芹菜籽化學成分及藥理作用的研究進展

王文寶，馬華夏綜述，宋春梅審校

(吉林醫(yī)藥學院：1.2008級預防醫(yī)學本科班，2.營養(yǎng)教研室，吉林 吉林 132013)

·綜 述·

芹菜籽化學成分及藥理作用的研究進展

Researchprogressonchemicalcomponentsandthepharmaceuticalactionofceleryseeds

王文寶1，馬華夏1綜述，宋春梅2*審校

(吉林醫(yī)藥學院：1.2008級預防醫(yī)學本科班，2.營養(yǎng)教研室，吉林 吉林 132013)

芹菜籽中含有多種化學成分，除常見的營養(yǎng)元素外，還有大量的生物活性物質，這使得芹菜籽多種生物學活性，如抗氧化、鎮(zhèn)痛、抗癌、降血壓、降血脂等，本文對此加以綜述，為芹菜籽的更好利用提供理論基礎。

芹菜籽；化學成分；藥理作用

芹菜(Apium graveolens L.)是傘形花科旱芹屬植物[1]，為一年生或二年生草本植物。世界各地均有栽培，芹菜不但有較高的食用價值，其果實所含的揮發(fā)油即芹菜籽精油可作為調味香料在調味品、醫(yī)藥、化妝品等領域廣泛應用，同時其功能性成分具有良好的抗氧化、抗腫瘤、抑菌及殺蟲等生物活性[2-5]。芹菜籽是芹菜的種子，在維吾爾藥中主要用于治療高血壓、關節(jié)炎、類風濕關節(jié)炎、氣滯性子宮炎、腹水、腎臟等疾病[6],至今在降血脂和治療腦缺血的藥學研究已有初探[7],近年來芹菜籽更是以其豐富的營養(yǎng)、獨特的藥理作用的特性日益受到人們的關注。

1 化學成分

芹菜籽除含有豐富的營養(yǎng)元素外，還含有多種具生理活性的物質,主要包括揮發(fā)油化合物、不飽和脂肪酸、類黃酮物質、丁基苯酞類、氨基酸、膳食纖維、香豆素衍生物等多種物質。新疆呂金良等人從其醋酸乙酯部位分離得到4個化合物,它們分別為對羥基苯甲醛、3-羥基-4-異丙基苯甲酸、3-甲氧基-4-羥基苯甲酸(即香草酸)和4-羥基-2-異丙基-5-甲基苯基-1-O-β-D-葡萄糖苷。4個化合物均為首次從該植物種子中分離得到[8]。

1.1芹菜籽揮發(fā)油

芹菜籽揮發(fā)油為黃綠色半透明油狀液，有獨特的清新香氣，分析結果表明[9]，芹菜籽揮發(fā)油的主要化學成分為γ-萜品烯、1-甲基-2-異丙基苯、2-甲基-5-異丙基苯酚、鄰苯二甲酸正丁基異丁基二酯、鄰苯二甲酸二丁酯、α-苧烯等，其中γ-萜品烯、1-甲基-2-異丙基苯、2-甲基-5-異丙基苯酚的含量較高，占揮發(fā)油成分的86.84%。對鑒定出10種成分進行歸類分析，發(fā)現(xiàn)芹菜籽揮發(fā)油中含量較多的萜類化合物，占揮發(fā)油的44.24%，芳香類的含量是27.80%，其次酚類化合物有17.44%，酯類化合物有9.26%。通過對新疆芹菜籽中揮發(fā)油化學成分的分析，為其活性成分的研究和資源利用提供科學依據(jù)。

1.2脂肪酸成分

芹菜中含有綠原酸(Chlorogenic Acid)、咖啡酸、甘油醇酸等多種有機酸。張捷莉等[10]對天津實心芹菜籽油及美國西芹籽油提取、酯化后對其進行GC/MS分析,從天津實心芹菜籽油中分離確定了13種脂肪酸,其中不飽和脂肪酸為69.2%，不飽和脂肪酸中,6-十八碳烯酸質量分數(shù)最高,為58.18%；從美國西芹籽油中檢出6種脂肪酸,不飽和脂肪酸3種,其質量分數(shù)占77.46%。兩者所含飽和脂肪酸主要為十五碳烷酸甲酯、十六碳烷酸甲酯(棕櫚酸、十八碳烷酸甲酯、二十碳烷酸甲酯(花生酸)，所含不飽和脂肪酸主要為6-十八碳烯酸甲酯、7-十六碳烯酸甲酯、9-十六碳烯酸甲酯。

1.3黃酮類化合物

芹菜中黃酮類化合物,主要是芹菜素和毛地黃黃酮，呂金良[11]等從芹菜籽的乙醇提取物的正丁醇萃取部分分得5個化合物，其中4個為黃酮類化合物，其結構鑒定為木犀草素-3C-O-β-D-葡萄糖苷(luteolin-3C-O-β-D-glucopyranoside，1)，木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷(luteolin-7-O-β-D-glucopyranoside，2)，香葉木-7-O-β-D-葡萄糖苷(diosmetin-7-O-β-D-glucopyranoside，3)，柯伊利素(chrysoeriol，4)，豆甾醇-3-O-β-D-葡萄糖苷(stigmasterol-3-O-β-D-glucopyranoside。Kitajiama J從芹菜籽甲醇提取物中分離出5種倍半萜糖苷(Celerioside A～E)和3種苯酞糖苷(Celephtalide A～C)。

