青干草的調(diào)制與利用

方 芳

（云南省昆明學(xué)院，昆明 650000）

栽培牧草除青刈利用外，還要調(diào)制干草或青貯以備冬春時(shí)用。優(yōu)質(zhì)干草保持青綠，有芳香味，質(zhì)地柔松，葉片不脫落，保持了絕大部分的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)。優(yōu)質(zhì)干草價(jià)值高、適口性好，各種家畜都喜食。貯存大量干草，可以保證家畜在冬春缺草季節(jié)的營(yíng)養(yǎng)需要。調(diào)制青干草，方法簡(jiǎn)便，成本低，便于長(zhǎng)期大量貯藏，在牲畜飼養(yǎng)上有重要作用。

1 概念和分類

1.1 概念

青干草指青草或其他青綠飼料作物在未結(jié)籽實(shí)前刈割下來，經(jīng)自然或人工干燥而制成的飼料。青干草是將牧草及禾谷類作物在質(zhì)量和產(chǎn)量最好的時(shí)期刈割，經(jīng)自然或人工干燥調(diào)制成能長(zhǎng)期保存的飼草。

1.2 分類

青干草的種類按原料的不同可分為栽培青干草和天然草地青干草2大類。栽培青干草又分豆科青干草（苜蓿、草木樨、毛苕子等）、禾本科青干草（燕麥、青稞、蘇丹草等）和谷類青干草。

1.2.1 豆科青干草

如苜蓿、沙打旺、草木樨、紅豆草、三葉草、苕子、巖黃芪等。豆科干草富含粗蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素。牲畜食用豆科青干草，可以替代精料中的蛋白質(zhì)不足。

1.2.2 禾本科青干草

如羊草、披堿草、冰草、無芒雀麥、黑麥草、蘇丹草等。禾本科青干草來源廣，數(shù)量大，適口性好，易干燥，不落葉。

1.2.3 谷類青干草

用于收籽實(shí)為主的大麥、燕麥、黑麥、稗子、養(yǎng)麥等。在收籽實(shí)后，粗纖維增加，營(yíng)養(yǎng)成分下降。但這一類干草是農(nóng)區(qū)大牲畜主要的干草。在飼喂時(shí)，要加入適量的精料，以保證家畜對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。

2 優(yōu)點(diǎn)

2.1 防止霉?fàn)€

可保證青飼料及時(shí)收割，避免發(fā)霉腐爛。人工干燥，可以保證青飼料隨采割，隨干燥，隨加工成草粉，從而防止霉?fàn)€。

2.2 充分保存飼料養(yǎng)分

高溫快速干燥的干草粉，可以保存青飼料中90%～95%的養(yǎng)分，比如1000 g干草粉，含有120～200 g蛋白質(zhì)和200～350 mg胡蘿卜素。

2.3 可加工配合飼料

加工成配合飼料，提高飼料利用率。這是由于草粉加工后，改變了營(yíng)養(yǎng)功能，它一方面提高了牧草的消化率，另一方面使動(dòng)物在消化過程中減少了體內(nèi)能量的額外消耗，使可消化能利用率增加。

3 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)效益

3.1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青干草具有顏色青綠、氣味芳香、營(yíng)養(yǎng)較高、制作簡(jiǎn)便、容易貯藏、來源廣泛等特點(diǎn)，是各種家畜喜食的飼料，大量貯備干草對(duì)家畜安全越冬有重要意義。

3.1.1 粗蛋白質(zhì)含量高

一般豆科牧草的青干草粗蛋白質(zhì)為12%～18%，禾本科牧草為8%～12%，比作物秸稈高1～2倍，同時(shí)青干草中還有動(dòng)物所必需的各種氨基酸。

3.1.2 礦物質(zhì)含量豐富

青干草含有豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)和微量元素。豆科青干草中的鈣含量高于磷，禾本科青干草中的磷含量高于鈣。

3.1.3 維生素含量多

一般青干草中含有豐富的胡蘿卜素、維生素K維生素E、維生素B等多種維生素。在青干草中，維生素D是家畜所必需的一種維生素，這是青干草在曬制時(shí)產(chǎn)生的。

3.1.4 適口性好

青干草氣味芳香，適口性好，各種家畜都喜食，只有優(yōu)質(zhì)的青干草，才能保證家畜的正常生長(zhǎng)發(fā)育，才能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的的畜產(chǎn)品。

