從《荊楚歲時(shí)記》看南朝荊楚地區(qū)的節(jié)日飲食習(xí)俗

王增武，張?zhí)鹛?/p>

(安徽大學(xué) 社會(huì)與政治學(xué)院，安徽 合肥 230601)

《荊楚歲時(shí)記》是我國(guó)第一部專門描述歲時(shí)節(jié)令活動(dòng)的民俗著作，也是現(xiàn)今保存最為完整的一部古代記錄楚地歲時(shí)節(jié)令、風(fēng)物故事的筆記體散文，并第一次系統(tǒng)地、如實(shí)地記錄了荊楚地區(qū)一年內(nèi)依次進(jìn)行的歲時(shí)節(jié)日習(xí)俗，其歷史地位不言而喻，自古就有諸多專家學(xué)者對(duì)其予以研究。筆者認(rèn)為，從飲食人類學(xué)視角來(lái)探討該地區(qū)的節(jié)日飲食習(xí)俗，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)許多被忽視的社會(huì)基本信息。同時(shí)，這種分析視角也有助于我們更好地反省當(dāng)下節(jié)日文化漸淡的內(nèi)在原因。

一、《荊楚歲時(shí)記》與飲食習(xí)俗簡(jiǎn)介

《荊楚歲時(shí)記》一書成于我國(guó)南北朝時(shí)期，其作者為蕭梁北周之際的宗懔。該書在歷史學(xué)、文學(xué)以及農(nóng)學(xué)等方面擁有重要的地位，有學(xué)者認(rèn)為，《荊楚歲時(shí)記》以新的記述方式及時(shí)記錄了這一時(shí)期的民俗變化。在此后的一千四百余年中，本書不斷被人們節(jié)錄引用，成為說(shuō)明民眾歲時(shí)生活的歷史依據(jù)[1]。可見(jiàn)，該書正是在文化變遷中獲得更為豐富的價(jià)值。而以歲時(shí)民俗為基礎(chǔ)，在人類學(xué)、民俗學(xué)等學(xué)科中更是具有深遠(yuǎn)的意義?！肚G楚歲時(shí)記》成書問(wèn)世之后，集錄和記載歲時(shí)民俗的著作如雨后春筍般地涌現(xiàn)出來(lái)，它們?cè)谝龉?jié)日民俗時(shí)，幾乎無(wú)一例外地從該書引證。

《荊楚歲時(shí)記》原著有三十八條流傳于世，并以時(shí)為序，從內(nèi)容上可以將其分為七類：歷史事件和人物，農(nóng)事與生產(chǎn)，防病、治病及衛(wèi)生，祭祀祖神，愛(ài)情、婚姻和家庭，文娛、體育與旅游活動(dòng)以及迎新去惡等[2]3-4。其內(nèi)容極為豐富，幾乎囊括了下層人民節(jié)日民俗的方方面面。

目前學(xué)術(shù)界對(duì)《荊楚歲時(shí)記》的研究?jī)?nèi)容廣泛、視角多維，例如對(duì)特殊節(jié)日習(xí)俗、節(jié)日禁忌[3]等研究。但是縱觀這些研究成果，鮮有以該書為視角來(lái)探析南朝時(shí)期的節(jié)日飲食習(xí)俗的。作為從文化視角去探討研究飲食行為和飲食文化相關(guān)問(wèn)題的飲食人類學(xué)，在國(guó)外已有半個(gè)多世紀(jì)的歷史[4]241。該學(xué)科主要是研究人、飲食和文化之間的關(guān)系，對(duì)人的歸類簡(jiǎn)單概況為:“人是一種雜食動(dòng)物”[5]，從而人類飲食文化多樣而豐富。在中國(guó)大陸地區(qū)，飲食人類學(xué)研究處于起步階段，主要是“搬運(yùn)”西方研究成果的階段。與燦爛輝煌的中國(guó)飲食文化相比，作為一門學(xué)科而言，中國(guó)飲食文化研究明顯落后。飲食人類學(xué)近來(lái)成為學(xué)界研究熱點(diǎn),對(duì)其研究不僅有益于中華民族傳統(tǒng)飲食文化的弘揚(yáng)，也是在各種學(xué)科中凸顯中國(guó)特色、中國(guó)學(xué)問(wèn)的一個(gè)重要部分[6]。筆者認(rèn)為，中國(guó)擁有燦爛的飲食文化傳統(tǒng)、豐富的飲食民俗文獻(xiàn)，通過(guò)對(duì)特定時(shí)間和地區(qū)的飲食習(xí)俗予以分析，可以了解其人民在生產(chǎn)、禁忌和信仰等多方面的情況。而《荊楚歲時(shí)記》一書正為此提供了不二的選擇。

