印象云龍

楊湛

寓居大理，前后也有二十余年了，其他縣都去過(guò)，就是沒(méi)有到過(guò)云龍。壬辰正月初四，與妻兒驅(qū)車，欲取道云龍、蘭坪到劍川馬登。下高速，至漾濞躍進(jìn)，便走上了至云龍的二級(jí)路，新修的柏油路平坦寬闊，車少，路沿順濞河往西北，過(guò)黃蓮鋪、永平北斗，到團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)，已是云龍地界。穿隧道后，一路下坡，至谷底，一片樓群，數(shù)條街道，是為云龍縣城。云龍縣城坐落于沘江河畔，沿河建城，四山圍聚，所在清秀，竊以為，有山有水，便是好地方，云龍山水俱備，幽靜窩嚴(yán)，因白族聚居，斯文一脈，自古亦然。時(shí)已過(guò)午，在縣城的一家飯店吃過(guò)午飯，便沿沘江北行，離城不遠(yuǎn)，就見(jiàn)沘江一絕：“太極圖”，只見(jiàn)南來(lái)的江流，在這里轉(zhuǎn)了個(gè)S形的大彎，高處俯瞰，儼然道家之太極圖。太極左近，往西可去天池，往東，可達(dá)諾鄧，只因趕路，與云龍這兩個(gè)景點(diǎn)，緣慳一面，心想再來(lái)，定要探訪，便匆匆北上。

在大理州十二個(gè)縣市中，云龍的面積最大，其縣域西抵怒江邊，北界蘭坪，東鄰漾濞，南接永平，境內(nèi)多水，極西有怒江，域內(nèi)瀾滄江穿境而過(guò)，沘江源于蘭坪縣境，進(jìn)云龍后，經(jīng)白石鎮(zhèn)、長(zhǎng)興鄉(xiāng)、果朗鄉(xiāng)、石門(mén)鎮(zhèn)、寶豐鄉(xiāng)，注入瀾滄江，還有無(wú)數(shù)小河溪流，潺湲于山野溝壑間。有古聯(lián)可作云龍山水之注腳：

崇峰鐵坎，重羅山外之山；

瀾津帶河，層疊水中之水。

水多橋也就多，云龍因而被譽(yù)為橋梁博物館，瀾滄江上的功果橋，是抗戰(zhàn)期間修史迪威公路時(shí)為美國(guó)人所建，與保山境內(nèi)怒江上的惠通橋一樣，為中國(guó)的抗戰(zhàn)勝利立下不朽功績(jī)。寶豐鄉(xiāng)的沘江上還有美國(guó)人當(dāng)年修建的一座鐵橋，幾年前云龍縣政府還接到美國(guó)方面通知，說(shuō)此橋運(yùn)行的年限已到，請(qǐng)拆除不能再用。近年來(lái)，美國(guó)佬似乎很可惡，老在西太平洋上跟中國(guó)人作對(duì)，想想當(dāng)年抗戰(zhàn)，也是幫了我們一大把的，不說(shuō)大批的戰(zhàn)爭(zhēng)物資援助，單是飛虎隊(duì)，那飛機(jī)和駕駛員就損失犧牲了不少，就這遠(yuǎn)在中國(guó)滇西鄉(xiāng)間的一座小橋，為防意外，他們還專門(mén)來(lái)函通知，這種認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，也是值得我們深思的，此乃題外話。不說(shuō)近現(xiàn)代的橋，什么廊橋、風(fēng)雨橋、藤橋、索橋、拱橋、鐵鏈橋、木橋、石橋，大大小小成百上千的橋，構(gòu)成云龍一道奇異的風(fēng)景，憑這些橋，就足以使云龍享譽(yù)世界。沿沘江到蘭坪的路上，我們就見(jiàn)到了很多橋，在長(zhǎng)興鄉(xiāng)，橫跨在沘江上的通京橋，全由木頭修建，那美觀的造型，精巧的榫卯結(jié)構(gòu)，讓人嘆為觀止，橋上不僅可避風(fēng)雨，兩邊的欄凳，也是過(guò)往的人們休憩的好地方。橋上的匾額對(duì)聯(lián)，使普通的橋有了文化的意味。這遠(yuǎn)處西極邊地，橫斷山脈的崇山峻嶺間的云龍，構(gòu)建出如此豐富多彩的橋梁文化，不能不令人肅然起敬。

