復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)理論視角下我國(guó)乳業(yè)危機(jī)的根源及對(duì)策

袁裕輝

（廣東技術(shù)師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院,廣東 廣州 510665）

一、引 言

近些年來，我國(guó)乳業(yè)安全問題層出不窮。2004年安徽阜陽“大頭娃娃事件”造成幾百名大頭娃娃，涉及幾十家偽劣奶粉生產(chǎn)廠家；2008年波及全國(guó)的“三聚氰胺事件”造成高達(dá)近30萬名泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常和腎結(jié)石尿結(jié)石的患兒，直接導(dǎo)致市場(chǎng)品牌價(jià)值高達(dá)13億的三鹿集團(tuán)破產(chǎn)，三鹿、伊利、蒙牛等22家品牌乳制品企業(yè)當(dāng)年巨額虧損。2011年蒙牛黃曲霉毒素超標(biāo)140%，更進(jìn)一步加劇了國(guó)人對(duì)食品安全的擔(dān)憂?！按箢^娃娃”、“毒奶粉”等事件造成了企業(yè)誠(chéng)信、奶農(nóng)養(yǎng)殖信心、消費(fèi)者信心、政府公信力等四大危機(jī)，嚴(yán)重影響到乳制品市場(chǎng)可持續(xù)性發(fā)展。因此，我國(guó)乳業(yè)發(fā)展迫切需要找到一條破解之道。

綜合文獻(xiàn)可知，大多數(shù)學(xué)者主要從單條供應(yīng)鏈視角，以乳制品加工企業(yè)為核心對(duì)乳制品業(yè)的安全問題進(jìn)行了研究，認(rèn)為乳業(yè)安全危機(jī)的根源在于原奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)高生產(chǎn)、高沉淀、低風(fēng)險(xiǎn)成本[1]、產(chǎn)業(yè)鏈不合理利益分配格局[2]、加工企業(yè)對(duì)奶源的過度需求[3]、乳品產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)且奶牛養(yǎng)殖分散而政府監(jiān)管失效[4]等因素，提出將奶農(nóng)—企業(yè)利潤(rùn)分成模式作為企業(yè)自建牧場(chǎng)模式的優(yōu)化方案、建立奶農(nóng)合作社、建立乳制品供應(yīng)鏈的優(yōu)化方案、健全的法律法規(guī)對(duì)乳品質(zhì)量安全進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管以及乳品企業(yè)的誠(chéng)信體系建設(shè)[5-7]等措施。

但根據(jù)對(duì)我國(guó)乳業(yè)供應(yīng)鏈進(jìn)行調(diào)研表明，我國(guó)乳業(yè)鏈?zhǔn)堑湫偷膹?fù)雜網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以利樂為代表的少數(shù)包裝材料公司占據(jù)了我國(guó)乳品包裝市場(chǎng)90%以上的份額，因此僅以乳制品加工企業(yè)為核心分析乳制品行業(yè)安全問題存在局限性。因?yàn)閺?fù)雜網(wǎng)絡(luò)與一般網(wǎng)絡(luò)相比具有不同的統(tǒng)計(jì)特征，其中最突出的便是小世界效應(yīng)和無尺度特性[8,9]。網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)對(duì)網(wǎng)絡(luò)上各種物理行為有著重要影響，網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)或邊的崩潰就會(huì)像瘟疫一樣在整個(gè)網(wǎng)絡(luò)上傳播開來，造成對(duì)網(wǎng)絡(luò)嚴(yán)重破壞，這種破壞程度與網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)有關(guān)[10]。因此，在研究乳制品業(yè)的安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)必須考慮供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)以及傳導(dǎo)特征的影響，只有如此，其研究才更具有客觀性、有效性和實(shí)踐意義。

二、我國(guó)乳業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)模型及其復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)特性

