欠發(fā)達(dá)地區(qū)旅游專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式芻議

□李 雯

一、經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)旅游院校人才培養(yǎng)情況分析

我國旅游業(yè)發(fā)展迅速，旅游行業(yè)人才的需求也日益旺盛。雖然旅游院校為旅游業(yè)輸送了大批專業(yè)技術(shù)人才和管理人才，極大地促進(jìn)和推動(dòng)了我國旅游業(yè)的發(fā)展。但從總體來說，我國旅游教育還是滯后于旅游業(yè)的發(fā)展。旅游業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)旅游酒店、旅行社從最基層的服務(wù)人員、旅行社導(dǎo)游，到經(jīng)理類的高級(jí)人才，目前仍然匱乏。旅游教育目前面臨的尷尬是：企業(yè)急需大量人才，旅游專業(yè)畢業(yè)生擇業(yè)卻避而求其次，不愿意從事旅游行業(yè)，尤其是經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)旅游院校和企業(yè)更是如此。究其原因主要有以下幾個(gè)方面：

（一）經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，投入不足。經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展相對(duì)落后，從發(fā)展初期開始，就存在經(jīng)費(fèi)不足的困境，加上區(qū)位劣勢(shì)明顯、基礎(chǔ)薄弱、辦學(xué)水平落后使得其發(fā)展后勁不足。

（二）信息渠道窄，教學(xué)模式傳統(tǒng)。旅游業(yè)飛速發(fā)展，行業(yè)前沿信息和知識(shí)對(duì)旅游人才的培養(yǎng)有著重要的作用，相對(duì)于大城市而言，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)信息獲取較慢，很難迅速吸收消化先進(jìn)的行業(yè)知識(shí)，對(duì)旅游教學(xué)來說也是一個(gè)阻礙。導(dǎo)致教學(xué)模式傳統(tǒng)化，較難培養(yǎng)出能適應(yīng)市場(chǎng)需求的旅游人才。

（三）師資水平不高，數(shù)量不足。由于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后，教師待遇較差，大部分學(xué)校的旅游專業(yè)都存在師資不足，素質(zhì)不高，教師培訓(xùn)渠道不暢等系列問題。

（四）實(shí)習(xí)基地匱乏，實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所不足。經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)旅游院校自身的供給能力較弱，國家在資源配置上政策偏移，辦學(xué)優(yōu)質(zhì)資源緊缺，再加上這些地區(qū)能為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場(chǎng)所的旅游企業(yè)較少，致使這些學(xué)校普遍存在實(shí)訓(xùn)設(shè)備不足、實(shí)習(xí)基地匱乏等問題，難以滿足旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的需要。

二、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式分析

針對(duì)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)旅游院校存在的問題，工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式值得借鑒和運(yùn)用。

工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式就是把職業(yè)技術(shù)教育的教和學(xué)過程，從傳統(tǒng)的、封閉的學(xué)校教育情境中解脫出來，并置于校園課堂以外的真實(shí)社會(huì)環(huán)境之中，通過教學(xué)、實(shí)訓(xùn)與社會(huì)實(shí)際嵌入式膠合而不是模擬式、仿真式結(jié)合來及時(shí)實(shí)現(xiàn)滿足現(xiàn)實(shí)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的高素質(zhì)技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的重要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力。因此，旅游專業(yè)教學(xué)具有實(shí)踐性強(qiáng)、操作性強(qiáng)的特點(diǎn)，旅游教學(xué)應(yīng)從以課堂講授為主轉(zhuǎn)變到以實(shí)踐、操作為主的方式上來。

從近幾年職教發(fā)展的實(shí)踐來看，工學(xué)結(jié)合一般有 “引企入?！保吧a(chǎn)教學(xué)一體化”、“辦校入企”、“訂單式”、“頂崗實(shí)習(xí)”、“工學(xué)交替”、“2+1” 等幾種模式。其中“引企入校”模式和“辦校入企”模式需要學(xué)校和企業(yè)共建生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地，對(duì)于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)而言，如果要實(shí)施，還存在相當(dāng)?shù)碾y度?！坝唵问健蹦Ｊ娇梢赃\(yùn)用于酒店專業(yè)，但是旅行社方向因企業(yè)提供的崗位數(shù)量有限，很難開展“訂單式”。其他的幾種模式雖然有部分內(nèi)容可以套用，但完全照搬不太實(shí)際，我們應(yīng)立足本身實(shí)際情況，進(jìn)行理論創(chuàng)新，推出具有地區(qū)特色的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。

三、經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)旅游專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式革新

基于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)在實(shí)施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)中出現(xiàn)的種種問題，因地制宜的對(duì)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行改革是必然的。

