挑戰(zhàn)維生素

陸裕財(cái)

目前，每天補(bǔ)充復(fù)合維生素，已是人們普遍接受的一種自我保健行為，這是因?yàn)榻】抵R告訴人們：維生素有利健康?？梢灶A(yù)防慢性疾病。近年來，這種理論開始被質(zhì)疑。最近在美國，一項(xiàng)大規(guī)模的、歷時(shí)19年的流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告的結(jié)果，在美國公眾中引起一場不小的震驚，提醒民眾：補(bǔ)充維生素要三思而行，其不良后果不可忽視。

這項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)表在2011年10月美國的《內(nèi)科檔案》雜志上。是由美國明尼蘇達(dá)州州立大學(xué)流行病學(xué)家所開展的研究，研究者對大約3.9萬名62歲左右的婦女，從1986年開始長期跟蹤19年，分別在1986年、1997年和2004年三次采集數(shù)據(jù)，經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，得出結(jié)論：每天補(bǔ)充復(fù)合維生素的婦女比沒有補(bǔ)充復(fù)合維生素的婦女的死亡率要高2.4％。換句話說，按81歲年齡來算，相當(dāng)于1.94年的時(shí)間，也就是說，服復(fù)合維生素者要比不服者少活2年左右。

除了復(fù)合維生素，流行病學(xué)家還對長期使用一些單體維生素、礦物質(zhì)和微量元素的人群進(jìn)行跟蹤，它們對增加死亡的危險(xiǎn)性分別是：維生素B6 4.1％，葉酸5.9％，鐵3.9％，鎂3.6％，鋅3.0％，銅18％等。

目前，復(fù)合維生素導(dǎo)致死亡率增加的原因尚不清楚，但有一點(diǎn)是肯定的，長期大劑量服用復(fù)合維生素對人體不但沒有好處，而且是有害的。由于它的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過天然食品的來源和人體的實(shí)際需要，過量的維生素、礦物質(zhì)和微量元素在體內(nèi)積聚，這無疑是引起死亡率提高的原因。

專家研究還發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充鈣可以減少婦女死亡率的3.8％。從這項(xiàng)研究中，我們可以得到這樣的啟示：①認(rèn)為復(fù)合維生素是健康人必需的營養(yǎng)品是錯(cuò)誤觀念。這種補(bǔ)充物只有對那些營養(yǎng)不良者，或患有維生素缺乏癥的病人。如壞血病、腳氣病、糙皮病及佝僂病等，或兒童生長發(fā)育期、婦女妊娠期和哺乳期、重癥感染或手術(shù)后需要補(bǔ)充的病人。是必需的和安全的。②對正常人群，長期和大劑量補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和微量元素的安全性值得懷疑，“越多越好”的觀念是不正確的。③天然食品，如蔬菜、水果、谷類糧食和肉類是人體維生素、礦物質(zhì)和微量元素的最佳來源，對改善健康水平，預(yù)防慢性疾病的效果，比復(fù)合維生素更為有效。④因疾病或營養(yǎng)不良需要服用者，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。如患有夜盲癥、干眼病、角膜軟化癥和皮膚粗糙等需要補(bǔ)充維生素A；男性不育、女性習(xí)慣性或先兆性流產(chǎn)、進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良、燒傷、疤痕恢復(fù)等需要補(bǔ)充維生素E；多發(fā)性神經(jīng)炎、周圍神經(jīng)炎、中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷、腳氣病、營養(yǎng)不良等需要補(bǔ)充維生素B1；眼結(jié)膜炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等需要補(bǔ)充維生素B2；放療、化療、早孕及其他原因引起的惡心嘔吐，藥物引起的周圍神經(jīng)炎等需要補(bǔ)充維生素B6；壞血病、急慢性中毒、慢性肝炎、心肌炎、貧血等需要補(bǔ)充維生素C，等等。

(本文作者為美國休士頓生育中心高級專家)

(編輯湯知慧)