根據(jù)有關(guān)研究[11-14]，與發(fā)達(dá)國(guó)家一般采取“牧場(chǎng)+乳品企業(yè)”發(fā)展模式相比，我國(guó)乳業(yè)選擇了先做市場(chǎng)后建奶源基地的發(fā)展思路，普遍采取“奶農(nóng)+奶站（或奶販）+乳品企業(yè)”模式。所以我國(guó)乳業(yè)供應(yīng)鏈包括奶農(nóng)（奶場(chǎng)）、奶站、加工企業(yè)（乳制品企業(yè)）、包裝材料、銷售等5個(gè)主要節(jié)點(diǎn)（如圖1所示）。

圖1 我國(guó)乳業(yè)供應(yīng)鏈模式

由于70年代末“利樂”公司在中國(guó)極力推廣無菌罐裝技術(shù)，使得罐裝奶不受時(shí)間的限制。無菌罐裝技術(shù)為乳制品廠家瘋狂擴(kuò)張奠定了技術(shù)基礎(chǔ)；同時(shí)，利樂通過“零投資融資策略”幫助中國(guó)企業(yè)快速上馬乳制品項(xiàng)目，這種方案的特點(diǎn)是以低價(jià)賣包裝設(shè)備來搭售高價(jià)包裝材料：客戶只要拿出20%的款項(xiàng)，就可以安裝成套設(shè)備投產(chǎn)，但附帶條件是客戶每年一定要訂購(gòu)一定量的包裝材料才能免除剩下80%的款項(xiàng)，這種“零投資融資策略”為乳制品業(yè)瘋狂擴(kuò)張奠定了資金基礎(chǔ)，由此我國(guó)乳制品企業(yè)快速增長(zhǎng)到幾百家。此外，由于利樂公司灌裝機(jī)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)只能識(shí)別利樂自己的包裝材料，從而導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的包裝材料即使與利樂的產(chǎn)品相比同質(zhì)低價(jià)，國(guó)內(nèi)大部分乳制品公司仍然只能使用利樂公司的包裝材料。由此，國(guó)際包裝巨頭利樂與國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，并占有我國(guó)乳品包裝市場(chǎng)份額達(dá)90%以上，這樣就導(dǎo)致我國(guó)乳業(yè)供應(yīng)鏈的核心企業(yè)是包裝材料公司，而非乳制品加工企業(yè)的狀況。尤其是建立奶站需要大筆投入，所以我國(guó)乳制品企業(yè)往往采用了“重市場(chǎng)、輕牧場(chǎng)”策略，將奶站業(yè)務(wù)剝離以解決資金壓力。根據(jù)有關(guān)研究，對(duì)國(guó)內(nèi)某地區(qū)117家奶站的實(shí)地調(diào)研表明：乳制品企業(yè)所有的奶站僅有7家，占全部奶站的6%，每個(gè)奶站投入至少100萬以上；而個(gè)人創(chuàng)建的奶站79家，占所有奶站的74%，投資一般在15～20萬元，還有部分奶站由其他不同的主體投資[11]。

以上分析表明，我國(guó)乳業(yè)形成了以利樂為代表的少數(shù)包裝設(shè)備和材料公司控制幾百家乳制品加工企業(yè)，每家乳制品加工企業(yè)又控制幾千家奶站和幾百萬戶奶農(nóng)的格局。以某知名企業(yè)為例，到2006年底，旗下有奶站3200多個(gè)，聯(lián)系奶農(nóng)200多萬戶。這種節(jié)點(diǎn)數(shù)逐級(jí)放大的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)可以用如圖2所示供應(yīng)連網(wǎng)絡(luò)模型描述，其中網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)(或稱頂點(diǎn))表示企業(yè)，節(jié)點(diǎn)之間的連接稱為邊，邊表示企業(yè)之間的供需關(guān)系。

圖2 以國(guó)際包裝材料公司為核心的乳業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)模型

通過剖析此圖表示，實(shí)際乳制品業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)具有以下復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)的典型特征：

第一，小世界。雖然乳制品業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)規(guī)模很大，但是任意兩個(gè)節(jié)（頂）點(diǎn)間卻有一條相當(dāng)短的路徑的事實(shí)。

