德化窯粿印文化清賞

傅子夜

粿印(制糕餅?zāi)＞?的生產(chǎn)和制作是德化窯的一大特色品種，閩南語(yǔ)稱(chēng)之“龜印”或“米粿印”。粿印在閩南民間有著廣泛的用途，舉凡祭奠神明、供奉先賢、婚喪嫁娶、紅白喜事和鄉(xiāng)俗節(jié)慶之類(lèi)的活動(dòng)，有條件的人家都會(huì)支灶蒸粿，自制糕餅。粿印實(shí)用性強(qiáng)，做工講究，紋飾精美，一直以來(lái)由于其很民俗，不起眼，很少有人涉獵研究。為彌補(bǔ)這一方面的缺失，本文對(duì)粿印的工藝特色和藝術(shù)價(jià)值等方面試作簡(jiǎn)單的整理和探討，以饗讀者。

一、工藝特色

印模器形以圓為主，少量方形、橢圓形、扇形、碗形、異形、象生形、六角形、八角形以及兩面、三面或四面印飾，五面紋飾極少。印坯成型多用手工捏制，或以輪制完成，印堂通常施釉，素面者罕見(jiàn)，直徑普遍在6－20厘米之間，更小或更大則稀有。印紋通常靠手工陰刻、陽(yáng)雕，最多的是套模復(fù)制，表現(xiàn)紋飾多為花卉、生物、動(dòng)物、吉語(yǔ)等寓意祥瑞、老少咸宜的題材。

明代粿印胎白釉潤(rùn)，刀法洗練粗獷，手工制品見(jiàn)長(zhǎng)，入清以后印具花樣翻新，紋飾繁縟，精彩紛呈。作為分類(lèi)，前者是“刻制粿印”，后者為“模制粿印”，優(yōu)長(zhǎng)互補(bǔ)，共同形成一個(gè)以反面擬稿、雕刻構(gòu)圖、立體成像為藝術(shù)載體的獨(dú)立藝術(shù)表現(xiàn)門(mén)類(lèi)，生活氣息濃郁，極具地方文化特色。

純手工雕琢制作可分線雕、平雕、圓雕、淺浮雕、陰刻或減地陽(yáng)雕等技法，心想手到，靈活運(yùn)用，剛勁有度，個(gè)性鮮明。一般“雕版”獨(dú)活的藝術(shù)價(jià)值遠(yuǎn)勝于批量“模版”，而雕模、母模、范本已經(jīng)珍貴無(wú)比，難得一見(jiàn)。

粿印銘文方式分刻字、模印及青花銘文三種，鐫刻呈釉下和釉上之別。明代以刻書(shū)落款較多見(jiàn)，清中期以降釉下青花銘文成為主流，寫(xiě)款書(shū)式與位置較為隨意，很少重復(fù)。

粿印以其民俗用品的顯著特征與工藝特色，可用可賞可收藏，加之民國(guó)時(shí)期民間改用木制品替代，瓷質(zhì)粿印逐漸退出生產(chǎn)領(lǐng)域，久違過(guò)后凸顯其收藏與研究?jī)r(jià)值。

二、佳作清賞

1明中期白釉玉珍銘刻梅花忍冬紋粿印，直徑24.1厘米，輪制，手刻紋飾。胎骨厚重，釉水牙黃，滿(mǎn)工，刻款，中溫?zé)啤?/p>

印坯，沿寬體厚，手頭較沉，使用年深，釉面開(kāi)裂，品相尚好。粗胎、施薄薄一層透明釉、中溫煅燒以及刻紋和造型等符合明代工藝特征。印堂正圓，大氣，模面深陷，手刻紋飾清晰流動(dòng)，里外三層紋樣依次是：中心一朵五瓣梅，陰線分隔；里層由六組連葉忍冬紋彎曲環(huán)繞，一圈陰弦線隔斷分區(qū)；外層斜面挖刻連弧粗齒邊墻。刀法圓轉(zhuǎn)犀利，構(gòu)圖美觀疏朗。足墻寬大厚實(shí)，合縫縝密，圈底陰刻“玉珍”銘文，字口深邃，宏放開(kāi)張，“力透紙背”，為德化窯明代作品中十分難得的優(yōu)秀鐫刻書(shū)法。

