生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)在巢湖肉鴨上的應(yīng)用

陳業(yè)生

摘要：動物產(chǎn)品中抗生素殘留已成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一。針對巢湖肉鴨養(yǎng)殖過程中存在的問題，提出生態(tài)養(yǎng)鴨技術(shù)在實踐中的應(yīng)用，呼吁廣大養(yǎng)殖者正確合理使用藥物，走生態(tài)養(yǎng)殖之路。

關(guān)鍵詞：肉鴨；生態(tài)養(yǎng)殖；微生態(tài)制劑

中圖分類號：Ｓ８３４文獻標(biāo)識碼：B文章編號：１００７－２７３Ｘ（２０12）02-0018-03

２０１０年１１月２５日人民日報刊登了一篇名為《動物產(chǎn)品中殘留抗生素，成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一》文章：廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救過一名體重僅６５０克，２５個孕周的早產(chǎn)兒。頭孢一代，無效！頭孢二代，無效！頭孢三代四代，仍然無效！再上“頂級抗生素”：泰能、馬斯平、復(fù)興達……通通無效！后來的細菌藥敏檢測顯示，這個新生兒對７種抗生素均有耐藥性！新生兒耐藥或來自母親。孕婦在吃大量抗生素殘留肉蛋禽時，很可能將這些抗生素攝入。動物產(chǎn)品中殘留抗生素，已經(jīng)成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一。因此，大力推廣肉鴨的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)勢在必行。

巢湖市位于安徽省中部，瀕臨長江，有安徽省內(nèi)最大的湖泊—巢湖。巢湖市水系發(fā)達，自古就號稱“三百六十汊”，在巢湖市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都分布著大大小小的河流、水庫，這為巢湖市養(yǎng)殖水禽提供了方便。

在亞洲，養(yǎng)鴨是傳統(tǒng)的家禽養(yǎng)殖項目。尤其在中國，占有世界６６％的肉鴨產(chǎn)量。巢湖市養(yǎng)鴨品種主要是櫻桃谷鴨，主要分布在和縣、廬江的盛橋、柯坦、無為等地。而且基本上是以農(nóng)村家庭專業(yè)化形式養(yǎng)殖，有合同鴨，也有市場鴨。由于肉鴨生活力很強，對疾病的抵抗力以及對外界不利因素的適應(yīng)能力大大高于雞。與雞相比，肉鴨生產(chǎn)中常見傳染病的發(fā)病率要低，特別是病毒性疾病比雞少得多，所以降低了養(yǎng)殖風(fēng)險。另外，肉鴨肉質(zhì)很好，生產(chǎn)周期短，一般３５ｄ體重達２．５ｋｇ就可以出售，銷售價格與其他家禽相比具有競爭力，因此深受養(yǎng)殖者的青睞，為養(yǎng)殖者提供了一條致富之路。

１巢湖市肉鴨養(yǎng)殖存在的問題

１．１環(huán)境污染

傳統(tǒng)觀念認為，鴨是水禽，養(yǎng)鴨自然離不開水。傳統(tǒng)水域放牧（半放牧）加大棚地面養(yǎng)鴨的生產(chǎn)模式在相當(dāng)長的一段時間里促進了肉鴨業(yè)的快速發(fā)展。隨著規(guī)?；⒓s化養(yǎng)鴨的發(fā)展，傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式暴露出越來越多的缺點，具體表現(xiàn)在鴨糞便直接污染鴨體、環(huán)境衛(wèi)生差、發(fā)病率和死亡率升高、耗料多、生長速度緩慢等，養(yǎng)殖效益不佳。