第二，無標(biāo)度網(wǎng)絡(luò)特征。首先，雖然網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)數(shù)巨大，但少數(shù)包裝材料公司具有極高的度（度表示節(jié)點(diǎn)與其它節(jié)點(diǎn)的連接程度），乳制品加工企業(yè)、奶站和商家有較高的度，而大多數(shù)節(jié)點(diǎn)如奶農(nóng)和消費(fèi)者的度較低。其次，乳制品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中存在集聚程度比較高的小型網(wǎng)絡(luò)，如某一乳制品加工企業(yè)控制的奶站圈、每個(gè)奶站控制的奶農(nóng)圈都具有內(nèi)聚傾向。再次，乳制品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中各集聚的小網(wǎng)絡(luò)又通過銷售商、消費(fèi)者或包裝材料公司相互聯(lián)系。

第三，多樣性。乳制品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的多樣性既表現(xiàn)在節(jié)點(diǎn)類型的多樣性，又表現(xiàn)在節(jié)點(diǎn)之間的連接權(quán)重存在差異。比如網(wǎng)絡(luò)中存在包裝材料、乳制品加工企業(yè)、奶站、奶農(nóng)、經(jīng)銷商、消費(fèi)者等各類節(jié)點(diǎn)，包裝材料企業(yè)有特別高的權(quán)重且存在方向性。

第四，復(fù)雜性。乳制品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的復(fù)雜性既表現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，又表現(xiàn)在節(jié)點(diǎn)動(dòng)力學(xué)行為的復(fù)雜性。一方面節(jié)點(diǎn)數(shù)目巨大，網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多種不同特征；另一方面，節(jié)點(diǎn)狀態(tài)隨時(shí)間發(fā)生復(fù)雜變化。例如奶站、奶農(nóng)、消費(fèi)者、經(jīng)銷商隨時(shí)可能出現(xiàn)或斷開，導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生變化。

三、復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)理論視角下我國(guó)乳業(yè)安全問題涌現(xiàn)的根源

（一）乳制品生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)來源分析

1.包裝材料環(huán)節(jié)

由于利樂利用壟斷地位高價(jià)搭售其包裝材料，和客戶簽訂了不公平的價(jià)格合約，所以無論市場(chǎng)價(jià)格如何發(fā)生變化，設(shè)備和包裝成本基本是不變的。利樂先扶植大量乳制品廠家上馬，然后通過乳制品企業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)快速拓展中國(guó)乳制品包裝市場(chǎng)的策略，使得無論誰是乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的最終勝利者，利樂公司都是最大的贏家。與乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家乳品產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)“U”形的價(jià)值鏈曲線不同，我國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)一個(gè)倒“U”形價(jià)值鏈曲線[13]。事實(shí)上，在我國(guó)乳制品供應(yīng)鏈的價(jià)值分配中國(guó)際包裝巨頭和乳制品加工企業(yè)獲得了較高的分配比,如表1所示，我國(guó)乳制品業(yè)在包裝材料環(huán)節(jié)獲取的價(jià)值是國(guó)際乳制品的1.5倍，獲得了比國(guó)際乳業(yè)高出50%的溢價(jià)?？梢哉f國(guó)內(nèi)大部分乳制品企業(yè)都在為利樂“打工”。

利樂 “養(yǎng)虎——坐山觀虎斗——坐享其成”的策略，雖然幫助利樂快速分享了中國(guó)改革開放的成就，但從社會(huì)責(zé)任的角度來看，利樂公司將企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)以技術(shù)、合約為載體轉(zhuǎn)移給下游的乳制品廠家。它既沒有保護(hù)乳制品廠家的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，更為中國(guó)乳制品業(yè)乃至其軟包裝飲料行業(yè)埋下了安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，利樂沒有履行對(duì)客戶和社會(huì)公眾的社會(huì)責(zé)任。

2.乳制品加工環(huán)節(jié)

