平民的冷面

　　單位斜對面有家傳統(tǒng)的小飲食店，門面不大，人丁興旺，賣的小籠、冷面口碑極好。
　　我常和同事在某個(gè)超過32℃的大汗淋漓的中午，疲憊地抓起電話，叫這家飲食店送簡易午餐。最常叫的外賣冷面是一蓬清白的綠豆芽上澆滿了花生醬和醋的上海冷面，以及最家常、最樸素的西紅柿冷面，它色彩明快，口味輕盈。特色冷面有綠茶蕎麥冷面和梅子冷面，就像跟上時(shí)代步伐的季節(jié)情人，是勾起食欲又極易消化的佳品。不過，饕餮是暫時(shí)的，我還是喜歡他們的紫灰色的蕎麥面，不僅可以炒，可以煮，還可以炸，偶爾給自己加點(diǎn)綠茶，或者加點(diǎn)梅子粉，任意揮灑，轉(zhuǎn)瞬之間，把自己變成青綠色，或者粉紅色，心情也隨之輕快了起來。
　　不過令我印象最深刻的卻是其中一款東北風(fēng)味的朝鮮冷面，用面粉、淀粉加蕎麥面混合在一起壓制，湯是用蔥、姜加醬油外帶蘋果、梨的汁水一起調(diào)成。面出鍋先過涼水，再倒入湯，加白醋食用。第一次吃朝鮮冷面，首先感到的是濃烈的生醬油味，緊接著是泡菜的臭味和白醋的酸味，這味道太古怪了，我甚至沒有吃完一碗面。不過從不接受到習(xí)慣，是拜一次大雪天所賜。大家困在屋子里意興闌珊不愿出門，紛紛打電話叫外賣，我別出心裁地要了碗朝鮮冷面。捧在手里，不禁打了一個(gè)哆嗦，那種顫抖不僅來自寒冷，也來自于口腔被辣椒灼痛催生的迷幻——那是一種一跳一跳的辣，帶有一點(diǎn)輕微的自虐的快感。盡管它有些不容易消化，但奇怪的是，一碗筋道的冷面下肚，本來頗感不適的胃立刻平靜下來。
　　放下碗，看著窗外已經(jīng)改變了模樣的街道，從那被記憶放大的小巷的瞳孔里，影影綽綽還能分辨出遠(yuǎn)去的平民飲食的背影。