七月暑假，單位的同事劉君伉儷，他們?cè)趶V州華南理工大讀研究生的兒子回來(lái)，說(shuō)看了央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，想去云龍諾鄧，約我們同去，于是，就有了再游云龍的機(jī)緣。

七七級(jí)的劉君夫婦，畢業(yè)后便分到師范，他們的學(xué)生遍布大理州，云龍自然也有不少門(mén)生，特別是他們當(dāng)班主任時(shí)的學(xué)生，有不少還進(jìn)了政界，八十年代和九十年代初的師范學(xué)校，聚集了許多鄉(xiāng)村的優(yōu)秀學(xué)子，這些學(xué)生畢業(yè)后無(wú)論教書(shū)還是從政，都是佼佼者，特別是那些品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生，其后不管做什么，也都不忘師恩，恭敬如昨。我們?cè)陔x云龍縣城十幾里時(shí)，劉君當(dāng)年的兩個(gè)學(xué)生就驅(qū)車來(lái)迎，招待我們?cè)诼愤叺娘埖瓿晕顼?。那滿桌的火腿燉土雞、野山菌和許多時(shí)鮮小菜，讓我們真正感受了舌尖上的云龍。飯后，抵縣城，安排好住宿，換乘越野車，去天池。天池在縣城西北，天池者，言其高也，車沿著蜿蜒山路，一直上行，至半山，有一觀景臺(tái)，停車俯瞰，山下沘江之太極圖，清晰可見(jiàn)，江流至此，蜿轉(zhuǎn)成規(guī)整的“S”形，使江灣內(nèi)的村落田疇，變成太極雙魚(yú)，真乃天造地設(shè)，遂為奇觀。遠(yuǎn)望東山，有一村莊，沿坡聚落甚多，說(shuō)那就是諾鄧。過(guò)觀景臺(tái)，路兩邊梨樹(shù)成蔭，路下是天池村，在通往天池的路上，工人正鋪設(shè)管道，是引天池水到縣城的。路兩邊堆滿土石，使路狹窄難走，在穿過(guò)一個(gè)樹(shù)木繁茂的深箐，天池到了。只見(jiàn)四圍青山，環(huán)護(hù)一池碧水，數(shù)千畝水面，波光蕩漾，池東岸有一院屋舍，門(mén)前石階可達(dá)池畔，主人說(shuō)，今年天旱，水少，往年的池水要大得多。四周的山不高，可是森林密布，保留著原始狀態(tài)，屬水源保護(hù)林帶，有這些繁茂的原始森林，才使這被群山高舉的天池水，清澈豐盈，不僅讓人們喝上清潔的水，也給游客一個(gè)休閑賞景的去處。沿岸的草地柔軟如毯，綠草叢中，有嬌艷的點(diǎn)地梅星星點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)著，點(diǎn)地梅是高山沼澤中的植物，夏天開(kāi)花，花朵紅艷，在綠草叢中更顯美麗；也有在高山草甸里常見(jiàn)的鳶尾花，只是尚未開(kāi)放；池邊的松柏林中，還見(jiàn)到一些杜鵑樹(shù)，可惜已過(guò)花期，想象那三四月間，杜鵑花開(kāi)，給碧綠的池水鑲上一道美麗的花邊，那是怎樣的賞心悅目。七月的天池，四圍青山如一只翠玉酒杯，盛一盞碧綠的竹葉青酒，讓人不飲而醉。

