解析食品安全事件中電視媒介監(jiān)督的特點

趙若虛

（周口師范學(xué)院新聞系，河南周口466001）

解析食品安全事件中電視媒介監(jiān)督的特點

趙若虛

（周口師范學(xué)院新聞系，河南周口466001）

在食品安全事件的報道中，電視作為傳統(tǒng)主流媒體，借助自身強大的社會影響力和關(guān)注度，結(jié)合電視媒體聲畫結(jié)合、生動形象的傳播特性，很好地行使了大眾媒體輿論監(jiān)督的職能。對揭露事實真相、打擊違法犯罪、引導(dǎo)社會輿論起到了很大的推動作用。

食品安全；電視媒介；新聞監(jiān)督

“民以食為天”，食品是我們生存的保障，食品安全是社會公共安全體系的重中之重。隨著媒介對國計民生的深入調(diào)查報道，越來越多的食品安全事件被媒體披露，電視作為大眾傳播的龍頭媒體，對引導(dǎo)社會輿論、打擊違法犯罪行為起到了很大的推動作用，在報道中發(fā)揮的輿論監(jiān)督作用也最為顯著，成為大眾消費選擇和安全保障的風(fēng)向標。

媒體監(jiān)督也叫新聞監(jiān)督，是指新聞團體以廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等大眾傳播媒介作為載體，對社會上的不法或不正當(dāng)行為通過新聞報道的形式進行曝光揭露，從而起到遏制不良現(xiàn)象、督促其改正的作用。

新聞媒體掌握了可以進行大眾傳播的手段和工具，其享有的這種特殊的社會資源使得媒體必須要履行相應(yīng)的社會義務(wù)，代表社會大眾行使輿論監(jiān)督權(quán)，既維護了大眾的權(quán)益又為自己贏得了聲譽和信任。客觀公正地對事件進行采訪報道，讓受眾了解更多的事實真相，本身就是新聞工作的根本要求，新聞媒體只有真正擔(dān)當(dāng)展現(xiàn)真相、揭露事實的責(zé)任，才能樹立自己的威信和社會影響力，才對得起“政府的喉舌”、“上傳下達的橋梁”這樣的美譽。尤其是在食品安全事件這樣關(guān)乎最基層民眾身體健康和切身利益的報道中，更是媒體體現(xiàn)新聞精神，展現(xiàn)職業(yè)道德和正義的時候。

在諸多的食品安全事件中，各種媒介都在積極參與報道，行使自己的輿論監(jiān)督職能，不同的媒介具有不同的傳播特性，因此在報道食品安全事件時，相比別的大眾傳播媒介，電視表現(xiàn)出獨具特色的輿論監(jiān)督特點。

一、掌握話語權(quán)，引領(lǐng)輿論

電視是人們視覺和聽覺的延伸，可以極大地刺激人們的感官，是受眾獲取信息的第一選擇，電視的發(fā)展已經(jīng)成熟，早已形成固定的觀眾和收視群，也是最普及、使用人數(shù)最多的大眾傳播媒介。當(dāng)有食品安全事件發(fā)生時，電視作為主流媒體可以利用它巨大的社會影響力率先進行相關(guān)的輿論監(jiān)督報道，播出后引發(fā)相應(yīng)的社會討論，最后匯集報刊、廣播、網(wǎng)絡(luò)的共同聲音，形成輿論的合力，起到表率和引領(lǐng)的作用。

同時，不同的媒介報道有不同的特點，在電視吸引足夠的注意力后，不同媒介從不同角度對同一主題進行多方位的報道，也有利于推動事件的解決。如中央電視臺的《每周質(zhì)量報告》節(jié)目，每期內(nèi)容都會引起社會各界包括各大媒體的關(guān)注和呼應(yīng)，從而引領(lǐng)輿論。

2003年11月16日，中央電視臺《每周質(zhì)量報告》報道了金華某企業(yè)生產(chǎn)火腿時為防腐防蠅使用敵敵畏浸泡火腿的事件，節(jié)目一播出就引起了社會的廣泛關(guān)注。次日，《北京日報》、《江蘇商報》、《新快報》三家紙媒同時作了跟進式調(diào)查報道。接著，《重慶日報》和《泉州晚報》也相繼刊發(fā)有關(guān)文章和市場調(diào)研。在電視媒體的帶領(lǐng)下，一時間所有媒體的焦點直指金華火腿。這個具有千年歷史的品牌成為眾矢之的，超市無人問津，各類餐館不敢使用，紛紛退貨，金華火腿由之前的年產(chǎn)量400萬只，下降到100多萬只，有一半的金華火腿企業(yè)在當(dāng)年破產(chǎn)。由此可見，電視媒體的話語主導(dǎo)權(quán)，在面對食品安全輿論監(jiān)督時對吸引受眾注意力和引領(lǐng)媒體輿論起到的巨大推動作用。