3.2 經(jīng)濟(jì)效益

青飼料烘干，由于要消耗原料、動(dòng)力和運(yùn)輸任務(wù)重等原因，其生產(chǎn)成本較飼料青貯、曬干草等方式要高。但是，它能保存豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高飼喂家畜的生產(chǎn)性能，提高土地利用率，因而仍然是有很好發(fā)展前途的青飼料加工方式。高溫快速干燥常用烘干機(jī)將牧草水分快速蒸發(fā)掉。含水量80%～85%的新鮮牧草在烘干機(jī)內(nèi)經(jīng)數(shù)分鐘，甚至幾秒鐘可使水分下降到5%～10%。對(duì)牧草的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量及消化率幾乎無影響。

4 調(diào)制

禾本科牧草莖葉干燥速度較一致，比較容易曬制。豆科牧草莖、葉干燥時(shí)間不同，葉片干燥快而莖桿干燥慢，往往在曬制過程中葉片大量損失，降低干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.1 條件

為了調(diào)制優(yōu)質(zhì)的干草，在牧草干燥的過程中，就要因地制宜地選擇合適的干燥方法。

曬制干草首先應(yīng)考慮當(dāng)?shù)貧夂驐l件，要選擇旱季的晴天進(jìn)行。在選擇使用自然曬制法時(shí)應(yīng)掌握好氣候變化，選擇適宜的氣候條件來曬制干草，盡可能避開陰雨天氣。

牧草晾曬時(shí)間太久，往往引起草色變黃，降低了牧草的適口性。因此，刈割后就地平攤，晴天晾曬1 d，葉片凋萎，含水量約為45%～50%時(shí)，將草摟成壟，以減少與日光的接觸面。集成高約1 m的草堆，經(jīng)2～3 d，當(dāng)干草能擰成草繩，即不張裂，也不出水時(shí)，即已下降到含水量20%左右，可以運(yùn)回圈舍附近堆垛貯存。

4.1.2 加工方式

在人力、物力、財(cái)力比較充裕的情況下，可以從小規(guī)模的人工干燥方法入手逐步向大規(guī)模機(jī)械化生產(chǎn)發(fā)展，提高所調(diào)制干草的質(zhì)量。

4.1.3 要求

無論是何種調(diào)制方式都要盡量減少機(jī)械的和人為造成的牧草營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。具體地講，在曬草的過程中應(yīng)盡量減少翻動(dòng)和搬運(yùn)，減輕機(jī)械作用造成的損失。

4.2 調(diào)制方法

4.2.1 自然干燥法

高校作為人才培養(yǎng)的實(shí)施主體，要充分重視雙創(chuàng)教育的重要性。利用微信、QQ群等“互聯(lián)網(wǎng)+”新媒體，營(yíng)造良好的雙創(chuàng)學(xué)習(xí)氛圍，實(shí)時(shí)關(guān)注學(xué)生的創(chuàng)業(yè)的思想動(dòng)態(tài)，以學(xué)生興趣出發(fā)，增強(qiáng)學(xué)生的雙創(chuàng)意識(shí)。在教學(xué)過程中，任課教師要多引入一些國內(nèi)外的前沿的科技事件作為課程教學(xué)的案例，并邀請(qǐng)知名的校外專家做行業(yè)發(fā)展報(bào)告。各高校還要重點(diǎn)培育雙創(chuàng)課程，根據(jù)學(xué)生雙創(chuàng)需求，建設(shè)個(gè)性化、模塊化的雙創(chuàng)課程資源。為有雙創(chuàng)想法的學(xué)生，同時(shí)提供校內(nèi)外的創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，依托社會(huì)資源，協(xié)同培養(yǎng)雙創(chuàng)人才。再有，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”資源，幫助學(xué)生將雙創(chuàng)成果進(jìn)行展示和推薦。進(jìn)而打造符合高校，服務(wù)社會(huì)的雙創(chuàng)文化，提高學(xué)校雙創(chuàng)人才培養(yǎng)的水平。

與人工干燥法相比，自然干燥法效率較低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，制作的干草質(zhì)量差、成本低，自然干燥的方式又可分為地面干燥、草架干燥和發(fā)酵干燥3種。

（1）地面干燥法：將收割的牧草就地晾曬4～6 h，使之凋萎，其水分降到40%左右，用摟草機(jī)摟成松散的雙行草壟繼續(xù)晾曬，再干燥6～7 h使其水分降至35%左右，用集草機(jī)將草集成草堆，保持草堆的松散通風(fēng)，集成小堆的草視情況干燥1～2 d，使牧草完全干燥，其含水量降低至15%～18%。

這種開始采用平鋪曬草，以后集成草壟或小堆干燥的方法，有如下優(yōu)點(diǎn)：

①初期干燥速度快，可減少因植物細(xì)胞呼吸造成的養(yǎng)分損失。②后期接觸陽光曝曬面積小，能更好地保存青草中的胡蘿卜素，同時(shí)在堆內(nèi)干燥，可適當(dāng)發(fā)酵，形成一些酯類物質(zhì)，使干草具有特殊的香味。③莖葉干燥速度較一致，可減少葉片嫩枝的破損脫落。④遇雨時(shí)，便于覆蓋，不致全部受到雨水淋洗。