飲食在歲時(shí)節(jié)日中具有不可替代的作用。在《荊楚歲時(shí)記》目前較為流行的譚麟譯本中，涉及飲食習(xí)俗的節(jié)日有十四個(gè)，頻率高達(dá)十九次，即全書有一半內(nèi)容提及飲食或與之有關(guān)。從飲食習(xí)俗分布的月份來(lái)看，正月有四次，二月和臘月各三次，三月有兩次，其它月份(除四月外，該月沒(méi)有涉及節(jié)日飲食習(xí)俗)各分布一次。*本文所涉及的時(shí)間均按農(nóng)歷計(jì)算?？梢?jiàn)，南北朝時(shí)該地區(qū)節(jié)日飲食習(xí)俗在月份分布上較均勻，多安排于農(nóng)閑季節(jié)，并重點(diǎn)凸顯歲首年尾。節(jié)日飲食習(xí)俗不僅在該書中涉及面廣，并幾乎和當(dāng)時(shí)所有節(jié)日都有所關(guān)聯(lián)，其重要性不言而喻。筆者認(rèn)為，通過(guò)節(jié)日飲食習(xí)俗這一分析對(duì)象，我們可以了解到蕭梁時(shí)期荊楚地區(qū)下層人民的生產(chǎn)、生活、禁忌和信仰等內(nèi)容，更為全面地把握當(dāng)時(shí)的社會(huì)面貌。

二、南朝荊楚地區(qū)節(jié)日飲食內(nèi)容探析

南朝荊楚地區(qū)的飲食內(nèi)容豐富，對(duì)其加以分類是我們研究的基本內(nèi)容之一。根據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)節(jié)日飲食習(xí)俗分類的結(jié)果也有所不同。有學(xué)者根據(jù)時(shí)間將其分為：春令、夏令、秋令和冬令節(jié)日飲食習(xí)俗[7]。瞿明安教授從多重角度對(duì)飲食習(xí)俗加以分類，例如，從不同類型傳統(tǒng)節(jié)日出發(fā)，我們可以把飲食習(xí)俗分為年節(jié)中的飲食習(xí)俗、紀(jì)念性節(jié)日中的飲食習(xí)俗、農(nóng)事節(jié)日中的飲食習(xí)俗、祭祀性節(jié)日中的飲食習(xí)俗和其他類型節(jié)日中的飲食習(xí)俗等[8]217-241；從象征人類學(xué)視角對(duì)中國(guó)飲食習(xí)俗的象征意義加以探討，可以將飲食象征系統(tǒng)符號(hào)加以分類，有象征食物、象征飲食器具和象征性飲食行為三種基本要素[9]。根據(jù)瞿明安教授的象征符號(hào)的分類標(biāo)準(zhǔn)，我們可以對(duì)《荊楚歲時(shí)記》中的飲食予以分類：

(一)象征食物

《荊楚歲時(shí)記》所記載的飲食習(xí)俗中，根據(jù)節(jié)日和功能不同，其食物品種和包含的意義也有所不同。瞿明安教授將象征食物分為三類，即吉祥食物、禁忌食物和占卜食物[9]。筆者認(rèn)為，具體到南朝荊楚地區(qū)的節(jié)日飲食，歸為養(yǎng)生保健食物、祈福避禍?zhǔn)澄?、祭祀食物三類可能更為妥?dāng)。