該印刻工老到，制作精良，體量大度，彰顯個(gè)性化魅力，為傳世精品。

2明中晚期青釉刻牡丹紋稞印，印口徑21.7厘米。輪制，手刻紋飾。胎土糙，釉發(fā)青，冰裂若“金絲鐵線”，中溫?zé)啤?/p>

印徑大過(guò)普通粿印，刻工老辣，頗有大家手筆。展現(xiàn)牡丹花姿不落窠臼，大花瓣錯(cuò)疊呈8字形，枝條簡(jiǎn)化用V形線代替，葉片較小有七出尖角，脈絡(luò)排列似魚(yú)骨，一刀一劃深淺不一，剛?cè)峒鏉?jì)，圖案粗獷，富于力度感，姿態(tài)曼妙在似與不似之間。邊墻立面較陡，尖齒密布，拓出的粿品陰印陽(yáng)紋，不沾不糊，紋飾清爽立體，百看不厭，秀色可餐。

該印紋飾洗練，棱角分明，刻制鮮活，雕工精湛，非高手不可為。

3清早期綠白釉蓮草壽字紋粿印，直徑19.2厘米，輪制，模制紋飾。胎地厚實(shí)，釉水綠白，外滿(mǎn)釉。

蓮草壽字紋粿印，圖文并茂，紋飾繁縟，堪比印苑逸品。印面微弧，印徑寬大，主要紋飾不含五道起陽(yáng)線，從外向里有五層工：一層為蓮花卷草紋，二、三層是高低錯(cuò)落鈍齒紋斜墻，四層為變形蓮瓣紋，五層是篆書(shū)團(tuán)壽字。整個(gè)印?！鞍倩ú宦涞亍?，繁簡(jiǎn)合度，疏密得宜，有較高的藝術(shù)審美價(jià)值和實(shí)用功能。至清中后期，這種精美的裝飾風(fēng)格已銷(xiāo)聲匿跡，丟得無(wú)影無(wú)蹤，早早地退出了這一領(lǐng)域。

此印紋飾繁縟，立面分區(qū)，里外層疊，雜而不亂，顯示出制模技藝之精良。

4，清早期綠白釉刻福壽紋雙面粿印(圖4)，外圍邊長(zhǎng)10×11.8厘米，神龜長(zhǎng)8.3厘米，壽桃高5.4厘米，捏制，手刻紋飾。胎骨質(zhì)地細(xì)糯，釉厚色綠白，磨損自然，是到代白瓷的重要藍(lán)本。

印面呈凹弧形，陰刻靈龜，頭、尾、爪進(jìn)刀深鍥，背部卦紋陡立，背殼大書(shū)壽字，楷體工整，壽龜形似，栩栩如生。另面挖刻桃實(shí)佳果，桃子鮮熟，蒂部連著兩對(duì)一大一小四個(gè)葉片，桃形曲線秀美，香甜誘人，充滿(mǎn)生氣。雙面刻紋，簡(jiǎn)約、洗練，刀頭工夫簡(jiǎn)直了得，印品充滿(mǎn)原始蒼涼的美感，賦予神龜生命的靈性。

此印小巧精致，手法干凈利落，印出的珍饈色香味形俱佳，寓意濃濃，福壽綿綿。

5清早期青白釉刻折枝牡丹紋大粿印，直徑26.2厘米，輪制，手刻紋飾。胎骨堅(jiān)實(shí)，釉色青白，里外施釉。

該印典雅巨制，氣度不凡，印坯厚薄適度，敷釉均勻，火溫高不變形，雖有一點(diǎn)小磕，整器卻依然保持原貌。印堂略深，刻工清秀，帶枝牡丹花挺常見(jiàn)，而能在一印平面陰刻三朵牡丹花唯見(jiàn)此印，綠葉掩映，花影浮現(xiàn)，重瓣花姿分外妖嬈。示人花好月圓，富貴安康。一旁的菊紋粿印印徑3.5厘米，尺寸不及大粿印的零頭，花瓣里外三層工，小巧玲瓏，工藝不俗。若說(shuō)有什么區(qū)別，大印派大用場(chǎng)面，小印可制小點(diǎn)心，各有妙用。

大若小盆的糕餅?zāi)＞撸朗侵谱鲿r(shí)要花去多少銀兩，即便白送，在家資都不富有的年代，一般普通人家用之都困難。印拓一張餅就得數(shù)斤糧食，沒(méi)有厚料不行。試想能夠派上用場(chǎng)的也許只有家道殷實(shí)的少數(shù)顯赫大戶(hù)了。

小印精雅袖珍，饒有菊香；大印體量碩實(shí)，堪稱(chēng)粿印之王，兼具做工之美。

6清早期醬釉梅花卷草紋粿印，直徑19.8厘米，輪制，模制紋飾。胎地潔白細(xì)膩，醬釉發(fā)色純正，足底火石紅。

此印釉彩錫光灼亮，印堂深度1.5厘米左右，糕餅脫模后有型有款，美色誘人。卷草勾連似祥云繚繞，線條婉轉(zhuǎn)流暢，整體做工、難度與白瓷相差不大，只是醬色釉產(chǎn)品數(shù)量明顯要少，精品則更少。經(jīng)長(zhǎng)期氧化和使用，釉面附著一層寶光，銀光閃爍自然柔和，底足粿胎處光滑柔順，磨損恰到好處。