面對(duì)因利樂公司“零投資融資策略”方案培養(yǎng)起來的由幾百家乳制品企業(yè)組成的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，乳制品企業(yè)由于受到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力大和包裝材料高成本的雙重壓力，不約而同采用了“重市場(chǎng)、輕牧場(chǎng)”策略，將奶站業(yè)務(wù)剝離出來，以便解決投資奶站所需巨大的資金壓力。有研究表明，雖然伊利等企業(yè)最早都是自建奶站的，但是隨著終端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，尤其是蒙牛的強(qiáng)勢(shì)擠迫，伊利等企業(yè)開始放棄對(duì)奶站的控制；光明乳業(yè)甚至在上市前因奶站資產(chǎn)質(zhì)量一般剝離了奶站業(yè)務(wù)。即使是蒙牛、伊利等乳制品企業(yè)，在奶源建設(shè)的投入上最多在3億元左右，而在營(yíng)銷和生產(chǎn)基地的投入上，兩家企業(yè)均達(dá)到了百億元以上[13]。同時(shí)，為了應(yīng)對(duì)同質(zhì)化非常嚴(yán)重的快速增長(zhǎng)市場(chǎng)，乳制品加工企業(yè)只能采用低價(jià)策略來快速占領(lǐng)終端零售市場(chǎng)。由于利樂在供應(yīng)鏈中的強(qiáng)勢(shì)地位導(dǎo)致包裝材料成本是基本固定，而單個(gè)奶站由于資產(chǎn)專用性比較強(qiáng)而降低了它們和乳制品加工企業(yè)的討價(jià)還價(jià)能力。因此，為了降低總成本，乳制品企業(yè)利用優(yōu)勢(shì)地位迫使奶農(nóng)、奶站簽訂不完全契約。

可見，乳制品企業(yè)通過將奶站業(yè)務(wù)剝離出來將利樂公司帶來的社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)以合約為載體轉(zhuǎn)移到上游的個(gè)人奶站，同時(shí)又憑借其在供應(yīng)鏈中相對(duì)于奶農(nóng)和奶站的強(qiáng)勢(shì)地位，迫使奶農(nóng)和奶站簽訂不合理合約又產(chǎn)生了新的風(fēng)險(xiǎn)。

3.奶站環(huán)節(jié)

在我國(guó)，奶站相對(duì)于乳制品企業(yè)處于弱勢(shì)地位，往往被迫承受乳制品企業(yè)傳遞過來的社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。一般來說，乳業(yè)公司會(huì)根據(jù)奶質(zhì)評(píng)為幾個(gè)等級(jí)，每個(gè)等級(jí)的管理費(fèi)不同，管理費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)一般維持在每千克0.2元左右。但在實(shí)踐中，乳制品企業(yè)經(jīng)常發(fā)生隨著原料奶收成情況隨意調(diào)整質(zhì)量等級(jí)等“盤剝”行為，由于奶站把握著一定的奶源，控制著一批奶農(nóng)，可以扮演乳業(yè)鏈上的“信息屏蔽者”的角色，奶站就容易選擇第二種行為——機(jī)會(huì)主義[14]。實(shí)際上，奶站的盈利模式也給摻假者很大的誘惑——比如通過加水10%、壓低奶農(nóng)牛奶的收購(gòu)價(jià)格、摻入三聚氰胺等各種非法手段，收入就可以超過乳業(yè)公司給的管理費(fèi)了。以奶站在原料奶中摻水10%為例,相當(dāng)于奶站以高出實(shí)際收購(gòu)價(jià)格將次品原奶提供給乳制品企業(yè)，從而造成原料奶質(zhì)量下降。這樣來自于乳制品企業(yè)的價(jià)格契約風(fēng)險(xiǎn)在以價(jià)格契約為載體轉(zhuǎn)移給奶農(nóng)的同時(shí)，又以不合格原料奶為載體轉(zhuǎn)換為乳制品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，奶站也有可能通過壓低原料奶的收購(gòu)價(jià)而將社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給奶農(nóng)。

