奶源規(guī)?；萑朊跃?/h1>
2012-04-29 00:44:03宋文明
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2012年22期
宋文明
從三聚氰胺到添加牛尿傳聞，奶源問題一直是困擾乳企的危情。日前，一則“奶農(nóng)抗議并把鮮奶傾倒在光明乳業(yè)工廠門口”的新聞在網(wǎng)絡(luò)上傳播開來。據(jù)了解，此事源于光明拒收散戶奶農(nóng)的牛奶。
“三聚氰胺事件”后，各大乳企在奶源建設(shè)上不惜重金，“不收散奶”也成為各家企業(yè)標(biāo)榜奶源安全性的一個(gè)重要舉措。但廣州奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王丁棉則在接受記者采訪時(shí)放炮稱，散戶奶農(nóng)利益被侵的同時(shí)，國內(nèi)的奶源結(jié)構(gòu)并沒有得到相應(yīng)的提升，目前國內(nèi)仍有高達(dá)67%的奶源，出自100頭以下的非規(guī)?；裟剔r(nóng)。而部分乳企宣稱的80%奶源來自規(guī)?；翀?，數(shù)據(jù)則存“注水”嫌疑。
從安全性的角度，奶源規(guī)模化已是行業(yè)的必然趨勢。但究竟如何規(guī)模化？國內(nèi)的乳業(yè)大佬們，也還沒有找到明確的方向。
拒收散戶奶
“倒奶”事件源于一條短信。5月15日，湖南多位奶農(nóng)先后收到短信，“接光明乳業(yè)通知，明天不會(huì)收鮮奶了”。次日，這些奶農(nóng)即載著鮮奶驅(qū)車趕往湖南光明乳品有限公司，得到了同樣的答復(fù)。一怒之下，這些奶農(nóng)將鮮奶倒在了該公司的工廠門前。
據(jù)奶農(nóng)介紹，其之前曾與湖南派派食品有限公司簽訂了長期的鮮牛奶購銷合作合同，之后派派公司的牛奶業(yè)務(wù)被光明乳品收購，這些奶農(nóng)們認(rèn)為光明乳品應(yīng)繼續(xù)收購他們的牛奶。由于缺乏必要的冷鏈設(shè)備，這些鮮奶被拒收后，也無運(yùn)回去的必要了。
據(jù)湖南光明乳品有限公司方面介紹，由于散戶奶農(nóng)很難監(jiān)管，該公司早已決定全面停止收購散戶奶源。其新收購的派派食品公司雖之前曾與奶農(nóng)們簽訂過購奶合同，但該合同已于2011年12月到期。為了減少奶農(nóng)們的損失，公司還設(shè)置了一個(gè)緩沖期，但公司的決定難以被散戶奶農(nóng)們理解。
光明乳業(yè)總部相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，光明乳業(yè)的全國奶源結(jié)構(gòu)由規(guī)模牧場、承包租賃的養(yǎng)殖小區(qū)牧場和散奶組成，其中自營規(guī)模牧場和合作規(guī)模牧場占奶源結(jié)構(gòu)的絕大部分，散奶只占5％左右。
據(jù)稱，“三聚氰胺事件”后，光明乳業(yè)總裁郭本恒即已在公司內(nèi)部下達(dá)死命令，“把這5％的散奶全部砍掉”。如果奶源不能得到保障，寧可不建新工廠，不擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。
拒收散戶奶的并非光明一家。2008年之后，伊利和蒙牛也開始對(duì)散戶奶源慎之又慎，在湖北、內(nèi)蒙古等地，之前也都曾出現(xiàn)過因鮮奶被乳企拒收，奶農(nóng)們憤而倒奶的情況?！吧粼谀膛５倪x種、科學(xué)喂養(yǎng)、飼料合理搭配等方面都缺乏指導(dǎo)，容易造成奶牛低產(chǎn)、奶源低質(zhì)?！蓖醵∶尴蛴浾弑硎?，此外，由于散戶多采用人工擠奶方式，容易造成原奶微生物超標(biāo)等質(zhì)量安全問題。散戶奶源逐漸被淘汰，也將是行業(yè)趨勢。
“即使從國外的經(jīng)驗(yàn)來看，乳企也沒必要100%自建奶源?！比闃I(yè)專家、上海壹言商務(wù)咨詢公司首席分析師湯志慶表示，奶源一定要抓，但是自建還是用其他的方式可以考慮。自建奶源投資太過巨大，會(huì)影響到企業(yè)的擴(kuò)張速度。從國情看，乳企自建約20%的奶源，其余由第三方的規(guī)模化牧場完成，則會(huì)相對(duì)合理。