月影疏梅，暗香浮動(dòng)。德化梅嶺出產(chǎn)的白瓷、青花瓷或彩瓷，向以飾梅見(jiàn)長(zhǎng)。

7清早期綠白釉刻福祿壽全粿印(圖7)，口徑15厘米，輪制，手刻紋飾。碗狀，廣口，寬沿，弧腹，坦底，圈足。

這方印文字構(gòu)圖，奇思妙想，印堂紋飾陰刻陽(yáng)紋，主圖外廓形同桃實(shí)狀，里面依次以藝術(shù)體書(shū)寫(xiě)錄壽全，錄通祿，桃寓福，靈活運(yùn)用方塊字，組合構(gòu)成新穎獨(dú)特的福祿壽全紋飾，設(shè)計(jì)機(jī)巧，寓意美妙。

德化窯吉語(yǔ)類(lèi)粿印常用“?！薄暗摗薄皦邸薄皣帧薄案５搲邸薄敖鹩駶M(mǎn)堂”“富貴雙全”“百子千孫”“三元及第”“五子登科”來(lái)表達(dá)人們心中的美好愿望。

8清早期素胎福壽紋印模，凈高1.9厘米、口徑14.2厘米、印徑11.7厘米、底徑15，6厘米。輪制，手刻紋飾。圓口，平沿，寬墻，外斜面，底平實(shí)足。胎骨光滑，潔白細(xì)糯，素面無(wú)釉。印模與八卦形木座緊密黏合。

這方用于制作粿印的模具，相當(dāng)罕見(jiàn)。印堂紋淺，中心光素?zé)o紋，外圈平面陰刻環(huán)形圖案，五個(gè)古篆壽字與五只展翅蝙蝠，勾連環(huán)繞，組成有蝠(福)有蝶有壽畫(huà)面。印紋意象福瑞呈祥。使用時(shí)，只需將成型后的素胎糅印經(jīng)由此印的壓印，凹凸有致，清晰美觀的圖樣就可以不斷地重復(fù)印制，直至磨損不能再用。

印模嵌入木座，平整穩(wěn)固。木座楠木材質(zhì)，外廓呈八卦形，平面起沿線，立面飾寬帶紋線，微微內(nèi)收，朱紅髹漆，底部粿露，接地八個(gè)角磨損自然，氣息古拙。墨書(shū)“受德堂”，直寫(xiě)“葳次己卯造”。字跡厚重，書(shū)寫(xiě)規(guī)矩，墨色沁入木紋。此印模有可能是私人訂制，坊間迄今未見(jiàn)相同紋飾的粿印出現(xiàn)。

雕活嫻熟，操刀勝筆，刻工古拙靈巧，五福連壽，耄耋蘊(yùn)意，印模能修萬(wàn)年福。

三、粿印情結(jié)

粿印文化扎根于閩南沃土，充滿(mǎn)民俗色彩，飽含地方特色，彰顯制瓷工藝，情趣向上，具有很強(qiáng)的藝術(shù)感染力，是民間藝人長(zhǎng)期社會(huì)實(shí)踐所形成的藝術(shù)瑰寶。

粿印是一種立體藝術(shù)。從做坯、設(shè)計(jì)、修雕、焙制等工序一路走來(lái)，每一道都關(guān)乎質(zhì)量，尤其是反面構(gòu)圖，立體成像，刀頭刻畫(huà)，泥火定型，工藝相當(dāng)復(fù)雜，前期所做的這一切完成的僅僅是模具；第二關(guān)，成品粿印還要經(jīng)歷制坯、印紋、寫(xiě)(刻)款、上釉、燒成等環(huán)節(jié)，優(yōu)勝劣汰，適者生存；第三關(guān)，每位使用者每一次經(jīng)手都有可能影響粿印的完整與壽命，歲月無(wú)痕，磕碰留疤。數(shù)百年時(shí)光流逝瀝下得還有多少是福祿壽全優(yōu)秀者?

粿印是一種行將消失的民俗風(fēng)物載體。德化窯粿印藝術(shù)博大精深，文化內(nèi)涵源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，這里賞析的一部分印模僅僅是窺斑見(jiàn)豹，掛一漏百，遠(yuǎn)不足以說(shuō)明粿印藝術(shù)的產(chǎn)生、沿革情況，也不可能揭示粿印文化的背景與淵源，起到的只是淺層探索，拋磚引玉，希冀有志于同道者及方家一起來(lái)推進(jìn)這方面的研究。