4.奶農(nóng)環(huán)節(jié)

現(xiàn)階段在我國(guó)全部原料奶生產(chǎn)者中兼業(yè)農(nóng)戶占絕大多數(shù)。雖然這是中國(guó)原料奶多年來持續(xù)快速發(fā)展的一個(gè)主要增長(zhǎng)點(diǎn)，但這種非集約化的模式造成奶農(nóng)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中處于最弱勢(shì)地位。于是，奶農(nóng)為了低成本而使用劣質(zhì)飼料，從而導(dǎo)致原奶的蛋白質(zhì)含量過低而達(dá)不到收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，而奶站在收到蛋白質(zhì)含量低的原料奶時(shí)，為了提高原料等級(jí)而摻入三聚氰胺等非法添加物。

（二）我國(guó)乳業(yè)安全危機(jī)產(chǎn)生的根源分析

從上面對(duì)乳制品生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)來源分析可知，我國(guó)乳制品業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性導(dǎo)致了安全危機(jī)產(chǎn)生。具體體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

一是乳業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中少數(shù)節(jié)點(diǎn)具有極高度的結(jié)構(gòu)特征，這是風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的根源。圖2描述的核心型供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)除了表現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)性、節(jié)點(diǎn)類型多樣性、節(jié)點(diǎn)自適應(yīng)性外，還表現(xiàn)在面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)無標(biāo)度網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)魯棒性和脆弱性的雙重特征[15]。乳制品生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)來源分析表明，正是由于包裝材料企業(yè)在乳制品供應(yīng)鏈中占據(jù)主導(dǎo)地位，具有極高的度，它們可以利用技術(shù)壟斷和市場(chǎng)壟斷地位，迫使乳制品企業(yè)簽訂不合理契約，風(fēng)險(xiǎn)沿著供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)路徑傳導(dǎo)到奶站、奶農(nóng)、消費(fèi)者，轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品質(zhì)量、道德欺騙、環(huán)境惡化、勞工待遇降低等風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致我國(guó)乳業(yè)安全問題層出不窮。所以中國(guó)乳制品企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的根源在于包裝設(shè)備和包裝材料公司利樂在中國(guó)乳制品業(yè)占據(jù)了絕對(duì)壟斷地位。

二是乳業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)的非線性動(dòng)力學(xué)特性是風(fēng)險(xiǎn)涌現(xiàn)的根源。社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)在乳制品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中傳導(dǎo)呈現(xiàn)轉(zhuǎn)換性、分布式網(wǎng)絡(luò)反饋模式、非線性性、復(fù)雜性、乘數(shù)效應(yīng)等非線性動(dòng)力學(xué)特性。風(fēng)險(xiǎn)在供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中傳導(dǎo)的非線性和乘數(shù)效應(yīng)將導(dǎo)致了社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)涌現(xiàn)[16]。

（1）轉(zhuǎn)換性。社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)在傳導(dǎo)過程會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)換。上述分析表明包裝材料企業(yè)產(chǎn)生的不合理契約風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)過乳制品企業(yè)、奶站、奶農(nóng)等多個(gè)環(huán)節(jié)以后，以產(chǎn)品為載體從個(gè)別原料奶快速污染到所有乳制品，隨著摻入三聚氰胺的原料奶和安全的原料奶一起進(jìn)入乳制品廠家的生產(chǎn)線上，最后加工成了成品奶，轉(zhuǎn)換成產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，然后通過商家傳遞到消費(fèi)者手中。消費(fèi)者最終以“大頭娃娃”、“毒奶粉”等式承擔(dān)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，從而對(duì)整個(gè)乳制品業(yè)失去信心（見表2）。

