茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策研究

趙曉峰

［摘要］ 茶是世界三大非酒精性飲料之一，本文主要針對(duì)當(dāng)前茶葉污染問(wèn)題對(duì)茶產(chǎn)業(yè)所帶來(lái)的不良后果進(jìn)行了探討,從而提出了茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策。

［關(guān)鍵詞］ 茶產(chǎn)業(yè)；可持續(xù)發(fā)展；對(duì)策

doi : 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2012 . 8. 032

［中圖分類(lèi)號(hào)］F272.3［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］1673 - 0194（2012）18- 0058- 03

１持續(xù)農(nóng)業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的概念

20世紀(jì)初，隨著工業(yè)化的迅速發(fā)展，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)開(kāi)始向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。以開(kāi)發(fā)廉價(jià)能源和工業(yè)技術(shù)裝備為特征的“石油農(nóng)業(yè)”大幅度提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率和促進(jìn)了農(nóng)副產(chǎn)品的極大豐富，滿(mǎn)足人類(lèi)社會(huì)的生活需求。與此同時(shí)，這種僅適應(yīng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律而違背自然規(guī)律的“石油農(nóng)業(yè)”，總是大量使用農(nóng)藥、化肥、毀林開(kāi)荒，導(dǎo)致大量農(nóng)田土質(zhì)退化，水土流失，生物資源大量減少，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重破壞等不良后果，從而嚴(yán)重地影響了農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的基礎(chǔ)［１］。

持續(xù)農(nóng)業(yè)正是針對(duì)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過(guò)程中所產(chǎn)生的弊端提出的，即采取合理利用和維護(hù)自然資源，以及實(shí)行技術(shù)變革和機(jī)制變革，確保對(duì)農(nóng)產(chǎn)品需求得到滿(mǎn)足，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，不產(chǎn)生環(huán)境污染或污染最小化。用新的思路和方法協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、資源與環(huán)境之間的關(guān)系，達(dá)到能源效率、生產(chǎn)效率的提高與環(huán)境保護(hù)相一致。這種可持續(xù)發(fā)展是建立在維護(hù)土地、水、動(dòng)植物資源的基礎(chǔ)上。達(dá)到生態(tài)合理，經(jīng)濟(jì)可行，技術(shù)適當(dāng)，社會(huì)適宜的目的［２］。

不少茶人對(duì)“可持續(xù)發(fā)展”這個(gè)概念很生疏，甚至不乏誤解，以為“持續(xù)的高速增長(zhǎng)”就等于可持續(xù)發(fā)展，其實(shí)不然。公認(rèn)的說(shuō)法，“可持續(xù)發(fā)展就是指經(jīng)濟(jì)與資源、環(huán)境、人口、社會(huì)之間的永續(xù)性地協(xié)調(diào)發(fā)展?！逼鋬?nèi)涵是：可持續(xù)發(fā)展就是使經(jīng)濟(jì)達(dá)到發(fā)展的目的，但又要保護(hù)好人類(lèi)賴(lài)以生存的土地、大氣、淡水、海洋、森林、礦產(chǎn)等自然資源和生態(tài)環(huán)境，建立人類(lèi)與自然和諧關(guān)系，使經(jīng)濟(jì)走良性循環(huán)的不斷發(fā)展的道路。茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展可以采用多種形式，如果僅僅是依靠茶葉自身的高投入、高消耗、低質(zhì)量、低產(chǎn)出來(lái)達(dá)到發(fā)展，勢(shì)必加劇土壤資源、環(huán)境、人口、社會(huì)、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)之間的矛盾，產(chǎn)生各種制約茶業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的不良因素，這樣的增長(zhǎng)一時(shí)可能“高速”，但絕不可能“持續(xù)”?？沙掷m(xù)發(fā)展戰(zhàn)略是對(duì)可持續(xù)發(fā)展較長(zhǎng)時(shí)期的全局性和方向性的決策以及綱領(lǐng)性的要求，其核心是使發(fā)展可以持續(xù)不斷的進(jìn)行［３］。

２茶葉污染的來(lái)源

污染主要包括茶園以外和茶園自身農(nóng)事活動(dòng)兩個(gè)來(lái)源［４］。茶園以外的污染主要包括城市工業(yè)區(qū)和一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)排放的污染物，如廢水、廢氣、廢渣；城市垃圾，人們大量使用塑料、洗滌劑等工業(yè)合成的有機(jī)化合物；茶葉加工中的污染。特別是各種煙霧廢氣中的ＣＯ、Ｈ２Ｓ、ＳＯ２、氟化物等各種有毒氣體，煙塵中還含有Ｃｄ、Ｈｇ、Ｃｕ、Ｐｂ等重金屬微粒，具有較強(qiáng)流動(dòng)性，容易污染茶葉。

