加強移動實驗室管理 提升公共食品安全

孔魯裔

（國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)測與研究中心（黑龍江），黑龍江 哈爾濱 150000）

食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康、生命安全以及社會的可持續(xù)發(fā)展；作為國家公共安全的重要組成部分，食品安全關(guān)系到政府和國家形象，關(guān)系到執(zhí)政黨的執(zhí)政能力及地位，足見食品安全責(zé)任重于泰山。

為進(jìn)一步深化和完善食品安全監(jiān)管機(jī)制，2008年上半年起我國政府相繼制定了《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)。但法律本身無法判斷一種食品是否安全和危害風(fēng)險存在何處，必須實行健全的法律法規(guī)和科學(xué)的檢測方法的統(tǒng)一，建立技術(shù)支撐網(wǎng)絡(luò)，將我省食品安全能力的提升落到實處。

從各國政府對食品安全管理的成功模式來看，構(gòu)建食品安全技術(shù)支撐網(wǎng)絡(luò)已成為一種主流趨勢，食品安全技術(shù)支撐網(wǎng)絡(luò)是一個整合各種檢測資源、布局合理的網(wǎng)絡(luò)，既擁有國際先進(jìn)技術(shù)的實驗室檢測，也掌握快速、簡便的檢測方法。隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，我國進(jìn)入了一個非常規(guī)突發(fā)事件（洪水、地震、水污染、雪災(zāi)、毒奶粉）的高發(fā)期，因此構(gòu)建一個在危機(jī)中同樣也能發(fā)揮重要作用的食品安全技術(shù)支撐網(wǎng)絡(luò)，則是一種與時俱進(jìn)的、前瞻性的創(chuàng)舉。這自然也要求所構(gòu)建的技術(shù)支撐網(wǎng)絡(luò)需要具有靈活性、便捷性和可靠性的特點。而基于公共安全檢測車的敏捷性食品安全技術(shù)支撐網(wǎng)絡(luò)則是這一戰(zhàn)略方針的直接體現(xiàn)。

省質(zhì)檢局非常重視敏捷性食品安全技術(shù)支撐網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，從2007年一次性配備了12臺公共安全檢測車起，已在移動實驗室建設(shè)、以及為公共安全提供有效服務(wù)方面，進(jìn)行了深入的實踐和積極的探討。三年來，我們的移動實驗室數(shù)量大幅度提高，檢測項目覆蓋范圍逐漸擴(kuò)大，特別是總結(jié)推廣了“兩個前移”的執(zhí)法模式，通過組織檢驗檢測機(jī)構(gòu)技術(shù)人員深入執(zhí)法現(xiàn)場，提供快速檢測，在線監(jiān)測能力，促進(jìn)了監(jiān)管、執(zhí)法和技術(shù)保障的有機(jī)融合，為提高執(zhí)法的有效性、快捷性提供了保障，在應(yīng)對公共安全事件和突發(fā)事件中彰顯了作用，得到了省委省政府的大力支持、得到了國家質(zhì)檢總局的認(rèn)可、得到了群眾的贊頌、得到了國務(wù)院的嘉獎。因此有必要及時總結(jié)移動實驗室建設(shè)和使用經(jīng)驗，深入進(jìn)行理論研究和探討，以便更廣泛地推廣應(yīng)用。

1 移動實驗室管理國內(nèi)外現(xiàn)狀

在國外，移動實驗室的開發(fā)應(yīng)用涉及多個領(lǐng)域。美國4個州聯(lián)合研發(fā)了“移動生物科學(xué)實驗室”，可進(jìn)行蛋白質(zhì)光譜分析、DNA分離和抽取、鑒別基因及通過DNA指紋分析進(jìn)行法醫(yī)學(xué)鑒定，并建立了實驗數(shù)據(jù)遠(yuǎn)程訪問共享平臺。2008年英國衛(wèi)生部(DOH)發(fā)布了移動實驗室電子清單 ，詳細(xì)列出了移動實驗室標(biāo)志號、名稱、所在城市和地方、聯(lián)系方式等，旨在使移動實驗室能夠更加方便地開展社會化服務(wù)。

