以就業(yè)為導(dǎo)向的實用型飯店工作英語教學(xué)方式

　　摘 要： 本文結(jié)合作者的教學(xué)經(jīng)驗，運用實際教材，探討了以就業(yè)為導(dǎo)向，運用三種實用型的教學(xué)方式開展飯店英語教學(xué)，希望通過重視以就業(yè)為導(dǎo)向的實用型教學(xué)飯店英語教學(xué)方式，使飯店英語教學(xué)更適應(yīng)實際就業(yè)的需要。
　　關(guān)鍵詞： 以就業(yè)為導(dǎo)向 飯店英語 實用型 英語教學(xué)方式
　　
　　一、 引言
　　飯店工作英語課程是目前大中專院校飯店管理專業(yè)所開設(shè)的重要的專業(yè)必修課，對英語的聽說水平有很高的要求。與普通高中英語的應(yīng)試教學(xué)目的不同，飯店英語教學(xué)以就業(yè)為導(dǎo)向，注重在教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生在從業(yè)的實際語言環(huán)境中進(jìn)行交流的能力。在教學(xué)過程中，單單依靠傳統(tǒng)的“老師講，學(xué)生聽”是很難完成的。飯店工作環(huán)境本身就是一個實實在在的生活環(huán)境，針對這種特點，在實際的教學(xué)過程中就要采取以就業(yè)為導(dǎo)向的實用型教學(xué)方式。我運用中國旅游出版社出版的《飯店工作英語》一書中第九單元“The Front Office”為參照課，分析了三種實用型飯店英語教學(xué)方式。
　　二、以就業(yè)為導(dǎo)向，模擬就業(yè)場景
　　不能孤立地教師把飯店英語教學(xué)看作是傳授飯店專業(yè)詞匯術(shù)語的過程，語言注重意群承接，有很強的連貫性，如果把過多的教學(xué)重心放在單句與單詞的識記上，從而忽略實際語境中上下句的承接關(guān)系，無視實際交流場景中語言與詞匯的選擇，就必然會出現(xiàn)答非所問的尷尬局面。因此，在課堂教學(xué)中，需要模擬就業(yè)場景開展教學(xué)。
　　1.轉(zhuǎn)換角色，創(chuàng)設(shè)真實的交流環(huán)境。
　　在課堂教學(xué)中，教師始終要把學(xué)生看作是一個飯店從業(yè)人員，學(xué)生也應(yīng)把自己時刻放到飯店工作的真實環(huán)境中去，在課堂教學(xué)中，教師要盡可能多地扮演外國顧客的角色，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會在場景中運用英語處理實際事務(wù)，以使學(xué)生能夠習(xí)慣于真實場景，避免在實際交流中有怯場的表現(xiàn)。之后，教師也要扮演飯店從業(yè)人員的角色，學(xué)生扮演顧客，換位思考，讓學(xué)生體味顧客的感受，從而更好地提高自己的服務(wù)水平。
　　2.模擬真實場景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
　　在飯店英語的學(xué)習(xí)過程中，過多的句型和詞匯教學(xué)會讓學(xué)生感覺枯燥乏味，要想激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，勢必要模擬真實的就業(yè)場景，讓學(xué)生有一種身臨其境的感覺，使學(xué)生能夠切實地感覺到自己在學(xué)習(xí)過程中的進(jìn)步。例如，在教授“The Front Office”時，教師可準(zhǔn)備一個辦公桌，上面放上“Reservation”的牌子、筆記本和筆，使學(xué)生在表演對話的過程中能夠真實地體驗到工作的場景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在運用語言表演的同時，也能糾正一些不恰當(dāng)?shù)膭幼骱驼Z言，使學(xué)生能夠在做中學(xué)、在學(xué)中做。
　　三、以就業(yè)為導(dǎo)向的跨文化交際教學(xué)
　　“跨文化交際”的英文是“Intercultural Communication”，它指的是不同文化背景的人與人之間進(jìn)行的交際（嚴(yán)明，2009）。用外語進(jìn)行交際的過程，實質(zhì)上是在進(jìn)行跨文化交際。語言和文化是密不可分的，擁有不同文化背景的顧客會持有不同的價值觀、宗教信仰，也有著不同的風(fēng)俗習(xí)慣，因此對飯店服務(wù)會有不同的需求。在實際交際中，雙方都會習(xí)慣性地依賴自己已經(jīng)擁有的母語思維和行為進(jìn)行交際，忽視對方所處的文化背景。根據(jù)我的調(diào)查，我所教授過的已畢業(yè)學(xué)生在與英語國家人群的交流時往往遭遇很多障礙，從而造成誤會。因而在實際的飯店英語教學(xué)中，教師就要在語言的教學(xué)過程中時刻灌輸跨文化交際思維。在“The Front Office”一課中，接待客人并詢問客人信息時，切忌詢問客人的年齡及婚姻狀況，因為這在西方國家被看作是極其不禮貌的行為，此外，在與外國客人打招呼的時候，不能詢問客人去哪，因為在中國，這種詢問只是打招呼的一種方式，而在英語國家中，此問題被看作是詢問個人隱私。因此，在飯店英語教學(xué)時，教師要時刻提醒學(xué)生在與客人交流時，充分考慮對方國家的文化習(xí)俗，避免引起誤會。
　　四、重視就業(yè)技能，與專業(yè)課相結(jié)合
　　學(xué)生在就業(yè)時，運用飯店英語知識與客人交流的同時離不開飯店服務(wù)專業(yè)技能的展示，因此飯店英語的教學(xué)不能孤立開展，它要與飯店服務(wù)專業(yè)課內(nèi)容交叉進(jìn)行，這要求飯店英語教學(xué)與飯店服務(wù)專業(yè)課融合到一起。在“The Front Office”一課中，我結(jié)合本課，與專業(yè)課教師共同研究，制定飯店預(yù)訂單（如表一），使學(xué)生在學(xué)習(xí)飯店英語課的同時，能夠在自己的專業(yè)技能上有所增強，同時又能夠在學(xué)習(xí)專業(yè)技能的同時，強化各種專業(yè)詞匯的英文表達(dá)方法。
　　表一 房間預(yù)訂單
　　 DATE：
　　 日期
　　GUEST/GROUPNAME NO.OF.GUEST
　　賓客/團名人數(shù)
　　ARR.DATEDEP.DATE
　　到達(dá)日期離店日期
　　NATIONALITY 國籍 TTL.RMS.總房間數(shù)
　　ROOM NO.房號
　　SETTLEMENT付款方式
　　ROOM CHG房費 OTHERS其它費用
　　REMARK備注
　　五、 結(jié)語
　　飯店英語教學(xué)不能單單地學(xué)習(xí)詞匯和句型，它強調(diào)交際性和跨文化性，學(xué)習(xí)為就業(yè)而服務(wù)，因此教學(xué)方法要實用有效，充分模擬實際場景，創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，結(jié)合學(xué)生的專業(yè)技能，開展多層次教學(xué)，使學(xué)生的飯店英語水平迅速提高，為大型國際酒店培養(yǎng)更多優(yōu)秀的外事服務(wù)人員。
　　
　　參考文獻(xiàn)：
　　［1］嚴(yán)明.跨文化交際理論研究［M］.哈爾濱：黑龍江大學(xué)出版社，2009.
　?。?］陳俊森.外國文化與跨文化交際［M］.武漢：華中理工大學(xué)出版社，2000.
　?。?］程中銳.飯店工作英語［M］.北京：中國旅游出版社，2008.
　　 注：“本文中所涉及到的圖表、公式、注解等請以PDF格式閱讀”