國內(nèi)自建奶源大潮中，飛鶴成為了首個(gè)退出者。2011年8月，在堅(jiān)持兩年后，飛鶴國際宣布將以1.318億美元出售旗下位于黑龍江的兩家牧場全部股權(quán)，由當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)資本接手，自己不再擁有自建的牧場。
2009年8月13日，飛鶴乳業(yè)以30美元／股的價(jià)格，向紅杉資本中國基金定向增發(fā)210萬普通股，融資6300萬美元。在飛鶴原先雄心勃勃的計(jì)劃中，未來5年，飛鶴要建成10個(gè)歐美國際示范牧場，僅僅這10個(gè)牧場飛鶴就要投入30多億元。但其很快陷入了增長困局，在隨后的2010年2季度出現(xiàn)2057萬美元的巨虧。
“從奶源安全性的角度，規(guī)?；潜仨毜摹５诰唧w怎樣做到規(guī)?；膯栴}上，幾大乳企都陷入了誤區(qū)。”王丁棉表示，以飛鶴、蒙牛為例，其規(guī)?；姆较蚴恰叭f頭牧場”。但一方面投資巨大，另一方面難以根本解決環(huán)境污染及疫情防治的問題，為未來的乳業(yè)環(huán)境亦埋下了新的“深水炸彈”。
國內(nèi)乳企采取的另一種規(guī)?；姆绞剑瑒t是建立奶農(nóng)社區(qū)，將散戶奶農(nóng)集中起來。奶農(nóng)以奶牛入股奶聯(lián)社，將奶牛放置于奶聯(lián)社中由企業(yè)派專人飼養(yǎng)，奶農(nóng)會(huì)在生產(chǎn)后期根據(jù)入股情況得到分紅。相對(duì)于蒙牛的“萬頭牧場”，伊利采用的多為這種模式。
但王丁棉表示，這種模式下，高度組織化的公司和分散的小農(nóng)戶間存在極大的信息和管理不對(duì)稱，奶農(nóng)的利益難以得到保證。此外，約束機(jī)制的不健全，也導(dǎo)致公司與農(nóng)戶的合作缺乏穩(wěn)定性。
據(jù)記者采訪了解，在廣東、福建以及上海等區(qū)域，部分企業(yè)則在試點(diǎn)另一種“公司+農(nóng)戶”的合作模式，即公司以資金和設(shè)備入股，鼓勵(lì)有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶養(yǎng)殖200頭以上的奶牛，形成公司與農(nóng)戶間的利益捆綁，再通過市場定價(jià)完成收購。
“當(dāng)一個(gè)農(nóng)戶只養(yǎng)兩頭牛的時(shí)候，他可能會(huì)弄虛作假，但他將全部身家押到了這200頭牛身上后，你再讓他造假，他自己也不敢造了。”郭本恒之前在接受記者采訪時(shí)，曾表示對(duì)這一模式頗為欣賞，并希望能夠盡力推廣這一模式。
奶源建設(shè)大躍進(jìn)
在王丁棉看來，“三聚氰胺事件”之后，國內(nèi)的乳企正在從“一個(gè)極端走向另一個(gè)極端”。之前是乳企標(biāo)榜“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)模式。但“三聚氰胺事件”的爆發(fā)，恰恰證明乳企與農(nóng)戶之間長期不穩(wěn)定的合同買賣關(guān)系，存在重大的安全隱患。因此，國內(nèi)各大乳企開始集體奔向另一個(gè)“極端”，即投巨資自建牧場，拋棄散戶奶源。
近年來，各大乳企在奶源方面均不惜重金。以伊利為例，其曾高調(diào)宣布，僅2011年在奶源建設(shè)方面投資即達(dá)14億元。而據(jù)蒙牛乳業(yè)年報(bào)顯示，蒙牛乳業(yè)已在奶源建設(shè)方面累計(jì)投入超過40億元，參股、合建了14座萬頭以上超大型現(xiàn)代牧場，其未來還將繼續(xù)參與建設(shè)20～30座超大型牧場。
光明乳業(yè)在奶源方面也是動(dòng)作頻頻。據(jù)了解，2012年年底之前，光明在武漢投資1.3億元建設(shè)的“生態(tài)示范牧場”將竣工投產(chǎn)，可飼養(yǎng)奶牛3000頭，年產(chǎn)鮮乳1.3萬多噸。光明乳業(yè)的股東上海牛奶集團(tuán)也在蘇北布局了一個(gè)4萬頭規(guī)模的海豐牧場，已經(jīng)初期投產(chǎn)，目前存欄奶牛突破1萬頭。
蒙牛亦宣布，其牧場化和規(guī)?；淘匆延?011年提升至80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平34%。