1．養(yǎng)生保健食物。養(yǎng)生保健是人類對(duì)食物的基本要求之一。在《荊楚歲時(shí)記》中，該類食物占據(jù)多數(shù)，如：正月一日，下五辛盤，即用韭、薤、蔥、蕓苔和胡荽這五種帶辛味的菜來(lái)修煉形體。社日，四鄰并結(jié)綜會(huì)社，牲醪，為屋于樹(shù)下，先祭神，然后饗其胙[2]55。其大意為五辛菜可使五臟之氣順通，在立春當(dāng)日，在社樹(shù)下搭棚屋，祭神后周圍鄰居共同享用用于祭祀的酒肉。顯然，人們非常重視借助節(jié)日補(bǔ)充平日難得的食物。又如：三月三日，取鼠麴汁蜜和粉，謂之龍蛇粄，以厭時(shí)氣[2]81。其意為在三月初三，采摘鼠曲草，用蜜汁加粉調(diào)和，做成餅團(tuán)，叫做“龍舌餅”，可以治療時(shí)氣病。可見(jiàn)，人們善于根據(jù)時(shí)節(jié)變化，利用進(jìn)食來(lái)提高自身抵抗力，達(dá)到保健的功效。養(yǎng)生食物主要是借助節(jié)日習(xí)俗與活動(dòng)來(lái)為自身補(bǔ)充能量和人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，通過(guò)提供各種食物可以讓人們對(duì)節(jié)日更加期待，為人們?cè)诠?jié)日中參與各種活動(dòng)提供動(dòng)力，豐富節(jié)日活動(dòng)內(nèi)容。

2．祈福避禍?zhǔn)澄铩Ｆ砀１艿準(zhǔn)枪?jié)日生活的重要內(nèi)容，人們?cè)谔囟ǖ墓?jié)日中利用食物的特殊象征意義來(lái)表達(dá)自己對(duì)自然和生命等畏懼和祈福之意。在蕭梁荊楚地區(qū)，該類食物主要是人們?cè)谔厥獾墓?jié)日中用于趨吉避害、祈福避禍。如：正月一日……進(jìn)椒柏酒，飲桃湯。進(jìn)屠蘇酒……各進(jìn)一雞子。[2]5古人認(rèn)為椒味精美能免除百病，喝屠蘇酒可祈求平安，吃雞蛋可辟除瘟疫之氣[9]；歲暮，家家留宿歲飯，至新年十二日，則棄之街衢，以為去故納新也[2]147。留飯以示年年有余糧，祈求來(lái)年豐衣足食，至今仍在荊楚地區(qū)傳承[10]。在節(jié)日中，通過(guò)飲食活動(dòng)表現(xiàn)出當(dāng)?shù)鼐用褚?guī)避天災(zāi)人禍，追求美好生活的心境。

3．祭祀食物。祭祀鬼神、祖先等是諸多節(jié)日的主要活動(dòng)之一。長(zhǎng)久以來(lái)，食物是祭祀必不可少的物品，人們只在特定節(jié)日中才制作這些特定的食品。如：正月十五日，作豆糜，加油膏其上，以祠門戶。先以楊枝所指，仍以酒脯飲食及豆粥插箸而祭之[2]37。即用就符和豆粥等祭祀蠶神，以期獲得蠶豐收；在寒食節(jié)，禁火三天，造餳大麥粥[2]57。食用先前制作好的冷食，主要是用來(lái)紀(jì)念介子推?？v觀整本《荊楚歲時(shí)記》，我們發(fā)現(xiàn)專門用酒肉來(lái)祭祀的并不多，原因是當(dāng)時(shí)人民生活水平不高，難以用酒肉祭祀。而在臘月初八用酒肉祭祀灶神，可見(jiàn)，灶神在人民生活中的地位非常高，也說(shuō)明人們通過(guò)祭祀與飲食關(guān)系密切的灶神，希望能保障自己基本的生活水平和提高生活質(zhì)量。