1.4其他成分

香豆素是一類苯丙基化合物以及多種香豆素和呋喃香豆素的衍生物。此外,芹菜中還含有豐富的氨基酸,并且含有7種人體必需的氨基酸(半胱氨酸未被檢出)。阿力甫·阿布都對本樣品采用濕法消解處理后,利用氫化物原子熒光法對芹菜籽中的硒含量的平均值83.8 mg/kg[12]。

2 藥理作用

目前的研究表明芹菜籽具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂等多種藥理活性，它的提取物對已孕或未孕子宮具有收縮作用,可以治療痛經(jīng)[13]，在澳洲，芹菜籽油還被用于治療關節(jié)疼痛。

2.1抗氧化

芹菜所含豐富的黃酮類化學物具有抗氧化清除自由基的能力。Momin RA[14]從芹菜籽中得到的兩種化合物:L-tryp tophan和7-[3-(3,4-dihydroxy-4-hydroxymethyl-tetrahydro-furan-2-yloxy)-4，5-dihydroxy-6-hydroxymethyl-tetrahydro-pyran-2-yloxy]-5-hydroxy-2-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl)-chromen-4-one在濃度分別為125 g/L、250 g/L時顯示出很好的抗氧化性。在25～100 μg/mL范圍內，南京趙珺的研究表明芹菜素(API)能有效清除DPPH自由基和羥自由基(HO·)，抑制HO·引發(fā)的DNA損傷程度，并延遲其受損傷的時間[15]。另外芹菜籽中豐富的有很強抗氧化能力的硒元素。

2.2鎮(zhèn)靜、止痛

芹菜籽所含有的丁基苯酞是一類具有鎮(zhèn)靜作用的化合物,目前已經(jīng)從芹菜籽中提取出了多種這類具鎮(zhèn)靜作用的活性成分。Jakovljevic V[16]等觀察戊巴比妥(Pentobarbital)和撲熱息痛用歐芹汁進行預處理，結果表明，可顯著增加和延長上述兩種藥物的鎮(zhèn)靜和止痛作用。

2.3抗腫瘤

黃酮類化合物屬于多酚類物質，研究發(fā)現(xiàn)黃酮類物質具有抗腫瘤、抗氧化、抗炎、鎮(zhèn)靜等藥理作用。芹菜籽中含有多種黃酮類物質，有報道稱3-正丁基苯酞和芹菜鎮(zhèn)靜素(Sedanolide)具有抗腫瘤的活性,可使腫瘤發(fā)生率從68%各下降至30%和11%[14]。目前對于芹菜籽抗腫瘤作用的研究主要集中在芹菜素上,其抗腫瘤機理主要是對細胞周期的影響以及影響周期素依賴激酶(Cyclin dependent kinase,CDK)來干擾的活性細胞周期的正常運行[16]。

2.4降血脂

芹菜籽的黃酮提取物對血脂具有調節(jié)作用。嚴建剛[17]等利用高脂飼料誘導大鼠高脂血癥模型,研究發(fā)現(xiàn)芹菜籽黃酮提取物能顯著降低高脂血癥大鼠血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和載脂蛋白B(ApoB)濃度,顯著提高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)和載脂蛋白A(ApoA)濃度,顯著降低血清和肝臟中MDA含量,顯著降低動脈粥樣硬化指數(shù)(AI1、AI2)。

2.5降血壓

芹菜含有豐富的黃酮類化合物，具有降壓安神、保護血管和增強免疫等功效[18]，芹菜素或芹菜鮮汁具有明顯降壓作用。梁華[19]等以自發(fā)高血壓大鼠和高脂模型大鼠為研究對象,定期定量用芹菜提取物灌胃后,結果表明,芹菜提取物確實能起到明顯的降壓、降血脂作用。Zhang等[20]發(fā)現(xiàn)芹菜素對由高鉀引起去除內皮細胞的小鼠主動脈環(huán)收縮有明顯松弛作用。Ko FN[21]用芹菜素小鼠進行預處理后可抑制由去甲腎上腺素引起的血管暫時性緊張收縮，其中3-正丁基苯酞(3-n-butylphthalide)目前已經(jīng)被開發(fā)成腦血管病領域的國家一類新藥,具有抗腦缺血、減輕腦損傷等作用[22-23]。

3 展 望

目前國內有關芹菜籽研究屈指可數(shù)，而大量芹菜的研究中也鮮有關于芹菜籽的研究。芹菜作為一種常食蔬菜,人們經(jīng)常食其莖而忘其籽，近年來多項實驗證實芹菜籽中的化學成分含量也十分豐富,特別是揮發(fā)油等成分,可見芹菜籽同樣具有較高的食用和藥用價值。因此開發(fā)芹菜籽產(chǎn)品十分有意義，如研制出具有調節(jié)心血管功能、抗氧化功能的保健型食品、飲料等,必將大大提高芹菜籽利用的附加值。

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1673-2995(2012)01-0049-03

吉林醫(yī)藥學院大學生科研基金(吉醫(yī)學科字2010年第12號).

王文寶(1988-)，男(漢族)，在讀本科.

宋春梅(1966-)，女(漢族)，教授，碩士.

R284.1

A

2011-09-06)