土豆過山車

馬富春

寧夏西海固地區(qū)，苦甲天下，曾被聯(lián)合國教科文組織稱為“最不適宜人類居住的地區(qū)”，而西海固地區(qū)的西吉縣又被稱為當?shù)氐摹柏毨е凇?。近年來，西吉縣把土豆種植和加工作為脫貧致富的產(chǎn)業(yè)，還因此被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名暨宣傳活動組織委員會評定為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”。隨著這幾年全國土豆價格過山車般的翻轉(zhuǎn)，西吉縣這個地處黃土高原中心的邊遠地區(qū)也在市場經(jīng)濟的大潮中不斷突圍。

較之2010年，2011年全國土豆價格大幅下跌。春節(jié)前后市場對土豆需求大幅增加，價格有所上漲。價格的起起落落對“馬鈴薯之鄉(xiāng)”有怎樣的沖擊？價格寒流中春耕在即，西吉人會怎樣地調(diào)整他們的土豆政策？近日，筆者前往西吉縣一探究竟。

擴張種植遇上價格寒流

西吉縣平均海拔2400米，當?shù)赝临|(zhì)疏松，氣候溫涼，早晚溫差大，具有土豆生長的良好條件。西吉全縣人口51萬，其中農(nóng)業(yè)人口46萬，農(nóng)民世世代代種植土豆，土豆這一集蔬菜、糧食和飼料于一身的作物成為西吉人解決溫飽，發(fā)展致富的“金蛋蛋”。

從銀川出發(fā)，沿福銀高速到寧南重鎮(zhèn)固原，車向西行，改走309國道固原——西吉段。雖是通向“貧困之冠”的山間公路，道路也蜿蜒崎嶇，但在這條西吉通向外部世界的公路上，各種車輛絡繹不絕。

從西吉駛向固原的車流中，除了各式的小轎車，還不時有車廂被帆布蓋得嚴嚴實實的滿載的大貨車呼嘯而過。帆布下面，正是讓西吉人牽腸掛肚的春節(jié)前沒有銷售出去的土豆。

“除去預留的種薯和自食的，還有30多萬噸需要出售。”剛從西吉縣農(nóng)牧局辦公室主任轉(zhuǎn)任新營鄉(xiāng)黨委副書記的趙現(xiàn)瑞認為，當前西吉土豆并不存在滯銷問題，“主要是價格和2010年差距大，人們還在等價格回到高位”。

2010年，西吉土豆外銷價格創(chuàng)下歷史最高，曾以1.5元每斤大量外銷?！巴曩u四五毛一斤的土豆價格一下翻了兩倍。”

看到土豆價格如此之好，2011年西吉全縣土豆種植面積達125萬畝，比上年增加兩萬畝，全縣土豆收成總量153萬噸。土豆喜獲豐收，西吉農(nóng)民盼著能賣個好價錢，再續(xù)2010年的輝煌?？墒袌鲂星閰s發(fā)生了巨大變化。

自2011年秋收之后，土豆價格一直在每斤5毛左右徘徊，低的時候跌破了4毛?？吹酱司?，種了30畝土豆的火石寨鄉(xiāng)沙崗村農(nóng)民王剛大賺一把的希望一下落空了。面對如此低落的市場行情，和王剛一樣，大多數(shù)西吉農(nóng)民都沒想到價格跌得這么厲害。

西吉農(nóng)民也有自己的應對辦法。他們把個大質(zhì)優(yōu)的土豆揀出來，藏進地窖，準備來年開春再出售。

“開春價格都會漲?！被鹗l(xiāng)馬鈴薯合作社理事長王繼強多年從事土豆營銷，了解行情規(guī)律。

近年來，為發(fā)展土豆產(chǎn)業(yè)，西吉縣爭取自治區(qū)支持和自己籌集資金，補貼農(nóng)民建立了大小不等的各類儲藏窖18.2萬座，能窖藏70萬噸土豆。按往年銷售經(jīng)驗，秋天土豆收獲季節(jié)，市場價格普遍較低，到春節(jié)前后，土豆反季節(jié)銷售，價格都會有所上揚。

西吉農(nóng)民還將個小、有破損的土豆揀出來，以3毛左右的價格交給當?shù)氐膸准业矸蹚S，全縣有70萬噸土豆銷給淀粉廠加工淀粉。另有20萬噸優(yōu)質(zhì)土豆在秋收后即以5毛左右的市場價外銷出去。據(jù)了解，往年那個時節(jié)，西吉土豆能外銷四五十萬噸。

“外銷量明顯減少，70萬噸交了淀粉廠，有60萬噸優(yōu)質(zhì)土豆進窖了?！苯巡氐?0萬噸土豆除了農(nóng)民自食、開春作種子，還剩30萬-40萬噸需要銷售，西吉縣農(nóng)牧局局長楊俊煒介紹說。