茶園農(nóng)事活動(dòng)的污染主要包括化肥、農(nóng)藥和除草劑帶來(lái)的污染。在目前的茶園施肥中，各地為短期獲取高產(chǎn)，大量施用氮肥，并且長(zhǎng)期施用單一的氮肥，造成不良影響。還有一些茶區(qū)常使用含有重金屬元素的過(guò)磷酸鈣，造成Ｃｄ、Ｐｂ、Ｃｕ、Ｃｒ等超標(biāo)［５］。由于利用化學(xué)藥劑防治病蟲(chóng)草害，具有收斂迅速，效果顯著，使用簡(jiǎn)單和少受條件限制的優(yōu)點(diǎn)，化學(xué)防治在茶葉生產(chǎn)中被廣泛采用。但各種人工合成的化學(xué)農(nóng)藥同時(shí)帶來(lái)的較大污染和殘留危害，成為茶葉污染的主要來(lái)源之一。除草劑的使用，也給茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良的影響，由于除草劑屬于激素類(lèi)物質(zhì)，通過(guò)調(diào)節(jié)田間雜草的生理代謝，使其代謝紊亂最后導(dǎo)致萎蔫，直到干枯死亡。這些除草劑在土壤中的殘留無(wú)疑給茶樹(shù)的生長(zhǎng)代謝帶來(lái)負(fù)面影響。

３污染造成的不良后果

３．１ 影響茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量

茶樹(shù)是一種常綠植物，前述的各種污染被樹(shù)體或根系吸收，并日積月累，使茶樹(shù)正常的生理活動(dòng)受到干擾，影響茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)吸收和生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)也增加了重金屬的含量。例如由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)組織的幾次全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比中，因重金屬含量超標(biāo)而落選的樣茶１９８９年占３％，到１９９７年占到７％，特別對(duì)于農(nóng)藥污染，更直接影響茶葉品質(zhì)。茶樹(shù)的收獲對(duì)象是新梢，一年分幾次采收，且采收的就是直接噴藥的部位，同時(shí)，茶樹(shù)作為多年生植物，葉層厚、密度大，有較多的葉片承受農(nóng)藥，這樣，部分農(nóng)藥被茶樹(shù)吸附，部分沉落土壤。有些半衰期長(zhǎng)，分解緩慢的農(nóng)藥品種，終將影響茶葉品質(zhì)。目前，一些發(fā)達(dá)國(guó)家已擴(kuò)大茶葉農(nóng)殘檢查的農(nóng)藥種類(lèi)和大幅度降低農(nóng)殘最高限量。受污染的茶葉不僅口感不好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，品質(zhì)下降，更嚴(yán)重的是對(duì)人體有害的重金屬元素和農(nóng)藥殘留會(huì)大大超過(guò)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)成對(duì)人體健康的威脅，影響出口創(chuàng)匯［１］。

３．２ 破壞茶園的生態(tài)平衡

化學(xué)農(nóng)藥的不合理使用，給環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)帶來(lái)了消極的負(fù)態(tài)反應(yīng)。①農(nóng)藥對(duì)土壤、大氣、水體、茶葉產(chǎn)品的污染；②長(zhǎng)期使用單一的農(nóng)藥品種，使害蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性；③由于農(nóng)藥大量殺害害蟲(chóng)天敵，破壞了茶園生物之間的食物鏈，從而使茶園生態(tài)群落失去平衡。

茶園的土壤平衡也遭到破壞。土壤中各種元素是相互促進(jìn)、相互拮抗的關(guān)系，茶園施肥的目的除了為茶樹(shù)提供營(yíng)養(yǎng)元素外，同時(shí)也是平衡土壤營(yíng)養(yǎng)元素間的比例關(guān)系，一旦破壞了這種平衡，就會(huì)影響茶樹(shù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的全面吸收。①大量單一施用氮肥，致使土壤ＮＯ３－含量提高，不利于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)。有的地方對(duì)茶園地下水進(jìn)行測(cè)試，發(fā)現(xiàn)硝態(tài)氮含量高達(dá)１２～５０ｍｇ／Ｌ（允許標(biāo)準(zhǔn)１０ ｍｇ／Ｌ），嚴(yán)重的出現(xiàn)根系腐爛現(xiàn)象［６］。②由于施肥或其他因素污染帶來(lái)的重金屬微粒，會(huì)在土壤中富集，必將導(dǎo)致土壤平衡破壞，增加茶樹(shù)對(duì)重金屬物質(zhì)的吸收。