（2）草架干燥法：先在地面干燥4～10 h，含水量降至到40%～50%時(shí)，然后，自下而上逐漸堆放在草架上。堆放成圓錐形或屋脊形，要堆得蓬松些，厚度不超過70～80 cm，離地面應(yīng)有20～30 cm，堆中應(yīng)留通道，以利空氣流通；外層要平整保持一定傾斜度，以利于采光和排水。在架上干燥時(shí)期約需1-3周，根據(jù)天氣情況而定。

（3）發(fā)酵干燥法：將刈割的牧草進(jìn)行平鋪、攤晾，經(jīng)過短時(shí)間的風(fēng)干，使其水分降低到50%左右時(shí)，然后分層堆積高約3～5 m，逐層壓實(shí)，每層可撒上約為青草重量的0.5%～1%的食鹽。垛的表層可以用土或薄膜覆蓋，使草垛中牧草迅速發(fā)熱，并在2～3 d內(nèi)，使垛溫達(dá)～到60℃～70℃，牧草全部死亡，未干草料所含水分即受熱蒸發(fā)。隨后在晴天時(shí)開垛晾曬，隨著發(fā)酵熱量的散失，經(jīng)風(fēng)干或曬干將草干燥，制成褐色干草。經(jīng)過30～60 d，可完成發(fā)酵干燥過程，制成略具發(fā)酵的芳香酸味飼料，家畜喜歡采食。

4.2.2 人工干燥法

（1）常溫通風(fēng)干燥：在田間將需要通風(fēng)干燥的青草草莖壓碎并堆成壟行或小堆風(fēng)干，使水分下降到30%～40%左右，然后在草庫內(nèi)利用電風(fēng)扇、吹風(fēng)機(jī)和送風(fēng)器等常溫鼓風(fēng)機(jī)，通過草堆中設(shè)置的柵欄通風(fēng)道，把空氣強(qiáng)制吹入，將半干青草所含水分迅速風(fēng)干，完成干燥過程。

（2）低溫烘干法：采用加熱的空氣，將青草水分烘干。干燥溫度如為50～70℃，約需5～6 h，如為120℃～150℃，約經(jīng)過5～30 min完成干燥。

（3）高溫快速干燥法：將新鮮的青綠飼料置于烘干機(jī)內(nèi)，在800～1 100℃的條件下，經(jīng)過3～5 s、含水量很高的牧草在烘干機(jī)內(nèi)需要多幾秒鐘的干燥，使其中的水分迅速降到10%～12%，可達(dá)到飼喂和長(zhǎng)期貯存的要求。

4.2.3 物理化學(xué)干燥法

（1）壓裂草莖干燥法：使用牧草壓扁機(jī)壓裂牧草的莖稈，破壞莖的角質(zhì)層以及維管束，并使之暴露于空氣中，促使莖中水分蒸發(fā)速度加快，基本能跟上葉片的干燥速度。這樣既縮短了干燥期，又使牧草各部分干燥均勻。

（2）雙草壟速干法：割草后稍微干燥一下，即用摟草機(jī)摟成雙行的小草壟。經(jīng)過一定程度干燥后，再用左右2組聯(lián)掛的側(cè)向摟草機(jī)把兩行草壟合為一行。這樣可使牧草在草壟中比較疏松，有利于空氣流通。

（3）化學(xué)添加劑干燥法：將一些化學(xué)物質(zhì)添加或者噴灑到牧草上，經(jīng)過一定的化學(xué)反應(yīng)，破壞牧草表皮，特別是莖表面的蠟質(zhì)層，促進(jìn)牧草體內(nèi)水分的散失，提高干燥的速度，減少豆科牧草葉面脫落，從而減少了蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其他維生素的損。

5 青干草的飼喂

調(diào)制貯藏良好的青干草，氣味芳香，無霉?fàn)€味。一般情況下，禾本科青干草呈綠色，豆科青干草綠色新鮮，莎草科青干草呈綠色有光澤，畜禽極喜歡采食。

一般青干草的日喂量為：肉牛10～12 kg，青年奶牛8～12 kg，產(chǎn)奶牛10～15 kg，山羊2～3 kg，兔1～2 kg，梅花鹿3～4 kg。

在飼喂過程中應(yīng)防止浪費(fèi)，最好是切短、粉碎后飼喂，吃凈率提高20%～40%；其次，是應(yīng)注意剔除底部霉?fàn)€的干草，特別是飼喂妊娠家畜，否則會(huì)引起流產(chǎn)等。