由于人員、技術(shù)和經(jīng)濟(jì)水平的限制，移動實驗室在我國應(yīng)用較少，基本上還處于應(yīng)用的探索階段。實驗室的規(guī)范化管理，試驗室人員的培訓(xùn)和管理加強車載儀器設(shè)備等硬件建設(shè)都是我們現(xiàn)階段應(yīng)該加強的問題。

2 現(xiàn)代社會食品安全所面臨的挑戰(zhàn)

食品安全問題關(guān)系到人們的生命健康。但近年來，食品安全問題層出不窮,如毒大米、地溝油、蘇丹紅等，特別是2008年的“三鹿奶案”更是引起各界對食品安全及相關(guān)安全監(jiān)督問題的高度關(guān)注與擔(dān)憂。

隨著現(xiàn)代社會食品威脅源的不斷演變（例如放射性污染），以及整個社會結(jié)構(gòu)以及大環(huán)境的演變(如發(fā)達(dá)的食品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)為不安全食品提供了快速通道、市民日益增強的維權(quán)意識)，現(xiàn)代社會的食品安全面臨著諸多諸多的挑戰(zhàn)：

（1）19世紀(jì)出現(xiàn)的合成化學(xué)工業(yè)以及20世紀(jì)出現(xiàn)的核工業(yè)造就了源自有毒化學(xué)物質(zhì)以及放射性物質(zhì)的危機(jī)與災(zāi)難，食品的生產(chǎn)、儲藏、運輸和加工等環(huán)節(jié)都有可能受其波及，一個最明顯的變化趨勢是現(xiàn)代社會的食品安全問題，已從主要由食源性疾病引發(fā)向源頭化學(xué)因素、重金屬污染和生產(chǎn)加工過程中人為添加有害物轉(zhuǎn)變，這些必然對檢測技術(shù)提出了更高的要求。此外，轉(zhuǎn)基因食品也是現(xiàn)代社會食品安全風(fēng)險的一個源頭。

（2）不完善的市場經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)信用缺失、食品生產(chǎn)與流通鏈條中存在的信息不對稱和食品加工過程中的質(zhì)量控制不夠完善，以及相關(guān)利益主體的利益動機(jī)、利益誘因、利益實現(xiàn)等方面都可能引起食品安全問題，如過量的食品添加劑，濫用食品標(biāo)識，包括偽造生產(chǎn)日期、廠名廠址、虛假成分標(biāo)識等。

（3）老百姓日益增強的維權(quán)意識。當(dāng)今社會的老百姓已不再只簡單的關(guān)注食品的色、香、味，而對食品的產(chǎn)地、來源和成份等各方面都日漸關(guān)注。尤其是對一些加工過的食品來說，加工后商品成份是什么、哪個地方生產(chǎn)的，都成為消費者關(guān)注的重點。在市民日益增強的關(guān)注意識下，不安全的食品極易造成群眾心理上的恐慌，因此食品安全的快速檢測技術(shù)以及信息的及時發(fā)布都提出了新的要求。

圖1 食品安全檢測的生命周期

（4）危機(jī)發(fā)生過程中的食品安全挑戰(zhàn)?，F(xiàn)代危機(jī)的發(fā)生往往會伴隨有生命線系統(tǒng)的癱瘓，危險源、有毒物質(zhì)的泄露，疾病的傳播，群眾心理上的恐慌、判斷認(rèn)知能力的下降等等；在這種情景下，食品安全的風(fēng)險會被成倍的放大，無論是在危機(jī)的響應(yīng)過程中，還是災(zāi)害的恢復(fù)重建，食品安全都是危機(jī)應(yīng)對過程中最為關(guān)鍵的影響因素之一，隨著我國近年來開始大力著手應(yīng)急救災(zāi)能力的建設(shè)，必然會對食品安全工作提出新的要求，其中適宜于現(xiàn)場的快速的檢測技術(shù)，移動性能更高的檢測設(shè)備應(yīng)成為優(yōu)先考慮的對象。