鴨糞不僅對河流、水源造成污染，還使得一些烈性傳染?。òǜ咧虏⌒郧萘鞲械龋┎《窘?jīng)糞便隨水流傳播，嚴(yán)重危害人畜的生活環(huán)境；水禽在開放水域飼養(yǎng)，還容易與可能攜帶禽流感病毒的野鳥接觸，這些都可能產(chǎn)生嚴(yán)重的公共衛(wèi)生安全問題。而日益污染的飼養(yǎng)環(huán)境又嚴(yán)重危及放養(yǎng)其中的肉鴨健康。因此傳統(tǒng)的水域放牧（半放牧）大棚地面養(yǎng)鴨的飼養(yǎng)方式不能有效控制肉鴨采食、飲水和環(huán)境質(zhì)量，存在著嚴(yán)重的生物安全隱患，無法實現(xiàn)肉鴨的無公害生產(chǎn)。

近年來，我國水禽生產(chǎn)已逐漸由分散零星飼養(yǎng)向集約化、專業(yè)化方式轉(zhuǎn)變，由落后的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式向科學(xué)的現(xiàn)代化飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變。

１．２不合理用藥現(xiàn)象

（１）抗生素的濫用。一般剛出生的雛鴨運到家的當(dāng)天，養(yǎng)殖戶為了減少雛鴨體內(nèi)的帶菌數(shù)，降低死淘率，就會在開食前給雛鴨飲用含有抗大腸桿菌的抗生素的水，即所謂的“開口藥”。

動物微生態(tài)學(xué)家已經(jīng)證實，1只健康的雛雞，人為口服“開口藥”后，只需要接種１００個沙門氏菌即可感染。而沒有口服“開口藥”的健康雛雞，則需要１００萬個沙門氏菌才能感染。服用“開口藥”后，其本不健全的腸道正常菌群數(shù)量會下降１００～１０ ０００倍。

“開口藥”讓那些耐藥的大腸桿菌、沙門氏菌、鏈球菌等病菌再沒有天敵——不僅雛鴨正常的腸道菌群和菌膜屏障被破壞，還抑制了幼齡動物正在發(fā)育中的非特異性免疫力。

（２）養(yǎng)殖過程中長期添加抗生素來預(yù)防疾病。在巢湖周邊的養(yǎng)殖戶一般都誤認為肉鴨飼養(yǎng)周期短，不需做疫苗預(yù)防，而不管肉鴨有無疾病，總是不斷地在肉鴨飼料或飲水中添加藥物，其最終結(jié)果是使細菌產(chǎn)生耐藥性。在疫病發(fā)生時，再使用這類藥物時，增大了治療難度和治療成本。

（３）忽視藥物間的配伍禁忌。一般養(yǎng)殖戶不懂藥物間的配伍禁忌，加上目前許多獸藥廠家電話營銷，常常吹噓某些藥物可以包治百病，養(yǎng)殖戶就會把幾種藥物放在一起使用，誤認為多種藥物合用，就會增加療效。但是有些藥物混合使用會造成藥物療效降低或失效，不僅起不到治療作用，而且提高了治療成本。如磺胺類藥不能與喹諾酮類藥物合用，卡那霉素類不能與喹諾酮類藥物合用等。

（４）隨意加大藥物使用劑量。由于大腸桿菌等病菌容易產(chǎn)生耐藥性，一般鴨棚養(yǎng)過幾年的，藥物的耐藥性現(xiàn)象就更加嚴(yán)重。所以一旦肉鴨發(fā)病，養(yǎng)殖戶往往對鴨群進行長期超劑量用藥，誤認為藥物劑量越大，效果越好，結(jié)果使肉鴨菌群失調(diào)，機體內(nèi)臟器官受損，代謝紊亂，造成鴨藥物中毒。有些沒有治愈的鴨群出售時，胴體內(nèi)蓄積、殘留大量的藥物，對人類的健康影響極大。

