英語核心詞“油脂”語義演變探析

黎金娥 周 莉

（湖北中醫(yī)藥大學(xué) 外語系，湖北 武漢 430065）

英語核心詞“油脂”語義演變探析

黎金娥 周 莉

（湖北中醫(yī)藥大學(xué) 外語系，湖北 武漢 430065）

在英語“油脂”語義場中，雖有外來詞不斷加入，但源自古英語時(shí)期的本土詞fat至始至終占主導(dǎo)地位。在激烈的競爭中，oil取代了古英語詞ELE。這些外來詞不僅壯大了“油脂”語義場，也使這個(gè)概念的表述更加細(xì)化，體現(xiàn)了人類認(rèn)知世界的進(jìn)步。本語義場成員的語義演變途徑是以相似性為基礎(chǔ)的隱喻和以相關(guān)性為基礎(chǔ)的轉(zhuǎn)喻。凸顯的引申義是“阿諛奉承”和“賄賂”。

油脂；語義場；語義演變；相似性；相關(guān)性

核心詞有較好的穩(wěn)定性，歷時(shí)變化非常緩慢，更替的速度相對恒定，是語言詞匯中最核心的部分。目前學(xué)術(shù)界通行的核心詞《百詞表》是美國學(xué)者斯瓦迪士在1952年提出的（周及徐，2003）。與其說是一百詞，不如說是一百個(gè)概念，因?yàn)槊總€(gè)概念包含著組成該語義場的一個(gè)個(gè)的詞?！坝椭备拍钤谒雇叩鲜康摹栋僭~表》中居第32位。Grease，指的是動(dòng)物的油脂；fat可描述人和動(dòng)物，多次出現(xiàn)在油脂詞匯的定義中。筆者傾向于選用fat替代grease在詞表中的位置。本文所討論的“油脂”并非局限于身體詞范疇，還涉及由植物或礦物中提煉出來的脂質(zhì)物質(zhì)，外延擴(kuò)大。英語“油脂”語義場的成員有9個(gè)，它們是：fat，grease，oil，sebum，lard，suet，tallow，blubber，resin。其中 sebum 是拉丁語詞，其他都是中古英語。

一 歷史考察意義與用法

古英語“油脂”語義場只有2個(gè)成員：f?tt和ELE。

古英語詞f?tt，是fat的前身。這也是本人傾向于用fat取代grease在百詞表中位置的原因之一。從同一日耳曼語詞根*faitaz還衍生德語fett、荷蘭語vet和瑞典語fet。英語fat有三種詞性。第一，形容詞，指“（人）肥胖的；（肉、食物）油膩的，多油脂的；（土地）肥沃的，（某成分）含量高的；富裕的；厚的，粗的；有利可圖的，賺錢的；愚蠢的，遲鈍的”等。第二，名詞，指“脂肪，（動(dòng)植物）油脂，肥胖，（烹飪用的）油；最肥美的部分；賺錢的工作”等。第三，動(dòng)詞，“養(yǎng)肥（家畜等）；使（土地）肥沃”。

關(guān)于這個(gè)詞，有一點(diǎn)值得思考?！坝薮赖?，遲鈍的”的含義，如fathead“傻瓜，呆子”、fat-headedness“愚蠢”。源自拉丁語詞根*crassia“油脂”的拉丁語 crassus，本義是“厚的，肥胖的，油膩的”，后引申為“粗俗的， 愚鈍的”，借用到法語成為 gras“脂肪的，肥胖的”，而英語詞crass“粗魯?shù)模?愚鈍的， 粗厚的”就是保留了后面那個(gè)意思。那么，從“肥胖的”到“愚蠢的”詞義演變的依據(jù)是什么呢？

另一個(gè)古英語詞ELE，在12世紀(jì)末13世紀(jì)初被法語詞olie（就是現(xiàn)代英語詞oil）取代。Oil“（礦、動(dòng)植物）油”，在搭配上，主要用作定語。進(jìn)入英語的過程為：希臘語elaion“橄欖樹”>拉丁語 oleum“橄欖油”>古法語 olie，oile， 法語huile >中古英語oile >oil。古代只有橄欖油，所以油因原材料橄欖而得名。只有“橄欖油”一個(gè)意思，直到14世紀(jì)初。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人類認(rèn)知世界的能力越來越強(qiáng)，人們從更多的材料中獲取油，oil的語義也隨著擴(kuò)大為“所有在室溫下呈液態(tài)且不溶于水的油膩物質(zhì)的統(tǒng)稱，包括不揮發(fā)油、精油與礦物油”。這個(gè)詞還可以指由顏料粉加油和膠攪拌研磨而成的產(chǎn)品“油畫顏料”。

但隨著工業(yè)革命開始，機(jī)器生產(chǎn)逐步取代手工勞動(dòng)，機(jī)器的使用需要大量的石油和汽油。所有現(xiàn)代英語中，oil主要作石油和汽油講，（動(dòng)植物）油的含義主要體現(xiàn)在詞組中，如：castor oil“蓖麻油”、cod-liver oil“魚肝油”、linseed oil“亞麻油”、cade oil“杜松油”、arachis oil“花生油”、canola oil“加拿大低酸菜油”、coconut oil“椰子油”、corn oil“玉米油”、cottonseed oil“棉籽油”、croton oil“巴豆油”、neroli oil“橙花油”、fish oil“魚油”等等。