從天池南岸，我們驅(qū)車翻過(guò)一道山梁，在松林里婉轉(zhuǎn)而下，不久就到了一個(gè)山谷，兩邊是郁郁蔥蔥的森林，中間是一片數(shù)百畝的草甸，綠草如茵，有三三兩兩的牛馬和羊群在悠閑地吃草，真是賞心悅目。不遠(yuǎn)處有三五戶人家，掩映在玉米地和樹(shù)木間，在路上，我們遇見(jiàn)幾個(gè)騎摩托的山民，也許就是這村里的人，這條路可達(dá)瀾滄江邊，只是下雨泥濘，有些路段不是越野車就難以通過(guò)。如果路好，這片草地可和天池作為一個(gè)旅游景點(diǎn)整體推介，以湖光山色、森林草甸來(lái)吸引游客。正玩賞時(shí)，忽而天色晦暗，山雨欲來(lái)，我們怕山路泥滑，便匆匆離去。

下山后，沒(méi)有進(jìn)城，而是從太極圖旁過(guò)一道鐵索橋，進(jìn)入一條山谷，在一個(gè)農(nóng)家樂(lè)里，再次品嘗了云龍的土雞和火腿。這農(nóng)家樂(lè)是在一個(gè)只有三五戶人家的小村里，坐落在一條小河和大路之間，主人說(shuō)上去不遠(yuǎn)就是諾鄧。這個(gè)農(nóng)家樂(lè)有兩個(gè)大池子，是養(yǎng)魚(yú)的，可池水是從諾鄧引下來(lái)的可以煮鹽的鹵水。凡農(nóng)家樂(lè)，都寬敞清靜，花木扶疏，宜于休閑，這些年，城里人有余閑，也有余錢(qián)，節(jié)假日，家人朋友約在一起，麻將撲克，有人做飯，一天時(shí)間，很容易打發(fā)，因此農(nóng)家樂(lè)生意興隆，近郊鄉(xiāng)村，農(nóng)家樂(lè)成全了土地日益減少的農(nóng)村，村民以開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)增加了收入，城里人有了休閑宴飲的去處，也是好事。農(nóng)家樂(lè)多了，有了競(jìng)爭(zhēng)，于是，一些人打出了特色菜，招牌菜，極大地滿足了人們?cè)匠栽金挼奈缚?。但是要吃到正宗的，綠色的，天然的食材，還是要到邊遠(yuǎn)的一些地方，如云龍，真正的“跑步”土雞、山茅野菜，我們這些早已吃刁了的味蕾，是可以品嘗得出的。幾年前，在瀾滄江邊的飯店，說(shuō)吃黃燜雞，店主從冰箱里拿出來(lái)的是殺好了的黃腳白身的洋雞，一看就倒胃口。而十多年前，也是瀾滄江邊，可以任意挑選從山里買來(lái)的土雞，那真正的美味，如今已成傳說(shuō)?，F(xiàn)代的旅游，不僅僅是看山水廟宇，舌尖上的味道，也是人們探尋的目標(biāo)，一些地方小吃，特色食品，才是讓游客回味一生的東西，“食色性也”，孔老夫子的這句話，實(shí)在是至理名言。而有些已經(jīng)出名的招牌，有時(shí)也會(huì)砸在自己的手里。做旅游生意的，無(wú)論路邊小店，還是星級(jí)酒店，都需謹(jǐn)記。飯畢，天色已晚，回賓館住宿。

晨起，早點(diǎn)后，妻與劉君夫婦他們上虎頭山，我因腳疼，在賓館等候。虎頭山就在城邊，過(guò)沘江橋，有石臺(tái)階直達(dá)山上，可瞰城中街衢人流，算是云龍縣城的公園。我因未去，不知山上景物，只能抱憾。待他們下山，劉君學(xué)生，縣人大辦公室主任來(lái)接，到諾鄧去。驅(qū)車沿昨晚之路，過(guò)沘江，入谷而上，數(shù)里，至諾鄧。

