延慶葡萄園里酒香濃

開瓶、醒酒、水晶的杯子、觀色、聞香、品味……這已經(jīng)不像是在喝酒，而像是一種儀式了。從3000多年前就開始出現(xiàn)在人類生活中的葡萄酒，在長久的歷史進(jìn)程中，漸漸沉淀出一種文化韻味。即使是在沒有多少關(guān)于葡萄酒記憶的中國人心中，那一闕“葡萄美酒夜光杯”的旖旎與蒼茫，也激蕩出流傳千年的回響。

近幾十年，中國的葡萄酒行業(yè)逐漸規(guī)?；l(fā)展迅速，時間雖然不長，但目前中國已經(jīng)擁有賀蘭山東麓、河北懷來、新疆、天津等10多個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，幾乎覆蓋了國內(nèi)全部適合種植釀酒葡萄的區(qū)域。中國的葡萄酒地圖正日漸清晰，相關(guān)的投資和產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)也正在向這些區(qū)域聚集。

2014年，繼法國蒙彼利埃、匈牙利凱奇凱梅特、意大利烏迪內(nèi)斯以及美國紐約州之后，第十一屆世界葡萄大會將在中國北京的延慶舉辦。

地理的優(yōu)勢

“七分原料，三分工藝”，這是葡萄酒界公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)。葡萄酒產(chǎn)品品質(zhì)在很大程度上受到釀酒葡萄質(zhì)量的制約。因?yàn)椴⒎侨魏蔚胤蕉紦碛蟹N植釀酒葡萄的獨(dú)特自然環(huán)境。

北緯35°～45°，世界公認(rèn)的適合葡萄生長的黃金緯度，杰西絲·羅賓遜在《世界葡萄酒地圖》中指出，北緯44°左右是釀酒葡萄的最佳緯度。從全球范圍內(nèi)來看，法國的波爾多、勃艮地，美國的納帕山谷，意大利的托斯卡納，西班牙的里奧哈，以致到中國的煙臺，由于其產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的性格，使得原產(chǎn)地的出處已經(jīng)天然成為了每一瓶葡萄酒背后的品質(zhì)證明。

“我們延慶縣，就位于這條黃金緯度的黃金地帶北緯40°27′?！毖討c縣科委的工作人員不無驕傲地對記者說。

延慶西北部環(huán)境優(yōu)越，三面環(huán)山一面臨水，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，平均海拔500米以上，冬冷夏涼，全縣年平均氣溫8.5℃，無霜期185天，晝夜溫差大、光照充足，全年大于等于10℃的有效積溫達(dá)3394.1℃。平均降水440毫米。適合鮮食葡萄和釀酒葡萄生長。2011年12月，延慶縣的葡萄獲封世界地理標(biāo)志。

葡萄屬種類很多，全世界約有70多種，其中我國約有25種，而葡萄的品種更是豐富多彩，僅北京地區(qū)的品種多達(dá)300多個。延慶縣在明朝嘉靖《龍慶志》果樹樹種中就有葡萄樹的記錄，清朝康熙年間延慶的下營、東門營一帶也有葡萄種植歷史記錄。近年來，延慶縣果品服務(wù)中心先后從國內(nèi)外引進(jìn)鮮食、釀酒葡萄品種達(dá)60余個，經(jīng)技術(shù)人員研究實(shí)驗(yàn)，目前該縣保存的葡萄品種達(dá)43個。主要以里扎馬特、紅地球、美人指等中晚熟鮮食品種和梅露輒、赤霞珠等釀酒品種為主。

“由于延慶縣獨(dú)特的地理位置和氣候條件，生產(chǎn)的葡萄多次在全國評比中獲獎，為此葡萄這一特色產(chǎn)業(yè)受到延慶縣委、縣政府的高度重視，出臺了扶持葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一系列政策，促進(jìn)了葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！毖討c縣相關(guān)部門工作人員介紹說，從2006年開始，延慶縣的葡萄種植面積以每年新增3000畝的發(fā)展速度逐步向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；较蜻~進(jìn)。截至2008年，延慶縣葡萄總面積已達(dá)1163公頃，主要分布在縣西部沿北山和南山的張山營鎮(zhèn)、舊縣鎮(zhèn)、香營鄉(xiāng)、永寧鎮(zhèn)、八達(dá)嶺鎮(zhèn)和康莊鎮(zhèn)、延慶鎮(zhèn)等地。年產(chǎn)量240.5萬公斤，產(chǎn)值達(dá)1263萬元。

技術(shù)的支持

生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，選好品種是基礎(chǔ)，科學(xué)管理是關(guān)鍵。延慶獨(dú)特的氣候條件和優(yōu)越的地理位置，為孕育優(yōu)質(zhì)果品提供了得天獨(dú)厚的自然條件。然而，光有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢并不一定就能孕育出品相俱佳的品種，有針對性地使用科技手段，是在生產(chǎn)過程中，將優(yōu)勢發(fā)揮到最大、果樹病蟲害降到最低的最好方法。