3 移動實驗室建設(shè)在食品安全中的突出優(yōu)勢

傳統(tǒng)的食品安全檢測體系主要是圍繞固定的檢測中心來建設(shè)的，從食品檢測的整個流程與生命周期來看（見圖1），與傳統(tǒng)的食品檢測方法相比，移動實驗室系統(tǒng)的流程更為緊湊、且整個檢測過程的三方匯聚在同一時間和地點上，具有更高的參與度、便于獲取更多的信息，也更易于溝通和現(xiàn)場教育、傳達(dá)食品安全精神，用學(xué)術(shù)術(shù)語來說就是該技術(shù)系統(tǒng)具有更好的社會嵌入性。當(dāng)然，這并不是說移動實驗室系統(tǒng)能夠完全替代傳統(tǒng)的固定監(jiān)測中心系統(tǒng)，鑒于當(dāng)前固定的檢測中心系統(tǒng)已現(xiàn)對較為完善，因此此時優(yōu)先發(fā)展移動實驗室系統(tǒng)無疑是一個更優(yōu)的選擇。

具體說來，移動實驗室系統(tǒng)可廣泛應(yīng)用于轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全日常巡查工作中，可對糧、油、肉、蔬菜、禽蛋及其制品、水產(chǎn)品、奶制品、豆制品、酒類、飲料等重點食品質(zhì)量安全進(jìn)行快速判定，能夠快速檢測出食品中是否含有甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留等有毒有害成分。在食品安全監(jiān)管工作中，移動實驗室系統(tǒng)具有如下突出優(yōu)勢：

（1）移動實驗室具有高的移動性能，運用快速檢測技術(shù)成本低、頻率高，能覆蓋到農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等偏遠(yuǎn)地帶，使基層的食品安全監(jiān)管手段得到強化。

（2）移動實驗室具有快速的反應(yīng)能力，對突發(fā)公共衛(wèi)生事件擁有較強的現(xiàn)場應(yīng)急處理能力，能最大程度地避免和減小各類突發(fā)食品安全事故的損害。

（3）在危機(jī)情景下，移動實驗室能夠更快的發(fā)布食品安全的風(fēng)險信息，有利于糾正公眾的錯誤認(rèn)知并平息公眾的恐慌情緒及過度反應(yīng)行為。根據(jù)風(fēng)險認(rèn)知理論，公眾的食品安全風(fēng)險認(rèn)知，往往和實際的食品安全風(fēng)險相距甚遠(yuǎn)，食品安全風(fēng)險認(rèn)知扭曲了，更多時候放大了食品安全風(fēng)險。例如，公眾對禽流感和瘋牛病等食品安全突發(fā)事件的恐慌，往往被科學(xué)家認(rèn)為是非理性或反應(yīng)過度的。因為這些食品危害的后果雖然嚴(yán)重，但發(fā)生的概率非常小，從技術(shù)的角度看，實際風(fēng)險水平非常低。但由于后果的嚴(yán)重性，公眾認(rèn)為這類食品安全問題的風(fēng)險非常高。當(dāng)然也存在著相反的情況，有的食品安全問題非常嚴(yán)重，卻被公眾低估了。例如很多消費者忽視過多攝人脂肪在長期會引發(fā)心血管系統(tǒng)疾病的可能性而低估不合理飲食結(jié)構(gòu)的風(fēng)險。

（4）移動實驗室具有更好的社會嵌入型，現(xiàn)場工作易于獲取更多的社區(qū)信息，易于掌控轄區(qū)食品安全的動態(tài)、易于普及食品安全知識和宣傳相應(yīng)的政策法規(guī)，同時也易于進(jìn)行溝通和說服教育工作，可在很大程度上提升執(zhí)法人員現(xiàn)場控制能力和公信力。

（5）日常監(jiān)管中對于大量的樣品先用快速檢測方法對其篩選，發(fā)現(xiàn)有問題的食品再通過固定的檢測中心進(jìn)一步判定可以節(jié)省大量的人力物力，進(jìn)而節(jié)約運營成本。