諾鄧村前，有停車坪，旁邊有碑，鐫曰：“中國(guó)歷史文化名村”，旁有游覽路線圖示。村莊坐東面西，上百戶人家散落于山坡之上，皆古舊老屋，均為四合院和三坊一照壁的白族建筑，院落皆依山而建，隨形就勢(shì)，錯(cuò)落有致，庭院都不大，但布局合理，整齊儼然的房舍，雕刻精致的門(mén)窗斗拱，，可以想見(jiàn)當(dāng)年村莊的繁華奢豪。村子不算大，但除民居庭院，還保留有明清時(shí)欽命的五井鹽課提舉司衙門(mén)舊址，玉皇閣道教建筑群，什么龍王廟、財(cái)神殿、萬(wàn)壽宮、宗祠、廟宇，甚至戲樓一應(yīng)俱全。從村中的“進(jìn)士第”、“大夫第”的牌坊，就知古村昔日的文風(fēng)之盛，從村里走出去的許多讀書(shū)人，博取功名之后，也見(jiàn)識(shí)了外面的世界，給這邊地僻壤帶來(lái)了中原的漢文化，使這滇西縱谷深處的山村，及早地熏染上儒風(fēng)詩(shī)韻，這一切，源于諾鄧的鹽井。

滇西山川縱橫，交通不便，又遠(yuǎn)離大海，不可或缺的食鹽金貴，好在有鹽井分布，如位于楚雄祿豐的黑井，蘭坪的拉幾井，洱源的喬后井等。天賜云龍，在云龍境內(nèi)，有大小八個(gè)鹽井，光石門(mén)鎮(zhèn)就有五口鹽井。這些鹽井以諾鄧井開(kāi)發(fā)最早，產(chǎn)量最大，質(zhì)量最佳，早在明代，就形成規(guī)模，其時(shí)商賈云集，無(wú)數(shù)的馬幫商隊(duì)，把諾鄧井鹽運(yùn)往滇西各地及藏區(qū)，甚至運(yùn)往境外的緬甸、印度。封建時(shí)代的鹽巴，受國(guó)家控制，一代代鹽官，落籍諾鄧，這些從內(nèi)地遠(yuǎn)來(lái)的鹽官，重視對(duì)子女的教育和漢文化的傳承，這也影響了作為土著的白族山民，而白族的風(fēng)俗文化，也影響了這些遠(yuǎn)來(lái)的鹽官后代，天長(zhǎng)日久，竟演變同化成為白族。馬幫商隊(duì)的往來(lái)，給諾鄧這個(gè)小小山村帶來(lái)了無(wú)盡的財(cái)富，村民們開(kāi)馬店，做餐飲，賣與馬幫有關(guān)的用具。財(cái)富的聚斂，可以修造華屋，供子女讀書(shū)識(shí)字，于是這缺少田地的貧瘠山村，已然屋舍櫛比，文風(fēng)昌盛，從偏遠(yuǎn)山村，竟出了兩個(gè)進(jìn)士，數(shù)位舉人和若干秀才，這在內(nèi)地也是極為罕見(jiàn)的。然而隨著時(shí)代的進(jìn)步，交通的便利，現(xiàn)代化的食鹽生產(chǎn)，使諾鄧一下子冷落下來(lái)，馬幫的鈴鐸遠(yuǎn)去，昔日的繁華不再，曾經(jīng)的輝煌已也，落魄的子孫無(wú)力再建新居，有條件的人家也離開(kāi)故鄉(xiāng)，到城里或別處發(fā)展。于是，二十世紀(jì)末的諾鄧，夕陽(yáng)殘照中的古老村莊，像一位鉛華洗盡的遲暮美人，期待著她的知音，使之再展風(fēng)華。

歷史規(guī)律宿命般的輪回，讓機(jī)遇如期而至。有人發(fā)現(xiàn)了諾鄧。在民族崛起，文化復(fù)興的新世紀(jì)，諾鄧如一粒被歲月的塵埃埋沒(méi)日久的珍珠，一旦拂去歷史的蔭翳，便珠光四射，聲名鵲起。然而讓人啼笑皆非的是，一部名為《舌尖上的中國(guó)》的紀(jì)錄片，一下子使名不見(jiàn)經(jīng)傳的諾鄧火腿，名揚(yáng)海內(nèi)外。本來(lái)以歷史文化古村落著名的諾鄧，迎來(lái)了一批批的饕餮之客。其實(shí)，云南火腿以宣威著名，大理州的火腿，鶴慶為先。天知道一群央視請(qǐng)來(lái)的制片人，鬼使神差地來(lái)到諾鄧，把黃氏父子腌制火腿的過(guò)程和諾鄧人火腿炒飯的奇異烹調(diào)，隨著片子的熱播，傳遍天下，也是始料未及。可見(jiàn)飲食文化的魅力，足以讓那些好吃之徒，不遠(yuǎn)千里，前來(lái)一飽口福。據(jù)說(shuō)來(lái)諾鄧的游客，在《舌尖上的中國(guó)》播出后，成倍增長(zhǎng)。