（一）教學(xué)運(yùn)行模式改革

由于處于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，當(dāng)?shù)厣础?yōu)質(zhì)師資大量向大城市或名校流動(dòng)，使得這些地區(qū)高職院校的生源質(zhì)量較差，在進(jìn)行教學(xué)改革的過程中，應(yīng)考慮到這一因素，結(jié)合工學(xué)結(jié)合的教學(xué)理念，對(duì)公共課教學(xué)管理進(jìn)行改革，以旅游行業(yè)職業(yè)崗位的要求選擇教材，以夠用為度，根據(jù)旅游企業(yè)要求靈活施教，將兩課教學(xué)與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)相結(jié)合，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)。同時(shí)，以工學(xué)結(jié)合為根本出發(fā)點(diǎn)，對(duì)人才培養(yǎng)模式的教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)方法、考核方式等方面進(jìn)行改革創(chuàng)新，比如根據(jù)旅游的淡旺季調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，旅游旺季設(shè)置實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)類課程，彌補(bǔ)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的不足，盡量滿足旅游企業(yè)的需求，同時(shí)也是給學(xué)生提供實(shí)操和鍛煉的機(jī)會(huì)；運(yùn)用多元化教學(xué)手段，在《旅行社經(jīng)營管理》的教學(xué)中運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)，在《酒店前臺(tái)與客房服務(wù)》的教學(xué)中運(yùn)用模塊教學(xué)，將案例教學(xué)融入《旅游政策與法規(guī)》的教學(xué)中；改變傳統(tǒng)的考試方式，采用過程考核，加入旅游企業(yè)的評(píng)價(jià)，使得考核更加客觀，也促進(jìn)教學(xué)方式的改變，奠定“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)。

（二）“工學(xué)結(jié)合”模式下的課程體系改革

據(jù)學(xué)生未來就業(yè)崗位的崗位核心能力和職業(yè)素質(zhì)要求構(gòu)建新的課程體系模式。對(duì)旅游行業(yè)的主導(dǎo)企業(yè)旅行社、酒店、旅游景區(qū)中的典型崗位工作過程進(jìn)行分析分解，明確諸如導(dǎo)游、酒店服務(wù)員、景區(qū)接待員等崗位核心能力及具體要求，按照“崗位（群）—工作過程—崗位能力—核心能力—核心課程、支撐課程及相關(guān)課程”的課程建設(shè)思路，開發(fā)適應(yīng)旅游專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的課程模塊，構(gòu)建以“行業(yè)基本素質(zhì)+職業(yè)崗位技能”為主線的課程體系，由行業(yè)基本素質(zhì)模塊、職業(yè)崗位核心知識(shí)模塊、職業(yè)崗位核心技能模塊、職業(yè)崗位專業(yè)技能模塊、職業(yè)考證模塊等5大課程模塊組成的新的課程體系。

（三）實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)改革

在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)方面，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)辦校經(jīng)費(fèi)有限，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室不能和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)同類院校達(dá)到同一水平，大部分院校無法建成一體化實(shí)訓(xùn)室，但可以利用有限的資金建成單一校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，即使無法做到“教學(xué)做”一體化，也足夠?qū)W生訓(xùn)練基本功，同時(shí)也對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行不斷的改造，以最大限度地利用實(shí)訓(xùn)室，以便學(xué)生能在“做中學(xué)，學(xué)中做”，強(qiáng)化技能訓(xùn)練。比如餐飲實(shí)訓(xùn)室既可以用于學(xué)生擺臺(tái)訓(xùn)練，也可以在四周加上鏡子，用于學(xué)生形體訓(xùn)練。

校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)方面，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持選擇效益好、管理制度有保障的合作企業(yè)，科學(xué)合理地確定“工學(xué)結(jié)合”模式的起點(diǎn)。比如，如果是選擇旅游景區(qū)為實(shí)習(xí)單位，應(yīng)選擇國家4A或國家5A景區(qū)，旅行社必須是同時(shí)經(jīng)營國內(nèi)游、出境游和入境游業(yè)務(wù)，有相當(dāng)規(guī)模的旅行社，酒店必須是4星級(jí)及以上的酒店，這樣做是為了從根本上保障校企合作、工學(xué)結(jié)合模式的健康發(fā)展，學(xué)生除了獲得實(shí)習(xí)工資、勞動(dòng)保險(xiǎn)外，企業(yè)按照本企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)為學(xué)生發(fā)放績效獎(jiǎng)，因此這一模式又是一種助學(xué)舉措，既減輕了經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)貧困生家庭的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又為貧困學(xué)生順利完成學(xué)業(yè)和身心、人格的正常發(fā)展提供了條件。

（四）“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)革新

由于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)師資力量比較薄弱，大部分學(xué)校的基本校內(nèi)教學(xué)都很難保證，更難抽出教師完全脫教到企業(yè)掛職鍛煉，因此，對(duì)于“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)應(yīng)考慮以校企合作雙向兼職雙重身份，即學(xué)校理論教學(xué)的教師和企業(yè)技術(shù)指導(dǎo)的員工共同構(gòu)成教學(xué)團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)校企雙方提供雙向保障的模式建設(shè)“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，為了提升學(xué)校教師的雙師素質(zhì)，在條件允許的情況下，可以要求教師輪流到企業(yè)帶隊(duì)實(shí)習(xí)，進(jìn)行專業(yè)研修和專業(yè)實(shí)踐，以便深入企業(yè)，參與管理，這樣可以及時(shí)獲得企業(yè)管理的前沿信息，為更新專業(yè)教學(xué)內(nèi)容、提煉并開展課題研究創(chuàng)造了真實(shí)的觀察環(huán)境和科研機(jī)遇。

[1]教育部.教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見[Z].教高[2006]16號(hào)，2006-11-16.

[2]梁綠琦.高等職業(yè)教育研究資料選編[M].北京理工大學(xué)出版社，2010.

[3]李永麗.淺論“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式[J].職業(yè)時(shí)空，2010（10）.