在這三類食物之外，還有一些比較特殊的食物，主要以紀(jì)念前朝的節(jié)日，如十月朔日，黍曤，俗謂之秦歲首[2]127。前朝的節(jié)日雖已不再紀(jì)念，現(xiàn)已只保留了飲食習(xí)俗，說(shuō)明飲食在節(jié)日習(xí)俗傳承中具有強(qiáng)大的生命力。泰勒認(rèn)為，滯留于現(xiàn)存文化中的那些舊的文化現(xiàn)象為文化殘存，它被習(xí)慣勢(shì)力從它們所屬的社會(huì)階段帶入到一新的社會(huì)階段，于是成為這個(gè)新文化由之進(jìn)化而來(lái)的較古老的證據(jù)和實(shí)例。[11]28-29從殘存的節(jié)日飲食習(xí)俗中，我們可以追溯已消失節(jié)日的的淵源、使用者的歷史繼承脈絡(luò)等諸多內(nèi)容。

(二)飲食器具

飲食器具雖然不比象征食物在傳遞信息過(guò)程中所具有的普遍性，但它作為一種特殊的飲食象征符號(hào)在某些特定的時(shí)間和場(chǎng)合中仍被人們加以充分的利用。象征飲食器具包括具有象征性的餐具、飲具和炊具三大類。在《荊楚歲時(shí)記》中，涉及該方面的內(nèi)容并不多，但也存在一些典型案例，如：正月十五日，仍以酒脯飲食及豆粥插箸而祭之[2]37。即用各種祭品和插上筷子的油脂白粥祭祀蠶神。在古代，筷子因其諧音象征快生子和勤快，在此表達(dá)人們對(duì)豐收的愿望。又如，三月三日，士民並出江渚池沼間，為流杯曲水之飲[2]71。其大意是官民集會(huì)于環(huán)曲的水渠邊，在上游放置酒杯，任其順流而下，酒杯流到誰(shuí)的面前，誰(shuí)就取飲。從官民取杯飲酒的習(xí)俗中，我們發(fā)現(xiàn)，此時(shí)為官者主動(dòng)參與普通民眾的各種節(jié)日活動(dòng)，了解人民的生活，并共用飲食器具，不分彼此，不難發(fā)現(xiàn)官民關(guān)系非常和諧。諸多學(xué)者對(duì)宗懔作為當(dāng)時(shí)的官宦人士為何能如實(shí)記錄下層人民生活感到匪夷所思，或許，官民共飲是真正原因之所在。這些習(xí)俗也成就了該書成為中國(guó)第一部記錄下層人民節(jié)日生活不朽著作的原因所在。

(三)象征飲食行為

象征飲食行為作為象征食物和象征飲食器具的載體，成為飲食象征符號(hào)表達(dá)飲食象征意蘊(yùn)最直接的手段，它所表現(xiàn)的是一種飲食主體與飲食客體之間的互動(dòng)關(guān)系。在《荊楚歲時(shí)記》中，可以將此類行為分為以下幾種：

1．制作原則。各種飲食行為在節(jié)日中都承載著特殊的意義，所以在選材和制作中都有諸多講究。選材上多按季節(jié)變化而有所不同，如在談及寒食節(jié)時(shí)，人們即把雞蛋列為滋補(bǔ)身體的美味。引用張衡《南都賦》中“春卵夏筍，秋韭冬菁”一說(shuō)[2]63，即冬天的雞蛋、夏天的筍子、秋天的韭菜和冬天的韭菜花，對(duì)人體最有益。許多節(jié)日飲食與傳說(shuō)、祭祀有關(guān)，所以在制作中盡力與平時(shí)飲食有所區(qū)別，如用剛生成的竹子做成筒粽，并纏上五色絲，稱為長(zhǎng)命縷[2]96，以此紀(jì)念屈原投江。