4 我省移動實驗室的成功實踐、經(jīng)驗總結(jié)與進(jìn)一步提升

4.1 我省移動實驗室的成功實踐

移動實驗室是黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局實行“兩個前移”的監(jiān)管新模式，將檢驗檢測儀器設(shè)備以移動式、便攜式、車載式前移，進(jìn)入執(zhí)法監(jiān)管現(xiàn)場，實施現(xiàn)場快速檢測，輔助執(zhí)法監(jiān)管。在提升公共食品安全中起到了非常重要的作用，主要體現(xiàn)在：

（1）移動實驗室在黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局連續(xù)三年開展的質(zhì)檢護(hù)農(nóng)“春雷行動”中發(fā)揮重要作用，免費為農(nóng)民檢測農(nóng)藥、化肥受到農(nóng)民的好評。

（2）移動實驗室在國內(nèi)兩次大型的應(yīng)急突發(fā)事件（松花江水危機(jī)、汶川地震）中反映迅速，并在危機(jī)的應(yīng)對中起到了非常重要的作用，得到了國務(wù)院的嘉獎。

在2005年12月松花江苯污染事件中，食品安全監(jiān)測車晝夜兼程前往黑龍江哈爾濱并沿江而下實時監(jiān)測水體污染情況，在零下32度的困難環(huán)境下，行程一千多公里，及時出色地完成了全部的檢測和監(jiān)測任務(wù)，特別是在開始階段，在污染團(tuán)快速流向下游的緊急情況下，監(jiān)測車及時準(zhǔn)確地出具數(shù)據(jù)，為政府的決策提供了及時可靠的數(shù)據(jù)和技術(shù)支撐。

在2008年5月12日的汶川大地震中，公共安全監(jiān)測車接到上峰的命令緊急馳援汶川，經(jīng)過60多個小時的晝夜兼程，我省公共安全檢測車到達(dá)一線，在保證四川民眾以及官兵、志愿者等救援力量的食品安全方面發(fā)揮了重要的作用。

（3）多次到農(nóng)貿(mào)大市場、果蔬批發(fā)市場、大型超市、學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)以及田間地頭、農(nóng)村大棚等地，開展免費檢驗檢測服務(wù)。除此之外在每年的哈洽會和3-15活動中都有突出貢獻(xiàn)。

4.2 經(jīng)驗總結(jié)

目前，移動實驗室系統(tǒng)已成為了我省提升公共安全的重要力量、提升公共食品安全的核心力量，以上出色的成績得益于儀器設(shè)備配置的規(guī)范化、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制的規(guī)范化，以及移動實驗室管理的規(guī)范化：

1.儀器設(shè)備配置規(guī)范

圖2 移動實驗室安全管理流程

設(shè)備配置的規(guī)范有利于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)方法的規(guī)范，有利于新技術(shù)、新方法的引進(jìn)與推廣，有利于系統(tǒng)提高實驗室的技術(shù)水平和檢測能力 ，是將食品安全監(jiān)測車提升為具有法定檢測資質(zhì)移動實驗室的基礎(chǔ)。我省新購入的12臺移動實驗室中，配備了氣相色譜儀、十合一速測儀和食品安全快速檢測箱，并配備了22種快速試劑盒及其一系列配套設(shè)備。儀器設(shè)備的規(guī)范配備使其成為了符合計量實驗室要求的移動實驗室檢測平臺，具有很強的快速檢測能力并且具有權(quán)威性，能夠檢測食品中農(nóng)藥殘留、食品添加劑、食品中重金屬以及瘦肉精、亞硝酸鹽、大米新鮮度、陳化米中液體石蠟、豆?jié){生熟度、注水肉、醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮、食醋總酸、游離礦酸、碘鹽含碘量、谷氨酸鈉、測氯試紙、參假芝麻香油、蘇丹紅、水中有色孔雀石綠篩查柱、敵鼠鈉鹽、鼠藥安妥、氟乙酰胺、毒鼠強、食品中礦物油、食品中桐油、食品中大麻油、食品中巴豆油、食用油過氧化值、食用油酸價等等。