多年來，延慶縣果品服務(wù)中心及相關(guān)職能部門通過科技入戶、科技協(xié)調(diào)員、鄉(xiāng)土專家、1+1+X等科技推廣服務(wù)體系，采取一帶+搞示范、一幫一學(xué)實(shí)操、面對面辦講座、手把手傳技術(shù)等形式，逐步將一系列提質(zhì)增效的綜合配套果樹技術(shù)措施傳遞到田間地頭葡萄架下。在果樹栽培過程中，大力推廣并普及套袋、疏穗、生草、夏剪等葡萄栽培管理技術(shù)措施，大力宣傳生態(tài)農(nóng)業(yè)理念，提高葡萄品質(zhì)的同時，實(shí)現(xiàn)了友好循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈條，引導(dǎo)果農(nóng)向果品有機(jī)化生產(chǎn)方向邁進(jìn)。

針對延慶氣溫偏低的情況，延慶縣的科技人員充分發(fā)揮職能作用，適時適地推廣并普及北京市域獨(dú)具特色的小棚架獨(dú)龍蔓葡萄樹形，這一措施大大增強(qiáng)了葡萄的抗寒能力，彎曲的樹形構(gòu)造出蒼藤蔓架的綠蔭長廊，更是貼近現(xiàn)代都市休閑觀光農(nóng)業(yè)的氣息，待到豐收時節(jié)，放眼望去，青綾蔓蔓與滿綴明珠相互掩映，令人垂涎的葡萄唾手可得。

“我們都知道葡萄是在秋天成熟的水果，你能想象到，在北京，可以在冰天雪地里嘗到剛從樹枝上摘下來的新鮮葡萄嗎？”延慶縣的果農(nóng)說，幾年前，那也是他們無法想象的事情。

2007年的冬季，不懈的努力終成現(xiàn)實(shí)，科技的力量締造了銀裝碩果的神話，左腳的屋外冰天雪地，右腳的棚內(nèi)碩果滿園，別樣的豐收美景賦予了冬日別樣的詩情畫意，更是讓本該冬閑的果農(nóng)又收入一筆。

以往靠天吃飯的果農(nóng)因?yàn)閲L到了科學(xué)種果的甜頭，已開始相信了科技的力量，更有越來越多的果農(nóng)有了依靠科技增收致富的學(xué)習(xí)熱情，2007年11月，張山營鎮(zhèn)前廟村有機(jī)葡萄示范基地獲得“國家級標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”稱號。

產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃

關(guān)于葡萄記錄，在中國已經(jīng)有了2000多年的歷史，曹丕曾在《魏文帝詔》中盛贊葡萄：“中國珍果甚多，且復(fù)為說葡萄……脆而不酸，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴……道之固已流涎咽唾，況親食之耶！”

然而，圍繞著葡萄的產(chǎn)業(yè)，長久以來在中國不可謂不單調(diào)，當(dāng)然，發(fā)展任何一個行業(yè)需要一個契機(jī)。于是，借著將舉辦2014年世界葡萄大會的時機(jī)，延慶縣擬打造“延慶葡萄與葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)帶”。在這條產(chǎn)業(yè)帶內(nèi)，葡萄種植規(guī)模達(dá)6萬畝，其中鮮食葡萄3萬畝，釀酒葡萄3萬畝。

最近幾年的中國葡萄酒市場，無論生產(chǎn)、進(jìn)口、營銷、流通、投資以及對葡萄酒的理解、熱愛和消費(fèi)程度上，都有著空前的非凡表現(xiàn)。此時的國內(nèi)市場，正在發(fā)展成為世界級葡萄酒及烈酒集散的樞紐。這種持續(xù)增長的趨勢和不斷成長的市場潛力，猶如一塊巨大的磁石，吸引了新舊世界葡萄酒國家競相進(jìn)入中國開拓市場。

延慶適時地推出了葡萄酒酒莊產(chǎn)業(yè)帶。該酒莊帶位于延慶縣北山旅游觀光帶內(nèi)，沿古龍路和香龍路兩側(cè)，全長50公里。借鑒美國納帕、法國波爾多等世界著名酒莊聚集地區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，吸引世界著名精品酒莊企業(yè)以及國內(nèi)大型知名企業(yè)在延慶建立酒莊。未來，你也許可以在這里看到不同國家不同風(fēng)格的40多家酒莊。

想不想親自做出一瓶葡萄酒？去延慶的鮮食葡萄園，你就可以滿足自己的這點(diǎn)小愿望。該公園以康張路兩側(cè)為重點(diǎn)，西起五里營，東至松湖果園，北至110國道，現(xiàn)有鮮食葡萄6300畝，還會新發(fā)展3700畝。以萬畝鮮食葡萄為依托，采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全面避雨栽培、有機(jī)種植，是集科學(xué)種植、餐飲娛樂、休閑體驗(yàn)于一體的葡萄主題公園。未來幾年，將成為京郊乃至全國最大的鮮食葡萄采摘園，供游人全年觀光采摘，品嘗千種葡萄風(fēng)味，感受葡萄生長環(huán)境，體驗(yàn)葡萄美食與田園休閑樂趣。