2．禮儀規(guī)則。從該書中不難發(fā)現(xiàn)，南朝荊楚地區(qū)從飲食習(xí)俗中延展出了一整套的禮儀制度，并成為社會(huì)規(guī)范的典型代表。例如，正月一日，凡飲酒次第，從小起[2]5。正月喝酒先從年紀(jì)小的開(kāi)始，因?yàn)槟贻p人過(guò)年意味著年長(zhǎng)了一歲，先喝酒有祝福他的意思，老年人過(guò)年意味著又失去了一歲，所以之后給他斟酒。年輕人先喝酒，明顯區(qū)別于“孝為先”的傳統(tǒng)準(zhǔn)則，反映了在動(dòng)亂的社會(huì)，人們對(duì)年輕人在未來(lái)社會(huì)中安邦定國(guó)的殷切期望。

3．祭祀準(zhǔn)則。在飲食中，食物禁忌也是多種多樣，它主要指人們?cè)谶M(jìn)行宗教消費(fèi)和某些特殊性的非宗教消費(fèi)過(guò)程中呈現(xiàn)出來(lái)的象征性飲食行為。在南朝荊楚地區(qū)，食物禁忌較多，如在以食物命名的寒食節(jié)禁火三天，造餳大麥粥[2]57。禁火一方面是提高防火意識(shí)，另一方面則用于祭祀介子推。關(guān)于宗教飲食禁忌，后文還會(huì)專門予以探討，此處不再贅言。食物禁忌不僅有現(xiàn)實(shí)意義，還有宗教意義。另外，南朝荊楚地區(qū)用食物對(duì)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的諸神大加祭祀，一方面希冀獲得農(nóng)業(yè)豐收，另一方面也反映了此時(shí)此地的農(nóng)業(yè)災(zāi)害對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響。

三、對(duì)南朝荊楚地區(qū)節(jié)日飲食習(xí)俗的闡釋

毋庸置疑，飲食習(xí)俗在中華民族文化中一直占有重要地位。食物作為人類生存的基本需要，不僅為人類提供了生理所需的能量，還包涵了人類諸多的文化需求。從人類學(xué)、民俗學(xué)角度來(lái)看《荊楚歲時(shí)記》一書中的飲食文化，我們可以解讀到荊楚地區(qū)在南北朝時(shí)期人類生存活動(dòng)的基本情況。

(一)維持人類生存是節(jié)日飲食的首要目標(biāo)

食物的獲取離不開(kāi)特定地區(qū)的生態(tài)環(huán)境，研究人類生存活動(dòng)和與環(huán)境的關(guān)系的生態(tài)人類學(xué)非常重視人類食物的獲取、消費(fèi)等，并尤為關(guān)注人類營(yíng)養(yǎng)均衡和食物能量的流動(dòng)等[12]21。荊楚地區(qū)屬于南方，氣候溫和，降雨量充沛，適宜稻谷生長(zhǎng)。兩湖地區(qū)至今仍以“魚米之鄉(xiāng)”著稱，該地區(qū)人民以米飯為主食，千年未移其俗?！吨芏Y》云:“荊州……其谷宜稻。”[13]2649該地區(qū)其主食以稻谷為主，兼有其他的多樣性的結(jié)構(gòu)特征?！肚G楚歲時(shí)記》中則有：歲暮……留宿歲飯，至新年十二日，則棄之街衢，以為去故納新也。而在新年伊始則進(jìn)椒柏酒，飲桃湯。進(jìn)屠蘇酒，膠牙餳。下五辛盤。進(jìn)敷于散，服卻鬼丸。各進(jìn)一雞子[2]147。在新年這一年最重要的節(jié)日中完全體現(xiàn)了這樣的特點(diǎn)，也說(shuō)明他們?cè)谥卮蠊?jié)日中，在注重節(jié)日氛圍的同時(shí)也兼顧了均衡地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)。