2.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制規(guī)范

檢測方法(標(biāo)準(zhǔn))的適用性和檢測過程的質(zhì)量控制是確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠的關(guān)鍵。同時，技術(shù)方法的先進(jìn)性又是獲得科學(xué)、權(quán)威檢測結(jié)果的重要技術(shù)支撐。目前，我國多數(shù)計量認(rèn)證實驗室都采用或等同采用國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，并定期開展比對實驗和實驗室能力驗證，提高檢測質(zhì)量管理和質(zhì)量控制水平。移動實驗室技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化應(yīng)借鑒計量實驗室管理方法，在儀器設(shè)備滿足檢測要求的情況下，跟蹤采用國際、國內(nèi)最新檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，并對所用方法進(jìn)行包括最低檢測限(LOD)、回收率、準(zhǔn)確度、精密度和不確定度等的確定，制定并實施方法的標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SOPs)。其中：

（1）快速檢測技術(shù)（產(chǎn)品）的檢出限，檢出限是快檢產(chǎn)品質(zhì)量評估最根本的一個技術(shù)指標(biāo)，檢出限不合格容易導(dǎo)致檢測難以判定，還可能出現(xiàn)假陰性的結(jié)果；

（2）快速檢測技術(shù)（產(chǎn)品）的準(zhǔn)確性，將快檢產(chǎn)品檢測結(jié)果和相應(yīng)的國標(biāo)方法進(jìn)行比對，快檢產(chǎn)品檢測結(jié)果與根據(jù)相應(yīng)的國標(biāo)方法用實驗室精密分析儀器進(jìn)行分析的檢測結(jié)果一致性應(yīng)在95%以上。

（3）快速檢測技術(shù)（產(chǎn)品）的穩(wěn)定性，不同批次的同類快檢產(chǎn)品檢測結(jié)果的一致性也應(yīng)在95%以上。對按說明書標(biāo)明的儲存條件下儲存的同一快檢產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)每隔一月檢測一次，連續(xù)檢測5 次，檢測結(jié)果的一致性應(yīng)在95%以上。

同時，對從樣品制備、分析試劑采購和使用、實驗用器皿使用、檢測過程等關(guān)鍵點進(jìn)行質(zhì)量控制，以確保檢測結(jié)果的真實客觀、準(zhǔn)確可靠。

3.移動實驗室規(guī)范化管理

移動實驗室管理涉及對車輛運行、儀器設(shè)備、檢測操作等的安全管理和規(guī)范。只有構(gòu)建規(guī)范化的管理體系，才能確保移動實驗室不斷改進(jìn)和提高檢測能力，成為第三方公正檢測機(jī)構(gòu)，更好地服務(wù)于社會?，F(xiàn)有的移動實驗室規(guī)范體系構(gòu)建參照中國合格評定國家認(rèn)可委員會(CANS)“檢測與校準(zhǔn)實驗室認(rèn)可準(zhǔn)則”要求，制定了移動實驗室運行手冊、操作規(guī)范、安全管理程序等(圖2)，從人員、儀器設(shè)備、設(shè)施和環(huán)境條件、檢測方法、量值溯源、結(jié)果質(zhì)量保證等方面進(jìn)行了規(guī)范與管理。

4.3 移動實驗室的進(jìn)一步升級與展望

在已有的技術(shù)基礎(chǔ)與流程基礎(chǔ)上，移動實驗室系統(tǒng)的進(jìn)一步升級則有賴于各種資源的進(jìn)一步整合、包括物理資源、制度資源與人力資源，具體則為移動實驗室設(shè)備耗材的進(jìn)一步升級，與快速檢測技術(shù)相配套的快檢產(chǎn)品信息平臺的建設(shè)，物聯(lián)網(wǎng)的開發(fā)，以及實驗室人員的培訓(xùn)與再培訓(xùn)等。