我們來(lái)到諾鄧時(shí)，停車場(chǎng)上已經(jīng)停了好些車，三三兩兩的游客，正陸續(xù)走進(jìn)村莊，一群說(shuō)是湖南電視臺(tái)的人，也在諾鄧拍一部關(guān)于美食的紀(jì)錄片，據(jù)說(shuō)春節(jié)就可以播出。看來(lái)，諾鄧的旅游，將如日初升，前途燦爛輝煌。

其實(shí)，諾鄧的飲食，只是藏在深山人未識(shí)而已，早在馬幫商旅時(shí)代，那些走南闖北，口味刁鉆的富商豪賈，就知道用諾鄧井鹽腌制的火腿，要三年以后方可食用，三年的老火腿，肥脂透明，瘦肉鮮紅，香味撲鼻，是火腿中的上品。只是諾鄧僻處深山，人口不多，田地又少，這些因素勢(shì)必影響了養(yǎng)豬業(yè)，所出火腿，僅供自食，自從鹽井衰落后，遠(yuǎn)來(lái)的客人幾乎絕跡，因此更少人知而已。諾鄧的美食應(yīng)該是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳承有序的。當(dāng)年那些從內(nèi)地遠(yuǎn)來(lái)的鹽官，一定帶來(lái)了中原和江南的烹調(diào)技藝，而白族的傳統(tǒng)美食，在大旅行家徐霞客的游記里，就有記載。諾鄧四周，都是山林，山珍野味，四時(shí)不斷，這一切，構(gòu)成了諾鄧乃至云龍美食的必然存在。感謝主人安排，我們的午飯，就在《舌尖上的中國(guó)》的主人公黃氏父子的家里。他家門(mén)口，就張貼著這部紀(jì)錄片的劇照和片名的彩印海報(bào)?？磥?lái)無(wú)處不在的廣告意識(shí)，被黃老板爺倆用得恰到好處。黃家飯店果然生意興隆，游客吃飯要提前預(yù)訂，我們到時(shí)，已經(jīng)有許多客人在吃飯，因?yàn)轭A(yù)留了桌子，免了久等之累。菜肴自然少不了讓人饞涎欲滴的火腿，黑到骨頭的清燉土雞，炒雞■菌，還有諾鄧特產(chǎn)香脆細(xì)糯的油煎豆剛郎，煎牛干巴等滿滿一桌菜肴，每一樣，都堪稱至尊美味，從廣州暑假歸來(lái)的公子劉暄高興得急忙拍照。飯后，我們與黃老板合影紀(jì)念。黃老板樸實(shí)中透著精明，他家整整一間屋子，掛滿了火腿，這些長(zhǎng)滿綠色霉斑的陳年老火腿，足有上百支，這些火腿，將會(huì)給他帶來(lái)滾滾財(cái)富，從黃家的現(xiàn)狀就足以預(yù)見(jiàn)諾鄧的復(fù)興，為期不遠(yuǎn)。

因要趕回下關(guān)，飯后，我們就作別諾鄧。

兩次云龍之行，第一次匆匆路過(guò)，驚鴻一瞥間，對(duì)云龍已有美好的印象。第二次云龍行，讓我領(lǐng)略了天池的清澈幽靜，太極圖的自然天成，高山草甸的綠草如茵，千年諾鄧滄桑的歷史韻味。

還有舌尖上的云龍，那也足以讓我回味不盡……

責(zé)任編輯 王麗敏