近年來，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)和消費市場發(fā)展迅速，有人把中國比喻為20世紀(jì)逐步發(fā)展起來的國家，又稱為葡萄酒的新新世界。曾聽人說：勃艮第的酒商都在熱切等待中國人去拯救那里的市場。而國內(nèi)的酒商們也極力鼓勵勃艮第的各小酒莊聯(lián)合到中國來做推廣，這可能是勃艮第要超越波爾多的最后機會。正因有不可估量的拓展?jié)摿?，勃艮第產(chǎn)區(qū)的品賞會最近幾年也常在中國舉行，顯然他們很注重中國這個未來的世界第一大葡萄酒消費市場。

近年來，中國企業(yè)紛紛釀造優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，欲在可觀的葡萄酒市場上占有份額。然而中國葡萄酒的分級體系和產(chǎn)區(qū)劃分缺乏標(biāo)準(zhǔn)和管理體系，企業(yè)的葡萄酒質(zhì)量分級也比較混亂，致使不法商販也日漸猖獗，廣大消費者買葡萄酒如“霧里看花”。

所以，中國要想演繹自己的葡萄酒傳奇，就必須學(xué)習(xí)法國的前車之鑒，用葡萄酒質(zhì)量分級管理來定紛止?fàn)帯９P者建議：首先，制定中國的葡萄酒產(chǎn)地管理條例，加強產(chǎn)區(qū)可栽種的葡萄品種、優(yōu)質(zhì)品種和特色品種的研究，制定可行的栽培管理規(guī)范，為今后法定產(chǎn)區(qū)管理法規(guī)的制度打下基礎(chǔ)。其次，制定酒標(biāo)的管理條例，尤其是品種、產(chǎn)地、年份等方面，由相關(guān)監(jiān)管系統(tǒng)加強監(jiān)管。再次，加快酒莊葡萄酒的發(fā)展。最后，借鑒法國AOC制度的經(jīng)驗，在有相關(guān)基礎(chǔ)研究的前提下，提出中國的葡萄酒分級管理體系并制定相關(guān)法規(guī)。

可喜的是，由中國釀酒工業(yè)協(xié)會發(fā)起的酒莊聯(lián)盟公約，正在引導(dǎo)我國酒莊逐步走上正規(guī)的發(fā)展道路。