王丁棉提供的另一項(xiàng)中國奶協(xié)的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，全國100頭奶牛以上的規(guī)?；淘?，目前只占總比例的33%，其他奶源則全部來自100頭以下的散戶奶農(nóng)?！斑@么大比重的奶源去向何處了？還是幾大乳企?！蓖醵∶拚J(rèn)為，目前部分乳企公布的奶源數(shù)據(jù)，存在“注水”的可能。
同處乳業(yè)三甲的光明乳業(yè)，則是由于其母公司光明集團(tuán)旗下的上海牛奶集團(tuán)近年來一直在新增大型奶源基地，加上近年來其不斷有離職高管出去建中小型奶源基地，且這些奶源基地與光明乳業(yè)多有股權(quán)合作，所以其規(guī)?；淘垂?yīng)相對(duì)穩(wěn)定。
此外，三聚氰胺事件后，各大乳企確實(shí)已經(jīng)避開了從散戶奶農(nóng)處直接收購奶源，但分散在全國各地的收奶站還在，由其負(fù)責(zé)從散戶奶農(nóng)處收集奶源，并集中運(yùn)往各大乳企?！斑@樣的結(jié)果是，收奶站有了更大的空間去壓低收購價(jià)格，最終坑害的只是散戶奶農(nóng)的利益?！蓖醵∶拚f。
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從安全性的角度，奶源規(guī)模化已是行業(yè)的必然趨勢。但究竟如何規(guī)模化？國內(nèi)的乳業(yè)大佬們，也還沒有找到明確的方向。
拒收散戶奶
“倒奶”事件源于一條短信。5月15日，湖南多位奶農(nóng)先后收到短信，“接光明乳業(yè)通知，明天不會(huì)收鮮奶了”。次日，這些奶農(nóng)即載著鮮奶驅(qū)車趕往湖南光明乳品有限公司，得到了同樣的答復(fù)。一怒之下，這些奶農(nóng)將鮮奶倒在了該公司的工廠門前。
據(jù)奶農(nóng)介紹，其之前曾與湖南派派食品有限公司簽訂了長期的鮮牛奶購銷合作合同，之后派派公司的牛奶業(yè)務(wù)被光明乳品收購，這些奶農(nóng)們認(rèn)為光明乳品應(yīng)繼續(xù)收購他們的牛奶。由于缺乏必要的冷鏈設(shè)備，這些鮮奶被拒收后，也無運(yùn)回去的必要了。
據(jù)湖南光明乳品有限公司方面介紹，由于散戶奶農(nóng)很難監(jiān)管，該公司早已決定全面停止收購散戶奶源。其新收購的派派食品公司雖之前曾與奶農(nóng)們簽訂過購奶合同，但該合同已于2011年12月到期。為了減少奶農(nóng)們的損失，公司還設(shè)置了一個(gè)緩沖期，但公司的決定難以被散戶奶農(nóng)們理解。
光明乳業(yè)總部相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，光明乳業(yè)的全國奶源結(jié)構(gòu)由規(guī)模牧場、承包租賃的養(yǎng)殖小區(qū)牧場和散奶組成，其中自營規(guī)模牧場和合作規(guī)模牧場占奶源結(jié)構(gòu)的絕大部分，散奶只占5％左右。
據(jù)稱，“三聚氰胺事件”后，光明乳業(yè)總裁郭本恒即已在公司內(nèi)部下達(dá)死命令，“把這5％的散奶全部砍掉”。如果奶源不能得到保障，寧可不建新工廠，不擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。
拒收散戶奶的并非光明一家。2008年之后，伊利和蒙牛也開始對(duì)散戶奶源慎之又慎，在湖北、內(nèi)蒙古等地，之前也都曾出現(xiàn)過因鮮奶被乳企拒收，奶農(nóng)們憤而倒奶的情況?！吧粼谀膛５倪x種、科學(xué)喂養(yǎng)、飼料合理搭配等方面都缺乏指導(dǎo)，容易造成奶牛低產(chǎn)、奶源低質(zhì)?！蓖醵∶尴蛴浾弑硎?，此外，由于散戶多采用人工擠奶方式，容易造成原奶微生物超標(biāo)等質(zhì)量安全問題。散戶奶源逐漸被淘汰，也將是行業(yè)趨勢。
“即使從國外的經(jīng)驗(yàn)來看，乳企也沒必要100%自建奶源?！比闃I(yè)專家、上海壹言商務(wù)咨詢公司首席分析師湯志慶表示，奶源一定要抓，但是自建還是用其他的方式可以考慮。自建奶源投資太過巨大，會(huì)影響到企業(yè)的擴(kuò)張速度。從國情看，乳企自建約20%的奶源，其余由第三方的規(guī)模化牧場完成，則會(huì)相對(duì)合理。
