超市品類管理的現(xiàn)狀分析及優(yōu)化對(duì)策

摘要：本文針對(duì)超市經(jīng)營(yíng)管理，特別是超市品類管理的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，進(jìn)而對(duì)優(yōu)化超市品類管理提出了一些看法。

關(guān)鍵詞：超市管理;品類管理;優(yōu)化對(duì)策

一、開展超市品類管理的必要性

1.超市品類管理方案的推行與運(yùn)用面臨良好的形式

品類管理的概念最初由英國(guó)食品協(xié)會(huì)提出，目前在歐美等國(guó)家推廣已有將近20年歷史。從1997年開始，中國(guó)連鎖行業(yè)也共同提出此概念，也有了十幾年的培育期。如今我國(guó)消費(fèi)水平不斷提高，消費(fèi)者購(gòu)買消費(fèi)品的需求也大量增加。伴隨著大量的購(gòu)物需求，超市行業(yè)一舉騰飛，但也良莠不齊，消費(fèi)者在選擇超市商品的時(shí)候?qū)r(jià)格、質(zhì)量等各方面有著更高的要求。運(yùn)用現(xiàn)代超市管理方法，提高超市品類管理能夠很好地服務(wù)消費(fèi)者，同時(shí)最大化的與供應(yīng)商達(dá)成合作協(xié)議，更好的獲取雙贏。

2.提高連鎖超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力，爭(zhēng)取最大化的經(jīng)營(yíng)績(jī)效

當(dāng)今社會(huì)講究的是快速消費(fèi)，什么是快速消費(fèi)呢?簡(jiǎn)而言之，就是用最快的時(shí)間買到最喜愛、最需要的產(chǎn)品。詳細(xì)來(lái)講，把產(chǎn)品包裝成一個(gè)獨(dú)立的小單元，他們更注重的是品牌、包裝以及普及程度。而超市行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力就在于銷售額、庫(kù)存天數(shù)、周轉(zhuǎn)速度。而改善這些核心競(jìng)爭(zhēng)力的先決條件就是超市品牌管理。

3.內(nèi)部協(xié)作能力的提升需要品類管理“保駕護(hù)航”

類似與其他行業(yè)，連鎖超市行業(yè)都要處理好一種關(guān)系，這種關(guān)系就是存在于消費(fèi)者與超市、超市與供應(yīng)商、連鎖店與總店之間的關(guān)系，實(shí)施超市品類管理能夠有效地知道消費(fèi)者需要什么東西，供應(yīng)商應(yīng)該供應(yīng)什么樣的東西。同時(shí)，也能有效的提高連鎖超市對(duì)銷售活動(dòng)的分析能力，以及對(duì)貨架等資產(chǎn)的利用能力，加強(qiáng)零供雙方合作實(shí)現(xiàn)多贏。

二、我國(guó)超市品類管理的現(xiàn)狀

1.連鎖店種類繁多，目標(biāo)消費(fèi)人群過于廣泛，門店差異大，分類難

我們不難發(fā)現(xiàn)，各地方有著越來(lái)越多超市，各超市又大相徑庭。種類繁多雜亂，鎖定消費(fèi)人群男女老少皆有，沒有特色，在有限的面積內(nèi)分類起來(lái)更是一件繁瑣而實(shí)際效益又不佳的做法。更別說(shuō)把品類管理方法運(yùn)用進(jìn)來(lái)，成本過高。

2.沒有明顯效果，難以持續(xù)

談到品類管理我們?nèi)狈Φ氖墙?jīng)驗(yàn)，而經(jīng)驗(yàn)來(lái)源于實(shí)踐。之所以現(xiàn)階段超市品類管理沒有明顯的效果，難以持續(xù)，就是我們?nèi)狈θ瞬牛狈碚摰闹笇?dǎo)。超市行業(yè)的發(fā)展必將借助于人才這一重要的的因素。

3.品類管理部門與采購(gòu)等部門存在矛盾

品類管理的精華在于：品類策略、業(yè)務(wù)流程。作為品類管理部門必然對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買要求更好地了解，制定的品類策略更具有方向性，而采購(gòu)部門善于采購(gòu)是不可爭(zhēng)得的事實(shí)。這兩個(gè)部門存在矛盾如果得不到解決，最終損害的還是超市本身的利益。由此，品類管理存在跨部門溝通、協(xié)調(diào)難的問題。