在這些產(chǎn)業(yè)之下，支撐著其長久發(fā)展的無疑將是技術(shù)的持續(xù)更新和葡萄酒文化的更廣普及，借著世界葡萄大會的召開，延慶將全力打造“四個中心”即：國家級葡萄科研與產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心、國家級葡萄酒質(zhì)量鑒定評級中心、葡萄及葡萄酒交易中心和葡萄酒工程培訓(xùn)中心，力爭使葡萄酒的技術(shù)和文化更快發(fā)展、傳播，讓更多人能體味葡萄的酒香。

景中的酒莊

在一處靜謐的深谷，一望無際的葡萄田幾乎讓你以為之前的城市喧囂是在做夢，或者現(xiàn)在才是夢境，在葡萄園地的深處，有幾幢青磚的房子，和別的地方那過于歐式的樓房不一樣，這些房子的外貌看著就是北方民居，只是更高大、寬敞些，這里是位于延慶縣的一處葡萄酒莊。

酒莊(Chateau)一詞來源于法國波爾多，原意是城堡。酒莊多是建造在海邊和山谷里，不僅風(fēng)光美，而且氣候好，陽光充足，本身就是個旅游的好去處。在歐洲，葡萄酒莊游玩是一種時尚行為，也是高雅帶有文化性的休閑活動。面對大眾開放的葡萄酒莊中，多數(shù)是有一定歷史背景的酒莊，或者建筑風(fēng)格別具特色。

目前在葡萄酒行業(yè)，葡萄酒旅游是一種風(fēng)行。將專業(yè)的葡萄酒品鑒知識、葡萄酒文化背景由相關(guān)的從業(yè)人員，以一種輕松的游玩形式與消費(fèi)者交流，這樣的商業(yè)溝通模式，是目前葡萄酒的銷售發(fā)展趨勢。專業(yè)葡萄酒莊游玩接待已經(jīng)變成一種職業(yè)，在美國、英國、韓國與法國等國家全家出動，假期游玩，參觀葡萄酒莊已經(jīng)不再是一件新鮮事。

中國葡萄酒旅游在國內(nèi)雖近幾年才開始有人提出，但是正在快速的發(fā)展中，各葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒莊于是相繼打出葡萄酒旅游牌。觀光葡萄園不僅強(qiáng)調(diào)立體化、園林化風(fēng)格，以葡萄為主，景點(diǎn)設(shè)計(jì)與果樹配置交相輝映，使園內(nèi)四季花果飄香；還可以葡萄、果樹、花卉、蔬菜、作物結(jié)合種植，種植與養(yǎng)殖相互搭配。

由于葡萄酒文化在中國普及的廣度和深度不夠，人們對它沒有足夠的興趣，單純一個生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒的酒莊或小酒廠，不可能吸引很多的人前往。所以，酒莊的建設(shè)要和都市人的休閑、娛樂、旅游消費(fèi)結(jié)合起來，要建成一個有特色的旅游主體，增強(qiáng)人們對葡萄酒的興趣，讓人們在休閑中學(xué)習(xí)，在娛樂中去領(lǐng)悟葡萄酒的文化。

中國葡萄酒行業(yè)長期的健康發(fā)展與釀酒葡萄種植基地的良性支撐之間又息息相關(guān)。優(yōu)秀的葡萄酒莊園的建立也與優(yōu)質(zhì)的葡萄種植基地緊密相連。

延慶適宜的氣候條件使延慶具備了生產(chǎn)高質(zhì)量葡萄酒的實(shí)力，而延慶深厚的底蘊(yùn)賦予了酒莊靈魂，也決定了這里葡萄酒的獨(dú)特性，這一切都是延慶葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展的雄厚基礎(chǔ)。另一方面，延慶葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶的形成可以極大地豐富延慶已有的旅游資源，為現(xiàn)有的旅游資源增添更加現(xiàn)代化的內(nèi)容和更加豐富的內(nèi)涵，向世界人們展示一個更加多彩的延慶，更具魅力的延慶。

目前延慶葡萄酒莊產(chǎn)業(yè)帶已經(jīng)具備了優(yōu)越的旅游資源，而正在建設(shè)中的7大酒莊也是各有特點(diǎn)，在未來不僅能夠豐富旅游資源，而且酒莊旅游的開展更為葡萄酒企業(yè)宣傳開辟了新的途徑。

在未來，這里卓越品質(zhì)的葡萄酒，個性化的酒莊， 加上綠色生態(tài)的環(huán)境，豐富的歷史文化旅游資源，便利的交通條件，延慶將毫無疑問地成為中國葡萄酒酒莊旅游的核心和知名品牌，帶領(lǐng)中國葡萄酒旅游市場和酒莊旅游出現(xiàn)質(zhì)的飛躍。