不同外源鈣劑對(duì)壺瓶棗裂果率及品質(zhì)的影響

盧桂賓

(山西林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西　太原　030009)

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不同外源鈣劑對(duì)壺瓶棗裂果率及品質(zhì)的影響

盧桂賓

(山西林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西太原030009)

筆者以10年生壺瓶棗為試材，分析研究噴施不同外源鈣劑與裂果的相關(guān)性，探討外源鈣劑對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與對(duì)照相比，不同外源鈣劑均可顯著降低壺瓶棗的裂果率，顯著提高壺瓶棗的單果重、可食率、含糖量和Vc含量。其中，以有機(jī)鈣效果最好，平均裂果率比對(duì)照降低了64.4%，單果重、可食率、含糖量和Vc含量比對(duì)照分別提高了27.9%，3.5%，23.4%，15.3%.

壺瓶棗；外源鈣劑；裂果；棗果品質(zhì)

近年來(lái)，鈣劑對(duì)植物生理功能影響的研究已成為植物學(xué)領(lǐng)域的熱點(diǎn)課題之一，外源鈣劑能顯著增加植物細(xì)胞壁中Ca2+的含量，提高果實(shí)品質(zhì)。張建國(guó)等在棗裂果原因及調(diào)控技術(shù)的研究中表明，噴施鈣劑可有效防止棗裂果。噴施鈣劑，可在棗果表面迅速成膜，補(bǔ)充果實(shí)中高活性鈣離子的含量，增加皮層的厚度和彈性，有效防止裂果,顯著增加產(chǎn)量和提高果實(shí)品質(zhì)。

棗樹(shù)遇雨極易引起裂果，目前，裂果已經(jīng)成為棗樹(shù)生產(chǎn)中的重大自然災(zāi)害之一。筆者以壺瓶棗為試材，分析研究了噴施不同外源鈣劑與裂果的相關(guān)性，同時(shí)探討了外源鈣劑對(duì)棗果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育及品質(zhì)的影響，為進(jìn)一步改進(jìn)棗樹(shù)栽培技術(shù)、提高棗果品質(zhì)和抗裂性提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)地位于山西省太原市清徐縣山西省林業(yè)科學(xué)研究院試驗(yàn)基地。供試品種為10年生矮化密植栽培壺瓶棗，株行距2 m×3 m.

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2015年7月開(kāi)始，從壺瓶棗幼果期開(kāi)始分別噴施不同外源鈣劑(包括有機(jī)鈣T1，硝酸鈣T2，硼鈣合劑T3和氯化鈣T4)，每隔10 d葉面噴施1次。對(duì)照組噴施清水，均在下午6點(diǎn)進(jìn)行噴施。試材按照排列順序，3株為1個(gè)小區(qū)，每組設(shè)3次重復(fù)。

1.3測(cè)定內(nèi)容與方法

裂果率：統(tǒng)計(jì)每棵棗樹(shù)的果實(shí)總數(shù)和裂果數(shù)，計(jì)算裂果率，每隔3 d調(diào)查1次；

單果重：在每棵棗樹(shù)上隨機(jī)選取10個(gè)棗果，用電子天平稱(chēng)量，取平均值；

果實(shí)硬度：采用質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行測(cè)定；

果實(shí)含水量：用干燥法進(jìn)行測(cè)定；

可食率：將棗果去皮、去核，用電子天平稱(chēng)量；

總糖含量：用蒽酮比色法進(jìn)行測(cè)定；

蛋白質(zhì)含量：用考馬斯亮藍(lán)法進(jìn)行測(cè)定；

Vc含量：采用2,6-二氯酚靛酚滴定法進(jìn)行測(cè)定；

可滴定酸含量：采用氫氧化鈉滴定法進(jìn)行測(cè)定。

1.4數(shù)據(jù)分析

用DPS 7.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異性分析。

2　結(jié)果與分析

2.1噴施不同外源鈣劑對(duì)壺瓶棗裂果率的影響

噴施不同外源鈣劑對(duì)壺瓶棗裂果率的影響，見(jiàn)表1.

表1　噴施不同外源鈣劑對(duì)壺瓶棗裂果率的影響　%

由表1可以看出，噴施4種外源鈣劑的棗樹(shù)裂果率均極顯著低于對(duì)照，說(shuō)明噴施外源鈣劑可以顯著降低壺瓶棗的裂果率。進(jìn)一步分析表明，在裂果率較高的9月4日，9月7日和9月16日，噴施外源鈣劑的棗樹(shù)裂果率極顯著低于對(duì)照，各處理的平均裂果率分別比對(duì)照降低58.9%，83.5%和50.9%.其中，T1處理的裂果率最低，其次是T4處理。在9月10日和9月13日，自然裂果率較低，噴施外源鈣劑的棗樹(shù)裂果率極顯著低于對(duì)照，各處理間的裂果率差異不顯著。

2.2噴施不同外源鈣劑對(duì)壺瓶棗果實(shí)品質(zhì)的影響

噴施不同外源鈣劑對(duì)壺瓶棗果實(shí)品質(zhì)的影響如表2所示。

由表2可以看出，噴施不同外源鈣劑的壺瓶棗單果重比對(duì)照顯著提高，分別提高了27.9%，20.6%，8.9%和22.1%，其中，T1處理提高最多，說(shuō)明噴施外源鈣劑有利于提高棗樹(shù)產(chǎn)量。