窖藏土豆待價而沽

“目前土豆價格和年前基本持平。根據(jù)以往的經(jīng)驗，近期很難再有大幅上漲的可能?！睏羁樂治?，2010年土豆賣出高價只是個例外，因為在2009年末2010年初，南方大部分地區(qū)遭受了嚴重的雨雪冰凍災害，南方土豆種植受到嚴重影響，產(chǎn)量降低，南方市場土豆需求量大，北方土豆大量南銷；同時，由于土豆產(chǎn)量減少，2010年淀粉產(chǎn)量明顯下降，市場上淀粉供不應求，價格迅速攀升，正常年份賣4000元-6000元每噸的淀粉最高曾賣到1.2萬元每噸。

“多種因素促成了2010年土豆價格的大幅上揚，這不是土豆市場的正常情況。”楊俊煒說。

“去年南方、中原地區(qū)土豆生產(chǎn)正常，并且產(chǎn)量還有一定的增長，加上西部土豆主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量大增，價格走低在所難免?！睏羁樈榻B說，以前土豆產(chǎn)區(qū)主要在北方，自2009起，為確保糧食安全，國家把土豆納入重要的糧食作物之列，并對土豆種植給予一定補貼，自那以后，南方地區(qū)和中原各省也大力推廣土豆種植。

統(tǒng)計資料顯示，2010年全國土豆種植面積為8千萬畝，2011年達到了1億畝，“從北到南，從西到東，各地都在種土豆?！睏羁樥f。

同時，近年來土豆新品種研發(fā)投入也在不斷加大，新品種頻頻推出，土豆產(chǎn)量增長迅速。“前幾年土豆畝產(chǎn)300公斤-400公斤，現(xiàn)在能達到1.2噸?！睏羁樥f，每換一次新品種，如果栽培技術(shù)有保證，單產(chǎn)差不多能增加一倍。

2011年全國土豆產(chǎn)量明顯增加，與此同時，北方土豆的反季節(jié)銷售優(yōu)勢也在逐漸消失。西吉縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)服務中心主任蘇林富介紹說，南方冬作區(qū)和中原二作區(qū)土豆種植主要在秋冬季節(jié)種植，年底后陸續(xù)產(chǎn)出，春節(jié)前后，廣西、福建、湖南等南方省區(qū)的土豆會陸續(xù)上市。

“反季節(jié)銷售的時間越來越少了?！碧K林富說。以往南方和中原地區(qū)土豆種植多屬農(nóng)民自食，當?shù)赝炼故袌龆杭竟?jié)供貨主要來自北方產(chǎn)區(qū)，如今，這些地區(qū)開始大規(guī)模種植土豆，冬春季節(jié)正值當?shù)赝炼钩霎a(chǎn)，這時南方的土豆市場逐漸被本地產(chǎn)土豆占領(lǐng)，而北方土豆需長途販運，價格自然更高，失去了競爭力。

據(jù)了解，2010年以來淀粉價格一直居高不下，給下游行業(yè)帶來很大沖擊。為平抑物價，從2011年3月起，國家開始調(diào)控淀粉價格，同時允許進口國外淀粉，由此，國內(nèi)淀粉價格大幅下降，曾跌到3000元每噸。目前，市場淀粉價格才回歸到5200元-5300元每噸，基本回到常態(tài)。淀粉價格回落，也給淀粉主要來源的土豆價格帶來了連鎖下跌效應。

“土豆賣到5毛左右是正常價格，這和往年行情差不多?！睏羁樈榻B說，按西吉的土豆種植情況，3毛左右就能保本，賣到3毛5以上就有錢賺，2010年的價格并不具有可比性，農(nóng)民還是要正視現(xiàn)實，擺正期望，按實際情況適時出售窖藏土豆。

為盡快銷掉窖藏的30多萬噸土豆，近日西吉縣政府兩次召開會議商量對策，并拿出10多條措施促進土豆外銷，近期，楊俊煒就將赴土豆銷售大省推銷西吉土豆。

種的時候就要考慮賣的問題

價格從每斤1.5元跌回到0.5元。兩年來，西吉農(nóng)民嘗到了土豆市場劇烈變化的滋味，同時也感覺到多年總結(jié)出的“開春必漲價”的市場行情規(guī)律也在發(fā)生變化。

“土豆種植規(guī)模、范圍，市場銷售情況都發(fā)生了很大變化，要密切關(guān)注這個情況?！币郧案嘀笇мr(nóng)民如何種土豆，種好土豆，從事了20多年農(nóng)業(yè)工作的楊俊煒也深深感覺到，“在種的時候就要考慮賣的問題，同時還要及時搜集全國土豆種植的信息。”