4.品類管理宣傳不到位，執(zhí)行力不足

現(xiàn)在很多超市，除了大型購(gòu)物超市（沃爾瑪、北京華聯(lián)等）以往外，都沒有真正的宣傳過品類管理，沒多人都不知曉什么是超市品類管理，而知道的也不知道該怎么定義這一概念，最終導(dǎo)致執(zhí)行力不足成為一個(gè)永久的話題。推廣超市品類管理方案，深入學(xué)習(xí)，加大執(zhí)行力度勢(shì)在必行。

三、新階段超市品類管理優(yōu)化對(duì)策

1.開展品類管理培訓(xùn)，培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新人才，電子商務(wù)品類管理人才

品類管理是把所經(jīng)營(yíng)的商品分為不同的類別，并把每一類商品作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的基本活動(dòng)單位進(jìn)行管理的一系列相關(guān)活動(dòng)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是對(duì)一個(gè)品類做出以消費(fèi)者為中心?的決策思維。涵蓋了采購(gòu)部門、運(yùn)作部門，還涉及人事管理，如品類經(jīng)理的設(shè)置。超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于銷售，而銷售的業(yè)績(jī)來(lái)源于先進(jìn)的管理，這正需要培養(yǎng)和接納這方面的人才。

2.構(gòu)建品類管理信息系統(tǒng)

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)交易條件下，今天IT企業(yè)與連鎖企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，是提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的必然趨勢(shì)。開發(fā)品類管信息系統(tǒng)軟件，將信息系統(tǒng)運(yùn)用于超市經(jīng)營(yíng)管理也順應(yīng)了時(shí)代的要求。用信息系統(tǒng)來(lái)規(guī)范品類管理，將品類信息細(xì)化到每一個(gè)點(diǎn)上，這樣才能獲得更好的績(jī)效。

3.跟蹤業(yè)績(jī)和滿意度

品類管理的績(jī)效到底怎么樣，那要看獲得服務(wù)的消費(fèi)者怎樣評(píng)價(jià)以及使用商品后的感覺，這種感覺不僅僅局限于生理需求的滿足，更多的是帶來(lái)精神上的肯定，比如說(shuō)品牌滿意感、品牌大眾化等。所以在品類管理中需要跟蹤業(yè)務(wù)，調(diào)查消費(fèi)者的滿意度，如實(shí)反饋信息，及時(shí)修改，讓超市獲得更好的效益。

4.在合適的時(shí)間，針對(duì)對(duì)的對(duì)象，做合適的事情

從銷售角度來(lái)看，零售商與供應(yīng)商管理發(fā)展的歷程經(jīng)歷了品牌管理、銷售管理、品類管理三個(gè)階段。品類管理的出現(xiàn)正順應(yīng)了市場(chǎng)的需求，選擇合適的時(shí)間就是制定品類計(jì)劃，包括季節(jié)、節(jié)日； 合適的地點(diǎn)就是做出門店分類，包括面積、消費(fèi)人群；而合適的對(duì)象就是品類分類，從銷售男女老少齊全產(chǎn)品轉(zhuǎn)向單一專一化服務(wù)產(chǎn)品；合適的價(jià)格就是價(jià)格策略，包括合理價(jià)格、毛利最大化等。做合適的事情，考慮品類管理的差異性（飲食產(chǎn)品、生活用品等）、季節(jié)性（逢年過節(jié)、季節(jié)交替的促銷等）。

四、結(jié)束語(yǔ)

雖然品類管理的理論研究已有了十幾年的歷史，其理論要點(diǎn)基本成熟，但品類管理技術(shù)的實(shí)際運(yùn)用缺乏實(shí)踐，值得檢驗(yàn)的是投資回報(bào)的周期是怎樣的。它需要超市行業(yè)足夠的耐心和時(shí)間做好這項(xiàng)工作。相信以后的實(shí)踐過程中，品類管理在我國(guó)超市行業(yè)的整體績(jī)效能夠得到不斷的提升和完善。

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