表2　噴施不同外源鈣劑對(duì)壺瓶棗果實(shí)品質(zhì)的影響

研究表明，果實(shí)硬度是棗果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)，4個(gè)處理?xiàng)椆麑?shí)的硬度均高于對(duì)照，4個(gè)處理中，T1和T4處理的棗果實(shí)硬度顯著高于對(duì)照，分別比對(duì)照高22.0%和11.3%；T2和T3處理的棗果實(shí)硬度比對(duì)照高9.6%和3.1%，但均未達(dá)到顯著水平?？傮w看來(lái)，T1處理對(duì)提高果實(shí)硬度的效果最好。

棗果的可食率在噴施鈣劑后也顯著增加，T1，T2，T3，T4處理的可食率分別比對(duì)照高3.5%，2.4%，2.2%和1.3%.果實(shí)含水量變化幅度較小，4個(gè)處理和對(duì)照之間均未達(dá)到顯著水平。

2.3 噴施不同外源鈣劑對(duì)壺瓶棗營(yíng)養(yǎng)成分的影響

噴施不同外源鈣劑對(duì)壺瓶棗營(yíng)養(yǎng)成分的影響如表3所示。

表3　噴施不同外源鈣對(duì)壺瓶棗營(yíng)養(yǎng)成分的影響

由表3可以看出，噴施外源鈣劑的壺瓶棗的含糖量和Vc含量均極顯著高于對(duì)照。其中，4個(gè)處理的含糖量分別比對(duì)照高23.4%，16.3%，19.1%和22.0%，Vc含量分別比對(duì)照高15.3%，7.1%，10.1%和10.3%，其中，T1處理的含糖量和Vc含量提高幅度最大。4個(gè)處理?xiàng)椆麑?shí)可滴定酸含量分別為0.37%，0.39%，0.36%和0.36%，略低于對(duì)照，無(wú)顯著差異。

噴施外源鈣劑的壺瓶棗的可溶性固形物含量均高于對(duì)照，但差異均未達(dá)到顯著水平。噴施外源鈣劑的壺瓶棗的可溶性固形物含量分別比對(duì)照高12.6%，12.0%，4.3%和13.2%，其中，T1處理和T4處理的提高幅度較大。噴施外源鈣劑的壺瓶棗的蛋白質(zhì)含量與對(duì)照相比，變化差異不大。綜合分析表明，噴施外源鈣劑可以提高壺瓶棗的果實(shí)品質(zhì)，4種鈣劑中，T4處理的效果最好。

3　結(jié)論與討論

試驗(yàn)研究表明，噴施外源鈣劑可以有效防止壺瓶棗裂果，顯著提高壺瓶棗的單果重、含糖量、Vc含量、硬度、可食率、含水量；可溶性固形物含量和蛋白質(zhì)含量有所增加，但與對(duì)照無(wú)顯著差異；可滴定酸含量略低于對(duì)照且無(wú)顯著差異。噴施外源鈣劑可降低裂果率并且改善棗果品質(zhì)，其中，噴施有機(jī)鈣效果最好。

鈣是穩(wěn)定果皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，鈣以果膠酸鈣的形式存在于細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)中，果膠聚合度越高，細(xì)胞壁的機(jī)械強(qiáng)度越大。這樣就能有效阻止外界水解酶進(jìn)入果皮細(xì)胞，減少酶與底物的接觸，阻止中膠層解體，硬化細(xì)胞壁，防止細(xì)胞壁崩潰破裂，從而減少裂果。前人研究表明，金絲小棗果實(shí)發(fā)育后期，葉面及果面噴施氯化鈣400倍液，防止裂果效果明顯。噴施氨鈣寶800倍液，可以增加棗果皮厚度，有效防止馬蓮小棗裂果。

樊成在對(duì)不同鈣肥對(duì)蘋(píng)果品質(zhì)的影響及其作用機(jī)理的研究中認(rèn)為，噴施鈣劑后蘋(píng)果單果重增加，果形指數(shù)增大、Vc含量提高。白雪的研究也表明，適當(dāng)濃度的含鈣營(yíng)養(yǎng)液對(duì)木棗裂果有一定的防治效果并且可以提高木棗果實(shí)品質(zhì)。鈣是植物正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的元素，與植株體內(nèi)的生理反應(yīng)和細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)的發(fā)育密切相關(guān)。鈣元素對(duì)于提高果實(shí)品質(zhì)、延長(zhǎng)果實(shí)儲(chǔ)藏壽命有重要的作用，這是因?yàn)閲娛┩庠粹}劑可以促進(jìn)植物的光合作用，加快果實(shí)中碳水化合物的合成，增加了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，提高了可溶性固形物的含量，從而提高了果實(shí)品質(zhì)。

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Effects of Different Exogenous Calcium Agent on Fruit Cacking Rate and Quality of Huping Jujube

Lu Guibin

(ShanxiForestryVocationalTechnicalCollege,Taiyuan030009,China)

Correlation between different exogenous calcium agent and fruit cracking was analyzed, and effects of exogenous calcium agent on fruit growth and quality were explored with 10-year-old Huping jujube as test material. Results showed that all exogenous calcium agent could reduce fruit cracking rate and improve the fruit weight, edible rate, sugar content and Vc content significantly of Huping jujube compared with control. The effect of organic calcium was best which average fruit cracking rate was 64.4% lower than the control and average fruit weight, edible rate, sugar content and Vc content were 27.9%, 3.5%, 23.4, 15.3% higher than the control.

Huping jujube；Fruit cracking；Exogenous calcium anget；Fruit quality

2016-07-25

山西省科技重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目(2015-TN-4-3)

盧桂賓(1962—)，男，山西懷仁人，1985年畢業(yè)于山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，教授級(jí)高級(jí)工程師。

S665.1

A

1007-726X(2016)03-0037-03