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    學著蒸個大花糕

    2012-04-29 00:44:03
    當代人 2012年5期
    關鍵詞:磨豆腐食文化花糕

    《當代人》第3、5期先后發(fā)表民俗文化學者丁一冉兩篇文章《吉祥如意大花糕》、《節(jié)日祭燈話燈盞》。每審閱有關食文化的稿件,內心總有一種溫暖和感動。

    我們告別饑謹進入小康的時日并不長。唯其如此,我們的先輩對食物從來充滿著敬畏之心,充滿著感激之情,充滿著創(chuàng)造之力。食,成為哲學,成為文化,成為藝術。比如,餃子、元宵、粽子、月餅,幾乎是中國幾大傳統(tǒng)節(jié)日的“形象代言者”。在民間,在不同地域,更有著很多各具特色的傳統(tǒng)小食、節(jié)令食品。它們承載著美麗的傳說故事,蘊涵著民間信仰,代表著古老的手工技藝,彰顯著獨特的地域風情,有著賞心悅目、愉悅口腹等多重魅力。

    當今,許多民間美食、地方節(jié)令食品,正在經歷一種遷變。或者,出離民間,只剩下商品的屬性;或者,后繼無人,走向式微。比如丁一冉筆下的大花糕,本來在冀中平原是家家都做的,每個村子都有幾名巧手婦女,能夠把花糕做成藝術品,其想象之豐富,手工之精巧,令人嘆為觀止。然而,今天會做花糕的農村婦女已經很少了,懂得花糕中各種寓意、各種講究的人,更是少之又少。花糕如此,喜饅頭、年糕、馓子、手搟面,甚至最尋常的石磨豆腐,也莫不如此。

    那些手工的食物,滿含烹飪者情感、信仰的食物,真的落伍了嗎?前兩天我親戚家孩子過滿月,送給我?guī)字弧鞍贇q兒”。“百歲兒”,就是喜饅頭的一種,每只重達800克,頂上染著紅花。我把“百歲兒”拿給朋友們欣賞、品嘗,大家無不稱奇。還想親自去見識一下蒸“百歲兒”的全過程,親手參與一番。

    由此我想,如果可以的話,應該將農家休閑游的項目再擴展些、深化些,比如開一些手工制作傳統(tǒng)食物的課堂,做花糕,磨豆腐,炸馓子,蒸年糕,再請那些草根民俗學者講一講這些食物的故事。估計,像我和我的朋友們一樣感興趣的游客,不會少。

    一些食物可以進入歷史,但流淌五千年的民間食文化不能斷流。

    《當代人》編輯部郭文嶺

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