1.移動實驗室設(shè)備耗材的進(jìn)一步升級

主要通過增加串聯(lián)液質(zhì)(LC—MS)等，進(jìn)一步改建提升減震能力，增加供氣系統(tǒng)，并通過功能單元設(shè)計，對水電氣供應(yīng)、器具和耗材存儲、數(shù)據(jù)處理與傳輸?shù)确矫孢M(jìn)行優(yōu)化設(shè)計，進(jìn)一步提升移動實驗室的性能，從而實現(xiàn)儀器精確確證分析和定量篩查相結(jié)合的檢測能力。

2.信息平臺建設(shè)

以移動監(jiān)測車為載體的移動實驗室，從本質(zhì)上來講，屬于一種分布式的信息處理系統(tǒng)，因此從長期來看，必然存在信息多源、異步、異步等問題，因此需要建立統(tǒng)一的信息平臺才能真正發(fā)揮分布式系統(tǒng)的潛力并避免以上存在的信息整合問題。此外，快速檢測需要有公開透明的檢測信息標(biāo)準(zhǔn)及檢測結(jié)果查詢發(fā)布體系，才能保證其公信力的進(jìn)一步提升，該信息平臺與發(fā)布體系最基本的功能應(yīng)包括各種快檢產(chǎn)品的檢測項目、檢出限、有效期、相對標(biāo)準(zhǔn)偏差、適用范圍，以及檢測的歷史記錄等相關(guān)信息，公眾、基層單位可通過網(wǎng)絡(luò)直接查詢。

3.物聯(lián)網(wǎng)

物聯(lián)網(wǎng)，顧名思義，就是“物物相連的互聯(lián)網(wǎng)”。這有兩層意思：第一，物聯(lián)網(wǎng)的核心和基礎(chǔ)仍然是互聯(lián)網(wǎng)，是在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)之上的延伸和擴(kuò)展的一種網(wǎng)絡(luò)；第二，其用戶端延伸和擴(kuò)展到了任何物品與物品之間，進(jìn)行信息交換和通信。物聯(lián)網(wǎng)的定義是通過射頻識別(RFID)裝置、紅外感應(yīng)器、 全球定位系統(tǒng)、激光掃描器、……等信息傳感設(shè)備，按約定的協(xié)議，把任何物品與互聯(lián)網(wǎng)相連接，進(jìn)行信息交換和通信，以實現(xiàn)智能化識別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理的一種網(wǎng)絡(luò)。

2005年11月17日，在突尼斯舉行的信息社會世界峰會（WSIS）上，國際電信聯(lián)盟（ITU）發(fā)布了《ITU互聯(lián)網(wǎng)報告2005：物聯(lián)網(wǎng)》，正式提出了“物聯(lián)網(wǎng)”的概念。報告指出，無所不在的“物聯(lián)網(wǎng)”通信時代即將來臨，世界上所有的物體從輪胎到牙刷、從房屋到紙巾都可以通過因特網(wǎng)主動進(jìn)行交換。射頻識別技術(shù)（RFID）、傳感器技術(shù)、納米技術(shù)、智能嵌入技術(shù)將到更加廣泛的應(yīng)用。

物聯(lián)網(wǎng)是在計算機(jī)互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上，利用RFID、無線數(shù)據(jù)通信等技術(shù)，構(gòu)造一個覆蓋世界上萬事萬物的“Internet of Things”。在這個網(wǎng)絡(luò)中，物品(商品)能夠彼此進(jìn)行“交流”，而無需人的干預(yù)。其實質(zhì)是利用射頻自動識別(RFID)技術(shù)，通過計算機(jī)互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)物品(商品)的自動識別和信息的互聯(lián)與共享。而 RFID，正是能夠讓物品“開口說話”的一種技術(shù)。在“物聯(lián)網(wǎng)”的構(gòu)想中，RFID標(biāo)簽中存儲著規(guī)范而具有互用性的信息，通過無線數(shù)據(jù)通信網(wǎng)絡(luò)把它們自動采集到中央信息系統(tǒng)，實現(xiàn)物品(商品)的識別，進(jìn)而通過開放性的計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)信息交換和共享，實現(xiàn)對物品的“透明”管理。