（2）分布式網(wǎng)絡(luò)反饋模式。由上面的分析可知，一個(gè)單位產(chǎn)品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)路徑如下：包裝環(huán)節(jié)、乳制品加工、奶站、奶農(nóng)、消費(fèi)者，在我國(guó)乳制品企業(yè)形成了一個(gè)反饋通道。從圖1中可知，當(dāng)?shù)贏條供應(yīng)鏈出現(xiàn)巨大的安全風(fēng)險(xiǎn)事件時(shí)，由于其供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)又是其他供應(yīng)鏈如B鏈的節(jié)點(diǎn)，從而導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)在整個(gè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)傳導(dǎo)，形成分布式網(wǎng)絡(luò)反饋傳導(dǎo)路徑。比如2008年發(fā)生的“三聚氰胺”毒奶粉事件，就是從三鹿快速波及到其他乳業(yè)?？梢?，我國(guó)乳業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)的傳導(dǎo)呈現(xiàn)分布式網(wǎng)絡(luò)反饋模式。根據(jù)復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)理論，這種反饋行為導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)在傳導(dǎo)過程中發(fā)生復(fù)雜的非動(dòng)力學(xué)行為。

（3）非線性性。由圖2中可知，即使每家乳制品企業(yè)接收的來自包裝材料環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)一樣，但由于消費(fèi)者最后接受的風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)歷了一個(gè)包裝材料、乳制品企業(yè)、奶站、奶農(nóng)、消費(fèi)者的反饋回路。由于供應(yīng)鏈中各節(jié)點(diǎn)處理風(fēng)險(xiǎn)的能力具有多樣性，根據(jù)復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)理論，消費(fèi)者最后接受到不同乳制品企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)大小是有差異性的，也就是說風(fēng)險(xiǎn)在傳導(dǎo)過程中呈現(xiàn)非線性性。

（4）乘數(shù)效應(yīng)。由于風(fēng)險(xiǎn)在網(wǎng)絡(luò)中傳導(dǎo)呈現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)分布式反饋模式，網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)在傳導(dǎo)過程中不僅具有非線性性、轉(zhuǎn)換性，表現(xiàn)復(fù)雜性。實(shí)踐中，少數(shù)幾家國(guó)際包裝材料企業(yè)不僅憑借技術(shù)壟斷形成了市場(chǎng)鎖定，而且通過戰(zhàn)略布局中國(guó)乳業(yè)，在不考慮奶源供應(yīng)的情況下，不負(fù)責(zé)任快速培養(yǎng)幾百家乳制品加工企業(yè)，利用它們來快速開拓、培養(yǎng)中國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)。而每家乳制品企業(yè)為了轉(zhuǎn)移奶站需要投入的資金，又將奶站業(yè)務(wù)剝離，依靠成千計(jì)的個(gè)體奶站來對(duì)各自屬下的成千上萬家奶農(nóng)提供的原料奶進(jìn)行把關(guān)。因此當(dāng)包裝企業(yè)每產(chǎn)生1個(gè)單位的社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，會(huì)因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)數(shù)量的巨大，而放大成千上萬倍，消費(fèi)者最后接受到的風(fēng)險(xiǎn)呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)?？梢婏L(fēng)險(xiǎn)在供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)傳導(dǎo)時(shí)不僅具有非線性性，還具有乘數(shù)效應(yīng)。

綜上所述，乳業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中少數(shù)包裝材料節(jié)點(diǎn)具有極高的度是造成我國(guó)乳業(yè)安全問題產(chǎn)生的結(jié)構(gòu)性根源；而風(fēng)險(xiǎn)在乳業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中傳導(dǎo)的動(dòng)力學(xué)特性則導(dǎo)致我國(guó)乳業(yè)安全問題涌現(xiàn)。

四、復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)理論視角下的我國(guó)乳業(yè)安全危機(jī)治理對(duì)策

復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)理論為我們重新認(rèn)識(shí)我國(guó)乳業(yè)安全問題產(chǎn)生的根源和防范對(duì)策提供了新的視角。上面分析表明，根治我國(guó)乳業(yè)安全問題需要從兩個(gè)方面來防治：一是優(yōu)化供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，消除風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的結(jié)構(gòu)性原因；二是建立系統(tǒng)的乳業(yè)社會(huì)責(zé)任一體化管理機(jī)制，切斷和抑制風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)。