在南朝荊楚地區(qū)，節(jié)日中強(qiáng)調(diào)的多為副食，每個(gè)節(jié)日都有不同的品種，而不變的是主食，即以米飯為主。這也是我國(guó)南方地區(qū)的普遍習(xí)俗。從食物來(lái)源和制作來(lái)看，節(jié)日食物種類較多，更以時(shí)令蔬菜為特色，歲首唯食新菜[2]25，仲冬之月，采擷多種雜菜，乾之，並為鹹菹[2]130等。換言之，以食稻米為主的地區(qū)，蛋白質(zhì)的攝入是沒(méi)問(wèn)題的，通過(guò)食入其它植物來(lái)平衡體內(nèi)所需的氨基酸和維生素等，再加以調(diào)節(jié)，讓人們注重營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，是提高這些食物的地位的最好方法[12]41-42。顯然，這是農(nóng)耕民生業(yè)的基本表現(xiàn)。

(二)重視節(jié)日素食習(xí)俗彰顯人們基本的宗教信仰觀

我們從能量來(lái)源的角度，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)人們的節(jié)日食物主要是素食，這不僅反映當(dāng)時(shí)該地區(qū)連年戰(zhàn)亂，人民流離失所，生活水平低下的事實(shí)。家中即使有個(gè)別牲畜，也是主要用于生產(chǎn)，而非食其肉。另外，一般農(nóng)戶維持溫飽已是大事，根本沒(méi)有多余的糧食來(lái)飼養(yǎng)家禽和牲畜。沒(méi)有肉食來(lái)源，是節(jié)日重視素食的客觀因素。

南北朝是我國(guó)佛教、道教勢(shì)力極為興盛時(shí)期。在該書中，七月十五日便單獨(dú)提及僧尼道俗悉營(yíng)盆供諸佛，可見(jiàn)在南朝荊楚地區(qū)，佛教已廣為流傳。佛教教義要求人們放生禁殺，為生靈超度，形成許多與之相關(guān)的食物禁忌。有學(xué)者認(rèn)為，自梁武帝之后，素食不僅成為佛教徒清規(guī)，而且逐步影響到民間，成為越來(lái)越多的民眾的習(xí)俗[14]136。而道教也有諸多的禁殺思想。這種禁忌在該書中也多有體現(xiàn)，例如，在正月，一日(初一)不殺雞，二日不殺狗，三日不殺豬，四日不殺羊，五日不殺牛，六日不殺馬，七日不行刑。且初一不準(zhǔn)吃雞蛋[2]25。又如：十月朔日，黍曤。曤，指肉羹，此處特指菜羹[2]127?？梢?jiàn)，很多以前的食肉活動(dòng)被食草所替代。將宗教禁殺觀念滲透到人們的節(jié)日飲食習(xí)俗之中，足見(jiàn)當(dāng)時(shí)宗教信仰在人們?nèi)粘Ｉ钪械挠绊?，這是節(jié)日中重視素食的主觀因素。在飲食中刻意回避葷食，宗教禁忌是其根本原因。

