南澗彝族跳菜

字正鴻

20世紀(jì)80年代末，一批鄉(xiāng)土藝術(shù)家將“席間跳菜”與“彝族民間打歌舞步”相結(jié)合，并搬上舞臺，于1991年6月參加云南省首屆民族民間音樂、舞蹈大賽榮獲一等獎(jiǎng)后，各種贊譽(yù)榮譽(yù)如潮，它是云南省各種大型文藝演出中不可缺少的節(jié)目之一，也是國內(nèi)各種慶典文藝演出中多次被選中參與的節(jié)目，中央電視臺在多個(gè)頻道給予了宣傳報(bào)道，并在2003年春節(jié)文藝聯(lián)歡晚會(huì)上演出。2005年8月獲第七屆中國民間文藝“山花獎(jiǎng)”金獎(jiǎng)；2006年9月赴京參加由中央電視臺、中國音樂家協(xié)會(huì)、中國舞蹈家協(xié)會(huì)主辦的“CCTV-2006中國民族民間歌舞盛典”文藝演出。2006年被國務(wù)院公布為第二批國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。在各種宣傳、報(bào)道、演出活動(dòng)中及廣大群眾的贊譽(yù)聲中，彝族舞蹈“跳菜”不僅讓外界認(rèn)識了一種反映彝族性格、形象和精神的全新舞蹈，同時(shí)也讓深藏于無量大山中的南澗彝族自治縣出了名。

現(xiàn)在只要提到彝族舞蹈“跳菜”，自然就會(huì)想起大理南澗。彝族舞蹈“跳菜”是南澗樹立形象和對外宣傳的一張靚麗名片。由于彝族舞蹈“跳菜”所蘊(yùn)含的歷史價(jià)值、文化價(jià)值及所產(chǎn)生的藝術(shù)魅力，2003年南澗被文化部授予“中國民間南澗跳菜藝術(shù)之鄉(xiāng)”的稱號。

彝族舞蹈“跳菜”，讓南澗世居大山的彝族人從無量大山中走出，并讓世人認(rèn)識，對于民族民間藝術(shù)的傳承、保護(hù)、發(fā)展，走出一條為人們矚目的全新之路。

一支只有短短六七分鐘的舞蹈，能在全國產(chǎn)生這樣大的影響，它不僅僅是鮮活地塑造了一群有個(gè)性、有特點(diǎn)的彝族漢子，而且該舞充滿了強(qiáng)大的生命力。

我們現(xiàn)在看到的舞蹈“跳菜”，它是南澗彝族民間藝術(shù)中兩種不同形式、不同舞種的有機(jī)結(jié)合，而這種結(jié)合，恰恰符合了當(dāng)?shù)孛褡宓膶徝懒?xí)慣和生活習(xí)俗，二者融為一體。

“跳菜”在南澗民間也被稱為“捧盤舞”或“抬菜舞”，它是彝族在宴請賓客重大活動(dòng)中不可缺少的上菜禮儀，據(jù)有關(guān)史料記載“跳菜”已有上千年的歷史。《新唐書·南詔傳》載：“賓客至吹飄笙，笙四管。酒到客前，以笙推盞勸爵?！薄疤恕痹跉v史上已形成了當(dāng)?shù)氐囊环N上菜禮儀，凡婚喪嫁娶，新房落成，老人祝壽，都要舉行跳菜禮儀。舉行跳菜禮儀時(shí)主人家都必須要搭建青棚（用松枝、栗樹葉搭建的棚子，為待客、擺桌使用），棚內(nèi)不論擺放多少張桌子，但客人只能坐三方（稱為6人席），中間留一通道，作上菜的人跳席通道。當(dāng)主事人敲一聲大鑼，高喊“順路”時(shí)，在場的賓客知道跳菜馬上就要開始，就會(huì)自覺地坐到桌子的三方，讓出通道。在嗩吶和吹打樂的伴奏下，在詼諧幽默的笑臉的伴隨下，引菜人手執(zhí)毛巾舞動(dòng)著，緊隨其后的是手托、或臂指、或口銜、或頭頂裝滿菜肴的抬菜人，在青棚中的中間通道，對跳下菜。引菜人舞姿多變，抬菜人最初舞步穩(wěn)重，以保持身體平衡，保證所持菜肴不會(huì)掉落。隨著所捧菜盤中的數(shù)量減少，抬菜人也會(huì)逐漸跳一些復(fù)雜的舞步。