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“從奶源安全性的角度，規(guī)?；潜仨毜摹５诰唧w怎樣做到規(guī)?；膯栴}上，幾大乳企都陷入了誤區(qū)。”王丁棉表示，以飛鶴、蒙牛為例，其規(guī)?；姆较蚴恰叭f頭牧場”。但一方面投資巨大，另一方面難以根本解決環(huán)境污染及疫情防治的問題，為未來的乳業(yè)環(huán)境亦埋下了新的“深水炸彈”。
國內(nèi)乳企采取的另一種規(guī)?；姆绞剑瑒t是建立奶農(nóng)社區(qū)，將散戶奶農(nóng)集中起來。奶農(nóng)以奶牛入股奶聯(lián)社，將奶牛放置于奶聯(lián)社中由企業(yè)派專人飼養(yǎng)，奶農(nóng)會(huì)在生產(chǎn)后期根據(jù)入股情況得到分紅。相對(duì)于蒙牛的“萬頭牧場”，伊利采用的多為這種模式。
但王丁棉表示，這種模式下，高度組織化的公司和分散的小農(nóng)戶間存在極大的信息和管理不對(duì)稱，奶農(nóng)的利益難以得到保證。此外，約束機(jī)制的不健全，也導(dǎo)致公司與農(nóng)戶的合作缺乏穩(wěn)定性。
據(jù)記者采訪了解，在廣東、福建以及上海等區(qū)域，部分企業(yè)則在試點(diǎn)另一種“公司+農(nóng)戶”的合作模式，即公司以資金和設(shè)備入股，鼓勵(lì)有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶養(yǎng)殖200頭以上的奶牛，形成公司與農(nóng)戶間的利益捆綁，再通過市場定價(jià)完成收購。
“當(dāng)一個(gè)農(nóng)戶只養(yǎng)兩頭牛的時(shí)候，他可能會(huì)弄虛作假，但他將全部身家押到了這200頭牛身上后，你再讓他造假，他自己也不敢造了。”郭本恒之前在接受記者采訪時(shí)，曾表示對(duì)這一模式頗為欣賞，并希望能夠盡力推廣這一模式。
奶源建設(shè)大躍進(jìn)
在王丁棉看來，“三聚氰胺事件”之后，國內(nèi)的乳企正在從“一個(gè)極端走向另一個(gè)極端”。之前是乳企標(biāo)榜“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)模式。但“三聚氰胺事件”的爆發(fā)，恰恰證明乳企與農(nóng)戶之間長期不穩(wěn)定的合同買賣關(guān)系，存在重大的安全隱患。因此，國內(nèi)各大乳企開始集體奔向另一個(gè)“極端”，即投巨資自建牧場，拋棄散戶奶源。
近年來，各大乳企在奶源方面均不惜重金。以伊利為例，其曾高調(diào)宣布，僅2011年在奶源建設(shè)方面投資即達(dá)14億元。而據(jù)蒙牛乳業(yè)年報(bào)顯示，蒙牛乳業(yè)已在奶源建設(shè)方面累計(jì)投入超過40億元，參股、合建了14座萬頭以上超大型現(xiàn)代牧場，其未來還將繼續(xù)參與建設(shè)20～30座超大型牧場。
光明乳業(yè)在奶源方面也是動(dòng)作頻頻。據(jù)了解，2012年年底之前，光明在武漢投資1.3億元建設(shè)的“生態(tài)示范牧場”將竣工投產(chǎn)，可飼養(yǎng)奶牛3000頭，年產(chǎn)鮮乳1.3萬多噸。光明乳業(yè)的股東上海牛奶集團(tuán)也在蘇北布局了一個(gè)4萬頭規(guī)模的海豐牧場，已經(jīng)初期投產(chǎn)，目前存欄奶牛突破1萬頭。
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此外，三聚氰胺事件后，各大乳企確實(shí)已經(jīng)避開了從散戶奶農(nóng)處直接收購奶源，但分散在全國各地的收奶站還在，由其負(fù)責(zé)從散戶奶農(nóng)處收集奶源，并集中運(yùn)往各大乳企?！斑@樣的結(jié)果是，收奶站有了更大的空間去壓低收購價(jià)格，最終坑害的只是散戶奶農(nóng)的利益?！蓖醵∶拚f。
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