３．３ 茶葉生產(chǎn)成本上升

據(jù)統(tǒng)計(jì)，１９７７－１９９４年我國(guó)化肥用量從每年的５００萬(wàn)噸上升到２ ８００萬(wàn)噸，化肥長(zhǎng)期在高投入、低產(chǎn)出、低品質(zhì)、低效益中運(yùn)行?；实睦寐手挥校常埃ァ常担?，其余部分通過(guò)揮發(fā)、淋溶及滲漏而進(jìn)入并滯留于環(huán)境。茶葉生產(chǎn)也是如此。特別是有的地方茶農(nóng)文化較少，對(duì)肥料性能、使用方法不了解，只知撒肥，浪費(fèi)就更多。相對(duì)而言，農(nóng)藥的浪費(fèi)更嚴(yán)重。大面積噴施的農(nóng)藥中真正對(duì)病蟲(chóng)害其作用的幾乎只有０．１％，其余９９．９％以上則滯留于環(huán)境中。目前，全國(guó)有１ ０００多家農(nóng)藥廠，生產(chǎn)約３ ０００多個(gè)商品，每年可加工成７０多萬(wàn)噸，其中，茶園常用藥達(dá)３０多種。很多茶農(nóng)由于缺乏植保知識(shí)，往往見(jiàn)蟲(chóng)就噴藥，次數(shù)頻繁，品種單一，效果差、浪費(fèi)大。這種施肥和化學(xué)防治病蟲(chóng)害的方法，在引起茶園污染的同時(shí)，也大大提高了生產(chǎn)成本。

４茶葉可持續(xù)發(fā)展的必要性

中國(guó)茶葉實(shí)施可持續(xù)發(fā)展是無(wú)可質(zhì)疑的。但現(xiàn)狀是一些茶區(qū)、一些茶葉企業(yè)對(duì)此并不迫切或無(wú)所事事，有的雖說(shuō)在施行可持續(xù)發(fā)展，但并沒(méi)有具體的內(nèi)容和相應(yīng)的對(duì)策措施。一些茶區(qū)、一些茶葉企業(yè)采取了一些措施，但并不是茶葉可持續(xù)發(fā)展的全部。同時(shí)，還有一些以脫貧致富為目的的新茶區(qū)，沒(méi)有全面準(zhǔn)確地評(píng)估茶葉在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下發(fā)展的前景和可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題，以及設(shè)法營(yíng)造培植使茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的綜合模式，還在低標(biāo)準(zhǔn)、低效益、粗放單一的經(jīng)營(yíng)茶葉，從而導(dǎo)致土地資源浪費(fèi)、森林植被破壞，大量水土流失，生態(tài)環(huán)境惡化等現(xiàn)象的發(fā)生。這種一味追求茶葉單一經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值增長(zhǎng)，而不利用有限的土地資源進(jìn)行復(fù)合經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象仍在延續(xù)。上述現(xiàn)象既反映了一些茶人對(duì)可持續(xù)發(fā)展理解認(rèn)識(shí)的片面，也說(shuō)明了茶葉實(shí)行可持續(xù)發(fā)展的緊迫性和必要性［３］。

５茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策

茶園用藥存在的這些問(wèn)題嚴(yán)重影響了茶葉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更重要的是由于對(duì)生態(tài)平衡的破壞，必將阻礙茶業(yè)的持續(xù)發(fā)展。目前，要開(kāi)發(fā)茶葉綠色食品，生產(chǎn)無(wú)公害茶葉，須優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，科學(xué)用藥、合理施肥降低農(nóng)殘，開(kāi)發(fā)和推廣新產(chǎn)品，依靠科技，提高經(jīng)濟(jì)效益等方面著手。

５．１ 加強(qiáng)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和推廣

①化肥、農(nóng)藥新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。根據(jù)茶園的土壤營(yíng)養(yǎng)狀況和肥力結(jié)構(gòu)，配制均衡營(yíng)養(yǎng)的高效長(zhǎng)效肥料，開(kāi)發(fā)高效活性生物肥料。目前，在茶園中推廣的一種含有若干種高效、能固定大氣中的氮和使土壤中的磷由不可利用態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榭衫脩B(tài)微生物組成的活性肥料，在保持環(huán)境的同時(shí)，可以改善口感，產(chǎn)量提高２０％～２５％［１］。在產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)中可以利用這些先進(jìn)的方法和經(jīng)驗(yàn)。要研制開(kāi)發(fā)新型高效、低用量、易分解低殘留農(nóng)藥，開(kāi)發(fā)應(yīng)用活性高，選擇性強(qiáng)，具有較好環(huán)境相容性且成本低的無(wú)公害農(nóng)藥和昆蟲(chóng)微生物農(nóng)藥。②施藥設(shè)備的開(kāi)發(fā)。盡快研制推廣優(yōu)質(zhì)噴霧器，以降低農(nóng)藥用量，提高藥效和防治效果。③利用高新技術(shù)［7］，如利用基因工程和生物技術(shù)把抗性基因?qū)胱魑矬w內(nèi)，使作物產(chǎn)生抗性基因等開(kāi)發(fā)推廣系列新產(chǎn)品。加速繁育和推廣高產(chǎn)植物病蟲(chóng)害的強(qiáng)健優(yōu)良品種，以增強(qiáng)茶園自然抵御病蟲(chóng)的侵害能力，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生和農(nóng)藥的施用。