Grease是拉丁語詞根*crassia“油脂”經(jīng)由法語（gresse，greisse，craisse“脂肪”）進(jìn)入中古英語形成的（Partridge，2006：665）。古法語 craisse“脂肪”，craisset“油燈”，進(jìn)入英語成為cresset“油燈，標(biāo)燈”。這體現(xiàn)了油脂能燃燒的特性。

Blubber，本義是“冒泡泡”，和大海有關(guān)，同 bubble一樣，是個(gè)擬聲詞，仿擬海水的聲音。這個(gè)含義在16世紀(jì)語言主流中消亡，但blubber的動(dòng)詞義“哭號”仍是基于這個(gè)擬聲意義的。作為“鯨脂”的用法，發(fā)展過程不明朗，或許和漁民剖開魚肚時(shí)內(nèi)臟冒泡泡或是內(nèi)臟表面看上去滿是像泡泡的小疙瘩有關(guān)。

二 詞義演變

語義演變有兩種途徑：隱喻和轉(zhuǎn)喻（Nerlich & Clarke，1992：137；Traugott & Dasher，2002：27）。詞在從基本意義向外擴(kuò)展的過程中，通過事物間的投射，易形成較多的隱喻義和轉(zhuǎn)喻義。

詞語意義的建構(gòu)是以事物之間存在的相似性和相關(guān)性為基礎(chǔ)，通過隱喻進(jìn)行跨域投射，或經(jīng)過轉(zhuǎn)喻進(jìn)行域內(nèi)轉(zhuǎn)移，使詞語轉(zhuǎn)指其它事物，從而建構(gòu)起詞語新的詞義。

（一）以相似性為基礎(chǔ)的隱喻

脂肪與數(shù)量多：肥肉膘里是以脂肪組織為主，肥肉的肉質(zhì)越是肥美，它所含的脂肪就越多。所以fat可指“（土地）肥沃的，（某成分）含量高的；厚的，粗的”等，如a fat volume of reports“厚厚的一疊報(bào)告”、a fat pine“松脂多的松樹”、a fat year“豐年”、a fat salary“高薪”、a fat proportion“高比例”、a fat land“肥沃的土地”等。

油脂與潤滑（色）：一般人們把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。但固態(tài)的脂肪表層有一層油分子，摸上去仍是滑滑的。由于這樣特性，grease“油脂”可作“潤滑劑”和“用油潤滑”講，oil也可以作“用油潤滑”講，to grease / oil the wheels意思是“給輪子上潤滑油”，比喻“用圓滑手段使……事情順利進(jìn)行”。油漆，是以植物油為主要原料的涂料，能使物體表面更加光滑，也起到了保護(hù)和美化作用。英語lard“豬油”可作動(dòng)詞“點(diǎn)綴，潤色”，如a talk larded with jokes“穿插笑話的講話”。

油脂與奉承：中文用“油嘴滑舌”、“油腔滑調(diào)”形容說話輕浮油滑，不誠懇，不嚴(yán)肅。英語里也用油脂來喻指巴結(jié)拍馬，說恭維人的話，向人討好。英語oil作名詞和動(dòng)詞用時(shí)，都可表達(dá)“阿諛奉承，恭維（話），（花言巧語）哄騙”的含義，如 to oil one’s tongue“說奉承話，油嘴滑舌地恭維”。Grease也是如此，《牛津英語大詞典》中還給出了“Grease， to flatter(諂媚)， to fawn upon（奉承，討好）”的例句。德語Schmeichein和荷蘭語vleijen都是“動(dòng)詞，奉承，拍馬屁”的意思。

油脂與金錢：油脂與油水關(guān)系密切。蔡基剛（2008）將“油水”列為典型的隱喻。中文有油水、肥差的說法，指利己的好處。英語也是如此，如a bit of fat“一份肥缺”、fat work“肥差”。英語grease和oil都既可作名詞“賄賂金”，也可作動(dòng)詞“賄賂”講。英語表達(dá)賄賂的詞組有 to grease one’s hand / palm，to grease sb. in the hands / palm /fist，to grease the fat pig / sow，to oil the hand / fist，to oil the knocker等等。德語Schmeer“脂肪，油脂，污跡”，Schmierfett“油脂，潤滑油，機(jī)油，黃油”，Schmieralien“賄賂（名詞）”（Kluge，1891：316）。

（二）以相關(guān)性為基礎(chǔ)的轉(zhuǎn)喻

油脂與污漬：油脂難以洗掉，物體粘上油脂會(huì)變得黏黏的，很容易吸附灰塵形成污漬。所以，油脂和污漬有關(guān)。中古高地德語 smuz“油脂，污垢”、smotzen“弄臟”，德語Schmutz“污垢”、schmutzen“弄臟”，都源自西日耳曼語詞根*smutt-。德語 Schmeer“脂肪，油脂，污跡”、荷蘭語 smeer“脂肪，油脂，獸脂”、英語smear“污跡”和哥特語smarna“污穢，糞便”都包含 smer詞根（Kluge，1891：315）。英語tallow“脂，獸脂”可作“用油脂弄臟”講，greasy可描述天空是“灰朦朦的”。

