冷飯變寶

　　王蕓潔
　　旅居美國全職媽媽
　　全心致力家人飲食健康
　　養(yǎng)子有方被稱為“育兒寶典”
　　
　　美國學(xué)前班的午飯大多由學(xué)校提供，除非家長要給小孩自己帶飯，否則都由政府統(tǒng)一發(fā)到學(xué)校，學(xué)校為避免因疏忽造成孩子食物中毒，當(dāng)日吃剩的飯菜，學(xué)校都要統(tǒng)一處理掉。兒子把這個(gè)在學(xué)校耳濡目染的習(xí)慣帶到了家里，不肯吃第二天家里用微波爐弄熱的冷飯，我也只有變著花樣把剩飯換新裝，倒也其樂無窮。
　　
　　蛋炒飯
　　冷飯最多的做法是蛋炒飯?jiān)诶滹埨锛欲}，與炒好的雞蛋拌在一起，在微波爐中加熱。趁熱放在紫菜上和蟹肉棒包在一起，就是個(gè)最簡單的壽司卷便當(dāng)。給小孩中午帶飯，他也不會抱怨那是前一天的冷飯。兒子會拿了壽司卷去和同學(xué)換意大利肉球吃。
　　
　　白米粥
　　很多人用冷飯煮出來的粥都會變成泡飯，其實(shí)冷飯也能做成白米粥。做法是：晚上睡覺前，先在冷飯里加入少量油，攪拌均勻后放入密封的容器內(nèi)冷藏；第二天早上起來把這包飯放入鍋中先用大火煮開，再用小火煮15分鐘，一鍋濃厚的白米粥就完成了。在此基礎(chǔ)上，有很多粥的花樣可以變出來，比如：前一天晚上就把小的干貝泡軟，趁了燒滾的粥放進(jìn)去，加入雞湯，外加皮蛋和切得很薄的雞片，出鍋時(shí)撒上蔥花，根本看不出來這個(gè)是由冷飯變身而來的。
　　鍋巴
　　冷飯的另外做法是鍋巴。兒子經(jīng)常會下了課把同學(xué)邀到家里來做客，我這個(gè)做媽的自然要給小朋友預(yù)備點(diǎn)心。小孩喜歡點(diǎn)菜，說要和自己家里吃得不一樣，我急中生智，把冷飯壓扁后里拌入糖和芝麻，做甜的鍋巴給他們吃，他們一樣說好吃。做法：把冷飯先弄松后拌入芝麻和砂糖后揉成團(tuán)，放到保險(xiǎn)袋中用搟面杖壓扁，反復(fù)壓平后，取出放在平盤上，下面墊一張紙吸壓出來的水分，不蓋蓋子，放入微波爐中加熱至米片變干。夏天的時(shí)候可以把米直接放到太陽下曬，不過不能曬過頭，否則米就餿了。米干了以后，就可以直接下油鍋里炸，炸到兩面金黃色后撒上糖粉就可以吃。米飯里加入鹽就是咸鍋巴，利用這個(gè)咸鍋巴還可以炒三鮮鍋巴、鍋巴牛肉。順便提一句，鍋巴牛肉里的牛肉一定要選相當(dāng)嫩的牛肉，把牛肉先敲斷筋，打薄后再切薄片。
　　
　　芋頭糕
　　一小碗冷飯放到食品加工機(jī)中，加入水，蓋沒米就可以把米打爛，倒入一個(gè)比較深的碗內(nèi)，加入米粉和淀粉變成厚米漿水，調(diào)好自己喜歡的調(diào)味料后備用；把香菇、臘腸、蝦米切成丁后，在油鍋中炒香，再加入芋頭絲一起炒，加調(diào)料；最后加入一罐雞湯煮開，稍收干后倒入米漿中攪拌，最后放到碗內(nèi)，上籠蒸；取出切片后再煎。
　　美國人有句諺語：桌子上永遠(yuǎn)有個(gè)一分錢。意思是只要仔細(xì)想一想，都會找到一個(gè)可以利用的機(jī)會。用各種方法做點(diǎn)有花樣的食物出來，也是生活的樂趣。