雖然全國土豆種植面積在不斷擴大，土豆市場競爭日趨激烈，但新的商機也在不斷出現(xiàn)。在多年的考察中，楊俊煒了解到，近年來南方開始大規(guī)模種植土豆，但由于南方氣溫較高，土豆儲存后很快就會發(fā)芽，不能用自己產(chǎn)的土豆做種薯，每次播種只能從北方引進種薯。

“南方土豆種植面積不斷增加，對種薯的需求也在持續(xù)增加。”楊俊煒說。

以往西吉土豆主要外銷，其次將個小、破損的交給淀粉廠加工，如今，經(jīng)歷了市場變化的洗禮，西吉準備“三條腿走路”——現(xiàn)薯外銷、淀粉加工、種薯生產(chǎn)。

據(jù)了解，目前南方種薯主要從東北和華北地區(qū)引入，且以商品薯為主。商品薯也能作為種薯，但其各項指標較種薯還是存在差別，而商品薯價格比種薯低了近一半，因此，東北和華北的商品薯大量充斥著南方種薯市場，這也給西吉種薯南銷增加了難度。

“首先要把我們的產(chǎn)品做好做精?！睏羁樥J為，要在種薯市場上占有一席之地，必須把西吉自己的品質(zhì)做好，培育出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、無公害的高品質(zhì)種薯。為此，西吉決定適當控制土豆種植面積，騰出10萬畝優(yōu)質(zhì)土地集中進行土豆新品種的研發(fā)和培育，爭取幾年內(nèi)徹底將西吉的土豆品種進行優(yōu)質(zhì)更新，打亮西吉種薯品牌。

西吉已經(jīng)建成了自己的馬鈴薯種薯繁育基地，基地除了引進隴薯、青薯等系列優(yōu)質(zhì)品種進行培育，還致力于培育適合西吉當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)寧薯品種。育種基地和政府簽署協(xié)議，將培育好的優(yōu)質(zhì)原原種由政府采購，出售給種薯繁育合作社，合作社培育出原種和一級種，再由政府補貼出售給農(nóng)民。

“育種基地不斷推出新品種，這兩年西吉土豆質(zhì)量、產(chǎn)量都有很大提高。”從事農(nóng)業(yè)工作大半輩子，自稱和土豆有感情的育種基地負責人何建棟說，一個西部貧困縣建立自己的育種基地，很不容易，就是要“苗子里面拔出好苗子”，培育出高質(zhì)量的土豆品種。

“好東西賣不上價，還不穩(wěn)定?！蔽骷靥幬鞑可絽^(qū)，交通不便，信息閉塞，對市場的反應不夠靈敏，在日益強烈的市場競爭中，西吉人也越來越感覺到，土豆作為一種農(nóng)產(chǎn)品銷售的收益正在逐漸下降。

“這兩年的遭遇給我們上了深刻的一課，要把土豆做成產(chǎn)品賣。”楊俊煒坦言，看到孩子平時吃的薯片，基本原料同是土豆，只是經(jīng)過了簡單加工，就能賣出土豆好幾倍的價格，“我們也完全可以搞這個”。

目前，西吉土豆的延伸加工有淀粉生產(chǎn)，將淀粉進一步加工成粉條、粉皮等類型，但這些產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大，工藝不夠先進，且以家庭作坊居多。西吉打算在做好土豆優(yōu)質(zhì)品種更新推廣的基礎(chǔ)上，下一步重點提升淀粉及下游產(chǎn)品的生產(chǎn)加工規(guī)模和工藝，同時，研發(fā)和生產(chǎn)薯條、薯片、土豆泥等土豆精深加工產(chǎn)品，下力氣做出自己叫得響的土豆延伸產(chǎn)品，把“土豆之鄉(xiāng)”進一步打造成“土豆產(chǎn)業(yè)之鄉(xiāng)”。

西吉的想法正在付諸實踐，并搭上了東部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的順車。國家指定福建省對口幫扶寧夏，在產(chǎn)業(yè)互惠發(fā)展方面，近年來閩寧合作富有成效，福建的勞動密集型產(chǎn)業(yè)有現(xiàn)實的轉(zhuǎn)移需求，寧夏能提供廉價的勞動力和適當?shù)恼咝詢?yōu)惠。在西吉縣的積極爭取下，福建知名食品加工企業(yè)紅太陽集團作為閩寧合作重要項目已經(jīng)進駐西吉。

“我們提供優(yōu)質(zhì)的土豆、廉價的勞動力，他們有良好的品牌、過硬的工藝?！睏羁樣X得，搭上閩寧合作的順車，實現(xiàn)原材料和精深加工工藝的強強聯(lián)合，以東部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移促進西吉的土豆產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，做出自己的土豆精深加工產(chǎn)品，是西吉土豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一歷史契機和重大跨越。

“經(jīng)過了規(guī)?；l(fā)展，這次價格冰火兩重天的經(jīng)歷告訴我們，西吉土豆到了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的時候了?！睏羁樥f。