（一）優(yōu)化供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)

好的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)可以增加網(wǎng)絡(luò)的穩(wěn)定性和抗攻擊性[17]。為了增強(qiáng)乳制品業(yè)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，一方面，要大量增加包裝材料環(huán)節(jié)的節(jié)點(diǎn)數(shù)；另一方面，縮短供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。具體可以通過法律手段禁止包裝材料設(shè)備公司利用技術(shù)壁壘鎖定包裝材料市場(chǎng)、大力發(fā)展并扶植我國(guó)包裝材料技術(shù)革新和進(jìn)步，以降低國(guó)際包裝巨大對(duì)我國(guó)乳制品業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的絕對(duì)控制度；乳制品企業(yè)可自建牧場(chǎng)，降低供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)復(fù)雜性，防止社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)在供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)各個(gè)環(huán)節(jié)不斷被轉(zhuǎn)換、反饋、放大，最后導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)涌現(xiàn)。

（二）建立系統(tǒng)的乳業(yè)社會(huì)責(zé)任一體化管理機(jī)制

防范乳業(yè)安全問題應(yīng)該成為供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中每個(gè)成員企業(yè)、消費(fèi)者、政府、NGO等各利益相關(guān)方共同的愿望和責(zé)任，因此實(shí)施乳業(yè)社會(huì)責(zé)任的一體化管理成為必然選擇。

1.供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)內(nèi)部應(yīng)該均衡供應(yīng)鏈利益水平

供應(yīng)鏈?zhǔn)怯刹煌?jié)點(diǎn)組成的利益聯(lián)盟，但并不排斥個(gè)體利益的實(shí)現(xiàn)。前面分析表明，供應(yīng)鏈上收益不公平分配會(huì)導(dǎo)致個(gè)別企業(yè)的“道德危機(jī)”，甚至供應(yīng)鏈的解體。供應(yīng)鏈上利益均衡分配是實(shí)現(xiàn)共贏的最直觀表現(xiàn)，也是確保乳業(yè)供應(yīng)鏈社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制順利實(shí)施的根本保障。具體措施包括：（1）建立利益共享和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制。通過契約確定收益分配原則并在運(yùn)營(yíng)中合理調(diào)整收益分配方案是實(shí)現(xiàn)收益公平分配的有效途徑。因此，供應(yīng)鏈上合作企業(yè)之間、企業(yè)與消費(fèi)者之間的產(chǎn)品傳遞時(shí)必須有一個(gè)合理的價(jià)格契約，利益應(yīng)該共享并進(jìn)行合理分配。在風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)、利益共享的機(jī)制上建立供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。建立和實(shí)施供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系意味著新產(chǎn)品/新技術(shù)的共同開發(fā)、數(shù)據(jù)和信息的交換、市場(chǎng)機(jī)會(huì)共享和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)。（2）發(fā)揮核心企業(yè)的社會(huì)責(zé)任主導(dǎo)作用，均衡供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)利益。一方面，核心企業(yè)要通過合理的契約承擔(dān)起對(duì)供應(yīng)商和合作伙伴的社會(huì)責(zé)任，積極讓供應(yīng)商和合作伙伴參與產(chǎn)品的研發(fā)，幫助它們采用新技術(shù)降低對(duì)環(huán)保的影響、提高工作效率，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量和勞工權(quán)益。并通過自己的影響力，把社會(huì)責(zé)任的價(jià)值觀輻射到成員企業(yè)中，形成供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間共同的價(jià)值觀念，讓社會(huì)責(zé)任成為供應(yīng)鏈文化的一個(gè)重要組成部分，使得供應(yīng)鏈的向心力和凝聚力進(jìn)一步加強(qiáng)，提高核心企業(yè)和供應(yīng)鏈的適應(yīng)性成長(zhǎng)能力。另一方面，政府要加大對(duì)核心企業(yè)監(jiān)控力度，驅(qū)動(dòng)核心企業(yè)承擔(dān)起乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈社會(huì)責(zé)任主導(dǎo)作用。