（5）不能正確使用消毒藥。主要表現(xiàn)在長期使用一種消毒藥。一般養(yǎng)鴨戶誤認為用單一的消毒藥就可以解決消毒問題。實際上，長期使用單一消毒藥也會造成環(huán)境中的病原微生物產(chǎn)生耐藥性，影響消毒效果。因此，在日常消毒工作中，應(yīng)盡量選擇兩種以上的消毒藥輪番使用，效果較好。另外還表現(xiàn)在消毒時間或者消毒方式不正確。在進行疫苗接種時，連續(xù)應(yīng)用常規(guī)的消毒藥物進行帶雞噴霧消毒或飲水消毒，這樣使得疫苗中的病毒（細菌）不能在機體中充分繁殖，從而影響免疫效果。常規(guī)消毒劑會對畜禽呼吸道黏膜產(chǎn)生刺激，尤其是幼齡階段、免疫前后會產(chǎn)生負面影響，同時，不容易分解的消毒藥進入腸道后還殺滅正常的菌群，引起消化不良。因此，開發(fā)新型、高效、無毒副作用的環(huán)境改良劑和使用方法，已經(jīng)刻不容緩。

１．３重治療，輕管理

目前巢湖的養(yǎng)殖場基本上是以家庭養(yǎng)殖為模式，數(shù)量不大，無法采取集約化的養(yǎng)殖模式。所以在養(yǎng)殖的過程中，常以控制疾病為目的，而對管理就不太注重。

網(wǎng)上養(yǎng)殖模式也存在一定的問題。由于網(wǎng)上養(yǎng)殖是在大棚的網(wǎng)架上，為了保暖和防鼠害，四周用塑料薄膜圍起來，由于規(guī)劃結(jié)構(gòu)不合理，鴨群相對密集，管理設(shè)備及手段落后，使得塵埃、微生物及有害氣體密集，導(dǎo)致空氣質(zhì)量下降。網(wǎng)下的鴨糞也是養(yǎng)一批鴨才清理一次，給病原菌提供了孳生的機會。舍內(nèi)空氣質(zhì)量直接影響到鴨群呼吸系統(tǒng)健康，呼吸系統(tǒng)疾病已經(jīng)成為制約畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。

環(huán)境惡化，污染嚴(yán)重。傳統(tǒng)放養(yǎng)的鴨場，鴨糞滿地都是，很難清掃，長期放養(yǎng)的環(huán)境，地面往往堆滿厚厚的一層鴨糞，河水混濁惡臭，病原微生物濃度較大，鴨群容易感染各種疾病。另外，河水滲入地下，給當(dāng)?shù)鼐用耧嬎畮硪欢ǖ奈：Α?/p>

２生態(tài)養(yǎng)鴨技術(shù)在實踐中的應(yīng)用

生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的理念就是通過拒絕或者減少抗生素的使用，結(jié)合營養(yǎng)、管理、益生菌等技術(shù)，以提高動物的免疫力，控制或降低疾病的發(fā)生率，從而降低養(yǎng)殖風(fēng)險，減少養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染。

２．１雛鴨的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

（１）養(yǎng)殖就是養(yǎng)腸道。腸道是最大最重要的免疫組織。全身淋巴結(jié)６０％～７０％分布在腸道內(nèi)，腸道免疫系統(tǒng)所產(chǎn)生的免疫球蛋白占動物機體所生產(chǎn)免疫球蛋白的６０％。要健康，就要做“腸”勝冠軍。雛鴨出殼２４ｈ內(nèi)拒絕使用所謂的“開口藥”，可以飲用雛鴨專用的肽菌素７１７（由枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、丁酸梭菌等，維生素Ａ、維生素Ｃ、?；撬?、功能性低聚糖、多種電解質(zhì)、葡萄糖等成分組成）飲水清腸。使用方法：先停水１ｈ，然后將肽菌素７１７按使用劑量溶于水中，一次性給鴨飲用，然后再供水，連用７ｄ。飲水后，即可開始訓(xùn)練開食，對個別不會采食的雛鴨，要耐心誘食，同時要注意溫度。１～３日齡３５℃，４～７日齡３２℃，８～１４日齡２５℃。濕度要求：１～７日齡相對濕度７０％，８～１４日齡６５%，１５～２８日齡６０％。此外，還要注意光照與飲水。１～１０日齡雛鴨實行２４ｈ全日光照（白天自然光，夜間補充光照）；１１日齡后，白天自然光照，夜間除喂食、飲水開燈，最好是紅色光照。１～１０日齡雛鴨日喂水８次，每隔３ｈ喂１次；１１～２８日齡雛鴨日喂６次，每隔４ｈ喂１次。注意先喂料后飲水。