油脂與上油：本語義場有的詞可以表達(dá)相關(guān)動(dòng)作——用油覆蓋。英語 grease“油脂”可用作動(dòng)詞“用油脂涂， 上油”，lard“豬油”可作動(dòng)詞“在……上涂豬油”；oil“油”作動(dòng)詞“涂油，加油”。

三 英語“油脂”語義場和soap

英語 soap不是“油脂”語義場的成員，卻和本語義場有著密切的關(guān)系。

首先，soap“肥皂”里面含有油脂的成分。據(jù)史料記載，最早的肥皂配方起源于西亞。大約在公元前3000年的時(shí)候，人們便將油和堿性植物灰混合制成清潔劑。在歐洲，關(guān)于肥皂起源的傳說很多，一說古羅馬的高盧人，每遇節(jié)日便將羊油和山毛櫸樹灰溶液攪成稠狀，涂在頭發(fā)上，梳成各種發(fā)型。一次，節(jié)日突遇大雨，發(fā)型淋壞了，人們卻意外發(fā)現(xiàn)頭發(fā)變干凈了。又傳說，羅馬人在祭神時(shí)，燒烤的牛羊油滴落在草木灰里，形成了“油脂球”。婦女們洗衣時(shí)發(fā)現(xiàn)，沾了“油脂球”的衣服更易洗干凈。中國人也很早就知道利用草木灰和天然堿洗滌衣服，人們還把豬胰腺、豬油與天然戌混合，制成塊，稱“胰子”。

其次，soap的詞義演變有與油脂類似之處。古英語sape“肥皂”源自西日耳曼語詞根*saipo-“樹脂”。荷蘭語zeep“肥皂”和德語seife“肥皂”也是源自此詞根。作名詞用，soap也可表達(dá)“賄賂金；奉承”，有固定詞組 soft soap“奉承話”；作動(dòng)詞用，有“抹肥皂；說恭維話；賄賂，收買”的含義。形容詞soapy是“滑膩的；滿口奉承話的”。

英語“油脂”語義場中，歷史最久，最穩(wěn)定的詞是源自古英語的fat。其它的詞除了blubber進(jìn)入本語義場的方式不詳外，都是外來詞，且多是來自法語。在歷史演變過程中，oil取代了古英語ELE。本語義場成員的語義演變途徑是以相似性為基礎(chǔ)的隱喻和以相關(guān)性為基礎(chǔ)的轉(zhuǎn)喻。圍繞油脂滑溜溜的屬性進(jìn)行延伸，油脂涉及了“潤滑”和“阿諛奉承”兩個(gè)層面；賄賂是為了好辦事，讓事情更順利，因此“賄賂”也與這一屬性有關(guān)。肥皂含有油脂成分，所以英語soap“肥皂”也可作阿諛奉承和賄賂講。

作為載體的語言，其演變過程是人類認(rèn)知的最佳體現(xiàn)。本研究對其他語義場的研究也是很有啟發(fā)作用的。同時(shí)，將這個(gè)語言規(guī)律應(yīng)用在英語詞匯教學(xué)中，通過關(guān)聯(lián)英語其他詞，甚至是挖掘其他語言中的類似現(xiàn)象，能夠更加立體地展現(xiàn)詞語的意義，激發(fā)詞匯聯(lián)想記憶，提升語言學(xué)習(xí)興趣，從而高質(zhì)量的課堂教學(xué)效果。

[1]Kluge Friedrich. An Etymological Dictionary of the German Language[Z].London: George Bell & Sons,1891.

[2]Nerlich, B. & Clarke, David D. Outline of a model for Semantic Change[A]. In G. Kellermann & M. Morrissey(Eds.), Diachrony without Synchrony: Language History and Cognition[C]. Frankfurt: Peter Lang,1992:125-144.

[3]Partridge, Eric. Origins: A Short Etymological Dictionary of Modern English[Z].Routledge, 2006.

[4]The Oxford English Dictionary[Z].Oxford: Oxford At The Clarendon Press,1933.

[5]Traugott, E. C. & Dasher, R. B. Regularity in Semantic Change[M].Cambridge:Cambridge University Press,2002.

[6]蔡基剛.英漢詞匯對比研究[M].上海:復(fù)旦大學(xué)出版社,2008.

[7]周及徐.漢語和印歐語史前關(guān)系的證據(jù)之一:基本詞匯的對應(yīng)[J].四川師范大學(xué)學(xué)報(bào),2003,(11).

H313

A

1673-2219（2012）03-0180-03

2011―08―16

2011年湖北省教育廳人文社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目“英語核心詞詞義演變研究”（項(xiàng)目編號2011jytq095）。

黎金娥（1975－），女，湖北中醫(yī)藥大學(xué)外語系講師，博士，研究方向?yàn)檎Z言比較、詞匯學(xué)與語義學(xué)。

（責(zé)任編校：周欣）