可見，物聯(lián)網(wǎng)是當(dāng)今最先進(jìn)的資源整合理念與智能化嵌入方法，當(dāng)前，理論上的研究已經(jīng)在各行各業(yè)展開，實際應(yīng)用也再行業(yè)內(nèi)部悄然進(jìn)行，盡管還僅只局限于行業(yè)內(nèi)部。一般來講，物聯(lián)網(wǎng)的開展步驟主要如下：

（1）對物體屬性進(jìn)行標(biāo)識，屬性包括靜態(tài)和動態(tài)的屬性，靜態(tài)屬性可以直接存儲在標(biāo)簽中，動態(tài)屬性需要先由傳感器實時探測；

（2）需要識別設(shè)備完成對物體屬性的讀取，并將信息轉(zhuǎn)換為適合網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)臄?shù)據(jù)格式；

（3）將物體的信息通過網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)叫畔⑻幚碇行模ㄌ幚碇行目赡苁欠植际降?，如家里的電腦或者手機(jī)，也可能是集中式的，如中國移動的IDC），由處理中心完成物體通信的相關(guān)計算。

因此，構(gòu)建基于物聯(lián)網(wǎng)的移動實驗室系統(tǒng)將是最有前景的方案，值得進(jìn)行一些先期的預(yù)研性研究。

4.加強移動實驗室人員培訓(xùn)與再培訓(xùn)

實驗室人員對產(chǎn)品的質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)要相當(dāng)熟悉，對各個項目的檢驗原理、方法都應(yīng)能正確地理解與創(chuàng)造性運用。這是因為企業(yè)在實行質(zhì)量控制時可以有多種方法，實驗室人員要能判斷方法與標(biāo)準(zhǔn)的一致性或符合性此在質(zhì)量管理體系的要素中應(yīng)有相關(guān)規(guī)定由于產(chǎn)品質(zhì)量控制的要素很多，涉及到的環(huán)節(jié)以及所用的檢測儀器也較多，實驗室不可能擁有所有檢測設(shè)備，或是將其儀器都帶至檢測現(xiàn)場，因此會有借用儀器的需求而且有時主要是借用生產(chǎn)現(xiàn)場的檢測儀器進(jìn)行監(jiān)督。這就要求對借用的儀器及管理辦法提出嚴(yán)格規(guī)定首先對制造廠產(chǎn)品質(zhì)量控制用的檢測儀器的管理體系要有審核辦法；其二對需借用檢測儀器的量值溯源要有檢查辦法；其三通過自帶某些標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)來驗證借用檢測儀器的真實性與可靠性。

5 結(jié)束語

規(guī)范化的食品安全移動實驗室不但具有同類別固定實驗室的所有裝備、性能，而且同時具有移動靈活、快速反應(yīng)、安全可靠、經(jīng)濟(jì)實用等特點，能深入田間生產(chǎn)源頭、加工儲運和批發(fā)零售等整個食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，開展現(xiàn)場在線檢測和質(zhì)量監(jiān)控，也可為政府處置食品安全突發(fā)事件提供技術(shù)支持，是我省公共食品安全能力建設(shè)的核心組成部分，具有突出的地位和十分重要的現(xiàn)實意義。而以物聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的下一代移動實驗室系統(tǒng)也必將能大大的推動我省未來的公共食品安全能力建設(shè)。

[1] Mobile laboratory list[EB/OL].[2011-04-06].http://www.dep.state.f1.us/labs/library/mobilab.htm.

[2] 中國21世紀(jì)議程管理中心著.移動生物安全實驗室使用手冊[Z].北京：科學(xué)技術(shù)部

[3] 羅建波，劉禮平.公共衛(wèi)生移動實驗室質(zhì)量技術(shù)與安全[M].廣州：中山大學(xué)出版社.2008.51， [4]夏錚錚，劉卓慧.移動實驗室認(rèn)可與管理基礎(chǔ)知識[M].北京：中國計量出版社，2009.86.