雛鴨７～２７日齡，用山東寶來利來公司生產(chǎn)的益生素飲水（由２株高酶活的枯草芽孢桿菌、１株地衣芽孢桿菌、４株乳酸菌和１株丁酸梭菌為主要成分的８株菌種及其代謝產(chǎn)物組成），有益菌在鴨體代謝過程中可產(chǎn)生多種消化酶、Ｂ族維生素、有機酸和抗菌物質(zhì)，還可生成多種未知促生長因子，長期使用益生素飲水劑，可以提高鴨群的免疫力，減少疾病感染的機率。如天氣寒冷，１～７日齡雛鴨飲水中最好加入８％的糖，以增加雛鴨的熱量。此外，雛鴨網(wǎng)床上的糞便每天要打掃２次，網(wǎng)床下的糞便，每隔３ｄ要清除１次；育雛室外，每隔７～１０ｄ，要用石灰消毒１次。

（２）做好雛鴨的防疫工作。１日齡接種鴨病毒性肝炎弱毒疫苗，使用方法：口服（滴口、鼻、眼，注射效果不好）；６日齡接種鴨傳染性漿膜炎疫苗（預(yù)防鴨疫里默氏菌?。?，使用鴨傳染性漿膜炎滅活疫苗０．５ｍＬ。使用方法：肌肉注射。７～１０日齡接種Ｈ５Ｎ１亞型禽流感滅活疫苗，皮下或肌肉注射；１０日齡接種鴨瘟弱毒疫苗，４０倍稀釋后每只０．２ｍＬ肌肉注射；２５日齡接種禽霍亂油乳劑滅活疫苗，皮下注射或飲水免疫。

（３）生態(tài)消毒劑的使用。噴舒寶主要由放線菌、乳酸菌、芽孢菌等有益微生物及培養(yǎng)物組成。富含有機酸、小分子生物肽、生物活性因子等。它能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等有害菌的生長繁殖，創(chuàng)建畜禽舍良好的生態(tài)環(huán)境，安全無污染?？山档桶睔獾扔泻怏w濃度，降低糞便臭味，改善畜禽舍空氣質(zhì)量。該藥噴灑到畜禽舍時，懸浮于空氣中，能夠附著在粉塵及有害微生物的表面，有效抑制并降低空氣中有害微生物的數(shù)量。該藥進入畜禽呼吸道后，對呼吸道黏膜無不良刺激作用，而且能夠抑制呼吸道內(nèi)有害微生物的生長繁殖，降低畜禽呼吸道疾病的發(fā)病率。附著在畜禽舍地面、水槽、料槽等養(yǎng)殖設(shè)施、墻面、糞便表面時，能有效殺滅并抑制有害微生物的生長繁殖；并且能夠抑制畜禽糞便上有害微生物的生長，減少糞便二次污染的危害。雛鴨，尤其是在接種疫苗期間，不能用常規(guī)的消毒劑，以免影響免疫效果。但可以用生態(tài)消毒劑噴舒寶，按說明書用適量的水溶解后，用噴霧器噴霧消毒，霧點越細越好，噴嘴向上，每周使用２～３次。