５．２ 統(tǒng)籌安排，優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境

為了營(yíng)造茶葉生產(chǎn)有一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境，凈化大氣和水土污染，增強(qiáng)茶園天敵對(duì)害蟲(chóng)的控制能力，具有較好的可持續(xù)發(fā)展能力，應(yīng)從茶園的建設(shè)、布局、茶樹(shù)的栽培管理等方面入手，利用生態(tài)學(xué)原理對(duì)農(nóng)、林進(jìn)行統(tǒng)籌安排，合理布局，增加茶園生態(tài)多樣性，增加茶葉天敵對(duì)害蟲(chóng)的自然控制力，減少農(nóng)藥噴施的污染，從而改善茶葉品質(zhì)，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。

５．３ 科學(xué)用藥、合理施肥，從而降低農(nóng)殘

茶園農(nóng)藥的科學(xué)應(yīng)用，①應(yīng)加強(qiáng)病蟲(chóng)害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，以便及時(shí)準(zhǔn)確地掌握害蟲(chóng)的發(fā)育期。盡量減少用藥次數(shù)。②要選擇適宜的農(nóng)藥品種。盡可能選用高效低毒低殘留，選擇性強(qiáng)，即對(duì)害蟲(chóng)殺傷力大，對(duì)天敵殺傷力小的藥類(lèi)。嚴(yán)禁使用六六六、ＤＤＴ及含ＤＤＴ成分的農(nóng)藥，限制使用殘效期長(zhǎng)的農(nóng)藥。③把握噴藥時(shí)機(jī)，掌握在天敵對(duì)藥劑不敏感而害蟲(chóng)對(duì)藥劑敏感的時(shí)期，如卵的盛孵期和３齡以下幼蟲(chóng)期。④?chē)?yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期［8］。為了減少茶園化肥的流失和污染，提高化肥的利用率，應(yīng)改單一偏施為復(fù)合肥。茶園專(zhuān)用復(fù)合肥，以最佳的配比，從而可避免氮、磷等化肥單一使用所帶來(lái)的流失、污染以及土壤板結(jié)，傳統(tǒng)的農(nóng)家肥，天然有機(jī)腐殖質(zhì)，適宜與化肥混合堆制，作為基肥，能很好地改良土壤，保持土壤的疏松度、通氣性和持水性。

５．４ 依靠科技，促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展

茶葉是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，茶業(yè)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵是要依靠科學(xué)技術(shù)營(yíng)造可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)模式。如在茶區(qū)經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)［９］，既要考慮發(fā)揮當(dāng)?shù)氐淖匀粌?yōu)勢(shì)，又要考慮市場(chǎng)變化的因素，一定要總體規(guī)劃、全面布局，實(shí)行多元經(jīng)濟(jì)，提高茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)水平，以較少的資源消耗創(chuàng)造較多的茶葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值；在茶園建設(shè)上推廣茶園復(fù)合經(jīng)營(yíng)技術(shù)，不管是用材樹(shù)林與茶樹(shù)復(fù)合經(jīng)營(yíng)，果樹(shù)與茶樹(shù)復(fù)合經(jīng)營(yíng)或是在低產(chǎn)林區(qū)的林茶得合經(jīng)營(yíng)等，既挖掘了生物種群之間本已存在的相互依存、相互促進(jìn)的自然生態(tài)本質(zhì)，建立良好的人工生態(tài)環(huán)境，為茶葉“綠色食品”打好了基礎(chǔ)，又增加了茶園面積的產(chǎn)值和經(jīng)營(yíng)效益；在茶園管理上推廣與市場(chǎng)相適應(yīng)的栽培技術(shù)盡量減少無(wú)效的勞力投入和增加有機(jī)肥的投入，實(shí)行病蟲(chóng)綜合治理，科學(xué)修剪與采摘等；在茶葉加工上，以市場(chǎng)為導(dǎo)向生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的茶類(lèi)品種，力求產(chǎn)品的多樣化、名優(yōu)化，降低各種能耗，使有限的資源產(chǎn)出更高的效益；在茶葉產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)上，實(shí)行“綠色營(yíng)銷(xiāo)”杜絕在流通領(lǐng)域中對(duì)環(huán)境的污染，在人居住環(huán)境中要加強(qiáng)綠化、美化、大力發(fā)展沼氣，提高資源的利用率等。所有這些，都將促進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

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