二、利用畫面優(yōu)勢，揭示事實真相

2012年中央電視臺3·15晚會，曝光了國際連鎖快餐店麥當(dāng)勞使用過期食品的情況。記者在北京三里屯的一家麥當(dāng)勞店用微型攝像機進行暗訪，拍下了麥當(dāng)勞后臺操作間——這個平時很神秘的消費者看不到的地方。鏡頭對準了三里屯麥當(dāng)勞后臺操作間的兩個保溫箱，按照規(guī)定放入食品后需按動保溫箱上的計時器，超過規(guī)定的時間后保溫箱會報警提示，這些超時的食品就不能再出售，特寫給了保溫箱報警的液晶顯示，報警之后，只見工作人員用非常熟稔的動作重新歸零重置按鈕，從頭計時。同時畫面中清晰地顯示，麥當(dāng)勞出售已經(jīng)存放過期的雞翅以及工作人員熟練地修改甜品派上的最后食用時間。垃圾袋旁掉落的牛肉餅，更是被員工無所謂地撿起繼續(xù)使用。

如果不是鏡頭拍攝下這些證據(jù)確鑿的畫面，我們不會相信這就是一向以嚴格的食品安全標準著稱的麥當(dāng)勞，這就是一再強調(diào)食品保存期的麥當(dāng)勞。

2012年3月25日，中央電視臺《每周質(zhì)量報告》報道了關(guān)于“病死豬”流向餐桌的新聞。從2011年7月開始，福建警方在福州市蒼山區(qū)、甫田、泉州等地方陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了6個病死豬的屠宰窩點。畫面中屠宰場里堆滿了爬滿蒼蠅的病死豬，讓人觸目驚心。更讓人震驚的是，這些令人作嘔的死豬肉經(jīng)過加工，竟然被制作成臘肉、臘腸擺上了餐桌。中國肉類食品綜合研究中心總工程師馮平稱，2005年，豬鏈球菌病在四川爆發(fā)，有600多頭豬病死，204人患病，38人死亡。電視通過畫面的動態(tài)優(yōu)勢，有效地揭示了事實的真相，讓觀眾親眼印證了看似美味的臘肉背后，竟是商業(yè)利益包裝下充滿病菌的死豬肉［1］。

三、表現(xiàn)手段豐富，深度解讀事件

電視媒體擁有豐富的傳播手段，先進的傳播技術(shù)和創(chuàng)新的策劃編排有機結(jié)合，使電視在發(fā)揮自身形象性、生動性的同時，兼顧報道的深刻性和綜合性，幫助受眾全方位、多角度地深入了解事件的全過程。在事件剖析時，電視利用圖片分解、動畫制作，簡化文字內(nèi)容、提取信息精華；針對食品調(diào)查中的相關(guān)數(shù)據(jù)，通過清晰的表格一目了然地展示給觀眾，并配合主持人的現(xiàn)場播講和專家的權(quán)威解讀，結(jié)合視頻連線，把視角伸向各個領(lǐng)域的專家和身在事件當(dāng)中的普通老百姓。通過豐富的技術(shù)手段，體現(xiàn)電視獨特的食品輿論監(jiān)督報道方式。

2012年6月10日，中央電視臺《每周質(zhì)量報告》曝光了廣東省大量問題食用醋流入零售市場和調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全事件。這些食用醋是由工業(yè)鹽水加工制作而成，卻最終檢測合格大批流入珠江三角洲地區(qū)。為了徹底揭露非法企業(yè)的謊言，節(jié)目采取了動態(tài)圖片加公式解析的方式，并對出現(xiàn)的專業(yè)術(shù)語如“井礦鹽”等，插入動態(tài)文字，進行深度解讀，清晰地講解了加入工業(yè)鹽水后食用醋中包含的危害元素。最終用動畫表格的方式，簡單、直接地解構(gòu)了非法企業(yè)如何把工業(yè)鹽水制成食用醋，并一步步流入市場的過程，幫助受眾全面、深入地了解事件的真相。

當(dāng)然，電視媒體在輿論監(jiān)督過程中，也會存在一些不足。如由于各個省市電視臺的社會和新聞資源不分仲伯，每個電視臺都在尋求突出重圍的突破點，希望能一把抓住受眾的眼球，贏得節(jié)節(jié)攀升的收視率。在商業(yè)利益的驅(qū)使下，有些電視媒體會有意在影響面最廣、受眾最關(guān)心的食品安全問題上做文章，促使許多媒體不經(jīng)過嚴格求證就夸張報道，以小見大渲染事件的嚴重性，在節(jié)目內(nèi)容上一味追求視覺的刺激，甚至出現(xiàn)失實、虛假報道。針對這種現(xiàn)象，電視媒體應(yīng)提高從業(yè)人員的職業(yè)道德素養(yǎng)，增強電視人的社會責(zé)任感，積極完善內(nèi)部的管理制度和監(jiān)督制度，規(guī)避此類情況的發(fā)生。

總之，在食品安全事件的報道中，電視媒體需結(jié)合自身的傳播特點，對食品安全事件起到正面的監(jiān)督作用，對提高我國食品的質(zhì)量，保障人民的飲食安全，起到更大的作用。

［1］張璐.病死豬肉變身臘肉臘腸［N］.北京晨報，2012－03－26（A10）.

［2］朱佳賢.對三鹿奶粉事件中輿論監(jiān)督及媒介角色的思考［J］.新聞知識，2008（11）：31－32.

［3］李嘉.談公共危機中的媒體功能與責(zé)任［J］.今日科苑，2009（2）：211.

［4］劉寧.透視中國重大食品安全事件［M］.北京：法律出版社，2005.

G212 文獻標志碼：A 文章編號：1671－9476（2012）04－0155－02

2012－05－06；

2012－06－21

趙若虛（1984－），女，河南周口人，助教，碩士，主要從事影視傳播、播音主持教學(xué)與研究。