(三)特定節(jié)日飲食習(xí)俗反映社會(huì)的變遷

比較研究一直是人類學(xué)的基本方法之一。將南北朝時(shí)期的南北節(jié)日飲食加以對(duì)比，利于我們從整體上認(rèn)識(shí)該時(shí)期的飲食習(xí)俗和社會(huì)生活。在《荊楚歲時(shí)記》中，宗懔不僅介紹了當(dāng)時(shí)荊楚地區(qū)的節(jié)日飲食習(xí)俗，還在多處按語(yǔ)中提到了這些節(jié)日在北方的飲食習(xí)俗。例如，十月朔日，荊有黍曤，北設(shè)麻羹[2]127；又如，六月伏日，并作湯餅[2]104，也來(lái)自于三國(guó)北方的魏國(guó)?！澳先耸趁祝比耸趁妗钡娘嬍掣窬肿怨庞兄?，在該書中，多次提到“餅”類食物，在東漢末年，胡餅制作技術(shù)開(kāi)始由北方少數(shù)民族地區(qū)傳入中原地區(qū)[15]403。而到蕭梁時(shí)期，該食物已進(jìn)入了南方地區(qū)。該按語(yǔ)一方面反映了社會(huì)動(dòng)亂，許多北方人來(lái)到南方定居后，逐漸放棄了之前的各種習(xí)俗，積極融入南方的環(huán)境和文化中；另一方面也反映遷移者對(duì)北方故土和親人的思念，在節(jié)日中還不忘之前的習(xí)俗。同時(shí)筆者也注意到，隨著當(dāng)時(shí)南方的相對(duì)安定，生活水平相對(duì)較高，社會(huì)文化的全面發(fā)展，南方的習(xí)俗也開(kāi)始傳入北方地區(qū)，在節(jié)日中出現(xiàn)南北方人共度佳節(jié)的情況，例如，在九月九日，四民并籍野飲宴[2]122，宗懔特別強(qiáng)調(diào)現(xiàn)在北方人也重視該節(jié)日。這不僅反映人們對(duì)長(zhǎng)者的尊敬和長(zhǎng)壽的追求，更折射出南北方人民對(duì)親人的思念，所以這個(gè)節(jié)日在南方產(chǎn)生后很快深入人心，形成南北共度的盛舉。可見(jiàn)，社會(huì)的長(zhǎng)期分裂深刻反映于社會(huì)習(xí)俗之中，人們通過(guò)節(jié)日飲食來(lái)企盼與親人早日?qǐng)F(tuán)聚，希冀社會(huì)安定。從節(jié)日飲食習(xí)俗中可以窺視到國(guó)家統(tǒng)一是必然趨勢(shì)。

(四)飲食饋贈(zèng)行為具有社會(huì)整合的功能

饋贈(zèng)行為具有豐富的象征意義，一直被人類學(xué)家所關(guān)注。人類學(xué)大師布羅尼斯拉夫·馬林諾夫斯基著名的民族志《西太平洋上的航海者》就是通過(guò)描述新幾內(nèi)亞?wèn)|部的群島上的一種饋贈(zèng)與交換行為——庫(kù)拉，而牽扯了一系列獨(dú)特的風(fēng)俗信仰、巫術(shù)神話、經(jīng)濟(jì)生活和技術(shù)知識(shí)，浸透了土著人的理想、榮譽(yù)和智慧。法國(guó)著名人類學(xué)家莫斯更是著有影響深遠(yuǎn)的《論饋贈(zèng)》，認(rèn)為不同歷史時(shí)期存在著許多形式的交換形式，而這一系列交換均在社會(huì)力量驅(qū)使下和一個(gè)具有三重義務(wù)的社會(huì)邏輯中進(jìn)行。在這類社會(huì)中，人可以說(shuō)是物的延伸，人對(duì)自己擁有和用于交換的物在很大程度上視為具有生命的靈性[16]5-6。饋贈(zèng)行為是人與自然、神，以及人與人之間的橋梁。

南朝荊楚地區(qū)的許多節(jié)令習(xí)俗來(lái)自于傳說(shuō)和祭祀，其形式多是因?yàn)槿藗冋J(rèn)為神或者巫術(shù)的恩賜才得之，他們便用食物來(lái)饋贈(zèng)和紀(jì)念神，并賦予了諸多的象征意義。該書和飲食有關(guān)的饋贈(zèng)行為有十次之多，占飲食總數(shù)的一半以上，可見(jiàn)飲食的象征行為與饋贈(zèng)行為密不可分。在這些饋贈(zèng)行為中有：一是用食物饋贈(zèng)神靈，祈求農(nóng)業(yè)豐收和避禍趨吉，例如正月十五日，以酒脯及豆粥祭祀蠶神[2]37；九月九日到郊外飲宴來(lái)躲避災(zāi)難[2]122等。二是祭祀歷史人物，例如，寒食節(jié)紀(jì)念介子推，就是因?yàn)樗麤](méi)有接受晉文公的饋贈(zèng)而被火燒死，人們用寒食紀(jì)念他的正直[2]57-58。三是饋贈(zèng)客人，例如在三月三日，在江渚池沼間“流杯”飲酒[2]71，即酒杯代表別人的祝福，流到誰(shuí)面前則必須飲酒。