2.消費(fèi)者應(yīng)該承擔(dān)消費(fèi)責(zé)任

消費(fèi)者不僅是乳制品業(yè)社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)的最后接受者，往往也是社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)的制造者。多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)同企業(yè)應(yīng)該履行社會(huì)責(zé)任，但在購(gòu)買、使用商品和接受服務(wù)的時(shí)候，往往基于價(jià)格因素等原因，不愿意對(duì)社會(huì)責(zé)任產(chǎn)品支付更高的溢價(jià)。消費(fèi)者反應(yīng)很大程度上決定了乳制品企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的動(dòng)力和效果，因此消費(fèi)者應(yīng)該通過愿意為“社會(huì)責(zé)任產(chǎn)品”支付適當(dāng)?shù)囊鐑r(jià)，利用市場(chǎng)力量，支持可持續(xù)消費(fèi)和生產(chǎn)的商品和行為，以維護(hù)社會(huì)整體利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的道義責(zé)任。

3.政府等公共機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)從外部完善乳業(yè)產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)制

政府作為市場(chǎng)的引導(dǎo)者、監(jiān)督者、規(guī)則制定者，應(yīng)該對(duì)乳業(yè)相關(guān)利益方履行社會(huì)責(zé)任的行為進(jìn)行調(diào)節(jié)、干預(yù)和促進(jìn)。政府除了應(yīng)該通過相應(yīng)的法律法規(guī)，防止行業(yè)壟斷、扶持民族企業(yè)發(fā)展之外，還可以采取以下措施：（1）建立“社會(huì)責(zé)任產(chǎn)品”認(rèn)證數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)。通過政府、相關(guān)管理機(jī)構(gòu)、NGO等組織對(duì)乳制品企業(yè)進(jìn)行安全審核和社會(huì)監(jiān)督，建立“社會(huì)責(zé)任產(chǎn)品”認(rèn)證體系。對(duì)于獲得“社會(huì)責(zé)任產(chǎn)品”認(rèn)證的產(chǎn)品應(yīng)該在消費(fèi)市場(chǎng)擁有較高的溢價(jià)。同時(shí)政府應(yīng)該借助年檢制度強(qiáng)制企業(yè)進(jìn)行認(rèn)證，促進(jìn)我國(guó)乳制品業(yè)可持續(xù)性發(fā)展。（2）提倡綠色供應(yīng)鏈管理。食品安全問題是涉及國(guó)計(jì)民生的大問題。但隨著環(huán)境日益惡化、資源日益匱乏，乳制品業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全堪憂。不僅嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者健康，也影響著企業(yè)可持續(xù)性發(fā)展的能力。因此綠色供應(yīng)鏈管理已經(jīng)逐步成為企業(yè)提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要戰(zhàn)略。（3）政府應(yīng)該承擔(dān)起自身肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任，對(duì)實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理的企業(yè)、對(duì)獲得“社會(huì)責(zé)任產(chǎn)品”認(rèn)證的產(chǎn)品給予更多的稅收傾斜和技改資金支持。

總之，我國(guó)乳制品安全問題涌現(xiàn)的結(jié)構(gòu)根源，是由于我國(guó)乳制品業(yè)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)拓樸結(jié)構(gòu)具有極高度和網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性造成的，因此，需要對(duì)我國(guó)乳業(yè)的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)進(jìn)行完善，增大包裝材料環(huán)節(jié)節(jié)點(diǎn)數(shù)。同時(shí)加強(qiáng)企業(yè)社會(huì)責(zé)任治理的主導(dǎo)作用，完善相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)制，發(fā)揮有效監(jiān)督都是十分必要的。本文的研究可以為食品安全問題、工人權(quán)益問題提供借鑒，同時(shí)對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)適應(yīng)性成長(zhǎng)研究具有重要的參考意義。

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