2.２中鴨的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

雛鴨２８日齡轉(zhuǎn)入成鴨網(wǎng)床時，要淘汰病、癱、殘和個體較小的鴨，飼養(yǎng)密度為５～７只／ｍ２。中鴨白天自然光照，夜間吃食時補光。中鴨階段要通風(fēng)良好，除嚴(yán)冬外，白天可全天開窗，夜間和嚴(yán)冬季節(jié)也要經(jīng)常開門窗通風(fēng)透氣。日喂料６次，每隔４ｈ喂１次。飼料為顆粒料。全開供給飲水。該階段要加強管理，根據(jù)免疫程序選擇噴舒寶或者其他常規(guī)的消毒劑每周消毒２～３次；網(wǎng)床下糞便每隔７～１０ｄ打掃一次，這樣可以減少氨氣的濃度，減少鴨群呼吸道疾病的發(fā)生。鴨舍外每隔１０ｄ用石灰消毒１次。

由于鴨群的供水都是流動不間斷的，中鴨在使用用寶來利來的益生素飲水劑時，要先停水１ｈ，再將混有益生素的水給鴨飲用，然后再不斷供水，每天如此。

2.３成鴨的生態(tài)育肥養(yǎng)殖技術(shù)

肉鴨６周齡即長為成鴨，最好的方法是進行成鴨填肥，也可以用藥物催肥。目前市場上養(yǎng)殖戶常用一些國家嚴(yán)令禁止的化學(xué)制劑催肥，這樣既損害動物的健康，也給消毒者的健康造成極大的危害。

該階段可以通過提高飼料營養(yǎng)的濃度來達到催肥的目的，還可以通過提高肉鴨的飼料消化率來促進肉鴨的生長。鴨的育肥階段可用肥康肽飲水劑（主要成分為枯草芽孢桿菌、乳酸菌、促生長肽及丁酸梭菌及其代謝產(chǎn)物）催肥，這些有益菌具有消食開胃、促生長、催肥增重之功效，可減輕或消除各種應(yīng)激造成的采食量下降、飼料浪費及生長緩慢等現(xiàn)象，在提高采食量的同時提高飼料轉(zhuǎn)化率，從而達到催肥的效果。使用方法：先停水１ｈ，然后將肥康肽１ｄ的使用量溶于水中，一次性飲用，然后再供水。

2.４鴨糞的生態(tài)處理技術(shù)

鴨糞是鴨疾病流行中的傳染源之一，長期不清掃或者不消毒的鴨糞會產(chǎn)生各種有害的氣體，影響鴨場的空氣環(huán)境質(zhì)量，導(dǎo)致疾病的傳播流行。每天應(yīng)定期清理鴨糞，在離鴨場較遠的地方建一個發(fā)酵池，將鴨糞與統(tǒng)糠、秸稈、鋸末屑、稻殼等及復(fù)合發(fā)酵菌按一定的比例混合后堆積發(fā)酵，周邊可以用噴舒寶進行消毒。這是一種無臭味、無污染的新型環(huán)保生態(tài)鴨糞處理技術(shù)，既可以將處理后的鴨糞作為有機肥用于種植業(yè)，又可減少鴨舍氨氣的產(chǎn)生和病原微生物的孳生，對周邊的水源和土壤不會造成污染。

總之，肉鴨的生態(tài)養(yǎng)殖重在一個“養(yǎng)”字。要從飼養(yǎng)、管理等多方面來提高動物的免疫力。在養(yǎng)殖過程中，可以選擇新一代抗菌型微生態(tài)制劑替代抗生素，如肽菌素，它通過特異性手段篩選獲得的高效抑菌型菌株及其含有的代謝產(chǎn)物抗菌肽等，對高致病性的革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌具有強效抑制殺滅作用，具有全面替代飼用抗生素的優(yōu)越表現(xiàn)，兼有營養(yǎng)微生態(tài)、免疫微生態(tài)、抗感染微生態(tài)的全面功效。綠色高效安全，不產(chǎn)生任何抗藥性，徹底消除飼用抗生素種種安全隱患，對發(fā)展健康養(yǎng)殖和促進食品安全具有劃時代的重要意義。