飲食行為本身就是人類從大自然的饋贈(zèng)中獲取營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程，同時(shí)為了分享彼此擁有的食物營(yíng)養(yǎng)和能量，饋贈(zèng)與交換是人類最基本的活動(dòng)內(nèi)容。在食物緊缺、社會(huì)動(dòng)蕩的年代，人們之間饋贈(zèng)食物顯得尤為顯眼，比其它任何饋贈(zèng)都要實(shí)用且受歡迎。另外，此時(shí)荊楚地區(qū)的許多人是北方的遷移者，他們初到南方，與當(dāng)?shù)刈迦航佑|、交流，乃至發(fā)生沖突都是不可避免。而彼此之間在節(jié)日期間通過(guò)互贈(zèng)食物，不僅豐富了節(jié)日的生活，也增加了人們之間的交流機(jī)會(huì)，減緩緊張的社會(huì)關(guān)系等。由此可見(jiàn)，饋贈(zèng)行為可以使動(dòng)蕩社會(huì)中的人們獲得安全感，得到寬慰，同時(shí)在饋贈(zèng)儀式中，加強(qiáng)了彼此間的信任和凝聚力，在現(xiàn)實(shí)和精神兩個(gè)層面都有所依托，最終達(dá)致社會(huì)整合的目的。

結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)南朝荊楚地區(qū)歲時(shí)節(jié)令中的飲食習(xí)俗的探析，我們可以大體了解當(dāng)時(shí)社會(huì)的節(jié)日飲食習(xí)俗和整個(gè)社會(huì)活動(dòng)的情況。在分析過(guò)程中運(yùn)用象征人類學(xué)和飲食人類學(xué)的方法，可知荊楚地區(qū)飲食文化內(nèi)容豐富，內(nèi)涵廣深。同時(shí)，對(duì)一千多年前的飲食文化予以探析，有助于我們了解荊楚地區(qū)乃至長(zhǎng)江流域人類飲食習(xí)俗意義和變遷，也可以看到飲食這一文化對(duì)民族認(rèn)同和社會(huì)結(jié)構(gòu)分析的學(xué)術(shù)意義。正如有學(xué)者所指出的那樣：食物是社會(huì)關(guān)系的象征，是階級(jí)、階層、等級(jí)、層次、身份等的一種符號(hào)，并隱喻著一種文化的自我解釋和族群認(rèn)同的屬性[17]?？梢?jiàn)對(duì)食物和飲食習(xí)俗的研究，需要運(yùn)用人類學(xué)的民族志手法去理解、把握和解釋，尤其如格爾茲的“深描”方法，即通過(guò)對(duì)被研究對(duì)象所作的解釋的再解釋，可以找到這種隱含于食物中的文化結(jié)構(gòu)和符號(hào)象征意義，可以讓我們更為有效地解釋飲食習(xí)俗。

對(duì)南朝荊楚地區(qū)的節(jié)日飲食習(xí)俗的探析，我們不難發(fā)現(xiàn)，該時(shí)期荊楚地區(qū)的節(jié)日飲食習(xí)俗不僅內(nèi)容多面，內(nèi)涵豐富，還彰顯出節(jié)日的神圣性、嚴(yán)肅性和有節(jié)律的特點(diǎn)，從而使節(jié)日意義非凡，并名垂千古。相比較時(shí)下人們對(duì)節(jié)日民俗越發(fā)感覺(jué)漸淡的事實(shí)，從民俗學(xué)角度看，其原因無(wú)外乎有：人們對(duì)飲食的神圣性意識(shí)漸淡；飲食習(xí)俗簡(jiǎn)化和庸俗化；在節(jié)日中無(wú)節(jié)制的放縱和狂歡，以消費(fèi)、娛樂(lè)和放松為主要目的[18]53-56。將節(jié)日簡(jiǎn)單的娛樂(lè)化無(wú)疑是流于俗見(jiàn)蔽其真知，其后果必然會(huì)淡化節(jié)日原本豐富的文化意義，值得研究者和社會(huì)各界予以警惕。

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