跳菜的基本形態(tài)主要分為：

手托金鼎。抬菜人單手托盤子，隨著一聲“喔酒”大跳步上場，左腳立地，右腳掌向地面跺腳三下，向來賓致意，由下菜人按對角將抬菜人盤中的菜肴下到桌上。

喜鵲蹲窩。該動(dòng)作是抬菜人與下菜人相互嬉戲時(shí)做的動(dòng)作。抬菜人單手托盤，跳單腳舞、兩步舞或三跺腳，半蹲雙腿，將托盤送至下菜人前亮相逗引，當(dāng)下菜人剛要下菜時(shí)，跳菜人躲閃回避，讓下菜人無法下菜，連續(xù)表演三次，以此逗樂，讓客人在抬菜人與下菜人詼諧的表演中，得到娛樂。

蒼蠅搓腳。抬菜人單手托盤，當(dāng)托盤中的菜肴逐漸減少時(shí)，兩抬菜人在跳菜通道面對面相遇時(shí)，一人左腳蹲地小跳一步，右腳尖順勢向左斜前方擦地搓出，上身微右后靠，而另一個(gè)人動(dòng)作相反，形成相互對跳，雙人動(dòng)作協(xié)調(diào)，動(dòng)態(tài)模擬蒼蠅動(dòng)作，輕快跳躍，有一定的技巧性。

公羊頂架。公羊頂架動(dòng)作主要是兩抬菜人所托托盤相互對撞稱為公羊頂架，其動(dòng)作順序是，兩抬菜人分別跳到通道兩頭下菜后，轉(zhuǎn)身跳至通道中央，右腳向正前方猛跨跳一步屈膝成主力腿、左腳自然后抬的同時(shí)猛擰腰右轉(zhuǎn)，左腳，順勢向前方猛跨跳一步，同時(shí)兩人托盤相互對碰三下，形如兩只公羊在頂架。

仙猴攢食。也稱口功跳菜，它的基本形態(tài)是，抬菜人頭頂一碗菜，對手合端一碗，雙臂彎處各放一碗菜，口銜兩把大飯勺，并在勺中分別放兩碗菜，共6碗菜，在嗩吶聲中跳四步舞與引菜人對跳。

五谷豐登。五谷豐登是跳菜習(xí)俗活動(dòng)中的高潮部分，技術(shù)性較高，抬菜人頭頂八碗菜托盤，左、右兩手也各端放有八碗菜托盤，24碗菜集一人一身，喻意五谷滿倉，該動(dòng)作形態(tài)端莊，舞蹈穩(wěn)重，喜慶熱烈。

以上所介紹的動(dòng)作是民間跳菜中較為典型的動(dòng)態(tài)動(dòng)作，其余還有“猛龍過江”、“鯉魚放歌”、“蛟龍擺尾”、“花仙醉酒”等動(dòng)態(tài)。

跳菜過程中需掌握的典型動(dòng)作既有舞蹈的成分，也有雜技（頂技）的成分，舞姿的大小，決定于所托菜肴多少而定，菜肴越多，舞步越穩(wěn)定，其目的就是跳菜人必須要穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)貙⒏鞣N菜肴送到客人的桌上，如若跳菜人出現(xiàn)將菜盤落地現(xiàn)象，主人家將認(rèn)為是一件非常不吉利的預(yù)兆，主人不高興，客人也非常尷尬，這是在彝族跳菜習(xí)俗中，非常忌諱的事情。

由于技術(shù)、技巧要求較高，抬菜人既要有跳舞的能力，又要有頂技的技能，如不經(jīng)過專門的訓(xùn)練或師傅的傳授，是做不了抬菜人的。因此該種民間藝術(shù)（跳菜技藝）的掌握，在民間并不普及，它只掌握在民間部分的民間藝人手中，而一個(gè)出色的抬菜人，往往也是生活中受人尊重愛戴的勞動(dòng)生產(chǎn)的能手。

今天人們所看到的舞臺表演的“跳菜”已在生活原型的基礎(chǔ)上進(jìn)行了藝術(shù)的加工與升華，這種加工與升華就是在保持生活中“跳菜”的基本元素之外，巧妙地將彝族地區(qū)承傳了上千年歷史的民間“打歌”的舞步、音樂與之嫁接，通過不斷實(shí)踐和改進(jìn)，形成現(xiàn)在彝族歌舞藝術(shù)中又一響當(dāng)當(dāng)?shù)男伦?。表演者是一群來自深山中的彝族漢子，從未登臺表演過，但當(dāng)他們跳起世代相傳嫻熟的“打歌”舞步，頭頂、手托的“跳菜”時(shí)用的托盤，迸發(fā)出發(fā)自內(nèi)心深入的真實(shí)喜悅之情時(shí)，觀眾無不為之感染。它的成功，無疑為基層長期從事民族民間文化藝術(shù)的工作者，如何在有限的民間藝術(shù)資源中，充分利用發(fā)掘地方民族民間優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)，并通過舞臺藝術(shù)的展示，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、承傳、利用，提供了非常好的實(shí)踐借鑒的經(jīng)驗(yàn)。

責(zé)任編輯 左家琦